...

Tükör jegesedés a tortára – receptek fotókkal. Hogyan készítsünk mázat, hogy otthon lefedjük a süteményt

A krémes túrós máz, az omlós csokiöntet és a tükörsima felület: a tükörjégesedés e rugalmas módszerrel gyorsan és egyszerűen bármilyen süteményt élethűen díszíthetünk! Ez az oldal recepted, fotókat, tippeket és trükköket kínál, amelyek segítenek otthon megcsinálni a tükörjégesedést.

A cikk tartalma



A sütésnek nemcsak finomnak kell lennie, hanem gyönyörűnek is kell lennie. Ebben az esetben a fényes máz ideális lehetőség bármely sütemény díszítésére. Ragyog, a figyelmet felhívva a desszertre, és a szélek mentén lévő kecses cseppek azonnal megkóstolják. A tükör kitöltését nemcsak a habkeverékekben, hanem a klasszikus süteményekben is felhasználhatja.

Hogyan készítsünk tükör jegesedést egy tortán

Bármely háziasszony, aki legalább egyszer sütéssel foglalkozott, tudja, milyen nehéz ez. Érdemes kissé eltérni a recepttől, és kiderül, hogy egyáltalán nem olyan, aminek kellett volna. Az asztalra kiszolgált termék megjelenése kétszeresen fontos. Időnként a megfelelően elkészített krém megmentheti a helyzetet, ha például repedt tortát fed le. A tükrös máz ideális felületet hozhat létre, ha azt egyenletesen fekteti a termékre folyékony formában, és édesipari porral díszíti.>

Az a kérdés, hogyan lehet tortát készíteni tükörrel, sok modern háziasszony felkelt, ám ez nem túl nehéz. Jegesedést készítenek glükózszirupmal kevert zselatin alapján, amely cukorral helyettesíthető. Fontos, hogy a konyhában kulináris hőmérő legyen, hogy megmérje a glasis hőmérsékletét: 32 foknak kell lennie. A túl hideg anyag gyorsan megkeményedik, és nincs idő ideje a bevonat kiegyenlítésére. Forróbb kerül a késztermékre.

Tükör jegesedés torta – recept fénykép

Otthon sok háziasszony főzhet kulináris remekműveket, amelyeket a sikeres cukrászdák szakácsai irigyelni fognak. A függetlenül feltalált vagy az interneten megtalálható, lépésről lépésre készített receptek lehetővé teszik, hogy nem csak mousse és keksz desszerteket készítsen, hanem helyesen díszítse őket. Mielőtt elkészíti ezt vagy azt a cukrászati ​​terméket, alaposan gondolja át a fejében, mert a sütemény fényes habja lehetővé teszi a leghihetetlenebb ötletek megtestesítését..

Mivel egy ilyen dísz alapja minden változatban azonos, ezért nem nehéz elképzelni. A tortának a tükrös máz receptje lehetővé teszi a csokoládé hozzávalóinak hozzáadását, és tejet és fehér csokoládét is használhat. A cukrászoknak sikerül mindkét lehetőséget kombinálniuk a sütemény díszítésére. A fotón szereplő ilyen remekművek jól néznek ki, mint például a színes tükörmázzal elárasztottak. Fentről a szépséget gyümölcs vagy marcipán díszítheti..

Kész sütemény gyümölcs fényes máz

Fehér hab a torta

A színek sokat jelentenek, nem csak a képkiválasztásban vagy a lakás kialakításában, hanem a főzésben is. A fehér hagyományosan társul a tisztasághoz, az első hóhoz és az ünnephez. Sütéshez ez az egyik legnyeresebb lehetőség. Ha divatos tortát vagy tortát szeretne készíteni, hagyja, hogy a sütés megtörténjen a rendes vajkrém tükörmázzal való cseréjével.

Hozzávalók:

  • glükózszirup – 155 g;
  • zselatin lemez – 12 g;
  • sűrített tej – 90 g;
  • granulált cukor – 155 g;
  • víz – 77 ml;
  • fehér csokoládé – ​​155 g.

Főzési módszer:

  1. Mielőtt a cukrászsüteményt fehérré alakítja, áztassa a zselatint. A víznek lehetőleg hidegnek kell lennie..
  2. Öntsen vizet, glükózszirupot egy kis serpenyőbe és öntsön cukrot. Gondoskodni kell arról, hogy a kristályok feloldódjanak. Forrás után melegítsük az tiszta oldatot 103 fok hőmérsékletre.
  3. Helyezze a sűrített tejet és a zúzott csokoládét egy turmixgép tálba, öntsön mindent forró szirupmal.
  4. Amikor a massza 85 fok hőmérsékletére lehűlt, öntsön előrepréselt zselatint. Finoman keverje össze.
  5. A buborékok elkerülése érdekében keverje össze az összetevőket minimális sebességgel.
  6. Fedjük le az elegyet ragasztófóliával, helyezzük legalább 12 órán át hidegbe.
  7. Öntés előtt az üveget mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni, keverővel keverni, a kívánt hőmérsékletet elérve.

Fehér tükörmázzal bevont torta

Színes hab a torta

Amikor egy finom desszert készül a gyermek számára, fontos, hogy díszítse azt, hogy felhívja a gyermek figyelmét és örömet nyújtson neki. Gyakran az élelmiszer-színező anyagokat használják ilyen célokra, mivel csak ezek adhatnak szép színt a máznak. Például, ha egy lány számára süteményt süt, használjon rózsaszínűt, fiúk számára pedig kék ajánlatot ajánlott. A színes máz készítése előtt ellenőrizze, hogy a felhasznált termékek nem tartalmaznak-e káros adalékanyagokat.

Hozzávalók:

  • sűrített tej – 100 g;
  • száraz zselatin – 12 g;
  • granulált cukor – 150 g;
  • glükózszirup – 150 g;
  • ételszínezék
  • víz.

Főzési módszer:

  1. Öntsön zselatin-zselatint 1: 6 arányban.
  2. Keverjen össze 75 g vizet glükózszirupdal, adjon hozzá cukrot, és tegye tüzet. Várja meg, amíg a homok teljesen megolvad. Felforral.
  3. Öntsük a sűrített tejet a kapott szirupmal, óvatosan keverjük össze. A hőmérsékletnek körülbelül 85 foknak kell lennie.
  4. Adjunk hozzá zselatint, keverjük újra.
  5. Adjon hozzá cseppenként egy festéket, szabályozva a szín intenzitását.
  6. A buborékok elkerülése érdekében dolgozzon egy keverővel.
  7. Helyezze a keveréket a fagyasztóba, és 12 órán keresztül fóliával borítsa. Használat előtt melegítse fel az üzemi hőmérsékletre, és használja újra a keverőt..

Zselatin alapú jegesedés

Csokoládés tükör máz

Nincs sok édesség, kívül és belül sem. A sütemény bevonására szolgáló tükörcsokoládé hab nemcsak dekorációként, hanem ízléses kiegészítőként is a népszerű. A kulináris fényképeken az ilyen desszertek szinte a legfinomabbak, csábítóak: főleg, ha a torta felületén a bogyók tükröződnek. Készítsen keksz vagy mousse készítményt a jegesedés előkészítése előtt, és tegye hűtőszekrénybe.

Hozzávalók:

  • zselatin lemez – 12 g;
  • glükózszirup – 80 g;
  • granulált cukor – 240 g;
  • zsírkrém – 160 g;
  • kakaópor – 80 g;
  • víz – 100 g.

Főzési módszer:

  1. Áztassa a zselatint hideg vízben 10 percig.
  2. Helyezzen egy kis tejszínhabot alacsony lángon. Melegítsen egy kicsit.
  3. Forraljon fel glükózszirup, víz és cukor oldatát, amíg el nem éri a 111 fokot.
  4. A forrásban lévő krémet bele kell önteni a kapott szirupba, eltávolítva azt a tűzről.
  5. Keverje hozzá a kakaóport.
  6. Állítsa be a tűzcsokoládé tükörjét, és a tortának a jegesedése felforrósodhat.
  7. Adjon hozzá zselatint sajtolással. Blenderrel a tömeg egyenletessége elérése érdekében.

Csokoládéval bevont jegesedés

Fehér csokoládé hab a torta

Ha problémái vannak a glükózszirup vásárlásával, és a mousse-t vagy más desszertet úgy szeretné lefedni, hogy megvilágítsa, vegyen rendes mézet. A torta üvegezésére csak az ilyen komponens bevezetése lesz előnyös, mivel azt kellemes mézes jegyekkel díszítik, amelyek jól illeszkednek például a gyümölcshöz és a fehér csokoládéhoz. A csere fényes felülete szintén nem szenved.

Hozzávalók:

  • zselatin – 12 g;
  • folyékony méz – 150 g;
  • fehér csokoládé – ​​150 g;
  • víz – 75 g;
  • sűrített tej – 100 g;
  • granulált cukor – 150 g.

Főzési módszer:

  1. Áztassa a zselatint az utasítások szerint.
  2. Főzzük a cukorszirupot vízzel, fokozatosan hozzáadva a mézet a forró keverékhez.
  3. Csiszolja meg a csokoládét, kombinálja sűrített tejjel. Öntsön tömeget 85 fokos szirupmal.
  4. Préselje össze a zselatint és keverje össze a többi összetevővel.
  5. Folytassuk egy turmixgéppel, amíg sima.
  6. A 30-35 fok elérésekor tükörmáz használható.

Torta fényes fehér csokoládéval borítva

Hogyan díszítjük egy tortát jegesedéssel

Cukrászda ékszer készítése csak a munka fele. Fontos tudni, hogyan kell a tortát megfelelően bevonni. Ehhez számos egyszerű utasítást kell követnie:

  • Maradjon üzemi hőmérsékleten – 30-35 fok.
  • Mielőtt a tortát jegesedéssel bevonnák, dolgozzuk fel egy turmixgéppel, és szűrjük le a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsuk a buborékokat.
  • Ne engedje, hogy kondenzáció képződjön a süteményen, különben a máz kifolyik.
  • A mázot közvetlenül a fagyasztás előtt simítsa meg.
  • Töltés után tegye a kész terméket a hűtőszekrénybe.
Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Ajanlo Hasznos
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén
Comments: 4
  1. Olivér

    Kedves olvasó! Szeretném megkérdezni, hogy van-e valami bevált tippetek vagy receptetek a tortamázhoz otthon? Szeretnék méltó tükröt készíteni a tortámra. Előre is köszönöm a segítséget!

    Válasz
  2. Dániel Váradi

    Hogyan lehet egyszerűen, otthon boldogulni a torta mázakészítésével? Van valami speciális trükk vagy recept, amit ajánlott követni? Várom a tippeket és ötleteket, hogy hogyan érhetem el a tökéletesen tükröződő, jegesedést tortám díszítésekor. Esetleg vannak fotók vagy videók, amik segíthetnek a folyamatban? Nagyon köszönöm!

    Válasz
    1. Áron

      A tökéletes tükröződésű máz elkészítéséhez fontos, hogy pontosan kövesd a receptet és tartsd be az arányokat. Először is, olvaszd fel a csokoládét vagy a cukrot a vízzel, majd add hozzá a zselatint, hogy elkészüljön a mázad alapja. Fontos, hogy alaposan keverd össze, hogy ne legyenek csomók benne. Ahhoz, hogy a máz tökéletesen tükröződjön, ügyelj arra, hogy a torta tetejét simára szeleteld és krémmel fedd be a széleket, hogy ne legyenek éles peremek. A legfontosabb, hogy a máz legyen megfelelő hőmérsékletű, amikor ráöntöd a tortára, és gyorsan dolgozz, hogy ne szilárduljon meg hamar. Végül, nagyon fontos, hogy a torta teljesen lehűljön, mielőtt a mázzal bevonnád. Jó ötlet lehet nézni recepteket és videókat a neten, hogy láss pár praktikus tippet a tökéletes máz elkészítéséhez. Sok sikert és sok boldogságot az otthoni tortamáz készítéshez!

      Válasz
      1. Bálint

        A tökéletes tükröződésű máz elkészítéséhez fontos, hogy körültekintő legyél és betartsd az arányokat. Fontos, hogy precízen kövesd a receptet, olvaszd fel a csokoládét vagy a cukrot a vízzel, majd adj hozzá zselatint alaposan keverve. A máz tökéletes tükrözéséhez simítsd simára a torta tetejét, fedd be krémmel a széleket és ügyelj a megfelelő hőmérsékletre. Gyorsan dolgozz és hagyd teljesen kihűlni a tortát, mielőtt bevonod a mázzal. Nézz recepteket és videókat az interneten a további tippekért. Sok sikert az otthoni tortamáz készítéshez!

        Válasz
Megjegyzések hozzáadása