Klasszikus puding torta és torta

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk klasszikus pudingot?
• Klasszikus sárgarépa receptek
• A tejben
• Tejszínes krém
• A tojássárgáján
• Tészta liszttel
• Keményítővel
• Tojással
• Nincs tojás

Ha a „Napoleon” sütemények rétegeit szeretné felvenni, eclaireket és / vagy tartleteket elindítani, akkor meg kell tanulnia, hogyan kell elkészíteni egy klasszikus pudingot, amelyet jogosan tartanak az édességek készítésének egyik alapjául. Ezt nem olyan nehéz megtenni otthon. A recept sok variációval jár, és miután elsajátította az alapvető technikákat, kipróbálhatja mind a főzést, mind a tálalást – használhatja pudingot süteményhez, süteményekhez, nyitott pite bogyókkal, vagy csak finom desszertként szolgálhat fel, egy tálban elterítve..

Hogyan készítsünk klasszikus pudingot?

Tej, cukor, néha tojás – azok az összetevők, amelyek nélkül az igazi tejszín nem képes megtenni. Vannak módosítások – tojás nélkül, keményítőn -, tej helyett tejszínt és még vizet is használva. Sok háziasszony az ételt az összetettnek tulajdonítja, bár a valóságban ez nem annyira bonyolult, mint munkaigényes, óvatosságot igényel, hosszú és alapos keverést és ostorosítást igényel, amely fél óra vagy negyven percig is eltarthat. A tapasztalatlan szakácsok jobban kezdik a hagyományos recepteket..

Klasszikus sárgarépa receptek

A krém szolgál sütemények, sütemények, eclairs alapjául. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a teszt elõtt készítsék el a tölteléket: egy vagy két órán át lehûlni kell, és nem ajánlott hûtõben hûteni. A teljes impregnálás extra időt vesz igénybe. Az összes krém zsíros, magas kalóriatartalmú étel, tehát azoknak, akik étrendben vannak, nem ajánlott.

A tejben

• Főzési idő: 35–40 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 122 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A tejfalatti recept alapvetőnek tekinthető. Gyorsan elkészíthet cukrászatot, ha lépésről lépésre követi a receptet. Az étel nem csak finom, hanem dekorációként szolgál, jól néz ki a képen. A terméket süteményekben, eklerekben és süteményekben használják. A cukrászsütemény kitöltésének megfelelő megértéséhez meg kell figyelmesen követni a receptet.

Hozzávalók:

• tej – 2 pohár;
• cukor – 1 csésze;
• tojás – 3 db .;
• liszt – 2 evőkanál;
• vaj – 50 g;
• vanília hüvely vagy por.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet a serpenyőbe. Tűzbe.
2. Keverje hozzá a tojást liszttel, cukorral, vaníliával.
3. Lassan öntsük a tejbe, keverjük össze a tejmasszát fakanállal.
4. Forraljuk sűrű állagig. Menő.

Tejszínes krém

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 156 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha egy puding készítésének egyszerű módját keresi, akkor a krém recept tökéletes. Könnyű, csodálatos, nagyon szelíd. Az édességek jól néznek ki a fotón, mindig népszerűek a gyermekek és a felnőttek körében. A recept Angliából érkezett hozzánk, ahol azt hagyományosnak tekintik. Még egy nem túl tapasztalt szakács is képes otthon megkóstolni..

Hozzávalók:

• krém – 1,5 csésze;
• cukor – 1 csésze;
• tojás – 2-3 db;
• liszt – 2 evőkanál. kanál;
• olaj – 30 g;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Válasszon külön mókusokat a tojássárgájától.
2. Vegyük külön a fehért és a sárgáját. Tegye a cukrot a fehérje tömegébe; keverje össze a tojássárgáját és az vanillint lágyított vajjal.
3. Az alig parázsló tűzön felmelegszik a krém.
4. Öntsük a forró tejszínt, fokozatosan adva hozzá a sárgáját, először olajjal, majd a fehérje keverékkel.
5. Keverjük simára..
6. Cook, hagyva megvastagodni. Hagyja lehűlni.

A tojássárgáján

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 173 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Különösen finom pudingot kapnak tojássárgáján. A recept segít egy csodálatos élmény elkészítésében, amely minden bizonnyal vonzza családját, vendégeit, ismerőseit. Az étel elkészítésének megértése egyáltalán nem nehéz, főleg ha már ismeri a többi módszert. Ez a módszer lehetővé teszi a réteg gyors elkészítését, de fontos, hogy gondosan kövesse a receptben megadott arányokat.

Hozzávalók:

• tojássárgája – 6 db .;
• 6% zsírtartalmú tej – 0,5 l;
• granulált cukor – 5-6 evőkanál. kanál;
• keményítő – 2 evőkanál. kanál;
• vanília, fahéj, kakaó.

Főzési módszer:

1. Válassza le a fehéret és a sárgáját. Adjunk hozzá cukrot a tojássárgájához, keverővel keverjük meg.
2. Tűzön tejet.
3. Fokozatosan öntse a sárgája szuszpenziót a tejbe. Folyamatosan habverni.
4. Adj hozzá keményítőt, fűszereket. Csokoládé – ​​kakaópor szükséges.
5. Fedjük le vastag élelmiszercsomagolással. Hagyja lehűlni semleges hőmérsékletre..

Tészta liszttel

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 214 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy olyan napóleoni luxustorta rétegéhez, amely annyira étvágygerjesztő a képen, és még jobb ízű, a liszttel készített puding recept hasznos. Negyven percig főzik, de ne feledje, hogy a cukrászati ​​terméket még két-három órán át kell áztatni. Ez nem a legegyszerűbb puding, de a gasztronómiai művészetek lelkes dicsérete önmagában fizeti magát.

Hozzávalók:

• vaj – 200 g;
• tej – 250 g;
• cukor – 300 g;
• liszt – 4 evőkanál. kanál;
• fűszerek.

Főzési módszer:

1. Öntsön 150 ml tejet, keverje össze a lisztet, a cukrot és a fűszereket keverővel.
2. Helyezze a fennmaradó tejet a tűzhelyre.
3. Forralás közben kezdje el önteni a lisztkeveréket, a krém megvastagodik.
4. Megolvasztja a vajat, mindent összekever, alaposan verte.

Keményítővel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 149 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: átlag alatt.

A hagyományos tejszín nem jelenti a keményítő használatát. De ez az összetevő kiváló sűrűséget, sűrű textúrát kölcsönöz, így az étel csodálatos. A keményítőt alaposan fel kell oldani, hogy elkerülje a darabokat. A recept fűszerekkel módosítható: fahéj, vanília, szerecsendió. Tapasztalt háziasszonyok kísérleteznek a cukor és a tejzsír arányaival.

Hozzávalók:

• zsír tej – 1 csésze;
• cukor – 3 evőkanál. kanál;
• keményítő – 0,5 teáskanál;
• tojás – 2 db;
• fűszerek – fahéj, szerecsendió.

Főzési módszer:

1. Keményítő, tojás, cukor keverék, lehetőleg kerámia tálban. Javasolt keverő használata. Adjon hozzá fűszereket a recept módosításától függően.
2. Öntsen tejet egy vastag falú serpenyőbe, melegítse.
3. Óvatosan indítsa el a tömeget, másodpercenként keverve, amíg megvastagodik.
4. Menő.

Tojással

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalóriatartalom: 164 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: átlag alatt.

Más receptekhez hasonlóan a tojáskrém is figyelmet, pontosságot és alaposságot igényel a cukrásztól. Különösen fontos a munkadarab megfelelő legyőzése. A fehérjék injektálásakor sebességre van szükség: sűrűnek kell maradniuk, nem eshetnek le. A tejnek legalább 3% zsírtartalmúnak kell lennie, de jobb, ha hat százalékot vagy tejszínt használ. Kész étel – kiváló töltelék süteményekhez.

Hozzávalók:

• tejszín vagy sovány tej – 1 csésze;
• granulált cukor – 8 evőkanál. kanál;
• tojás – 4 db;
• vaníliás cukor.

Főzési módszer:

1. Válassza le a sárgáját a fehérjékről, cukorral és vanilinnal verte be.
2. Helyezze a tejet lassú tűzre, öntse bele a sárgáját.
3. Külön-külön verje be a fehéret, lehűtse, adja hozzá az edényt.
4. Tartsa 2-4 percig a tűzhelyen, alkalmanként keverve.

Nincs tojás

• Főzési idő: 0,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő
• Kalóriatartalom: 161 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: átlagnál könnyebb.

Egy ilyen könnyű krém nagyon népszerű, gazdaságosság, íz, egyszerűség szempontjából jó. Fél órán át alacsony lángon főzik. Bár a tojás hozzáadása nélküli recept nem tekinthető klasszikusnak, sok szakács gyakorlati tapasztalata azt mutatja, hogy a fehérjék és tojássárgájának használata teljesen felesleges. Óvatosságra, pontosságra lesz szükség a háziasszonytól.

Hozzávalók:

• tej – 145 ml;
• cukor – 155 g;
• liszt – 3 evőkanál. kanál;
• olaj – 95 g;
• víz – 4-5 evőkanál.
• fűszerek.

Főzési módszer:

1. Öntsünk egy részét a tejet, adjunk hozzá vizet, oldjuk fel a cukrot, a lisztet, a fűszereket.
2. Helyezze a tej fennmaradó részét a tűzhelyre.
3. Öntsük a folyékony tömeget cukorral, liszttel, főzzük, amíg megvastagodik.
4. Olvadt vaj, habverővel hűtött édes tejjel.