Tengeri sügér – a halak és a kalória hasznos tulajdonságai, főzési receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Mi a tengeri sügér?
• Hogyan főzni tengeri sügér
• receptek
• A sütőben
• Sült tengeri sügér
• Fül
• Tengeri sügér póréhagymával
• Chilei tengeri sügér steak miso szósszal
• Burgonya mérleggel
• Díszít

A világ különféle nemzeteinek konyháiban sokféle recept található mindenféle hallal. A prémium osztályba tartozik a tengeri sügér, amely finom, enyhe ízű és bármilyen formában tökéletesen előállított – sült, sült, főzött, töltött, párolt és grillezett. Ennek a tengeri lakosnak az egyik előnye a minimális csonttartalom, míg húsát hasznosnak, könnyen emészthetőnek és alacsony kalóriatartalmúnak tekintik. Kényeztesse magát és szeretteit a lédús tengeri sügér csodálatos ételeivel, számos pozitív véleményt kapott az éttermek és a legjobb szakácsok látogatói.

Mi a tengeri sügér?

A tengeri sügér hal a Moron család ragadozóinak tartozik, amelyeket a tudományos körökben gyakran babérnak neveznek. Főleg az Atlanti-óceán partján él, amelyet tengeri sügérnek neveznek, de más nevekkel is rendelkezik: tengeri farkas, koikan, branzino, lubino, spingola, ranyo. Nagy állományokban él, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre nagyszámú egyed fogható el. A tengeri farkas halainak hosszúkás alakja van, zöld árnyalatai vannak hátul, ezüstös oldalak, könnyű hasa és nagy pikkelyei..

Lakóhelyétől függően (az Atlanti-óceán, a Földközi-tenger és a Fekete-tenger vizein kívül) színe barna és kék-fekete színre változhat. A Laurak 15 éves korig élhet, 1 m hosszú és 12 kg súlyú lehet. Manapság a halakat speciális mesterséges tározókban tenyésztik, ahonnan legfeljebb 30–45 cm hosszú hasított testekben értékesítik. A természetes körülmények között termesztett egyének, amelyek értéke többszörösen magasabb a mesterségesen termesztett testvérekhez képest, továbbra is magas táplálkozási értékkel rendelkezik.

Ragadozóként spingola tarisznyarák, puhatestűek, garnélarák, apró halak úsznak az előtte lévő állományokban. Kedvenc élvezetük a szardínia, melynek élőhelyein a ragadozók nyáron utaznak. A Spingola ívási periódusa nyár-ősz, zsírtartalma a halászati ​​idénytől függ, a téli előtt elfogott halak a legfinomabbak. E termékek fő beszállítói Oroszországba Törökország, Görögország, néha Chile..

A tengeri sügér jótékony tulajdonságai az megnövekedett omega-3 zsírsavtartalomnak köszönhetők, amelyek gyulladásgátló hatással vannak és megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, a rosszindulatú daganatok, az ízületi gyulladás, az ízületi gyulladás, a pikkelysömör és az oszteoporózis kialakulását. A babérban található fehérjemennyiség (kb. 16 g) nem alacsonyabb, mint a sertéshús vagy a marhahús, ráadásul az anyag könnyen felszívódik, és nem képez mérgező vegyületeket az emésztés során.

A fehérjék mellett az egyének kémiai összetétele kobaltot, krómot, foszfort, kalciumot, vasat, A, D, B1, B2, B6, B9, B12 vitamint és jódot is tartalmaz. Az utolsó elem pajzsmirigy-hiányos betegek számára hasznos. Azok, akik fogyni akarnak, beilleszthetik étrendjükbe ennek a tengeri lakosnak a húsát. Alacsony kalóriatartalmú halak nem adnak kilogrammot, de teljesség érzést keltenek, hasznos anyagokkal, ásványi anyagokkal gazdagítják a testet. Nincsenek ellenjavallatok a spingola használatához, azonban az allergiás reakciókat szenvedő embereknek óvatosan kell enni.

Hogyan főzni tengeri sügér

A tapasztalt szakácsok, a híres szakácsok egyhangúlag azt állítják, hogy a tengeri sügér sokoldalú hal, amely nem igényel különleges főzési készségeket. A folyamat még tapasztalatlan háziasszony számára is lehetséges. Minden trükk a halak egyszerű vágása, a csontok megszabadulásának szükségessége. Amikor először vásárol egy terméket, ne félj kísérletezni.

