Hogyan készítsünk masztikát otthon a tortára: receptek

A cikk tartalma

• DIY főzési tippek
• Házi mastic torta díszítő receptek
• édesem
• Cukor
• Tejtermék
• Csokoládé
• Sűrített tejből
• A mályvacukrotól
• Zselatinból
• Virág
• Hogyan készítsünk mastic színű vagy fényes
• Marshmallows alapján
• Tejporból
• Hogyan készítsünk mastikát és hogyan készítsünk belőle figurákat?
• Torta díszítő műhely
• Fénykép a gyönyörű sütemények tervezéséről

A házi készítésű sütemények különleges energiával rendelkeznek: közvetítik a ház szeretőjének kezet melegét, a különleges ünnep hangulatát, amelyre készülnek. Ideális esetben, ha ez a desszert eredeti, szakszerűen díszített. Nagyon hasznos lesz egy vendégszerető háziasszony számára megtanulni a mastikát és a maszkot otthon elkészíteni, valamint elkészíteni belőle ünnepi dekorációkat, meglepni családját és vendégeit. Nézzük meg a különféle recepteket és derítsük ki, hogy ilyen nehéz-e ilyen édes szépséget létrehozni.

DIY főzési tippek

A Mastic egy elasztikus cukrászati ​​tömeg, amely tulajdonságai szerint a gyurmát emlékezteti. A legszebb édesipari ékszerek készülnek belőle, de ezzel a cukrászati ​​termékkel való munkához némi készség és készség szükséges, amelyet a tapasztalatokkal kell csiszolni. A kezdetektől fogva ismernie kell néhány kulináris trükköt, hogyan kell a mastikával dolgozni.

Az öngyilkosság alapja a porcukor, amelyet főzés előtt célszerű finom szitán átszitálni. Ha a zúzott cukorszem beleesik a tömegbe, hengerelt állapotban törni fog. A főzés után tegye a mastikát polietilénbe és tegye hűtőszekrénybe 20 percre – erre az időre van szükség ahhoz, hogy a massza műanyagabb legyen. A kész masszát szorosan polietilénbe csomagolva tárolhatjuk 2 hétig hűtőszekrényben vagy 2 hónapig a fagyasztóban..

A cukor tészta dagasztásakor színezékeket adnak hozzá. Ha különféle színű mastikára van szüksége, először gyúrja be a festetlen tésztát, és válasszon egy darabot a kívánt méretű darabból, és a maradék tömeget polietilénben keverjük össze a száradás megakadályozása érdekében. Egy darab tésztát kör alakúvá alakítunk, és a kezét közepén nyomással látjuk el, majd néhány csepp festék hozzáadásával dagasztjuk, amíg egyenletes színű nem lesz..

Először az összes konyhában lévő kulináris felszerelés hasznos a munkához. A mastikát egy fából készült sodrófa segítségével az asztalra gördítik, a torta csomagolása után az éleket kerek pizzakéssel vágják le, néhány figurát cookie-vágókkal kiszorítanak. Az ügyes asszonyok különböző méretű kanalakat használnak virágszirmok készítéséhez: töltsék meg a mélyedést hengerelt tésztával, vigye a maradékot a szélek körül, csatlakoztassa a kész szirmokat.

Amikor a sütemények díszítésének szenvedélye kedvenc hobbijá válik, érdemes speciális eszközöket vásárolni. Az első vásárlás lehet sima műanyag gördülőcsipesz mastikához, szilikon szőnyegek jelölésekkel (nagyobb – hogy kényelmesebben gördítsék ki a süteményt, kisebb – hogy ábrázolja az ábrák elemeit). Halom faragáshoz, vágáshoz különféle virágok, levelek, pillangók, szilikon formák számára, hogy ugyanazokat a kis alakzatokat képezzék – betűk, gombok, gyöngyök segítik a munkát.

Nagyon fontos, hogy a torta alapja, amelyet mastikával borítanak, ne legyen nedves: először vajkrémmel kell borítani, és hűtni kell mindaddig, amíg megszilárdul, mivel a nedves krémmel való érintkezéskor a mastika feloldódik. A masticból való kézművesmunkát előre meg kell tenni, jobb, ha két héttel elkészíti a sütemény készítését, hogy kiszáradhassanak a levegőben. A kész ékszereket néhány hónapig szorosan lezárt tartályban tárolják.

Házi mastic torta díszítő receptek

Először kitalálnia kell, hogyan díszítheti a tortát otthon, milyen ötletet kíván megvalósítani: például takarja le a tortát mintás fátyollal, készítsen finom rózsavirágot vagy készítsen sportmodellt. Ezután ki kell választania, hogy melyik mastikát alkalmazza legjobban ezekre a célokra. Sok háziasszony számára fontos, hogy a házi készítésű mastikának megfizethető, egyszerű összetevőket is tartalmazzon, és univerzálisan használható.

