Tejföl torta piskóta

A cikk tartalma



Az édességekben a sok rétegből összeállított többrétegű sütemények nagyon népszerűek. Annak érdekében, hogy a kekszek jól tartsák egymást és ne mozduljanak el, vastag buja tejszínnel vannak bevonva, tejföl, fehérje, tej vagy fagylalt alapján. Ennek köszönhetően a sütemények nagyon finom és finom. A tejfölös kekszkrém aromásabbá tételéhez dagasztáshoz hozzáadnak gyümölcskivonatot, mézet, kakaót, fahéjat vagy alkoholt (rumot és konyakot gyakran használnak).

A finom tejfölös kekszkrém elkészítésének titkai

A félkész édességek klasszikus receptje csak két egyszerű termék felhasználását foglalja magában: tejföl és granulált cukor. A tejfölös kekszkrém kifinomultabb receptjéhez ízeket, mesterséges ételfestékeket és aromákat kell hozzáfűzni az összetevők listájához. Ne felejtse el, hogy ennek a cukrászati ​​félkész terméknek az elkészítéséhez 20% zsírtartalmú friss tejfölt kell választania. Cukor helyett jobb por vagy vastag szirup használata.

Mielőtt bogyókat vagy gyümölcsöket hozzáadnánk a kekszkrém tejföléhez, feltétlenül törölje át őket szitán, vagy őrölje meg turmixgéppel, keverővel. Ezután válassza ki a lét (csak azt használják) a pépből. Ehhez használjon többrétegűre hajtogatott gézt. Mielőtt hozzáadná a tejfölös kekszkrémhez, hűtse le az összes többi komponenst 12–17 ° C hőmérsékletre.

Tejfölös kekszkrém receptek

Ne felejtse el, hogy az összes terméket keverés előtt hűteni kell, hogy hőmérséklete megegyezzen (kivéve, ha melegcukor-szirupot használnak). Tehát a tejfölös keksztorta krém egységesebb lesz. A félkész cukrászati ​​termékek legegyszerűbb receptje megköveteli a hőmérsékleti rendszer betartását és a minőségi termékek kiválasztását. Ne felejtse el, hogy a recept követése révén süteményét méltóvá teheti arra, hogy a fotóba kerüljön a legjobb cukrászdák menüjében.

Klasszikus tejföl keksztorta számára

  • Idő: 20-25 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 254 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Olasz.
  • Nehézség: könnyű.

A keksztorta cukrászati ​​impregnálásának elkészítésének klasszikus receptje egyszerű. A kapott termék buja és gyengéd lesz, könnyen elárasztja a süteményeket, így puha és levegős lesz. Ha nem talál megfelelő zsírtartalmú tejfölt, próbálja meg megmérni a meglévőt. Ehhez tegyük a sajtkendőbe, 4-5 rétegre hajtogatjuk, és egy éjszakán át lássuk a hűtőszekrényben egy mély edény felett. A savó lefolyik és a végtermék zsírtartalma növekszik.

Hozzávalók:

  • tejföl 25% – 350 ml;
  • granulált cukor – 150 g;
  • vanillin -? tk.

Főzési módszer:

  1. Hűtsük le a tejfölt 12–17 ° C hőmérsékletre.
  2. Csiszolja meg a cukorot habarccsal és mozsártörővel, hogy finom por legyen.
  3. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá vanillint. Beverjük a masszát habverővel vagy keverővel, beállítva az átlagos sebességet, 4-5 percig.
  4. Használat előtt hűtse le a kapott terméket..

Tejszínes piskóta tejföllel és zselatinnal

  • Idő: 35-40 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 221 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Olasz.
  • Nehézség: könnyű.

Nagyon kényelmes a tejföl és zselatin használata a kekszhez – ezzel a termék különösen jól megtartja alakját. Főzés után gyorsan megszilárdul, szorosan összeragasztva a sütemény rétegeit. Használja a krémet közvetlenül az elkészítése és az elfogadható hőmérsékletre hűtés után. Ne hagyja, hogy túl sokat fagyjon – ez megnehezíti a sütemények kenését..

Hozzávalók:

  • tejföl 10-15% – 0,5 l;
  • granulált cukor – 200 g;
  • tej 3,2% – 100 ml;
  • instant cukrászati ​​zselatin – 40 g.