Sült, pörkölt, forraljuk, sütjük, főzzük dupla kazánban, grillben, egészben vagy részben – a lavraka ételei bármilyen formában gyönyörűek, finom húsukkal és egyedi aromájukkal rendelkeznek. A tengeri, folyami állatvilág sok képviselőjével ellentétben a hal összetétele egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a filé száradását a főzés során. A termék további előnye a hőkezelésre fordított minimális idő.

A főzés megkezdése előtt a halat kibelezzük, megtisztítjuk és alaposan mossuk. Akkor reszelheti fűszerekkel, meghintheti citromlével és elkezdi főzni, de jobb, ha kb. 2 órán át tartja a pácban. Ha egy terméket egy serpenyőben süt, ne fordítsa meg többször, mert ez károsítja a bőrt. Az optimális idő mindkét oldalon négy perc. Kétféle módon süthet tengeri sügér a sütőben – fóliában és fólia nélkül. Az első lehetőség kiválasztása után néhány perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a halat, hogy ízletes ruddy kéreg alakuljon ki..

Párolt vagy grillezett sügér ételek főzésekor a hasított testben több bemetszést kell végezni, citromos szelet vagy fokhagymát helyezve bele, majd citromlével, olajjal meghintve vagy mártással megkenve. Egy ilyen termék negyed órán belül elkészül. Ne felejtsük el a fűszereket és a fűszereket. Paprika, bazsalikom, szegfűbors, rozmaring, mustár, szójaszósz jól megy a sárgarépa sűrű fehér húsával.

receptek

A tengeri sügér ételei különböznek az elkészítés módjában, az ételízesítőkben, a pácokban és a szószokban az eljárás során. Ez a titka annak, hogy új érdekes aromás és ízesítő kompozíciókat nyerjünk. Készítsen egyszerű kulináris remekműveket saját konyhájában a főszereplő spingolával, és szeretteinek kedvéért váljon otthoni családi éttermében. Bár a hal alacsony zsírtartalmú, a főzés növelheti tápértékét. Felhívjuk figyelmét, hogy az egyes ételek kalóriatartalmát a késztermék 100 g-jára adják meg.

A sütőben

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 93 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A sült tengeri sügér főzése előtt ki kell választania a megfelelőt. Vigyázzon a hasított test kopoltyúira, színük, a víz légzőszerveinek rózsaszín árnyalatai a frissességről szólnak. A következő lépés a halak szemének értékelése – azoknak nem szabad zavarosnak lenniük. Próbáljon nyomást gyakorolni a tengeri sügérre (vagy kérdezze meg az eladót), ha nyomás után van egy foga, amelyet rosszul helyreállítottak – ez egy elavult elem. Ezenkívül a halaknak nem lehetnek károsodásai, vágásai vagy nyomai a különféle paraziták életében.

Hozzávalók:

• tengeri sügér – 4 db .;
• burgonya – 4 db .;
• citrom – 1 db .;
• olívaolaj – 1/3 evőkanál;
• rozmaring – 4 ág;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A hasított testek megtisztítása, alapos öblítés.
2. Készítsen külön tálban pácot, keverve a citromlevet az olajjal, a fűszerekkel.
3. A hasított test mindkét oldalán készítsen három apró méretet a jobb sütés érdekében, kenje meg őket pácmal (és belül is).
4. Tegyen egy hasa egy rozmaringgal ellátott darabot, tegyen egy főzőlapra, enyhén olívaolajjal megsütve, öntse rá a maradék pácot..
5. Tekerjük le a hámozott burgonyagumókat alumíniumfóliába, helyezzük egy sütőlapra.
6. Süssük 45 percig 1800-as hőmérsékleten.
7. Tálaljon mindegyik halat 1 burgonyával, zöldekkel díszítve.

Sült tengeri sügér

• Idő: 1 óra 25 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 95 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A tengeri sügér és más halak kiváló minőségű pörkölése biztosítja a termék és az eszközök megfelelő előkészítését. A főzés megkezdése előtt a hasított testet 0,5-1 órán át kell leolvasztani. Hosszú leolvasztás esetén elveszítik frissességüket, elégtelen leolvasztás esetén rosszul pácolnak és megsütik. A serpenyőbe helyezés előtt a tengeri sügérnek nedvesnek kell lennie a fölösleges folyadéktól, a levétől, a pácotól, hogy a felszínen aranykéreg alakuljon ki. Fontos, hogy a serpenyő jól melegedjen (a halakat melegben párolják, nem sütik), de nem a lehető legnagyobb mértékben, megakadályozva az égést.

