Káposzta savanyúság

A cikk tartalma

• Hogyan sós káposzta otthon gyorsan és ízletes
• Hogyan savanyú káposztát úgy, hogy ropogós legyen
• Hogyan gyorsan sózzuk
• Só káposzta a téli
• A káposzta-sós só elkészítésének jellemzői
• A káposzta
• Ecetes káposztára
• Sós káposzta video receptek
• Grúz pácolt káposzta répa
• Gyors pácolás káposzta pácmal

A káposzta nagyon népszerű, egészséges zöldség, amelyből különféle ételeket készítenek. Különösen szeretik sózott és pácolt formában használni. Kevés kalóriát tartalmaz, de sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így gyakran a fogyás menüjének részévé válik. Sokféle lehetőség van a fehér, piros, karfiol sózására.

Hogyan sós káposzta otthon gyorsan és ízletes

Sokan azt gondolják, hogy nincs különbség a pácolás és a pácolás között. Igen, ezek a főzési módszerek hasonlóak, de van egy kis különbség. A sózási folyamat több só felhasználását foglalja magában, szemben a fermentációval. Ezen felül a káposzta savanyúságával sokkal gyorsabban (3–5 nap alatt) lehet ízletes sózott vagy jól sózott salátát eljuttatni egy üvegedénybe. Nagy mennyiségű só gátolja a fermentációt, így ezzel a módszerrel kevesebb tejsav képződik, mint a savanyúságnál.

Néhány szabály a káposzta pácolásához:

1. Az erjedés során a fejes káposzta vagy más fajták sós sós oldatának teljes mértékben le kell fednie a zöldséget. Ha ez nem történik meg, akkor meg kell növelni a sajtó tömegét.
2. A káposzt sós lében tartós üvegekbe történő sózását kizárólag durva kősóval végezzük.

Hogyan savanyú káposztát úgy, hogy ropogós legyen

Sok sózási lehetőség létezik. Ennek az egészséges zöldségnek az ételeit kedvelő rajongók gyakran érdeklődnek abban, hogyan lehet megfelelő sót adni ropogós saláta készítéséhez. A káposzta pácolásának receptje nagyon egyszerű, de az eredmény meghaladja az összes várakozást. Termékek egy 3 literes edényhez:

• káposzta – 2 kilogramm;
• sárgarépa – 2 darab;
• Lavrushka – 4 db .;
• fekete borsó borsó ízlés szerint.

Sóoldali hozzávalók:

• durva só – 2 evőkanál;
• víz – másfél liter;
• cukor – 2 evőkanál.

Hogyan savanyú káposztát egy üvegedénybe, hogy a szeletek ropogókká váljanak A főzési technológia így néz ki:

1. Vágja a fehér zöldséget darabokra, majd csíkokra. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre. Keverje össze az összeset.
2. Vegyünk egy 3 literes kannát, és enyhén lenyomva fektetjük a zöldségsalátát belülre. A rétegek közé tegyen babérlevelet és borsot.
3. Főzés pác. A sót és a cukrot felforralt meleg vízben hígítják. Ezt a folyadékot öntsük a saláta tetejére .
4. Fedje le a tartályt fedéllel vagy gézzel. Jobb, ha az üveget mély tányérba vagy tálba helyezi, mivel a pác néha kiömlött a tartály szélein..
5. Hagyja a sózást 3 napig. Érdemes megfigyelni, hogy a káposzta-sárgarépa felső rétegét folyamatosan pácolja-e. Az üzemkészséget az íz határozza meg..

Hogyan gyorsan sózzuk

A gyors káposztásos káposzta sok háziasszony számára hasznos. Az ilyen típusú savanyúság ideális egy családi vacsorához vagy a vendégek nem tervezett látogatásához, mert egy finom zöldségsaláta mindössze 60 perc alatt elkészül. Sókomponensek:

• káposzta – 2-2,5 kg;
• sárgarépa – 3 darab;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg.

A „gyors” sóoldathoz el kell készíteni:

• víz – 1 liter;
• só (durva, kőminőségű, nem jódozott) – 2 evőkanál. l .;
• cukor – 100 gramm;
• ecet – 100 g;
• növényi olaj – 200 gramm.

Azonnali sózott káposzta a következő recept szerint készül:

1. A fő összetevőt finomra kell aprítani, reszelt sárgarépát, apróra vágott fokhagymát tányérokba kell tenni.
2. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot.
3. Miután a pác rövid ideig felforr, ecetet öntsünk bele. Távolítsa el a tűzről, öntsen bele olajat, alaposan keverje össze.
4. A korábban üvegedénybe helyezett zöldségsalátát forró pácmal öntik.
5. Hagyjuk, hogy a jövőbeli savanyúság teljesen lehűljön, majd tegyük a hűtőszekrénybe.