édesem

Ez a tömeg lágyabb, mint a cukor, nem morzsolódik, nem morzsolódik, ezért nagyon kényelmes a torta csomagolására és a dekoráció részleteinek kialakítására. Főzéshez hozzávalók:

• porcukor – 900 g;
• méz – 175 g (térfogatban ez megfelel 125 ml-nek);
• víz – 45 ml;
• zselatin – 15 g.

Ezt csináljuk:

1. Áztassa a zselatint vízben 30 percig.
2. Melegítsük a méz és a zselatin keverékét vízfürdőben.
3. Helyezzen félre egy pohár porcukrot, öntse a méz keveréket a maradékba, gyúrja meg a cukor tésztát, fokozatosan beavatkozva a fennmaradó habot.
4. A mastik akkor kész, ha megnyomásakor az ujjlenyomat marad rajta.

Cukor

Jó figurák, virágok készítéséhez. Szükségünk lesz:

• porcukor – 500 g;
• víz – 60 ml;
• zselatin – 1 teáskanál;
• citromlé – 1 teáskanál;
• vanillin.

A folyamat fokozatosan a következőkből áll:

1. Fél órán át áztassa a zselatint, majd melegítse vízfürdőben.
2. Hozzáteszi a citromlevet, vanillint. Egy kis porcukor hozzáadásával dagasztja a masszát, amíg az elasztikus tésztává nem válik.
3. Nem szabad megengedni, hogy a tömeg túl kemény legyen, mert akkor működés közben összeomlik.

Tejtermék

Ezt az öngyilkosságot tejpor hozzáadásával készítik, ehelyett alkalmanként anyatej-készítményeket vagy száraz krémet használnak. A főzéshez 160 g tejporra és más összetevőkre van szüksége:

• porcukor – 160 g;
• sűrített tej – 170 g;
• citromlé – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a tejport és a port egy tartályban.
2. Adjunk hozzá citromlevet, sűrített tejet.
3. Gyúrjuk meg a műanyag tésztát.

Fontolja meg a házi készítésű sűrített tej receptjét.

Csokoládé

Elkészítéséhez sötét csokoládét használnak – tej vagy keserű, ám emelik a fehér csokoládét is. Az egyik recept:

• Olvasson 100 g sötét csokoládét a mikrohullámú sütőben, adjon hozzá 1 evőkanálot. hazugság. méz és dagasztani.
• A készség ellenőrzése: szakítson le egy darab tésztát, gördítsen be egy golyóba, és ujjaival simítsa le – a kész mastika szélei ne szakadjanak. Az ilyen tömegű csokoládé rózsa nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Tehát a csokoládémasszát egy másik recept szerint készítjük el. Szükséged lesz:

• sötét csokoládé – ​​100 g;
• krém 30% – 40 ml;
• pillecukor édességek – 90 g;
• porcukor – 2 evőkanál. hazugság .;
• konyak – 2 evőkanál. hazugság .;
• vaj – 1 evőkanál. hazugságok.

A lépések receptje:

1. Olvassa el teljesen a csokoládét egy vízfürdőben.
2. A tűzről való eltávolítás nélkül folyamatosan keverve adjon hozzá pillecukorkat.
3. Amikor a mályvacukrot feloldódnak, adjunk hozzá tejszínt, vajat, konyakot és keverjük össze, amíg sima nem lesz..
4. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá porcukrot.
5. Addig gyúrjuk, amíg a masztikum rugalmas tésztává nem válik.

Sűrített tejből

Gyakran használt mastika, mert az olajos, lágy szerkezetnek köszönhetően kényelmesen használható különböző formájú sütemények meghúzásához, közepes méretű alakok alakításához. A tömörített sűrített tej finom, és örömmel eszik. 200 g sűrített tej mellett a következőkre is szüksége lesz:

• porcukor – 160 g;
• tejpor – 160 g;
• citromlé – 2 teáskanál;
• konyak – 1 teáskanál.

Keverjük össze a port és a tejport, fokozatosan öntsük bele a sűrített tejet. Adj hozzá konyakot, citromlevet, alaposan keverje össze. Ez a mastic nem lesz fehér, sárgás árnyalatú.

A mályvacukrotól

A fehérmályva pillecukor maszti nagyon népszerű, elkészítéséhez főzés előtt jobb vásárolni egyszerű marshmallow cukorkát, vagy színnel megosztani. Szükséged lesz:

• 200 g mályvacukrot mályvacukrot,
• 500 g porcukor,
• 1 teáskanál vaj.

