Tejszínes krém: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk vajkrémet
• Milyen krém jobb az ostorozáshoz
• Hogyan felvert tejszínt krémmel
• Miért nem tejszínhab
• Tejszínes krém recept torta
• Klasszikus porcukorral
• A mascarpone-tól
• “Tejszín sűrített tejjel”
• Túró
• Tejsodó
• Tejszíntől
• Kaymak krém
• Tejföllel
• Zselatinnal
• Csokoládé
• Főzőkrém – Főzési tippek

A desszert kitöltése óriási hatást gyakorol annak végső kialakulására. Legtöbbjük számára tökéletes a krém, amelyet cukorral vagy porral felvertek, néha zselatint adnak hozzá. Sok recept létezik ennek az édes élvezetnek az elkészítéséhez. Vajkrém, közönséges vagy csokoládé, bármilyen édesipari terméket ideálisvá tesz majd, amelyet az asztalhoz fogsz szolgálni. Tudja meg, milyen módon készül.

Hogyan készítsünk vajkrémet

Először beszélnie kell arról, hogy a készterméknek hogyan kell kinéznie a képen. A krém buja, finom és könnyű tömeg. Önmagában nagyon kellemes, de a különféle adalékanyagok javíthatják az ízét. A szerkezet olyan, hogy felhasználható sütemények áztatásához, valamint termékek fecskendővel és göndör formákkal való díszítéséhez. A tömeget tejszínhabbal és zselés alkotóelemekkel tehetjük meg.

Milyen krém jobb az ostorozáshoz

Akcióban friss, száraz, konzerv és még zsírmentes termék is megtalálható. Nem minden krém egyformán jó ostorozáshoz. Amikor kiválasztja, melyiket használja, kövesse az alábbi tippeket:

1. A kevesebb, mint 30% zsírtartalmú tejszínt nagyon keményen felverjük. Minél nagyobb a zsírtartalom, annál vastagabb a keverék..
2. A természetes terméket jól felverjük. Tejszín vásárlásakor tanulmányozza az összetételt. Nincsenek sűrítők, pálmaolaj, stabilizátorok és egyéb adalékok.
3. Csak a friss termék veri jól. Ha több napig tárolják, akkor rétegződhetnek. Ugyanez vonatkozik a fagyasztott árukra.

Hogyan felvert tejszínt krémmel

Annak érdekében, hogy a tömeg fenntartsa a pompáját, és ne essen le, a termékeket ügyesen kell feldolgozni. Ez több lépésben történik:

1. Hűtsük le a krémet 5-7 fok hőmérsékletre. Csak ne tegye őket a fagyasztóba, hogy ne kezdjenek elpusztulni.
2. Előhűtsük az edényeket, és habverjük fel, amellyel megverjük.
3. Öntsük a tejterméket egy tartályba. Keverés.
4. A tejszínhabot kezdje el a keverő legkisebb fordulatánál. Fokozatosan mozog a közepes.
5. Az edény akkor kész, amikor a korolla nyomai nem terjednek, és stabil csúcsok alakulnak ki a felületen.

Miért nem tejszínhab

Egyes háziasszonyok olyan helyzetben vannak, amikor a termék nem kezd vastagodni, függetlenül attól, hogy mekkora erőfeszítést tesz erre. A tömeg nem válik levegőssé, hanem csak olajjá és szérumává hámlik. Ennek a jelenségnek több oka lehet:

1. A krém nem elég zsíros.
2. A terméket enyhén lehűtjük. Annak érdekében, hogy jól megverje, egy ideig hűtőszekrényben kell tartani. Néha még egy tálot is lehűtnek, amelyben megverik, és egy habverővel. Fontos figyelni arra, hogy a terméket semmiképpen nem szabad kiolvasztani, különben lemerül.
3. Túl hamar hozzá a cukrot a tömeghez.
4. A keverési fúvókákat nem megfelelően választotta meg az ostorhoz.
5. A termék nem természetes, növényi olajokkal és más szennyeződésekkel készült.