Hozzávalók:

• tengeri sügér – 2 db .;
• rozmaring – 2 ág;
• kakukkfű – 1 ág;
• 1 citromlé;
• fokhagyma – 3 fog;
• vaj – 50 g;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Zsigeri a halat, tisztítsa meg, vegye le a fejet és az uszonyokat. Ezután mossa meg, szárítsa meg szalvétával (törülközővel), vágja le az oldalát.
2. Sót, kenje meg olívaolajjal és fél citromléval, adjon hozzá illatos gyógynövényeket a darabokhoz, hagyja pácolni legalább fél órán keresztül.
3. Melegítse a vajat egy serpenyőben, nyomja ki 3 gerezd fokhagymát, tegyen sült tengeri sügérrel, szárítsa meg a pác maradványaival.
4. Sülje meg a halakat 5-6 percig mindkét oldalról, fokhagymaolajat öntsön folyamatosan, amelyben főtt.
5. Rendezzük a kész edényt a tányérokra, öntsük a fennmaradó citromlevet a serpenyőbe, hagyjuk forrni, és öntsük a halat a kapott mártással.

Fül

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 67 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A tengeri sügér nemcsak sütéshez, sütéshez, hanem szép, gazdag fülré is alkalmas. A termék elkészítésének egyik fő feltétele a szem, a kopoltyú eltávolítása, különben az étel keserű lesz. A filét is el kell választani a gerinctől, és főzni a húslevest, így a fül gazdagabb és ízletesebb lesz. Ezt a levest orosz ételnek tekintik, de a mediterrán fő alkotóelemnek köszönhetően új módon hangzik. Próbálja ki a tengeri sügér leves receptjét, meglepve a háztartást könnyű leves ízzel, amelyet a híres éttermek menüje tartalmaz.

Hozzávalók:

• tengeri sügér, póréhagyma (szár) – 2 db .;
• hagyma, cukkini, zeller (gyökér) – 1 db .;
• sárgarépa, zeller (szár) – 3 db .;
• petrezselyem, kapor – 0,5 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Készítünk termékeket: tisztítunk, mosunk zöldségeket. Vágjuk fel a sárgarépát, a zeller szárát felére, a zeller gyökerét 8 részre, a cukkinit és a póréhagymat 4 részre..
2. A halakat kibeleztük, megtisztítottuk a pikkelektől, szétválasztottuk a filét a gerinctől. A csontokat eltávolítjuk a pépből, levágjuk a bordákat, minden darabot felére vágva.
3. Helyeztünk egy 4 literes edényt a tűzre, tegyük oda zöldségeket, halgerincet, hagyva egy fél sárgarépát, néhány zöldet és póréhagymat.
4. Forraljuk, csökkentsük a tűzet, főzzük a levest 1 órán át, alkalmanként keverve. Ezután szűrje be egy másik tartályba.
5. Tegyük újra a tűzre, helyezzük a filét, főzzük legfeljebb 5 percig. Ezután adjunk hozzá sót, a megmaradt apróra vágott zöldségeket, főzzük még 3-4 percig.
6. Öntse az edényt tányérokba, minden egyes darab halba rakva, és meghintje apróra vágott gyógynövényekkel.

Tengeri sügér póréhagymával

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 82 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Azok számára, akik igazi kulináris remekművel szeretnék meglepni a vendégeket és a szeretteket, kipróbálhatják a póréhagymával sült tengeri sügér készítésének receptjét. Az étel nagyon szokatlannak tűnik, mivel a halak zöldséglevelekbe vannak csomagolva, amelyek a filét egyedi aromával telítik. Egy ilyen élvezet nagyszerűen néz ki az ünnepi asztalon, étvágyat és vágyat váltva ki, hogy mindenki jelenlétében gyorsabban kipróbálhassa. A száraz fehérbor és a fokhagyma különleges ízesítő megjegyzéseket fűz a tengeri kagyló ételéhez, amelyek ízletes illatokat is terjesztnek a konyhában.

Hozzávalók:

• tengeri sügér, póréhagyma – 1 db .;
• sárgarépa, hagyma, cukkini, száraz fehérbor – egyenként 100 g;
• olívaolaj (növényi) – 3 evőkanál. l .;
• babérlevél – 2 db .;
• fokhagyma – 1 fog;
• petrezselyem – 1 csomó;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjuk félre a póréhagymat, merítsünk 200 ml forrásban lévő vízbe, és pár percig főzzük.
2. Bél, tisztítsa meg a halakat, és tegyen bele babérlevelet.
3. Tekerje be a hasított póréhagymat, tegye egy tepsire. Fűszerezze olajjal, borral, fűszerezze, és ossza meg hámozott és kockára vágott zöldségek, fokhagyma-szegfűszeg körül.
4. Főzési idő – 0,5 óra 2000-ben.
5. Tálaljuk a kész edényt, petrezselymes ágakkal díszítve.

