Zselés pulyka zselés zselatin nélkül – a legjobb lépésről-lépésre receptek főzéshez otthon, fotóval

A cikk tartalma

• Klasszikus zselatinmentes pulyka zselés recept
• Törökország nyak
• Csirkével
• Sertés lábakkal
• Finom pulyka zselés készítésének titkai

A pulyka zselé szinte diétás étel. A zselés húst összetételében gazdag hús és a hosszú hőkezelés jellemzi. A pulyka kevésbé zsíros, mint a sertéshús (hagyományos zselés termék), gyengédebb, mint a marhahús, ízletesebb, mint a csirke. Zselé ízlésesnek és egészségesnek bizonyul, helyreállítja a csont-, porcszövetet.

Klasszikus zselatinmentes pulyka zselés recept

• Idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 67 kcal / 100 g.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A zsilatin nélküli pulyka aszfaltja repedések, sprainok utáni rehabilitáció során javasolt. Levesének kellemes arany színű (a képen) és aromája van. Az emészthető fehérjék bősége lehetőséget ad arra, hogy az ételt felhasználják a test általános erősítésére.

Hozzávalók:

• pulyka comb – 3 db .;
• csirke mancsok – 3 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 3 hagyma;
• fokhagyma – 7 szegfűszeg;
• szegfűbors – 10 borsó;
• só – 6 teáskanál;
• víz – 5 l;
• babérlevél – 5 db..

Főzési módszer:

1. Öblítsük le az összetevőket, főzzük, főzés után csökkentsük a hőt a minimumra. Főzzük 3,5 órán keresztül, amíg a hús forralni nem kezd.
2. Vegye ki a húst, sózzuk a húslevest, forraljuk fel.
3. Rendezzük a apróra vágott húst formákba, öntsünk be szűrt húslevest, lehűtsük.
4. Küldje be a hűtőszekrénybe éjszakára. Tálaljuk gyógynövényekkel, mustárral, tormával.

Törökország nyak

• Idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 70 kcal / 100 g.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Zselélt pulyka nyak – természetes étel, amelyet a megfelelő táplálkozás képviselőjének lehet tekinteni. Az átlagos kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy a zselét önálló étkezésként használják, ami megtakarítást eredményez a napi étrend egyéb összetevőinek elkészítésében..

Hozzávalók:

• pulyka nyak – 2 db .;
• hagyma – 1 hagyma;
• paszternák gyökér – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• szegfűbors – 3 borsó;
• szegfűszeg – 1 rügy;
• babérlevél – 2 db .;
• víz – 1,5 l;
• petrezselyem – egy csomó.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a nyakot, vágja 3-4 részre, adjon hozzá vizet, tegye a tűzhelyre.
2. Adjunk hozzá egész gyökereket, mosott hagymát kéreggel, fűszerekkel.
3. Forralás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, főzze legalább 2-3 órán keresztül. Ha a folyadék forr, hozzá kell adni forrásban lévő vizet, de úgy, hogy a végén ne legyen több mint 500–600 ml folyadék.
4. A végén adjunk hozzá egy csomó petrezselymet, főzzünk 5 percig.
5. Vegye ki a húst a húslevesből, hűtse le, válassza el a csontoktól, tegye az űrlapokra, öntse a húslevest.
6. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Csirkével

• Idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 68 kcal / 100 g.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A pulyka és a csirke zseléjét könnyű elkészíteni, mivel a folyamat nagy figyelmet nem igényel. Ez a lehetőség kollagénben gazdag baromfihús hozzáadásával hozzájárul a zselés gyors megszilárdulásához és a sűrű, fényes felület kialakulásához.

Hozzávalók:

• pulykamell – 4 kg;
• csirkehús – 500 g;
• csirke mancsok – 1 kg;
• víz – 5 l;
• babérlevél – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• hagyma – 1 fej;
• szegfűbors – 5 borsó.