Főzési módszer:

  1. Helyezze a zselatint egy nagyméretű nagy edénybe, öntse bele? csésze forró forralt vízzel, és hagyja, hogy megduzzadjon 50-60 percig.
  2. Csiszolja meg a cukrot mozsárban. A kapott port óvatosan szitáljuk át egy finom szitán.
  3. Helyezze a duzzadt zselatint vízfürdőbe úgy, hogy teljes mértékben feloldódjon. Ne hagyja forrni.!
  4. Kombinálja a tejfölt, a cukrot és a tejet. Beadjuk keverővel közepes sebességgel 4-5 percig, majd öntsük a lehűtött zselatint egy vékony folyammal (a verés megállítása nélkül).
  5. Hagyja a kapott tömeget 5-10 percig lehűlni, majd azonnal süsse meg a süteményeket.

Zselatinnal

Sűrített tejjel

  • Idő: 15-20 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 259 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A krém különösen élénk ízt kaphat, ha tejjel és cukorral kondenzált alkohollal főzik. Ez a krém a nem túl vastag állag miatt ideális sütemény-keksz impregnálására. A rum vagy a konyak kellemes illata tökéletesen kiegészíti a gyermekkorból ismert sűrített tej aromáját. Ha nem kívánatos az alkohol jelenléte a süteményben, akkor az alkoholt serpenyőben vagy serpenyőben elpárologtathatják, a forráspontot felforralva..

Hozzávalók:

  • sűrített tej cukorral – 100 ml;
  • tejföl 25% – 350 ml;
  • rum – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

  1. Hűtse le az összetevőket 12-17 ° C-ra a hűtőszekrényben.
  2. Kombinálja a sűrített tejet tejföllel, keverje meg egy átlagos keverővel 4-5 perc sebességgel.
  3. Öntsön bele a rumba, keverje hozzá a krémet 2-3 kör alakú mozdulatokkal, hogy az alkohol eloszljon az egész tejszínben.

Banánnal

  • Idő: 25-30 perc.
  • Adagok tartályonként: 3-4 fő.
  • Kalóriatartalom: 199 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

Érdekes ízt és aromát adhat a tortához, ha érett banánt ad a krémhez a torták áztatásához. A héja megjelenésével ellenőrizheti, hogy érett-e a trópusi gyümölcs: élénk sárga színűnek kell lennie, kis fekete foltokkal. Az éretlen banánt a kívánt állapotba hozhatjuk, nyitott helyen (például az ablakpárkányon) hagyva 1-2 napig.

Hozzávalók:

  • tejföl 25% – 200 ml;
  • érett nagy banán – 3 db .;
  • porcukor – 60 g;
  • vanillin -? tk.

Főzési módszer:

  1. Szűrje porcukorot 1-2-szer egy finom szitán.
  2. Kombinálja a tejfölt és a porcukrot, adjon hozzá vanillint. Vegyük a keveréket addig, amíg buja, egyenletes állagot nem kapunk..
  3. Hámozzon meg a banánt és pépesítse el villával vagy turmixgéppel.
  4. Adjon hozzá banánpürét az elkészített krémhez, alaposan keverje meg habverővel.
  5. Használat előtt hűtse le 12-17 ° C-ra..

Banán használata

Túrós sajttal

  • Idő: 45-50 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

A sütemények áztatásához nagyon finom tejföl kerül ki, ha túrós hozzáadásával főzzük. Annak érdekében, hogy a desszert finomabb és levegősebb legyen, adjon hozzá egy kevés magas zsírtartalmú túrós sajtot. Ne feledje, hogy hagyni kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon a túróban. Ehhez hozzá kell adni hozzá kb. adag elkészített tejföl keverés előtt.

Hozzávalók:

  • túró – 0,5 kg;
  • granulált cukor – 100 g;
  • tejföl 25% – 300 ml;
  • vanillin – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

  1. Kombinálja a túrót a cukorral, alaposan törölje le egy finom szitán vagy vezesse át egy húsdarálón, majd darálja rá egy további turmixgéppel, hogy egyenletes zsíros tömeg jöjjön ki..
  2. Kombinálja a kapott túrómasszát tejföllel és vaníliával. Bevertük a leendő krémet keverővel vagy kézzel egy habverővel.

