Tilapia: receptek

A cikk tartalma

• Mi a tilapia?
• Hol
• Hogyan termesztik a tilápiát?
• Szerkezet
• Lehet enni tilapiat?
• Recept
• A sütőben
• Sült
• Tilapia diéta

Számos recept található az egészséges, gazdag és ízletes ételek számára kereskedelmi halakból, például a tilapia. Filéje magas fehérje-, nyomelem-, vitamin- és zsírsavtartalommal rendelkezik. A lédús halhús (a folyadék kb. 78% -a 100 gramm termékre) sütéskor vagy sütéskor lágy és lágy. Annak érdekében, hogy az étel alacsony kalóriatartalmú legyen, a halat gőzöljük vagy sütőben sütjük.

Mi a tilapia?

Ez a vízi lény a cichlid család kereskedelmi halaihoz tartozik. Párokban élnek, vigyázva egymásra és a sütésre. Képes alkalmazkodni a különböző életkörülményekhez, bárhol megtalálhat élelmet. A tilapia halak táplálkoznak az alsó üledékekben, növényi planktonban, különféle algákban és gyógynövényekben. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy tartózkodjanak a vízimadarak e különféle változatának használatától, mivel úgy gondolják, hogy toxinok, nehézfémek kerülnek bele.

A halak képesek kereszteződni más fajokkal, sok hibrid ismert. A tilapia sokféle változata létezik, még az e terület szakemberei sem tudják kitalálni. A halak paraméterei atipikusak – a magasság jelentősen meghaladja a test hosszát. A hímek bőrének színe zöld. A nőstények nem észrevehetők, szürke, vékony testűek. A pubertás ideje alatt a hímek telített sötét színűek, és az uszonyok piros színűek.

Hol

Kezdetben ez a hal Kis-Ázsiában jelent meg. Most Afrika, Ázsia, az Egyesült Államok, Latin-Amerika és néhány európai ország víztestében található. Izraelben található, ahol „Szent Péter halának” vagy „amnunnak” hívják. Arab nevével tehetséges volt – a árbocok halai. Minden névnek általánosító jellege van, amely a cichlid család egyéneit jelöli. A halakat ipari méretekben tenyésztik. Sok országban ez a fajta csak feldolgozott filéként érhető el..

Hogyan termesztik a tilápiát?

A tilápiákat biológiai tulajdonságaik és jótékony tulajdonságaik miatt értékelik. Különböznek növekedési sebességükben, a környezeti feltételekhez való gyors alkalmazkodásban és az általános betegségekkel szembeni ellenállásukban. Ezért aktívan termesztik. Az édesvízi halak termesztését jövedelmező, ígéretes típusú ipari halászatnak tekintik..

Az egyedek termesztéséhez használt kis tavakat, mesterséges tavakat és halgazdaságokat. Ahhoz, hogy a halászat jövedelmező legyen, a teljes rendszer, a körülmények és a takarmány megszervezését jól át kell gondolni, gondoskodni kell a helyes hőmérséklet-szabályozásról. A termelők inkább az önálló tenyésztést, mint az ültetési anyag vásárlását részesítik előnyben. Az ívás során az átültetett nőstények és a férfiak aránya 6: 1. A sült tojások néhány napos inkubáció után jelentkeznek.

Szerkezet

A tilapia-nak számos hasznos tulajdonsága van. Húsuk élelmiszerben történő felhasználása normalizálja a szív működését, az erek állapotát, csökkenti a veszélyes betegségek kialakulásának kockázatát, csökkenti a rossz koleszterin szintjét, elősegíti az izomszövet képződését, erősíti az immunrendszert. Az orvosok a tilapia alkalmazását javasolják számos betegség, például trombózis, érelmeszesedés megelőzésére. A hal a következő anyagokat tartalmazza:

• könnyen emészthető alacsony kalóriatartalmú fehérje;
• zsírsav;
• ásványi komplex (vas, szelén, magnézium, nátrium, kalcium, kálium, cink, foszfor);
• vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, aszkorbinsav).

Lehet enni tilapiat?

Noha a halakat hasznosnak és az emberi test életéhez szükséges anyagokkal telítettnek tekintik, vita folyik a káros tulajdonságokról. Mivel ez a faj hulladékból és üledékből táplálkozik, a káros anyagok bejuthatnak a húsba. A gátlástalan tenyésztők polifoszfátokkal és más eszközökkel táplálják a halakat a növekedés felgyorsítása és a súly növelése érdekében. A káros elemek lenyelésének elkerülése érdekében ajánlott, hogy termékeket vásároljon megbízható beszállítóktól. Néhány szakács előzetesen áztassa a filéket ecetben vagy fagyasztja be..

A táplálkozási szakemberek szerint a halhúsban az omega-6 és az omega-3 zsírsav helytelen aránya van. Tehát a benne lévő omega-6-sav 11-szer nagyobb a normálnál. Ugyanakkor az omega-3 nem elegendő a kompozícióban. A szakértők azt javasolják, hogy tartózkodjanak a mérsékeltségtől, és hetente legfeljebb 2-szer használják fel ezt a terméket.