Chilei tengeri sügér steak miso szósszal

• Idő: 18,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 143 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Japán, kínai.
• Nehézség: könnyű.

Ehhez a recepthez szüksége lesz egy sütőre, amelynek funkciója egy grill vagy elektromos grill, amely biztosítja a termékek szükséges hőkezelését. A hal étel különlegessé teszi hazánk számára szokatlan alapanyagokból készült miso szósz. A Mirin szükség esetén száraz fehérborral cserélhető. A Miso pasztát nehéz helyettesítőt találni, ha a városában nincs üzlet japán termékekkel, próbálja meg összekeverni a szójaszószt mustárral (nem túl fűszeres), de a keverék és a kész íz ízétől fog eltérni az eredeti.

Hozzávalók:

• tengeri sügér – 4 steak;
• kedvéért, mirin – 0,5 evőkanál;
• miso paszta – 8 evőkanál. l .;
• cukor – 5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a marinádának összes összetevőjét, 4 evőkanál. l öntsön külön tartályba.
2. Öblítsük le a steaket, tegyük a pácba, zárjuk le, alaposan rázzuk fel, hagyjuk hűtőszekrényben legalább 18 órán át.
3. A sütő bekapcsolásával 2000-ig melegítse elő a sütőt. Helyezze a steakeket a serpenyő feletti huzaltartóra. 3-4 percig sütjük, majd kapcsoljuk ki a rácsot, kb. 12 percig süssük.
4. Rendezzük az edényt a tányérokra, öntsük át a bal oldali pácot. Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával.

Burgonya mérleggel

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 90 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Miután úgy döntött, hogy ilyen szokatlan ételt szolgál fel az asztalra, próbáljon meg vásárolni egy kész tengeri sügér filét, vagy kérje meg az eladót, hogy vágja le a halat. Tehát jelentősen leegyszerűsíti a feladatát. Maga a név már azt mondja, hogy az étel nagyon eredetinek tűnik, a tervezési módszernek köszönhetően. Ezen túlmenően a burgonya miatt kielégítő, a köret elkészítése már nem szükséges. A vacsora megfelelő kiegészítője egy pohár rózsaszín vagy fehér száraz bor.

Hozzávalók:

• tengeri sügér filé – 4 db .;
• lazac filé – 300 g;
• burgonya – 4 db .;
• hagyma – 1 db .;
• kapor – 1 evőkanál. l .;
• krém – 50 ml;
• só, fehér bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A hagymát apróra vágjuk, sütjük, húsdarálóban (turmixgépben) aprítják, lazactal, kaporral, tejszínnel, ízesítik.
2. A hámozott, mosott burgonyát vékony szeletekre vágják mérlegek formájában.
3. A tengeri sügér mosása, szárítása, az egyes filéket lazac-hagymapasztával kenjük, burgonyarétegek formájában pikkelyek formájában, 450 szögben lefedik..
4. A halakat előmelegített serpenyőben burgonyával töltik le.
5. Amikor aranyszínű héjat kap, a halakat egy zsírozott sütőlapra helyezik, 1800-as hőmérsékleten sütjük..

Díszít

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 51 kcal.
• Cél: köret.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A tengeri sügér köretként olyan termékeket kell kiválasztani, amelyek finoman harmonizálnak az ízével, nem szakítják meg azt, és hozzájárulnak az összetevők jobb asszimilációjához. Oroszországban az étel mellett gyakran párolt, párolt zöldségeket, grillezett ételeket szolgálnak fel. A halak hagyományos olasz íze a rizottó, a polenta, a britek a borsót és a burgonyapürét, az amerikaiak pedig a hasábburgonyát részesítik előnyben. A sült, sült, főtt spingol univerzális hozzáadása a sütőben főtt zöldségek szósszal tekinthető.

Hozzávalók:

• bab (chili) – 150 g;
• burgonya – 3 db .;
• cseresznye paradicsom – 10 db .;
• padlizsán, cukkini, sárgarépa – 1 db .;
• citromlé – 25 ml;
• Olasz gyógynövények – 2-3 csipet;
• fűszerek, olívaolaj (sovány) – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Az összes zöldséget meg kell hámozni, mossa, tetszőleges közepes szeletekre kell vágni, hogy sütés közben ne szétesjenek egymáshoz.
2. Megszórjuk citromlével, olívaolajjal, meghintjük ízesítéssel, fűszerekkel, keverjük össze.
3. Szétterítjük egy alumíniumfóliával borított sütőlemezre, a sütő sütési ideje 2000 órakor 0,5 óra.
4. Ezután el kell távolítania a fóliát, és további negyed órán keresztül folytatnia kell az étel sütését.