Uborka savanyúság 1 liter vízre

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk savanyúságot sózott uborka számára 1 liter vízben?
• Hideg sózási módszer
• Forró savanyúság sós recept
• Hogyan készítsünk savanyúságot a pácolt uborkához
• Mennyi ecetet igényel egy liter üveges uborka
• Mennyi sót kell használni liter vízben
• Téli uborka savanyúság vodka

A zöldségek téli előkészítése a különféle konzervek és kompótok előtt áll: ez nem csupán desszert, hanem teljes értékű étel. Az uborkák sózása és pácolása literes üvegekben elősegíti a gyors, egészséges ebéd kialakítását. A tartósítás során fontos szerepet játszik a sós víz, amelynek alaposan ki kell számolnia az összetevőket, hogy ne csökkenjen a tárolás időtartama.

Hogyan készítsünk savanyúságot sózott uborka számára 1 liter vízben?

A konzerv zöldségekkel kapcsolatos folyékony receptek száma nagyon sok. A sóoldat – a víz és a só – szokásos összetétele kevés háziasszony használja. Különböző fűszerek, fűszerek, gyógynövények, valamint zöldségek és még bogyók – mind az íz, az aroma és a szín megőrzése érdekében. Az egyetlen igaz ideális recept nem létezik: nem kívánatos, hogy csak bizonyos axiómáktól térjen el a só és a víz közötti arány vagy az ecet mennyisége szempontjából a pác készítésekor. A fennmaradó árnyalatokat a háziasszony döntheti el.

Néhány fontos tipp a szakemberek részéről az ízletes savanyúság megszerzéséhez:

• Szeretné, hogy az uborka ropogjon, függetlenül a sózási módszertől? Adjuk hozzá ribizli, tölgy, szőlő vagy torma, cseresznye leveleit. Ne felejtse el, hogy a borítások elcsavarodása előtt el kell távolítania azokat – a levelekre csak a sóoldat előkészítésekor van szükség.
• Szeretne illatos, ízletes harapnivalót szerezni? Dobja az üvegekbe a szegfűszeg csokrokat és egy kis koriandert, miután a sóoldat megtöltődött.
• Klasszikus készlet univerzális savanyúságokhoz – babérlevél, szegfűbors, kapor esernyő. 1 liter vízre egy egységben gyűjtik őket, és csak a borsó borsa 3-4 darab lesz.
• Sóoldat készítésekor fontos, hogy ne fokozza a fokhagymát, mert az az egész ételt elpusztíthatja. Egy liter vízhez csak 1 kis szegfűszeg elég.
• Ha tormát vesz, akkor egy liter vízhez egy kis darab gyökérre van szüksége, amely a kisujj 1/3-a. Forró paprika, vegyen csak a hüvely 1/4-ét, és szárított formában tárkony – a kés végén.
• Ne próbálja meg az összes rendelkezésre álló összetevőt a sós lében tartani, főleg ha csak egy liter víz van: minél több van, annál nagyobb az esélye, hogy erjedést lássa egy üvegben.
• Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a régi vodka savanyúság savanyúság receptet, a só mennyisége csökkenthető. Ez az alkoholtartalmú termék tökéletesen beavatkozik a fermentációs folyamatokba, ezért nagyon jó minőségű tartósítószerként működik.

Hideg sózási módszer

Ez az egyszerű és gyors lehetőség alkalmas hosszú távú tároláshoz szükséges téli előkészületek készítésére, valamint néhány nap alatt elfogyasztható harapnivalók készítésére. A hideg módszer jelentős előnye, hogy az uborka ropog, még akkor is, ha nem a legszűkebb példányokat veszi. A forró víz gyakran negatívan befolyásolja a termék állagát. A hőkezelés hiánya miatt azonban a tartósítás valószínűleg romlik vagy felrobban a tél eljövetele előtt, ezért hangsúlyozni kell a sós só előkészítését..

A szakemberek néhány fontos tippet adnak:

• A folyadék térfogata az uborka számától függ: körülbelül 2–2,5 csésze igényel egy liter üveget, azonban ajánlott, hogy készítsen 4 csésze sós oldatot. Mindig megszabadulhat a feleslegektől.
• Az ezzel a technológiával előállított savanyúságnak 1 liter vízre uborkára 2 nagy kanállal (evőkanál) sóval kell szolgálnia: ez körülbelül 70 g. Kevesebbet ne vegyen be még egy enyhén sózott snack esetében sem – a romlás valószínűsége nagy..
• Javasoljuk, hogy az uborkákat 2-3 alkalommal öntsük sóoldattal, fél-egy órára hagyjuk őket, mielőtt fűszereket adnánk, és végül egy üveget gördítnénk..
• Sokkal jobb az uborkát kis – liter vagy fél liter – üvegekbe zárni: egy ilyen munkadarab hosszabb ideig tárolható.

