Téli uborka liter tégelyekben: sózási receptek

A cikk tartalma

• Sós uborka télen liter üvegekben
• Pácolt uborka
• Sózott uborka
• Pácolás uborka liter üvegekbe
• Aszpirinnal
• Ecettel
• Mennyi ecetet tartalmaz egy liter uborka
• Uborka varrása liter üvegekben

A sós vagy savanyús zöldségek egyszerű módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzék őket, bár az íze elkerülhetetlenül megváltozik a különféle adalékanyagok miatt. Az ilyen házi készítésű konzervek azonban továbbra is népszerűek, ezért minden háziasszony számára hasznos az az uborka megfelelő pácolásának és savanyításának a képessége, hogy azt hosszú ideig tárolják és nem veszítsék el az erejét..

Sós uborka télen liter üvegekben

Az összes létező technológiának van egy lényege: a főtartály feldolgozása, ahova a munkadarabot fektetik, több sóoldat-feltöltés, az utolsó csavarás. Az összetevők és arányuk változása, a bevált trükkök és finomságok azonban különlegessé teszik az ételeket. Az uborka litrikus üvegekben történő tartósítása a télen nagyon egyszerű folyamat, amely a legfiatalabb háziasszony számára is elérhető a fejlesztéshez, de számos részletre figyelni kell:

• A szakemberek szerint az erre a célra ideális uborka hossza nem haladhatja meg a 7 cm-t, és az egész felületen nagy pattanások vannak. Egész télen erősek maradnak, és hevesen ropognak, függetlenül attól, hogy tárolják-e őket..
• Az uborkák sózására liter tégelyekben a télhez el kell távolítani a hegyeket a gyümölcsből a körömig, meg kell vizsgálni a sérüléseket, a sötét foltokat és a rothadó pontokat. Vágja le őket, ha szükséges.
• Ha az uborka nem a kertjéből származik, hanem a boltban vásárolták meg, akkor munka elõtt néhány órával késõbb vegye le egy csésze hideg vízbe. Tehát megrepednek még hosszabb sózás után is.
• A só és a víz klasszikus aránya evőkanál literben. A tengeri só esetében a mennyiség csökkenthető, mert koncentráltabb.

Pácolt uborka

Ha érdekli, hogyan lehet az uborkát télben tégelyekbe savanyítani, hogy azok úgy alakuljanak ki, mint egy fahordóban, akkor próbálja ki ezt a receptet. Az összetevők között jelen van a torma és a fokhagyma, lehetőleg keserű (nem Chile!) Paprika, mustár jelenléte. A termék gazdag savanyú-fűszeres ízt szerez, ideális húsételekhez vagy burgonyához.

Egy liter edénybe be kell vennie:

• fiatal friss uborka – 1,8-2 kg;
• mustárpor – 1 evőkanál. l .;
• torma (levelek) – 1 db .;
• só (jódozás nélkül) – 6 evőkanál. l .;
• torma gyökér – 1/3 db .;
• kaporcsövek – 2 db .;
• Körömvirág virág – 1 db .;
• fokhagyma szegfűszeg – 5 db..

Az uborka télben történő tartósítása litrikus üvegekben:

1. Fedje le az alját tormalevéllel, levágott körömvirágvirággal, néhány törött kaporszárral és fokhagymával. Vágás nem szükséges, a nagy szeletek ízletesebbek.
2. Fentről azonosítsa az átázott uborkát, töltse fel a kannákat a vállával vízzel. A sóhoz. Távolítsa el fedéllel vagy ragasztófóliával borítva.
3. 3 nap (az optimális erjedési időszak) után az uborka litrikus üvegekben történő pácolása belép az utolsó szakaszba: a sóoldatot egy serpenyőbe kell helyezni és fel kell forralni..
4. Megszórjuk az uborkát mustáros porral, ragasszuk közé a fennmaradó fokhagyma-gerezd, a kaporcsöveket.
5. Öntsön sóoldatot, és lassan adjon hozzá torma, hogy az új összetevők ne úszjanak el.

Sózott uborka

Az enyhe ízű, szinte a friss termékkel kedvelők kedvelik ezt a téli készítményt – minimális sómennyiség, nagy mennyiségű növényzet, csupán 3 lépés az ideális eredmény eléréséhez. Megér egy próbát! A téli finom sós uborkákat literes üvegedényekben a következő összetevőkből nyerjük:

• fekete bors – 2-3 db .;
• friss tárkony, tölgyfalevél, kapor – összesen 35 g;
• gerezd fokhagyma – 1 db .;
• kis uborka – 1,3 kg;
• a só egy nagy kanál.

Főzés:

1. Helyezze az uborkát egy steril edénybe, gyógynövényekkel, fokhagymával és borssal hígítva.
2. Forralunk 700 ml vizet, hígítsunk bele sót.
3. Lehűlés után öntsük az edény tartalmát sós vízzel, fedjük le vastag darab gézzel.
4. 2 nap elteltével cserélje le a gézt fedéllel, sterilizálja az edényt uborkával.
5. Tekerje fel, hűtse le és tegye a pincébe.

