Teriyaki szósz: receptek képekkel

A cikk tartalma

• Teriyaki – mi az
• Szerkezet
• Mit enni?
• Teriyaki szósz – recept
• Ételek a Teriyaki mártással
• Csirke
• Hús
• Hal
• Rizs
• Saláta
• Tészta
• Garnélarák

A sushi és a tekercs mellett a japánoknak van egy másik ételük, amely sok országban népszerű. Ez a Teriyaki – sertéshús, csirke vagy hal szósz, amelyből e termékek felülete mintha lakkozott lenne. A név részekben van fordítva – „ragyog” és „sütjük”. Mit főzhet ilyen mártással otthon, megtudhatja az alábbi receptekből.

Teriyaki – mi az

Ilyen szokatlan néven a „szósz teriyaki” az ázsiai konyha nagyon egyszerű, ízléses terméke. A Teriyaki szósz univerzális hús- vagy halételekhez való kötszer, valamint különféle pácolt csirke-, marha-, sertés- vagy akár zöldségsaláta alapjai. Szokatlan édes és sós ízű. Bármely ilyen kötszer étel fűszeres lesz. Kipróbálás után könnyű és érdekes ízét fogja érezni. Külsőleg a teriyaki vastag, sötét szirupnak tűnik. Kissé világosabb, mint a szójaszósz..

Szerkezet

Teriyaki receptek sok. Készíthető rizs vodka, méz, bor-ecet, szójaszósz, kedv, fehérbor stb. Alapján. A fő összetevőn kívül a különböző mennyiségű teriyaki szósz a következő termékeket is tartalmazhatja:

• szárított vagy frissen zúzott fokhagyma;
• gyömbér;
• szezám;
• narancslé;
• édes rizsbor – mirin;
• nádcukor (helyettesíthető rendes, de kisebb részben);
• hal szósz;
• burgonyakeményítő vagy liszt;
• víz;
• olíva- vagy napraforgóolaj.

Mit enni?

Ez kiváló öntet bármilyen hús- vagy halételre, például lazacra vagy pollockra. A Teriyaki szósz zöldséges pörköltet és tenger gyümölcseit fogyasztja. Ezen felül alkalmas hús, különösen sertéshús pácolásához. A teriyaki hatása alatt a kemény termék nagyon lágy és érzékeny lesz. Csak néhány lyukasztást kell elvégeznie a húsban, hogy az teljesen telített legyen.

A teriyaki közül nem kevésbé ízletes bármilyen tészta, gabonafélék vagy rendes zöldségsaláta. Különösen értékes az ételmártások szerelmeseinek nyílt tűzön. Például a vele grillezett szokatlan íz és csodálatos aromát kapja. Ha sertésből is származik, akkor a húsrostok lágyabbak, ami a rágást nagyon megkönnyíti. Ez a szósz tekercshez és sushinak is alkalmas..

Teriyaki szósz – recept

Lehetetlen egy olyan technológiát különválasztani, amellyel otthon elkészíthető a teriyaki szósz, mivel különféle összetevőkből állhat. Minden séf a saját ízlése szerint használ termékeket. A klasszikus Teriyaki szósz recept az alábbi összetevőket igényli:

• növényi olaj – 1 teáskanál;
• víz – 60 ml;
• szárított fokhagyma – 1 teáskanál;
• őrölt gyömbér – 2 teáskanál;
• szójaszósz – 150 ml;
• burgonyakeményítő – 2 teáskanál;
• 6% bor-ecet – 1 evőkanál;
• folyékony méz – 1 evőkanál;
• nádcukor – 5 teáskanál.

Ha az összes hozzávaló kéznél van, akkor maga elindíthatja a receptet. Ehhez használja a lépésről lépésre a teriyaki szósz elkészítésének útmutatásait:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze a szójaszószt gyömbérrel, cukorral, fokhagymával, mézzel és vajjal.
2. Ezután adjunk hozzá ecetet és vízben oldott keményítőt.
3. Forraljuk a keveréket közepes lángon, majd csendesen főzzük további 5 percig, amíg megvastagodik..
4. Hagyja a keveréket lehűlni, majd öntse egy üvegtartályba.