Forró savanyúság sós recept

A téli ételek elkészítésének ez a lehetősége kényelmes, mert nem kell várnia, amíg a kívánt üveget fel lehet nyitni: az uborka másnap készen áll. Hidegkonzerválással az időszak legfeljebb 3 napig tart, amelyet nem minden háziasszony kedvel. A fő tartósítószer kevesebb mennyisége miatt kényelmes főzni enyhén sózott zöldségeket forró sós lében, mivel az edény sterilizálásra kerül és biztosan több télen is túléli, ha korábban nem fogyasztják el..

Klasszikus forró sóoldat liter vízben az alábbiakból származik:

• kapor esernyő;
• fekete bors borsóval – 5 db .;
• szikla-só – 55 g;
• aszpirin – 1 tabletta.

Főzés:

1. Forraljon vizet, oldjon fel benne sót.
2. Az uborkát alaposan üvegedénybe fektesse, felváltva paprikával és kaporral.
3. Öntsön sós vizet.
4. Sterilizáljuk, adjunk hozzá aszpirint, tekercseljük össze.

Hogyan készítsünk savanyúságot a pácolt uborkához

Íze szempontjából az ilyen tartósítást csak a megnövekedett sűrűség és pikantizság jellemzi. Az ecet – az összes pác fő alkotóeleme – növeli a termék savasságát, így a kész snack nem lesz mindenki számára hasznos. A litrikus üvegekben történő pácolásra ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a nagyobb vagy kisebb tartályok esetében. Maga a pác ugyanúgy készül, mint a savanyúság, itt csak ecetet vagy annak esszenciáját adják hozzá.

Mennyi ecetet igényel egy liter üveges uborka

Ennek az összetevőnek a térfogata fajtájától függ: minél alacsonyabb a koncentráció, annál több ecetet kell használni a pácban. Sterilizálás hiányában a szabályozási paraméterek, valamint a cukor arányának növekedése növekszik. Külön megközelítés vonatkozik a lényegre, amelyet szó szerint cseppenként adnak be. A szakemberek álláspontja szerint az uborka pácolásának klasszikus savanyúságában 1 liter vízre sterilizálás esetén használja:

• 70% -os ecetsav – 1/3 teáskanál;
• 9% ecet – 1 evőkanál. l .;
• 6% asztali ecet – 2 evőkanál. l.

Mennyi sót kell használni liter vízben

Az uborka savanyúság klasszikus koncentrációja 20%, de ha savanyúság, és nem sós zöldség, ez a paraméter csökken, mivel az ecet szerepel az összetevők listájában. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az egyszerű kis asztali só és a nagy kő íz tulajdonságai különböznek, tehát az liter vízmennyiség is változik. A szakemberek azt javasolják, hogy összpontosítson a következőkre:

• A hagyományos pácban minden liter folyadékhoz egy evőkanál asztali (nem tengeri) sót kell hozzáadni csúszda nélkül. A tengeri részarányt desszertkanálra csökkentették.
• Az ecetsav pác készítéséhez 1,5–2 evőkanálra szükség lehet csúszda nélkül ugyanazon liter vízhez.
• Ha cukrot vezet be a pácba, és finom, ropogós uborkát szeretne kapni, minden liter folyadékra vegyen be 2 evőkanál sót és 4 evőkanál cukrot..

Téli uborka savanyúság vodka

A recept szerint elkészített, litrikus üvegekbe történő, télen való pácolt uborka megkülönböztethető nagy sűrűséggel és eltarthatósággal, de gyermekek és tinédzserek számára elfogadhatatlan – az alkoholkoncentráció túl magas. Összetevők egy savanyúságban 1 liter klasszikus vízhez:

• só – 40 g;
• cukor – 50 g;
• ecet – 1/5 st .;
• vodka – egy kanál.

Sóoldat készítése:

1. Oldjon fel a cukrot sóval forrásban lévő vízben, adjon hozzá ecetet kanálban.
2. Forraljon néhány percig, ha egyszerre szeretné bemutatni a kedvenc fűszereit.
3. Finoman helyezze az uborkát egy tartályba, és azonnal öntsön forró sós oldatot.
4. Utoljára adjunk hozzá vodkát.