Tejszínes krém recept torta

A desszertek elkészítésének sokféle módja van. Lehet felvert, puding. A krémek ízjellemzői is eltérőek. Attól függően, hogy milyen összetevőket ad hozzá, kaphat vanília, csokoládé, gyümölcs, karamelljegyeket. Tanuljon meg néhány jó krémreceptet. Közülük biztos, hogy van egy, amely tökéletesen megfelel Önnek.

Klasszikus porcukorral

• Főzési idő: negyed óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 118 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi fok: alacsony.

A buja krémes tömeget sok desszert előállításának alapjául használják. Süteményeket, süteményeket készítenek, fagylaltot és muffinokat díszítenek. Hagyományos friss tejszínes krém elkészítése az alapvető recept szerint, nagyon egyszerű, de ajánlatos azonnal felhasználni. Az ilyen terméket nem szabad tárolni. Az utasítások szerint adjunk hozzá vanillint a krémes masszához, de ha nem tetszik, kizárhatja.

Hozzávalók:

• porcukor – 25-30 g;
• krém (30-33%) – 0,25 l;
• vaníliacukor – negyed teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a porcukor és a vanília keveréket.
2. Erősen lehűtse a tejterméket, és kezdje el keverni a keverést a legkisebb sebességgel, fokozatosan növelve azt.
3. Amikor megvastagodni kezd, óvatosan öntse be a port.
4. Ha a keverék megtartja alakját és csúcsokkal van borítva, hagyja abba a habverést.

A mascarpone-tól

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 127 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: átlag alatt.

A Mascarpone egy lágy krémsajt, amely kiválóan alkalmas desszert krémek készítésére. A klasszikus recept használatával szellős homogén masszát kap, könnyű gyümölcs likőr aromával és kellemes ízű. A kész krém tökéletes desszertekhez, mind klasszikus süteményekkel, mind barna süteményekkel. Tanulja meg, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

• mascarpone sajt – 0,25 kg;
• gyümölcs likőr – 35 ml;
• házi krém – 0,2 l;
• vaníliacukor – egy kés hegyére;
• porcukor – 100 g.

Főzési módszer:

1. Helyezze a sajtot egy mély tálba. Mash villával.
2. Öntsük fel a porcukrot felére. Keverés.
3. Adj hozzá likőr és vaníliacukor.
4. Beverte a nagyon hideg tejszínt keverővel és a maradék porcukorral egy vastag habba.
5. Helyezze a keveréket a sajtmasszába. A sebesség fokozatosan növekszik.
6. Használja a tömeget, amikor teljesen homogén lesz..

“Tejszín sűrített tejjel”

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 214 kcal (100 g);
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: átlag alatt.

A főtt sűrített tejszínű krémes tömeg nagyon finom, sűrű textúrájú, kellemes karamellízű. Kiválóan alkalmas különféle desszertekhez: sütemények, profiterolák, zsemlék, sütemények. Az étel összetétele csak két összetevőt tartalmaz, de ha szeretne, ott evőkanál pálinkát, rumot vagy likőröt is hozzáadhat. Ez egyedülálló ízt fog adni a tömegnek..

Hozzávalók:

• krém (zsírtartalom legalább 33%) – 0,5 l.
• sűrített tej – 1 doboz.

Főzési módszer:

1. Vegyük be a hűtött krémet, amíg vastag csúcsok meg nem jelennek egy keverővel, állítsuk közepes sebességet.
2. Főzzen sűrített tejet. Adjunk hozzá a felvert tömeg egyharmadát. Habverje alacsony sebességgel.
3. Fokozatosan vezesse be a fennmaradó krémes masszát és keverje tovább, amíg sima nem lesz..

Túró

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 163 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: alacsony.

A krémes-túrós desszert hófehér színű, nagyon ízletes. A keverék sűrűsége mérsékelt. Ideális lágy süteményekkel készült rétegek rétegezésére. Az ételhez meg kell választani a legzsírosabb tejterméket, hogy vastag és ne rágja ki. Saját készítésű krémet univerzálisnak nevezhetünk. Még desszerteket is díszíthetnek.