Lépésről lépésre főzés:

1. Helyezze a mályvacukrot és a vajat egy edénybe, és néhány másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben, hogy a mályvacukrot megolvadjon.
2. Keverje el a keveréket kanállal simára, keverje hozzá apró részletekben porcukorral.
3. A kész tésztának úgy kell lennie, mint a gyurmának.

Zselatinból

Az ilyen típusú mastikát pastilage-nek hívják: ez nélkülözhetetlen, ha tartós részleteket kell készíteni, például egy kosár fogantyúját, egy torta díszítésére, de ez szinte ehetetlen, mert nagyon nehéz. Ha a paszta szárításra kerül, akkor nagyon jól megőrzi alakját, így néha használják minták készítésére apró részletekkel ábrázolt figurák készítéséhez. Főzéshez hozzávalók:

• porcukor – 240 g;
• keményítő – 120 g;
• zselatin – 1 evőkanál. hazugság. csúszdával;
• hideg víz – 60 ml;
• citromsav – 1 teáskanál;
• méz, jobb mesterséges – 2 teáskanál.

Folyamat:

1. Öntsön 30 percig vízre a zselatint, majd olvassa vízfürdőben, adjon hozzá citromsavat és méz.
2. A keményítőt külön keverjük össze a porral, és fokozatosan adjuk hozzá a zselatinkeverékhez, amíg homogén, sima állagot nem kapunk.
3. Fedjük le a tálat ragasztófóliával, öntsük bele a mastikát, tekerjük be fóliával és tegyük hidegbe, amíg a tömeg megszűnik.
4. Használat előtt a pastilagot jól kell dagasztani, ha nagyon hideg és nem képes modellezésre, helyezze be a mikrohullámú sütőbe 5 másodpercre.

Virág

A virágmágneses munka képessége bizonyítja a cukrászati ​​üzletág mesterlövését, mert arra használják, hogy finom, reális rügyeket készítsenek. Ez a keverék utat mutat az esküvői torták díszítéséhez. Főzéshez hozzávalók:

• porcukor – 550 g;
• zselatin – 10 g;
• víz – 50 ml;
• citromlé – 20 ml;
• kukoricaszirup – 60 ml;
• főzőolaj (rövidítés) – 20 g;
• karboximetil-cellulóz – 10 g;
• tojásfehérje – 2 db .;
• jegesítő fehérítő – opcionális, fehéres szín elérése érdekében.

Főzéstechnika:

1. Adjunk hozzá vizet a zselatinhoz és hagyjuk megduzzadni.
2. Tegye porcukor, cellulóz, fehérítő (ha van), citromlé a keverőtálba.
3. Melegítse az átázott zselatint vízfürdőben keverés közben, adjon hozzá édesipari zsírt, majd – kukoricaszirupot.
4. Távolítsa el a tűzről, kapcsolja be az élelmiszer-feldolgozó készüléket közepes sebességgel, adjon hozzá folyadékot vékony folyamban a porcukorhoz.
5. Ezután kapcsolja be a kombájnt nagy sebességre, adjon hozzá fehérjét, citromlevet.
6. Amint a tömeg fehérré válik és homogén, azonnal keverje meg.
7. Helyezze a mastikát egy zsírozott munkafelületre, hozzon létre egy kolbászt és szorosan csomagolja rá a fóliát.

A keveréket szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 20 órán át pihenni, mielőtt felhasználnánk kulináris kreativitásban. Az ilyen mastikát legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben, a fagyasztóban – legfeljebb 6 hónapig. Sütemény készítése előtt mikrohullámú sütő nélkül le kell olvasztani.

Hogyan készítsünk mastic színű vagy fényes

Mielőtt otthoni süteményt készít színes masztikussal, pontosan meg kell határoznia, hogy mely színekre lesz szükség és melyeket használja: külön vásárolt vagy természetes gyümölcsökből és zöldségekből készült színezékek. Ha a természetes színezékeket részesítik előnyben, néhány nap alatt előre elkészítik őket, és hűtőszekrényben tárolhatók.

Növényi festék előállításához a bogyókat összetörik, a zöldségeket finom reszelőre dörzsölik, a kapott gyümölcslevet sajtkendőn nyomják össze. Növényi színezékek hozzáadásakor tudnia kell, hogy ezek kevésbé telített színt adnak a vásárolt ételfestékekhez képest. Ha további természetes színezéket adnak a színtelítettséghez, akkor a mastikának a hozzáadott juice fényes utóízű lehet és folyékonyabb, ezért a kívánt állag elérése érdekében porcukor hozzáadása szükséges..