Tejszínnel

  • Idő: 20-25 perc.
  • Adagok tartályonként: 4-5 fő.
  • Kalóriatartalom: 214 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

Ez a krém kellemes krémes citromaromát és aromát ad a süteményének. Annak érdekében, hogy a főzés során hozzáadott héja ne legyen keserű, merítse a citromot forrásban lévő vízbe 3-5 percig. A keserűséget más módon is eltávolíthatja: aprítsa meg a hámozott és kevert héjat cukorral. A kívánt eredmény elérése érdekében hagyja hagyni a kapott masszát 30–40 percig.

Hozzávalók:

  • krém 40% – 100 ml;
  • tejföl 25% – 500 ml;
  • porcukor – 100 g;
  • Philadelphia krémsajt – 200 g;
  • citrom – 1 db.

Főzési módszer:

  1. Alaposan öblítse le a citromot. Használjon reszelőt vagy éles kést a héja hámozásához.
  2. Szitáljuk a porcukrot.
  3. Kombinálja a tejfölt, a port, a krémsajtot és a krémet. Alaposan keverje meg a tömeget és 4-5 percig keverje habverővel vagy keverővel közepes sebességgel.
  4. Adjunk hozzá citromhéjat, keverjük össze újra a tejszínt.

Krém alapú

Csokoládé

  • Idő: 40 perc.
  • Adagok tartályonként: 4-5 fő.
  • Kalóriatartalom: 236 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

Finom és gyönyörű tejfölös kekszkrém sötét csokoládé hozzáadásával készíthető. A tejföl véralvadásának és a darabok kialakulásának kockázatának kiküszöbölése érdekében melegítsük vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben 30-36 ° C hőmérsékletre. Ne felejtse el, hogy a vajjal megolvasztott csokoládé nem szabad teljesen lehűlni – azonnal felhasználja.

Hozzávalók:

  • sötét csokoládé – ​​100 g;
  • tejföl 20% – 150 ml;
  • vaj – 50 g;
  • vaníliacukor – 2 teáskanál;
  • porcukor – 300 g.

Főzési módszer:

  1. Válasszon külön egy negyedét a sötét csokoládét és őrölje meg, hogy apró morzsákat képezzen. Öntse egy külön tartályba és hűtse le.
  2. Olvassa el a megmaradt csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, vajjal kombinálva.
  3. A kapott masszában adjunk hozzá porcukorral, alaposan keverjük össze, majd szobahőmérsékletre hűtsük.
  4. Vegyük a tömeget keverővel, hozzáadva vanillint és fokozatosan öntsünk tejfölt. Az egyenletes állag elérése után öntsön bele hűtött csokoládé chipset, és keverje újra a tejszínt.

Csokoládéval

Tejsodó

  • Idő: 1 nap.
  • Adagok tartályonként: 5-6 fő.
  • Kalóriatartalom: 257 kcal / 100 gramm.
  • Cél: félkész cukrászati ​​termékek.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus puding remekül kiegészít minden tortát. Sáfránykivonat vagy őrölt szerecsendió hozzáadható ehhez a termékhez, hogy még érdekesebb és vonzóbb íze legyen. Ha úgy dönt, hogy többé-kevésbé krémet főz, ne felejtse el, hogy a tejföl és más összetevők térfogatarányának 1: 1-nek kell lennie. Így a végtermék különösen gyengéd és vastag lesz.

Hozzávalók:

  • tejföl 30% – 300 ml;
  • csirketojás – 1 db .;
  • granulált cukor – 100 g;
  • vanillin – 1 teáskanál;
  • búzaliszt – 2 evőkanál. l .;
  • vaj – 150 g.

Főzési módszer:

  1. Készítsen elő vastag falakkal rendelkező edényt, ahol törje le a tojást, tejfölt, cukrot és lisztet tegyen be. Keverje hozzá a masszát habverővel simává..
  2. Helyezze a serpenyőt vízfürdőbe, és főzze a krémkészítményt, amíg megvastagodik, folyamatosan keverve.
  3. Helyezze a kapott félkész terméket egy másik tartályba, adjon hozzá egynegyed vajat, keverje össze.
  4. Lágyítsa meg a fennmaradó vajat, habverje fel. Fokozatosan vezesse be az elkészített félkész édességekbe, folyamatosan keverve keverve.
  5. A kekszhez kapott tejfölösítéssel történő impregnálást használat előtt lehűteni kell. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket