Mi a tahini – a szezámmagos paszta hasznos tulajdonságai és ártalma, otthoni főzési receptek egy fényképpel

A cikk tartalma

• Tahini – mi az
• Előny és kár
• Hogyan kell használni a szezám paszta
• Tahini receptek
• Tahini Fish
• Csokoládé és Tahini torta

A keleti konyhában népszerű kiegészítő a tahini paszta. Időnként szezám, szezám, tahina vagy tkhina néven hívják. Számos szósz, főétel vagy desszert készítésére használják. Magától is jó. A Tahini eredeti ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően népszerűvé vált. A paszta eredeti változatának összetétele 100% szezámmag, kis mennyiségű víz hozzáadásával a kívánt állag elérése érdekében.

Tahini – mi az

A tahini első említése 4 ezer évvel ezelőtt jelent meg. Ezt bizonyítja a szezám bor, amelyet az isteneknek kínáltak. Herodotus a Tigris és az Eufrát folyók között elhelyezkedő szezámmezőkről beszélt, amelyek növényét növényi olaj vagy tészta készítésére használják. A 13. században a szakácskönyvek tartalmazzák a hummus receptjének leírását, néhány tahini felhasználású indiai, japán vagy kínai ételt. A tésztát a Szecsuán tészta készítéséhez használják. A szezámmártás 1940-ben elterjedt az Egyesült Államokban, amikor a megfelelő táplálkozás vált divatossá..

A Tahini paszta külsőleg halványsárga, zöldes sárga vagy világos bézs színű. Konzisztencia, mint vastag tejföllel, olyan íz, mint a mogyoróvaj. Maga a tahini paszta olajos és nagyon tápláló, ezt figyelembe kell venni azoknak az embereknek, akik étrendben vannak, minden kalóriát számolva. A magas kalóriatartalmat hasznos tulajdonságai „megszakítják”, amelyek egyike az emésztés javulása. Ezt a terméket vásárolhatja szupermarketekben, áruk széles választéka mellett, vagy egy speciális üzletben, amely keleti édességeket és egyéb finomságokat árusít..

Előny és kár

A tahini minőségét annak összetétele határozza meg. A paszta szezámmagokat tartalmaz, amelyeket homogén masszává kell aprítani. A kész keverék egy evőkanáljában adalékanyag nélkül tartalmaz:

• energiaérték – 85 kcal;
• fehérje – 2,6 g;
• zsírok – 7,2 g;
• szénhidrátok – 3,2 g.

A szezámmag gazdag zsírsavakban. Ugyanebben az evőkanálban 60 mg omega-3 és 3,5 mg omega-6. Jótékony hatással vannak az agy, a szív- és érrendszer működésére. A szezám ásványi anyagokban gazdag: kalciumban, foszforban, cinkben, rézben, vasban. Ezen anyagok nélkül az emésztőrendszer, az ideg- és a szív-érrendszer működési zavara. Hiány esetén a máj, a vesék, az agy szenved, vérszegénység jelentkezik, és az egészség romlik. A tahini másik fontos alkotóeleme a B1-vitamin (tiamin). Segít az emésztőrendszer és az idegrendszer megfelelő működésében..

A szakértők három fő területet sorolnak fel a szezámpaszta emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásainak:

1. Emésztőrendszer. A tésztagyártás során előállított szezámmag nagyon finoman összetörik, ami lehetővé teszi a test gyors felszívódását a test számára, hogy megteremtse az emésztőrendszert. Ha rendszeresen napi 2-3 teáskanál tahinit fogyaszt, akkor észreveszi, hogy javul a széklet, és minden kapcsolódó probléma megszűnik. A tészta gyomor-bél rendellenességek esetén ajánlott, mint a nehezebb ételek emésztésének segédje..
2. Bőr. A tinédzsereket pattanások jellemzik. A fiatal fiúk és lányok fiatalkorban nagyon érzékenyek megjelenésükre, így a bőrápolás az önbizalom alapja. A cink, amely gazdag tahini pasztában, segíti a pattanások leküzdését. A ásványi anyag bőrre gyakorolt ​​hatását a Marylandi Orvosi Központ szakemberei jelentették be. Annak érdekében, hogy a pattanások eltűnjenek, ajánlott naponta 1 evőkanál tésztát enni.
3. Haj. A szép vastag hajnak vitaminokat és ásványi anyagokat kell tartalmaznia. Ezen anyagok hiánya a szál elvesztéséhez vezet, amelyet gyakran észlelnek a kiegyensúlyozatlan táplálkozású embereknél. A kozmetikusok azt javasolják, hogy maszkokat készítsen szezám olajból, de használhat másik módszert is. Használjon minden nap több teáskanál tésztát a haj korábbi volumenének és fényének helyreállításához..

A szezámpaszta ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szezám olaj. Mindkét terméknek számos ellenjavallata van. A Tahini szósz ilyen esetekben nem ajánlott:

1. Phlebeurysm. Ha ilyen problémája van, akkor jobb, ha tartózkodik ettől a terméktől, mivel a szezámolaj összetételében vér koagulációt vált ki.
2. Szedve aszpirint. A gyógyszer és a szezám tahini formájában egyidejű használata nem ajánlott.
3. Ételek oxálsavval. Ne vegyen részt a tésztában, ha bőséges uborkát, paradicsomot, petrezselymet, spenótot, más zöldséget, gyümölcsöt tartalmaz, nagy oxálsavtartalommal.
4. Egyéni szezám-intolerancia.

