Zselés sügér – lépésről lépésre recept egy fotóval. Hogyan lehet főzni a halfilé zanderből zanderből

A cikk tartalma

• Hogyan főzzünk aszfaltot a zanderből
• Fogasfilé – lépésről lépésre recept
• Zselés csuka sügér
• Zsíros sügér Julia Vysotskaya-tól
• Fogasfilé – zselatinmentes recept
• A sügér sügérnyi darabokra osztva
• Hogyan készítsünk aszfaltot zanderből – szakácsok tippei

Valószínûleg a Szovjetunióban született és nevelõk többsége számára egy ilyen, egyetlen névvel elkészített étel társul a szilveszterhez és a „A sors iróniája, vagy könnyû gőz!” Című filmhez. Csak a zselés sült, a kifogási mondattal ellentétben, egyáltalán nem undorító, hanem egy nagyon finom, gyönyörű, ünnepi csemege.

Hogyan főzzünk aszfaltot a zanderből

A zselé-t nehezen lehet besorolni a könnyen elkészíthető ételek kategóriájába, de ha megpróbálja, az aszfaltból főzött aszfaltból főzni nemcsak ízletes, hanem valódi asztaldekorációval is szolgálhat. Nem kell annyira: halakra, fűszerekre, zselatinra, vízre és néhány zöldségre dekorációként: főzött sárgarépát, ecetes hagymakarikát, borsókonzervet vagy kukoricát, áfonya, petrezselyemlevelet, főtt tojást használhat.

Fogasfilé – lépésről lépésre recept

Az aszpekból származó lépésről lépésre recept megtalálása nem nehéz feladat. Az étel különféle variációinak sötétsége és sötétsége, lépésről lépésre festett, már régóta letelepedett az interneten. A tengeri halakkal ellentétben a sügér kissé friss, a hús kevés zsírtartalmú, de ha a húslevest sóval és fűszerekkel ízesítik, hozzáadják a zöldségeket, akkor ízletes halkezelést kapnak, amely a vendégeket nem hagyja közömbösen. Íme néhány recept a zselés sügérről egy fényképpel.

Zselés csuka sügér

• Főzési idő: 90 perc
• Adagok tartályonként: 6 fő
• Kalóriatartalmú ételek: 140 kcal
• Cél: ebédre, vacsorára, az ünnepi asztalhoz
• Konyha: orosz
• Nehézségi szint: közepes

Klasszikus előétel recept az orosz háziasszonyok számára – zselatin felhasználásával. Ez az egyszerű hozzávaló megkönnyíti és gyorsítja a zselés folyamatot. És megjelenése végül kivehetőbbé válik. Ahhoz, hogy előkészítsék az alapanyagot zselével zanderből, a következő összetevőkre van szüksége:

• friss sügér – 1 nagy;
• sárgarépa – 1 közepes;
• hagyma – 1 kis fej;
• fekete és szegfűbors – egyenként 1 borsó;
• babérlevél;
• só – körülbelül 1 evőkanál;
• zselatin – 1 evőkanál. l csúszdával;
• víz – 1,5 l.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a mérleget a halakból, vágja le az uszonyokat és a farkot, vegye ki a kopoltyúkat és a szemét, vágja le, a belsejétől mentes.
2. Hagyományos sügér – gerinchal – ki kell telepíteni a filét, és meg kell szereznie a gerinc csontokkal.
3. Öblítsük le a filét, vágjuk fel két részre, majd darabokra.
4. Hajtsa be a serpenyőt, a csontokat és az uszonyokat a serpenyőbe, adjon hozzá hagymát és sárgarépát, fűszereket.
5. Töltse fel vízzel. Forrás után 40 percig főzzük, eltávolítva a habot.
6. A kapott levest szűrjük át szitán. Helyezze a filé filét és a sót. Feltétlenül tegye vissza a halat tartalmazó levest a tűzbe még 20 percig.
7. Készítsen zselatint: öntsön hideg vizet, és hagyja, hogy megduzzadjon.
8. Vegye ki a haldarabot a húslevesből, adjon hozzá zselatint. Keverjük addig, amíg a zselatin kóma teljesen fel nem oldódik.
9. A tányérok alján zöldségek és fűszernövények díszítik. Öntsen egy kis húslevest, vegye ki hidegben, hogy az alsó réteg megálljon.
10. Ezután tegye a haldarabokat, öntse a húslevest. Hagyja tálalásig hűtőszekrényben..

Zsíros sügér Julia Vysotskaya-tól

• Főzési idő: 50 perc
• Adagok tartályonként: 6 fő
• Kalóriatartalom: 150 kcal
• Cél: az ünnepre
• Konyha: orosz
• Nehézségi szint: közepes

A Julia Vysotskaya zselés sügér zöldséggel, amelyet egy edényben készítenek, és jobban hasonlítanak a zselés salátára, nagyon eredetinek tűnik az asztalon. De minden bizonnyal nem csak kifogástalan megjelenésével, hanem finom ízével is tetszik.

Hozzávalók:

• sügérfilé – 1 kg;
• burgonya, sárgarépa – 3 db .;
• zöldborsó – 200 g;
• paprika – 1 nagy;
• halleves – 0,5 l;
• zselatin – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a sügérfilé sós vízben 20 percig. Vágjuk nagy kockákra.
2. Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát, héjuk le, közepes méretű kockákra vágjuk.
3. A paprika ugyanúgy vágott.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, sót ízlés szerint. Helyezzen egy fél liter üveget.
5. Hígítsuk fel a zselatint hallevesben, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Öntsük a húslevest válogatott halakkal és zöldségekkel. Befagyasztására.
6. Tálalás előtt melegítsük az üveget néhány percig, távolítsuk el a töltőt, egyenletes körökre vágjuk.