Ételek a Teriyaki mártással

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 109 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / köretre.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

A teriyaki szószos ételek teljesen különbözhetnek, de mindegyik nagyon illatos, édes-savanyú ízű. Ha még mindig nem tudja, mit kell szolgálni egy ilyen öntettel, akkor próbálja ki a legegyszerűbb lehetőséget – a zöldségeket. Lehetnek önálló snack, de hús, és főleg a kebab köretként, még jobbak. Kiderült, hogy keleti tapintású zöldségválogatás.

Hozzávalók:

• hagyma – 2 db .;
• cukkini – 2 db .;
• burgonya – 2 db .;
• víz – 1 csésze;
• mustár – 2 evőkanál;
• bors, só – ízlés szerint;
• méz – 2 evőkanál;
• szójaszósz – 50 g;
• fokhagymapor – 0,5 teáskanál;
• paradicsom – 3 db .;
• paprika – 4 db .;
• cukor – 5 evőkanál;
• mustár – 2 evőkanál;
• gyömbér – 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Az összes zöldséget alaposan öblítse le, héjazzon és tetszőleges szeletekre vágja, meghintjük ízlés szerint borssal és sóval.
2. Majd tegye őket nyársra, süsse a kemencében 200 fokos körülbelül 30 percig. A folyamat során néhányszor flippeljen.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá mustárt, gyömbért, fokhagymát, mézet, cukrot és szójaszószt.
4. Melegítsük forrásig, folyamatosan keverve. Ha a tömeg megvastagodott és a cukor feloldódott, akkor vegye le a tűzről.
5. Helyezze a sült zöldségeket egy nagy tányérra, öntse rá az elkészített teriyaki tetejét.

Csirke

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 119 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Az egyik híres étel a csirke teriyaki szószban. Nem számít, filé, mell vagy csirkecomb – bármilyen formában, hihetetlenül ízletesnek bizonyul. A legfinomabb és enyhén édes húsú ropogós ember nem hagy közömbösen senkit. Tálaláshoz használhatja a pekingi leveleket, a fehér káposztát vagy a salátát. A köret tésztához, rizshez vagy vegyes zöldséghez használható. A japán finomságok közül az ecetes hagyma vagy a gyömbér ajánlott..

Hozzávalók:

• csirkecomb vagy mell – 4 db .;
• kedv – 7 evőkanál;
• édes rizsbor – 7 evőkanál .;
• cukor – 1 evőkanál;
• szójaszósz – 7 evőkanál .;
• növényi olaj ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a csirkét jól, szárítsa meg, majd vágjon bele néhányszor egy villával.
2. Melegítse az olajat vastag falú serpenyőben.
3. Helyezze a csirkét oda, a bőrével lefelé, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Ezután engedje le az olajat, és adjon hozzá teriyaki rizsbor, kedvé, cukor és szójaszósz keverékéből.
5. Folytassa a csirke sütését, rendszeresen megfordítva.
6. Amikor a szósz megvastagodik, öntse a tetejére a húst és főzzen néhány percig, de már csendes tűzön.

Hús

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 176 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Bármely hús teriyaki szószban felejthetetlen étel ízlés és megjelenés szerint. Használhat marhahúst, csirkét, sertéshús, pulyka vagy több fajt egyszerre. Kissé több időbe telik a főzés, de az eredmény megéri. A sertéshús különösen finom. Édes íze miatt tökéletesen keveredik a méz vagy a narancs alapú teriyaki-kel. A fokhagyma és a gyömbér pedig a húst fűszeres és mérsékelté teszi.