A növényi összetevők ilyen színeket adnak:

• árnyalatú vörös – áfonya, eper, málna, ribizli, különféle vörös színű szirupok vagy vörösbor lé;
• telített rózsaszín – répa;
• sárga – sáfrány vagy citromhéj infúziója;
• zöld szín – spenót;
• narancsszín – sárgarépalé vagy narancshéj;
• kék és lila festék – szőlőlé, áfonya, vörös káposzta;
• barna szín – kakaópor, erős kávé vagy serpenyőben pörkölt cukor (a víz arányában 5: 1).

A vásárolt élelmiszer-színezékeket a következő típusokra osztjuk:

• száraz – poros megjelenésűnek kell lennie, mielőtt a mastikához hozzáadná, vízzel hígítani kell (1 evőkanálra. Lounges. Vegye ki a kést a festékre);
• folyékony – jobb, ha víz helyett mastikát adnak hozzá;
• gél – sűrűbb és koncentráltabb festékek, mint folyékony, és gazdaságosabb.

Festékek keverésével különféle színű masztikumokat kapunk. Például, összekeverve a sárga, zöld és piros színezékeket egy fekete színű festék alakul ki, amelyet hozzáadunk a mastikához, hogy a teszt árnyalatát világosszürke és telített fekete színűvé tegyük. A választás a terméktől és az alkalomtól függ: esküvői torták fehér, rózsaszín, arany árnyalatúak, a gyermek sütemények pedig szivárványszínűek.

Miután figurákat készítettek a sütemények díszítésére, gyakran nyomokban maradnak keményítő vagy porcukor, amelyeket felhasználtak a tömeg gördítésére. A masztikus tömeg megvilágításához 1 evőkanálot kell feloldania. hazugság. méz 1 evőkanálban. hazugság. vodkát, a kapott keveréket egy puha kefével vigye fel a sütemény elkészítésének utolsó szakaszára. A vodka elpárolog, nem hagy utóízet vagy illatot, és az ékszerek fényes kivitelűek lesznek.

A torták különféle dekorációja édességművészet, amelyet még egy kezdő háziasszony megtanulhat. Miután megnéztük a videóink választékát, észreveszi a különféle típusú masztikumok elkészítésének minden fontos szempontját, megnézheti a sütemény szoros kialakításának gyakorlati technikáit, mintákat, ragasztóanyagokat és önmagában finoman dolgozza fel a varratokat..

Ezeket a tippeket követve a kezdő cukrászok lépésről lépésre megtanulják, hogyan készíthetnek tortát mastikából, milyen eszközöket kényelmes használni, hogyan lehet feliratokat rajzolni, milyen alakzatkészítési technikát alkalmaznak, hogyan használják a pasztélizálást az összes apró részlet pontos megjelenítéséhez egy torta összetett alakján. Lesz inspirációt és könnyen gyakorolhatja a videóban bemutatott ismereteket.

Marshmallows alapján

Tejporból

Hogyan készítsünk mastikát és hogyan készítsünk belőle figurákat?

Torta díszítő műhely

Fénykép a gyönyörű sütemények tervezéséről

A születésnapi torta az asztal fő dekorációja, önmagában ajándék lehet egy születésnapi személynek, és gyakran tükrözi érdeklődését és hobbijait. A férfiak számára gyakran készítenek süteményeket dekorációval, horgászat, sport témájával, süteményeket készítenek könyv formájában, esetleg pénzzel. Ha az esemény hősje nő, akkor kellemesen lep meg egy tortával díszítéssel, kedvenc virágcsokor, luxus íj vagy súlytalan pillangók formájában. Ha az ünneplés évforduló alkalma, helyénvaló a tortát az évforduló éveinek száma szerint díszíteni, arany vagy ezüst csillogással színezve ételeket..

Van egy hely, ahol fantáziálhatunk, miközben egy tortát mastikával díszítünk egy gyermek születésnapjára. A legkisebb desszertek angyalfigurákkal vannak díszítve, és feliratok vannak arról, hány éves volt a baba. Az idősebb gyermekeket meglepő lesz a kedvenc rajzfilmek, a játékok vagy az autók formájában készített sütemények hősének száma, többszínű mastikával borítva. Az ilyen díszítéseket néha pasztell tortákkal díszítik. Lehet vásárolni pastillet vagy főzni otthon. A jelentős események alkalmával tematikus díszítéssel készített torták megfelelőek, például amikor egy gyermek iskolába jár.

Azok a asszonyok, akik jó gyakorlattal rendelkeznek a mastikával való munkában, akár esküvői tortát is süthetnek otthon. Most népszerűek a többrétegű esküvői torták. Az esküvő témájához való harmonizálás érdekében bizonyos színű színű mastikával bevonhatók, és tartalmazhatják a megfelelő dekorációt. A sütemények díszítésének felsőbbrendűségét virágmintás veszi fel, amelyet galambok kecses alakjai vagy sok olyan virág ábrázolására használnak, amelyeket nem lehet megkülönböztetni az igazitól..