Fogasfilé – zselatinmentes recept

• Főzési idő: 4 óra 30 perc
• Adagok tartályonként: 5 fő
• Kalóriatartalmú ételek: 100 kcal
• Rendeltetési hely: vacsorára, az ünnepi asztalra
• Konyha: orosz
• Nehézségi szint: közepes

A zselatin hiánya miatt a halak elvonják a táplálékot, de türelmesebbé teszik – hosszú időre készítsen ilyen fogást. Sűrűsége rosszabb lesz, mint a zselatin változatnál, valószínűleg lehetetlen lesz egy harapnivalót felvágni. Ugyanakkor a zselatinmentes zander recept is nagyon igényes..

Hozzávalók:

• friss sügér – 2 kg;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• fűszerek (fekete és szegfűbors, babérlevél, zellergyökér) – 1 db .;
• víz – 3 l.

Főzési módszer:

1. A halak főzésének kezdetét a süllő hasított testének fejlődéséből következik: távolítsa el a mérleget, vágja az uszonyokat és a farkokat. Kopoltyúk, szem, belső oldal is.
2. A skála, a farok és az uszonyok egy gézzsákba kötődnek, hogy a húslevest még egyszer ne szűrje, tegye a serpenyő aljára halakkal együtt (nem szükséges felére osztani).
3. Adjon hozzá egy sárgarépát (később ékszereket vághat belőle), hagymát és fűszereket.
4. Töltse fel vízzel. Forraljuk forralva magas hőn, majd csökkentsük a minimumra. Főzzük, amíg a leves mennyisége felére nem csökken, és a folyadék meg nem tapad az ujjaihoz.
5. A főzés vége felé reszeljen egy közepes sárgarépát egy kis lyukakú reszelőn, olaj nélküli serpenyőben süssük.
6. Óvatosan vegye ki a halak tetemeit, válassza le a húst a csontokról, és szétoszlatja szálakba. Adjuk hozzá a sült sárgarépát a húshoz, keverjük össze, sózzuk. Ne tegyen mély edényeket az aljára. Adjon hozzá ehető dekorációt.
7. Adjon hozzá sót a halleveshez ízlés szerint.
8. Öntsön dekorációval ellátott húst a húslevesbe. Hűtés előtt tisztítsa meg hidegen.!

A sügér sügérnyi darabokra osztva

• Főzési idő: 1 óra 20 perc
• Adagok tartályonként: 10 fő
• Kalóriatartalmú ételek: 130 kcal
• Cél: az ünnepre
• Konyha: orosz
• Nehézségi szint: közepes

Készítsen süllőt adagokkal egy ünnepi asztalra – egy ilyen hideg előétel válik az Ön ünnepi ünnepévé. Az adagokat kis formákban (például muffinokhoz) lehet készíteni, vagy hadarabokat öntsenek egy nagy sütőedénybe, majd gyönyörű darabokra vágják.

Hozzávalók:

• sügérfilé a bőrön – 2 db .;
• kis hal – 0,5 kg;
• hagyma – 1 db .;
• fűszerek (fekete és szegfűbors, paprika, szegfűszeg, babérlevél) – 1 db .;
• só – hiányos Art. l .;
• zselatin – 1,5 evőkanál. l .;
• víz – 1,5 l.

Főzési módszer:

1. A kész zöldborsófilé a bőrön gyönyörű formában biztosítja a darabolt dagasztott aszalt szelet. Csak a kívánt méretű darabokra vágja, majd forralja fel.
2. A kis halból, hagymával és fűszerekkel főzzük a húslevest.
3. Öntsön hideg vízzel a zselatint, hogy megduzzadjon.
4. Szűrjük le a kész levest, adjunk hozzá sót és zselatint. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik..
5. Az elkészített formákban fokozatosan fektesse le a sügérfilé darabjait, a gyönyörű figurákkal vágott zöldségeket, a zöldeket.
6. A húslevest két szakaszban kell önteni: először öntsön egy kevés folyadékot, hogy a hal és a dekorációk ne tegyenek le a tetejére, hűtsük le. Ezután adjunk hozzá húslevest az űrlapok tetejére.
7. Tálalás előtt vegye le az öntőformákból, vagy vágja szépen adagokra.

Hogyan készítsünk aszfaltot zanderből – szakácsok tippei

Nem olyan nehéz elkészíteni az aszfaltot zanderből. Csak emlékezni kell néhány pontra:

1. Ha csak az ízlés miatt dobja a hagymát a húslevesbe, akkor nem tisztíthatja meg – a héj szép színű lesz a húslevesre, megvilágosítja, eltávolítja a pogácsa.
2. A húslevesnek mindig kissé sósnak kell lennie – a keményedés során a zselatin kevés sót vesz fel.
3. A halleves könnyű és átlátszóvá tétele érdekében a halakat alacsony hőmérsékleten főzzük, ne felejtsük el, hogy időnként távolítsuk el a habot..
4. Ha aszfaltot főz zselatin nélkül, akkor közvetlenül az adagolása előtt ki kell húznia az előételeket a hűtőszekrényből, és egyszerre kell kezelnie a vendégeket – meleg helyiségben egy ilyen gyönyörű, tiszta formában elkészített tál hamarosan „él”..