Hozzávalók:

• szezámmag – 5 g;
• szójaszósz – 100 g;
• méz – 10 g;
• sertés és csirke – egyenként 250 g;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• ecet – 10 g;
• növényi olaj – egy kis sütéshez;
• gyömbérpor – 0,25 teáskanál;
• cukor – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel az olajat, először süsse meg a sertés szelet, majd adja hozzá az apróra vágott csirkét.
2. Gyömbér, méz, apróra vágott fokhagyma, szójaszósz és cukor külön tálban..
3. Ezután öntsük a kapott pácot a serpenyőbe a húsra.
4. Amikor a folyadék felforr, csökkentsük a hőt és pároljuk körülbelül 5 percig.
5. Tálaláskor meghintjük a húst szezámmaggal.

Hal

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 86 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: Japán.
• Nehézségi szint: közepes.

A japán konyha rajongói szintén kedvelik a teriyaki halat. Egy ilyen ételt dietetikusok is fogyaszthatnak, mert egészséges és alacsony kalóriatartalmú. A halak közül a lazacot gyakrabban használják. Édes-savanyú öntettel nagyon szokatlan ízt szerez. A tálalásra spárga és sárgarépa gombával készült „párnája” szolgál. Ezek a termékek megfizethetőek, és az étel csak nyalogatja az ujjait.

Hozzávalók:

• lazac – 150 g;
• spárga – 5 db .;
• sárgarépa – 50 g;
• vaj – 20 g;
• gomba – 30 g;
• lazac kaviár – 1 evőkanál;
• víz – 1/3;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• barna cukor – 1/4 evőkanál;
• reszelt gyömbér – 1 teáskanál;
• szezámmag – 1 csipet;
• fekete bors – 2 csipet;
• szójaszósz – 1/3 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, majd tegyen szelet lazacot. Sütjük mindegyik oldalt kb. 6-8 percig.
2. Forraljuk a spárga sós vízben. Kb. 5 perc elég ehhez.
3. Hámozza meg a sárgarépát, vágja körbe és a gombával együtt tegye forrásban lévő vízbe. Főzzük 5-8 percig.
4. Öntsön olajat a lazac után egy serpenyőbe, öntsen ott szójaszószt, adjon hozzá cukrot, borsot, gyömbért, apróra vágott fokhagymát és vizet. Főzzük, amíg megvastagodik.
5. Helyezze a főtt spárgát először egy tányérra, majd tegyen rá lazacot.
6. Díszítsük a kaviárral, tedd a sárgarépát gombával.
7. Tetejére szójaszósszal, meghintjük szezámmaggal.

Rizs

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 91 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / köretre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az ázsiai konyhában a teriyaki szószos rizs nagyon népszerű, mivel egy ilyen öntettel ideálisnak tekintik a gabonaféléket. Maga az étel gyakran szerepel húsköretként, bár független lehet. A rizs gabona semleges ízű, így könnyen átveszi más termékek ízesítőit. A teriyaki esetében ugyanolyan édes-savanyúvá válik és nagyon illatos.

Hozzávalók:

• borecet – 2 evőkanál;
• rizs – 2 evőkanál;
• növényi olaj – ízlés szerint;
• fűszerek – ízlés szerint;
• kukoricakeményítő – 2 teáskanál;
• méz – 1 evőkanál;
• víz – 4 evőkanál. rizsre és 1 evőkanálra. a szószhoz;
• szójaszósz – 3 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a rizst többször, majd adjunk hozzá vizet és küldjük a tűzhelyre főzésig főzni.
2. Ezután engedje le a folyadékot, fűszerezze a gabonaféléket növényi olajjal, bár tejet is használhat.
3. Vegyünk egy közepes méretű penészt, zsírozza meg olajjal, majd töltse fel rizzseléig.
4. Ezután forgassa egy lapos tányérra, hogy egy hengeres gabonát készítsen.
5. Külön serpenyőben keverjük össze a fennmaradó termékeket, forraljuk fel.
6. Ezután főzzük alacsony lángon, amíg a tömeg megvastagodik..
7. Öntsük a rizsgabonát a tetejére az öntetett öntettel.