Só káposzta a téli

Manapság számos módszer létezik a zöldségek sózásához télen. Sok savanyúság szerelmese azonban az évek során továbbra is előnyben részesíti a bevált módszert. A pácolt fehér káposzta zöldség klasszikus receptje nagyon régóta népszerű és generációról generációra adta át. Így egy finom, gyönyörű káposzta elkészítéséhez, mint az a képen, a következőkre van szüksége:

• sárgarépa – 5 darab;
• káposzta – 4-5 kilogramm (több nagy káposztafej);
• szikla só – 3 evőkanál. l .;
• babérlevél – 3 darab;
• fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk zöldségeket: apróra vágjuk a káposztát vékony csíkokra, reszeljük a sárgarépát egy reszelővel. Mindent összekeverünk sóval. Kicsit nyomja meg a zöldségeket a kezével, hogy hagyják, hogy a lé megszabaduljon.
2. A jövőbeli savanyúságokat nagy, mély edényekben (vödör, tál) rakjuk ki. Adj hozzá petrezselymet, fűszereket.
3. Helyezzünk egy széles tányért vagy egy fa deszkát a tetejére, nyomással nyomjuk meg (például egy doboz víz).
4. Hagyja a salátát szobahőmérsékleten forogni.
5. Napi idő elteltével eltávolítjuk az elnyomást, a tartalom felét más tartályba tesszük és alaposan keverjük össze. Ez szükséges a gázok kibocsátásához. Hagyja a zöldségeket másfél órára, és visszatér az eredeti helyére a rakomány alatt. Ezt az eljárást minden nap elvégzzük, amíg az összetevők teljesen sóznak..
6. Három-négy nap után a pác világosabbá válik és leülepedik, a hab eltűnik. Ez jelezheti a savanyúság készségét, amelyet az íz határoz meg.
7. A kész edényt üvegekbe kell helyezni és hideg helyre kell tenni.

A káposzta-sós só elkészítésének jellemzői

A káposzta vagy a pácolt analóg sós oldata só és víz oldata, amelyhez fűszereket és fűszereket adnak. Egy másik pácot nyerünk a zöldségek pácolásánál. A sóoldat alapja különböző koncentrációjú oldat (a só mennyiségétől függően). Íme néhány tipp, hogyan lehet savanyúságot készíteni a zöldségsaláta pácolásához és erjesztéséhez.

A káposzta

A káposzta főzésének klasszikus, „nagymama” módszere sósvíz felhasználásával készül. Először el kell készítenie a zöldségeket, tisztítsa meg a szennyeződésektől, aprítsa fel. Hogyan készítsünk savanyú káposztát sós lében? A pác nagyon gyors és könnyen elkészíthető. Meg kell hígítani vízben (1,5 liter) egy evőkanál kősót és két evőkanál cukrot. Akkor tegye a folyadékot a tűzre, és forralja néhány percig. Öntsön káposztát és sárgarépát hideg sós lében Álljon, amíg készen áll.

Ecetes káposztára

A savanyú káposzta nem kevésbé finom és egészséges, mint a savanyú vagy sózott. A sós víz ebben a kérdésben nem az utolsó szerepet játszik, hanem éppen ellenkezőleg. Elkészítése különbözik a zöldségek erjesztésére szolgáló pác készítésétől. A következő összetevőkre lesz szükség:

• napraforgóolaj – fél pohár;
• só – 2 evőkanál. kanál;
• cukor – egy pohár;
• ecet – 1 üveg;
• víz – 1 liter.

A zöldségeket egy üvegedénybe kell rétegezni, és néhány fokhagyma fokhagymát adni hozzá. A fűszeres „forró” ételek rajongói egy kis forró paprikát tehetnek a salátába. Keverje össze a pác termékeket oldat, víz, só, cukor és ecet feloldásával. Forraljuk fel a folyadékot, öntsük a zöldségeket forró sóoldattal. 24 óra múlva az előétel készen áll enni..

Sós káposzta video receptek

Ahhoz, hogy a saláta ropogós és ízletes legyen, a hozzávalókat és a sóoldatot megfelelően el kell készíteni. Az alábbi videókkal megismerheti a káposzta sózási és pácolási technológiáját érdekes receptek szerint. A videó segítségével részletesen megérti a folyamat minden árnyalatait, és megtanulja, hogyan kell elkészíteni lédús, aromás savanyúságot.

Grúz pácolt káposzta répa

Gyors pácolás káposzta pácmal