Hozzávalók:

• túró – 0,5 kg;
• krém – 0,6 l;
• ehető zselatin – 20 g;
• cukor – 160 g;
• víz – 100 ml.

Főzési módszer:

1. Öntsön meleg vízzel a zselatint, keverje össze. Hagyja bekapcsolni 20 percig.
2. Csiszolja meg a túrót.
3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
4. Helyezze a duzzadt zselatint a tűzre. Tartsuk ott, amíg a pellet teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze be a hígított zselatint az alvadékba vékony folyammal.
6. Vajjon fel a hideg krémet szilárd habra.
7. Szerint 1 evőkanál. l vegyen be túrótömeget. Ne hagyja abba az óvatos keverést egy habverővel.

Tejsodó

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 218 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A következő recept szerint elkészített vanília-tej íze hihetetlen könnyedséget biztosít minden sütemény számára. Bevetett tojásokat adunk a keverékhez, de nem egészben, hanem csak a sárgáját. Ennek köszönhetően viszkózus, egyetlen darab nélkül. Bármilyen süteményhez alkalmas tejszínes krémmel vagy puding, puding, keksz tészta egyéb desszertjeivel. Ne feledje, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

• magas zsírtartalmú tejszín – 0,5 l;
• vanillin – egy csipet;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• tojássárgája – 3 db .;
• vaj – 100 g;
• cukor – fél pohár.

Főzési módszer:

1. Forraljuk az olajat szobahőmérsékletre.
2. Vegyük a tojássárgáját cukorral, hogy a keverék fehéres legyen.
3. Öntsük egy serpenyőbe, tegyük közepes tűzre.
4. Öntsük bele a krémet. Keverés. Forraljuk alacsony lángon..
5. Öntsön lisztet. Főzzük megszakítás nélkül.
6. Ha a keverék tovább nem terjed az ágyon, vegye le a tűzről.
7. Hűtsük le szobahőmérsékletre..
8. Adjon hozzá olajat, vanillint. Habverővel keverővel.

Tejszíntől

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 183 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi fok: alacsony.

A száraz krémes termék felhasználható krém előállítására. A port fel kell oldani a tejjel és fel kell súrolni, amíg megvastagodik. Porcukor hozzáadása a masszához. Saját belátása szerint vanillint, citromsavat tehet, vagy öntsön valamilyen alkoholos italt, hogy a desszertnek íze legyen. Megtanulja, hogyan lehet krémes tejszínt szárítani.

Hozzávalók:

• zsíros tej – 0,5 l;
• porcukor – 80 g;
• száraz krém – 120 g.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet egy megfelelő tartályba.
2. Adjunk hozzá tejszínt és porcukrot.
3. Beadjuk keverővel közepes sebességgel, amíg egyenletes csúcsok meg nem jelennek.

Kaymak krém

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 323 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A Kaimak krém elkészítésével kapcsolatos viták sokáig nem álltak le. A legtöbb ember általában tejszínből, vajból és granulált cukorból készíti. A recept szerint elkészített kaimak nagyon finom és levegős, alkalmas a legtöbb desszerthez. Próbáljon nagyon jó minőségű és friss termékeket választani a Kaimak krémmel, hogy ízléses legyen..

Hozzávalók:

• krém 20% – 0,8 l;
• vanillin – egy csipet;
• cukor – 0,3 kg;
• vaj – 0,2 kg.

Főzési módszer:

1. Beat vaj 10 percig.
2. Keverje össze a cukrot és a tejszínt. Keverés közben főzzük viszkózus állagig.
3. Hideg szirup.
4. Adja meg a vanillin olajat. Beverjük keverővel, amíg a tömeg homogén lesz.

Tejföllel

• Főzési idő: 25 perc..
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 211 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi fok: alacsony.

A következő recept szerint elkészített tömeg nagyon finom, sok desszerthez alkalmas. Az ételhez súlyos tejfölt kell vennie. Ez azt jelenti, hogy többrétegű gézzel borított szitára kell hajtogatni, és 5-6 órán át hagyni a hűtőszekrényben. Ezen idő alatt a szérumfelesleg kifolyik. A megfelelő mennyiségű lemért tejföl eléréséhez vegyen körülbelül 25% -kal többet az eredeti termékből.