Saláta

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 150 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Mivel a japán konyha tenger gyümölcsein alapszik, a teriyaki szósszal készített saláta garnélarákot tartalmaz. Jobb, ha a királyi fajtát vesszük, mert ezek nagyobbok. A saláta garnélarák mellett lesz Afsberg és paradicsom saláta. Ajánlott cseresznye bevétele. Jobban néznek ki a salátában. Noha a szokásos is megfelelő, egyszerűen csak kisebbre kell vágnia.

Hozzávalók:

• bors, só – ízlés szerint;
• Jégsaláta – 4 lap;
• királyrák – 12 db .;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• cseresznye paradicsom – 5 db .;
• szezámmag – egy kicsit díszítésre;
• teriyaki – 20 g.

Főzési módszer:

1. A garnélarákat forraljuk főzésig, majd húzzuk le a héjat.
2. Öblítse le a saláta leveleket, szárítsa meg őket, majd kézzel aprítsa el apró részekre és tegye egy tányérra.
3. A paradicsomot is mossuk, majd felére vágjuk.
4. Helyezzen mindent a saláta levelekre, a borsra és a sóra, keverje össze, tetejére szósszal.
5. Megszórjuk szezámmaggal.

Tészta

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 89 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Az ázsiai konyha nem korlátozódik a szokásos sushire vagy tekercsre. Egy másik hagyományos étel a tészta teriyaki szószban. Főzhető csirkével, sertéshússal vagy külön-külön is elkészíthető, független snackként. A hajdina tészta, amely szintén a japán konyha öröksége, népszerű az ilyen recepthez. Zöldségekkel és tenger gyümölcseivel kombinálják, ezért szolgálják fel velük.

Hozzávalók:

• csirke filé – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• póréhagyma – 50 g;
• hajdina tészta – 200 g;
• szezámmag – egy kicsit ízlés szerint;
• bors, só – 1 csipet;
• sárgarépa – 130 g;
• olívaolaj – 20 ml;
• brokkoli – 130 g.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a hámozott sárgarépát, aprítsuk vékony kockákba, megsütjük és melegített olajjal serpenyőben süssük.
2. A póréhagymát is mossuk, majd körökre vágjuk.
3. Apróra vágja a tiszta és száraz brokkolit.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a sárgarépához, keverjük össze és még néhány percig süssük.
5. Ekkor tisztítsa meg a filét a filmekből és a porcból, öblítse le, majd szeletekre vágja.
6. Küldje el a csirkét zöldségekkel, sóval, borssal, majd öntsön teriyaki-t.
7. Pároljon egy csendes tűzön 5-7 percig.
8. Forraljuk a tésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint sós vízzel, majd tesszük zöldségfélékbe.
9. Keverje hozzá, körettel szezámmaggal.

Garnélarák

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 89 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

A japán konyha főleg tenger gyümölcseit, például garnélarákat tartalmazza. Az értékelések alapján a legtöbb országban valódi finomságnak számítanak. A japánok számára ez mindennapi étel. A garnélarák a teriyaki szószban nagyon finomak. A recept egyik jellemzője az ananász – lé és burgonyapüré formájában adják hozzá. Ennek eredményeként a teriyaki édesebb ízzel rendelkezik, így ideális a garnélarák készítéséhez.

Hozzávalók:

• szezám olaj – 5 g;
• hámozott garnélarák – 500 g;
• növényi olaj – 3 evőkanál;
• ananász – 1 db .;
• ananászpüré és gyümölcslé – 0,25 st .;
• zöldhagyma ízlés szerint;
• teriyaki – 0,25 st.

Főzési módszer:

1. Kombinálja az ananászlé és a teriyaki keveréket, öntsön garnélarákra ezzel a keverékkel, és fél órán keresztül tartsa őket hűtőszekrényben.
2. Meleg növényi olaj egy serpenyőben. Ezután küldje el a garnélarákot, süssük körülbelül 2 percig, majd tegyük egy tányérra.
3. Forraljuk fel a pácot, majd adjunk hozzá szezámolajat, apróra vágott ananászot és burgonyapürét.
4. Öntsük a kapott garnélarák-öntet, meghintjük apróra vágott zöld hagymával a tetejére.