Recept

A halfilét a tűzhelyen, a kemencében főzzük, lassú tűzhelyen. A hús szerkezetének gyengédsége miatt még a „tengeri csirke” elnevezéssel is megkapták. A termék szilárdsága a készítményben lévő nagy mennyiségű víznek köszönhető. Ez a szerkezet főzési problémát jelenthet. A felesleges nehézségek elkerülése érdekében ki kell választania a megfelelő receptet. Például, amikor tortát töltenek fel, zöldségfélét, olajat vagy zöldet adnak a töltelékhez további.

Egy finomság főzésének legegyszerűbb módja az, ha előzetesen pácolt filét sütünk fóliában vagy folyékony tésztában. Kiderül, hogy finom, áztatott, illatos. A pácoláshoz gyógynövényeket, citromlevet, paradicsompürét, bort, bazsalikomot, koriandert, rozmaringot, mustárt használhat. A teljes vacsora akkor fordul elő, ha grillezett zöldségeket főz halhoz – padlizsán, cukkini, paprika. A frissesség elkerülése az étkezési fóliában való sütés során segít a hagyma, sárgarépa, gyógynövény és paradicsom alapú filéleves lerakásán..

A sütőben

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 136 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A recept alkalmas felső sütővel ellátott sütő tulajdonosai számára. A filé lédús és jó ízű. Ezt az ételt számos európai étteremben szolgálják fel. A fehérboros mártással készített halak alkalmi és ünnepi asztalokat is díszítenek. A vényköteles fehérbor szósz legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolható. Nemcsak halra, hanem csirkere vagy sertéshúsra is alkalmas. A sajt jobb kemény fajtákat használni.

Hozzávalók:

• filé – 1200 g;
• száraz fehérbor – 60 ml;
• citromlé – 20 ml;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• fűszerek ízlés szerint;
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint;
• olívaolaj – 4 evőkanál;
• mustár – 2 evőkanál;
• sajt – 100 g.

Főzési módszer:

1. A szósz keverőben történő elkészítéséhez keverjük össze a citromlevet, a fokhagymát, a fűszereket. Öntsön olajat, bort. Alaposan keverjük.
2. Kenje meg a sütőlapot olívaolajjal, tegye be a filét.
3. Kenje meg a halat főtt mártással.
4. Helyezze a sütőlapot a sütő felső részébe. Süssük kb. 20 percig.
5. Vegye ki a sütőlemezt a sütőből, megszórja a filét reszelt sajttal, majd küldje újra sütni 5-7 percig. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Sült

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 156 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A halfaj sütésekor fontos figyelembe venni, hogy a filé lágy állagú. A lédússág megőrzése érdekében ajánlatos tésztában főzni vagy zsemlemorzsa, liszt felhasználásával. A sült filé jól megy a gombamártással. A fűszerek közül ajánlott a majoránna, a tárkony, a rozmaring, a zsálya, a kakukkfű vagy a szegfűbors előnyben részesítése. Hozzáadhat 1 evőkanál kukoricakeményítőt a szószhoz – ez növeli a mártás állagának viszkozitását.

Hozzávalók:

• filé – 2 db .;
• sampinyonval – 100 g;
• vaj – 1 evőkanál;
• nem zsíros krém – 60 ml;
• búzaliszt – 2 evőkanál;
• olívaolaj – 2 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Kenje meg a halat fűszerekkel, sóval.
2. Vágjuk gombát, süssük egy előmelegített serpenyőben vaj hozzáadásával, legfeljebb 5 percig. Adj hozzá tejszínt, sót, fűszereket. Pároljuk a fedél alatt további 6-8 percig.
3. Megszórjuk a filét liszttel, mindkét oldalán süssük ropogósá.
4. Tálaljuk a halat, előzetesen öntözve gombamártással. Kívánság szerint főtt brokkoli felhasználható köretként..

Tilapia diéta

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 156 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd vagy vacsora.
• Konyha: Multinacionális.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a hőkezelési módszer, például sütés, alacsony kalóriatartalmú ételeket és az összetevők tápanyagok megőrzését biztosítja. A köret táplálóbbá teszi. A halfilé ízének feltárása érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egy szelet citrommal tálalják. A zöldborsó, ha szükséges, pótolható zöldbabdal, amely jól illeszkedik a hal finom textúrájához.

Hozzávalók:

• tilapia filé – 500 g;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• kaporzöldek – 3-4 ág;
• zöldborsó – 150 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Reszelje a halat őrölt fűszerekkel. Megszórjuk citromlével, hagyjuk fél órán keresztül.
2. Kockázza meg a zöldségeket és süsse őket egy serpenyőben olaj hozzáadásával, amíg nem válnak vörös színűre.
3. Adja hozzá a borsót a zöldségekhez. Pároljuk 15 percig.
4. Grillezett pácolt filé, mindkét oldalán kb. 3–5 percig sütve.
5. Tálaljuk a halakat részletekben, zöldségek és zöldborsó körettel.