Hozzávalók:

• porcukor – 125 g;
• krém – 150 ml;
• súlyozott tejföl – 300 ml.

Főzési módszer:

1. Töltsön egy tálba hideg krémet, port és lemért tejfölt.
2. Habverje alacsony sebességgel.
3. Amikor a porcukor feloldódott, kapcsolja be a maximális teljesítményt. Kb. 5 percig keverjük, hogy megvastagodjon és homogenizálódjon..

Zselatinnal

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 194 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: átlag alatt.

Ha sikerül a tejszínhab krémet elkészítenie egy zselatinos süteményhez, akkor levegőssé válik, és nem fog leülepedni. Ez a töltés bármilyen desszerthez alkalmas, mind egyszerű, mind gyors, valamint ínyenc ételekhez. Ha megtanulja, hogyan kell főzni, akkor az egyik legkedveltebb és gyakran használt. Próbáljon meg annyi tejszínt vásárolni neki..

Hozzávalók:

• víz – 100 ml;
• zselatin – 2 evőkanál. l .;
• porcukor – 140 g;
• krém – 1 l.

Főzési módszer:

1. Öntsön hideg vízzel a zselatint. Amikor megduzzad, olvassza vízfürdőben vagy tűzön, csak ne forralja fel.
2. Kezdje a hideg krém ostorát. Add hozzá fokozatosan a porcukor.
3. Ne hagyja abba az ostorlást, öntsen egy vékony zselatin-oldatot.
4. Keverjük addig, amíg a tömeg el nem éri az alakját.

Csokoládé

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 396 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Osztrák.
• Nehézségi szint: közepes.

Tejszínes csokoládé krém lehet süteménytöltő vagy önálló desszert. Ezzel nagyszerű süteményeket, palacsintákat, palacsintákat vagy palacsinákat, főzőpohákat, születésnapi tortát főzhet. Főzni könnyű. A recept szerint sötét csokoládét ajánlott használni, de ha ez nem tetszik, vegyen be tejet. Megtanulják, hogyan lehet ezt a finom desszertet elkészíteni..

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej – 2 doboz;
• konyak – 2 evőkanál. l .;
• krém – 340 ml;
• bár sötét csokoládé – ​​0,4 kg;
• vaj – 340 g.

Főzési módszer:

1. Melegítse a krémet, de ne forralja fel. Öntsön bele zúzott csokoládét.
2. Alaposan keverje össze.
3. Vegyünk vajat külön tálba. Adjunk hozzá sűrített tejet.
4. Beat vaj újra. Adja hozzá a tejszínes csokoládés bolyhos tömeget és a konyakot ehhez a tartályhoz..
5. Legutóbb verj mindent jól, és ragaszkodj egy órát a hűtőszekrénybe.

Főzőkrém – Főzési tippek

Számos trükkö van, ha tudod, melyik soha nem fogja elrontani az ételt. Amit a főzés során meg kell emlékezni:

1. Kísérletezzen az ízekkel. Hozzáadhat kakaóport, fahéjat, vanillint, egy csipetnyi kurkuma, karamell, nugát, gyümölcsöt és citrushéjat a cukrászsüteményhez. Használjon színezékeket..
2. A cukor és a por fokozatosan hozzáadódik az ostorozás során, az aroma- és aromás adalékok pedig a végén.
3. A gélesedő komponensekkel rendelkező tömeg megtartja a legjobb formáját. Homok és leveles sütemények csiszolására alkalmas. A méztorta és keksz sütemények kenésére a zselatin vagy agar nélküli tömeget lehet legjobban használni.
4. Ha citromkrémet készít, akkor jobban vert, mint a szokásos krém..
5. A tömeget közvetlenül felhasználás előtt el kell készíteni. A vele együtt lévő terméket legfeljebb másfél napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
6. Sokkal jobb, ha nem cukor, hanem por. Sokkal jobban oldódik.
7. Öntsük a port egy vékony folyammal, körülbelül az ostálás második percében.