Főzési módszer:

1. Öntsük az összetevőket vízzel, főzzük alacsony lángon 5-6 órán át. A sókészítés során adjunk hozzá fűszereket, hámozatlan hagymát és fokhagymát.
2. Válassza el a húst a csonttól, a bőrtől, vágja le, öntse le szűrt, lehűtött húslevest lemezekre vagy formákra.
3. Hűtsük le az éjszakát a hűtőszekrényben, adagoljuk salátás tálakban.

Sertés lábakkal

• Idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 80 kcal / 100 g.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes

A sertés lábakkal ellátott zselatin mentes pulyka zselés recept az ételhez sűrűbb textúrát ad, mivel a lábakban ragadós anyag van. A kapott zselé gazdag nagy mennyiségben fehérjét, nyomelemeket és kollagént. Szobahőmérsékleten is stabil..

Hozzávalók:

• sertéscomb – 1 kg;
• pulyka szárnyak – 500 g;
• marhahús a csonton – 500 g;
• víz – 3 l;
• babérlevél – 2 db .;
• fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
• hagyma – 1 db .;
• szegfűbors – 5 borsó.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a húst, öntsünk hideg vizet, távolítsuk el a habot.
2. Három órán keresztül pároljuk, adjunk hozzá fűszereket, sót, főzzük további 2-3 órán át.
3. Vegye ki a húst a serpenyőből, hűtse le a húslevest, mindent lehűtsön.
4. Csiszolja meg a húst késsel, formázzuk be, öntsük a húslevest. Menő.
5. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
6. Részletekre vágva, forró fűszerekkel tálalva.

Finom pulyka zselés készítésének titkai

Ha pulykaból finom zselét készít, használhatja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát:

1. Csak olyan friss alapanyagokat szabad bevenni, amelyek kellemes ízét és színét adják az ételnek. Az elavult termékek helyrehozhatatlanul ronthatják az érzékszervi jellemzőket. Fagyasztott alapanyagok vásárlásakor ügyeljen a színre – egyenletes, világos árnyalatukkal kell rendelkezniük, foltok és leolvasztás jele nélkül. A friss hús kellemesen édes illatú. Ha kellemetlen aromája, a régi zsír illata van, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást.
2. Főzés előtt a fagyasztott ételeket kiolvasztják, hűvös vízben egy órán át áztatják. Miután alaposan megmostak, és főzni hagyták.
3. Finomabb lesz, ha háromféle húst kombinál benne. A különleges baromfit a vad baromfi hozzáadásával érik el.
4. A húsösszetevőknek nem szabad túl sok zsírt tartalmazniuk, az étel felületén lévő vastag fagyasztott zsírréteg nem növeli az étvágyat.
5. A legjobb, ha szarvasmarhaféléket vagy fehér húst vesz, sűrítők esetén pedig egy régi csirke nagy lábait.
6. Hagymát és fokhagymát közvetlenül a héjban adagolhatjuk a húsleveshez – ez nem engedi meg forrni, aranyességet ad.
7. A sót a főzés során adják hozzá..
8. Az edény végső kalóriatartalmának csökkentése érdekében a főzés során el kell távolítania a zsírt a húslevestből.
9. A zselés növényi részét hagymát, sárgarépát, zellert, petrezselymet, paszternát és fokhagymát használják. A zöldségeket hússal főzzük. Az első változatban a könyvjelzőket a legelején elküldik az ételre, 1,5 óra elteltével kiveszik. A második lehetőségnél – 1,5 órával a főzés vége előtt helyezzük el őket.
10. A fűszerek közül jó lenni babérlevél, fehér, fekete vagy szegfűbors, szegfűszeg, kaprosmag. A főzés elején adják hozzá őket.
11. Minél hosszabb ideig főzi a zselét, annál gazdagabb az íze és aromája, annál erősebb lesz az állag.
12. A hűtött húst jobb kezével válogatni, hogy a legkisebb csontok ne kerülhessenek a kész edénybe..
13. Főtt sárgarépát, zöldborsót, tojást, zöldet adhat a húshoz és a húsleveshez. Szolgáljon jobban zselét citromos szelettel, tormával, fűszeres mustárral.