Hogyan kell használni a szezám paszta

Tahini gyakori vendég a közel-keleti országok, Izrael, Japán, Kína, India asztalán. Ebből főételeket készítenek, desszertekhez adják, szószokat és finom süteményeket készítenek. Fűszeres íz hozzáadásához a tésztához szokásos, hogy fűszereket, fokhagymát, citromlevet, olívaolajat, sót tegyen. A kapott öntetben dunk kenyér, pita, hal- vagy húsdarabok. Nagyon kielégítő és ízletes..

Tahini receptek

A szezám paszta egyedülálló kiegészítő. Jól harmonizál a hússal, hallal vagy zöldséggel, valamint a desszertek édes összetevőivel. A klasszikus recept szerint a kedvenc édesfog-halvát szezámpaszta alapján készítik, nem pedig napraforgómagból. Itt vannak a főételek, amelyek klasszikus receptei tkhint tartalmaznak:

• Falafel. Ez egy keleti étel frissen sült bab- és szezámgolyó formájában.

• Hummus. Közönséges csicseriborsó tört kemencében tahinival.

• Tahina Pita. Krétán és Görögországban főtt sütemények. Úgy néz ki, mint a pite.
• Halva. Keleten a halvát szezámpaszta, diófélék és cukor felhasználásával készítik.

A tkhinát főzheti otthon is. Ehhez 400 gramm és 5 evőkanálnyi szezámmag és finomított olaj szükséges. Óvatosan válasszon szemeket, ne legyen keserű. Először négy órán át vízben kell áztatni, majd ugyanannyi ideig tartsa hűtőszekrényben. A következő lépés a szárítás és a sütés. Fedjük le a sütőlapot pergamentel, és nedves magokat egyenletesen szétterítsünk.

Helyezze őket 180 fokra előmelegített sütőbe. Miután a szemek kiszáradtak, emeljük a hőt 200 fokra, és süssük 20 percig, amelynek során a magokat össze kell keverni. Hűtsük le, őröljük keverővel vagy kávédarálóval liszt állapotig, először alacsony sebességgel, majd nagy sebességgel. Adjon hozzá növényi olajat a folyamat során. A tészta kész.

Tahini Fish

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Távol-keleti libanoni.
• Nehézségi szint: közepes.

A tahini öntet fűszeres, szokatlan ízét adja a halaknak. Az étel nagyon finom, kiadós és egészséges. Ezen összetevők kombinációja telíti a testet értékes nyomelemekkel és vitaminokkal. Bármely halat felhasználhat: a drága lazactól az olcsóbb szürke tőkehalig. A szakácsok azt javasolják, hogy készítsen sütésre tahini samak vagy halat sütőben szezámmagos mártással. A körethez használjon burgonyapürét vagy pitat. Különálló ételként is felszolgálható.

Hozzávalók:

• halfilé – 500 g;
• tahini – 0,5 evőkanál;
• hagyma – 1 db .;
• paprika – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• egy citromlé;
• petrezselyem – egy kis csomó;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• kardamom – ízlés szerint;
• olaj – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Sózzuk a halfilét, borssal, és tegyük egy olajozott sütőlapra. Helyezze 20 percig 200 fokos hőmérsékletre hevített sütőbe.
2. Csiszolja meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát egy kockában, sültse egy serpenyőben, amíg aranyszínűvé nem válik. Keverjük össze apróra vágott zöldekkel.
3. Készítse el a mártást. Ehhez hígítsa a pasztát egy serpenyőben vízzel, amíg a folyékony tejföl nem lesz egyenletes. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, citromlé, kardamom, egy kis sót.
4. Vegye ki a halat a sütőből. Helyezzen egy réteg sült zöldséget gyógynövényekkel a tetejére. Öntsük az egész mártást.
5. Süssük 20 percig.
6. Tálalás előtt az étel díszíthető dióval, gyógynövényekkel, szeletelt zöldségekkel, salátával.

Csokoládé és Tahini torta

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: görög.
• Nehézségi szint: közepes.

A torta sok országban népszerű ízletes sütemény, és a Stelos Parlyaros receptje szerint tahini és csokoládéval készített torta ízletes és egészséges. Három tortát készítenek vaj, csokoládé és habcsók alapján. A krém szezámmagos pasztán és joghurton alapul. Ez utóbbi tejjel vagy tejföllel helyettesíthető. Ez ízlés kérdése. Egy másik krémlehetőség a sűrített tej és a keleti tészta cukorral.

Hozzávalók:

• vaj – 100 g;
• tojás – 5 db;
• cukor – 1 evőkanál;
• liszt – 2 evőkanál;
• édesítetlen joghurt – 2 pohár;
• tahini – 300 g;
• fekete csokoládé – ​​200 g;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. A tojást a tojássárgáját a fehérjétől elválasztva törje le.
2. Készítsen habcsót fehérjéből és 0,5 csészéből, mindent keverővel keverve.
3. Olvasson 100 gramm csokoládét vízfürdőben, adjon hozzá vajat és tojássárgáját. Só.
4. Óvatosan keverje össze a habcsót a keverékkel, majd lisztet addig, amíg a tejföl nem lesz egyenletes.
5. Osszuk a tésztát három részre, és süssük kerek alakú süteményeket.
6. Tejszínhúshoz melegítse a pasztát vízcsokoládéval csokoládéval.
7. Vegyük külön joghurtot cukorral. Keverjen össze mindent.
8. Kenje meg a süteményeket tejszínnel, és tegye hűtőszekrénybe fagyasztásra 2 órán át. A desszert kész.
9. Díszítheti a tortát gyümölcsszeletekkel vagy diófélékkel..