Pácolás uborka liter üvegekbe

Ez a téli betakarítási módszer a tartósítószer-összetevő miatt különbözik az ízesítés sójától. A receptekben felhasznált só mennyisége jelentősen csökken, és a vezető helyet a sav foglalja el: citromsav, ecetsav vagy akár acetilszalicil. A zöldség ezen művelet után még ropbábbá válik, hosszabb ideig tárolódik, de az étel nem alkalmas emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknek.

Aszpirinnal

A modern háziasszony szokatlan módja az uborka télen történő előállítására litrikus üvegekben, amikor nem hallottak az új megőrzési módszerekről. Amellett, hogy nagyon megbízható, a beszerzést költségvetéssel szerezzük, nem igényel sterilizálást. Figyelembe kell azonban venni, hogy az acetil-szalicilsav olyan gyógyszer, amely megrongálja a gyomor nyálkahártyáját, hígítja a vért és csökkenti a nyomást.

A konzervált uborka receptje az 1 liter üvegedénybe a következő:

• aszpirin – 1 g;
• cukor – 1 teáskanál;
• víz – 1 l;
• só – 2 evőkanál. l csúszdával;
• cseresznye levelek – 4-5 db .;
• csokor piros ribizli – 6-7 db .;
• kapor esernyő – 3 db .;
• uborka – szemmel.

Munkatechnika:

1. A fő termék – az uborka – hozzávetőleges mennyiségét nem lehet kitalálni. Jobb, ha apró másolatokat készít, és az edényt nagyon szorosan töltse fel velük, így kb. 10 cm magasságot hagyva.
2. A doboz alját fedje le mosott cseresznye levelekkel, egy kapor esernyővel. Az uborkát terítse fel a tetejére, felváltva a fennmaradó esernyővel és ribizlivel.
3. Öntsön forrásban lévő vizet, majd negyed óra múlva engedje le.
4. Forraljuk a kapott pácot, dobunk bele sót és cukrot, öntsük vissza az üvegedénybe.
5. Helyezzen egy szelet aszpirintablettát a tetejére, tekercseljen egy üveget.

Ecettel

A télen legjobban ecetöltött uborkát literes üvegekben a recept szerint állítják elő, amelyet több mint ezer háziasszony tesztelt. A trükk nemcsak a fűszeres fűszerkészlet a pácban, hanem … mi is? Tudja meg magának az összetevők és a lépésről lépésre történő beszerzési technológia megvizsgálásával:

• kis uborka – körülbelül 2 kg;
• koriandermag – 1/2 teáskanál;
• fej fokhagyma – 1/2 pc .;
• szegfűszeg – 3 db;
• teljes kaporszár esernyővel – 2 db .;
• paprika – 1 db .;
• cukor – 2,5 evőkanál. l .;
• só – a szemre;
• ribizli levelek – 5-6 db .;
• ecet esszencia – 1 teáskanál.

Főzés:

1. A vidéki uborkát fél órán át vízbe kell meríteni, a tárolási időre háromszor kell növelni.
2. Sterilizáljuk az üveget, töltsük fel uborkával, szorosan lerakva a terméket és felváltva nagy szelet borssal.
3. Adjunk hozzá kaporot és egy liter forralt vizet.
4. Negyed óra múlva öntsünk vizet, töltsük meg az üveget tiszta forrásban lévő vízzel.
5. 10 perccel később ismételje meg az előző lépést. Minden alkalommal öntsön vizet a serpenyőbe.
6. Ideiglenesen hagyja el az üveget, adjon hozzá cukrot és ribizli leveleket a sós vízbe. Forraljuk, só.
7. Öntsük az uborkákat pácmal, dobj szegfűszeggel és korianderrel, utoljára egy kanál ecetsavval. Tekerje fel a borítókat.

Mennyi ecetet tartalmaz egy liter uborka

A számításokat külön-külön végezzük, a szokásos szabványok alapján növelve a sav arányát, ugyanakkor növelve a cukor mennyiségét, hogy ne rontja el a terméket. A szakemberek azt tanácsolják, hogy így viselkedjenek:

• 70% ecetsav használata esetén vegyen be 1/2 teáskanálot..
• 9 ecetet használunk 2 evőkanál arányban. l literben.
• A 6% ecet aránya 50 ml-re növekszik.

Uborka varrása liter üvegekben

Az utolsó nagyon fontos lépés a termék tárolásra való előkészítése. Ehhez helyesen kell reprodukálnia a következő lépéseket:

1. Helyezze a nyitott kannákat egy megfelelő vízzel készített edénybe – ez eléri a vállakat. Helyezze a fedőlapokat mellé.
2. Forraljuk a vizet.
3. 7-8 perc elteltével, a tűz kikapcsolása nélkül, tekerje fel a fedeleket.