Csirkefilé szósz – lépésről lépésre receptek sajt, tejföl, tejföl vagy paradicsom készítésére

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk csirkefilé mártást
• Csirkefilé szósz recept
• Tejszínes csirkefilé szósz
• Fokhagyma
• Sajtos
• Paradicsom
• Tejföl
• Édes
• Akut
• Étrendi

Ha a mártást étel elkészítésekor vagy felszolgálásakor használjuk, sokkal ízletesebb lesz. A csirkemell tiszta formájában egyszerű ízű, amelyet fokozni lehet, különféle fűszerek, fűszerek, mártás segítségével hangsúlyozni. A csirke hagyományos kiegészítése a savanyú kínai szósz, például a szója, a teriyaki, a klasszikus besamel alapú vastag krémes mártás, a provansai gyógynövények szárított fűszerei és a curry. Ezek a másodlagos összetevők hangsúlyozzák a filé ízét, kiegészítik azt.

Hogyan készítsünk csirkefilé mártást

Számos szósz húslevesek, gyümölcslevek, sült zöldségek alapján készül, amelyeket a hőkezelés során a burgonyapürének állandóságá tesznek. A mártás előállítása során a víz fokozatos elpárologtatása a termékekből, ami növeli azok sűrűségét, viszkózusabb állagot ad, javítja az ízét. A hideg kötszerek késztermékek, szószok keverékéből készülnek. Élénk példa erre a mexikói salsa, zöld vaj, krémes fokhagymás mártás.

Csirkefilé szósz recept

Az ételek leggyakoribb változata a fehér hús felhasználásával a csirkefilé tejszínes mártással, úgynevezett „fehér” és „bechamel”. Ennek a mártásnak egyedülálló pozitív tulajdonsága van, amely jól alkalmazkodik sok élelmiszer-készítményhez: például a chili, a gombák és más gombák, a fokhagyma, a hagyma, a hozzá adott kapor kifejezett ízű friss tejszínt szerez. A hús- vagy zöldségleves alapú mártással készített csirke szintén gyakori: az ilyen öntettel hosszabb ideig hőkezelésnek vetik alá, és melegben tálalják egy kiadós körettel.

Tejszínes csirkefilé szósz

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 98 kcal / 100 g.
• Cél: mártás.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A fehér szósznak nevezett klasszikus bechamel sok más öntet és a mártás alapja. Használata finom, vastag tejfölös textúrát ad, egyedülálló krémes ízét. Egyéb összetevők későbbi hozzáadása megteremti az egész étel aromáját. Használjon bechamel-t, hogy hangsúlyozza a friss fokhagyma, a vadon termő gombák és a gyógynövények illatát. Ez a verhetetlen lehetőség bármelyik vendégét vonzza, anélkül, hogy közömbös lenne a szájában olvadó csirkemell mártással szemben..

Hozzávalók:

• búzaliszt – 30 g;
• vaj – 50 g;
• tej 3,2% – 300 ml;
• só, bors – 1/3 teáskanál;

Főzési módszer:

1. Alaposan szitáljuk ki a lisztet. Gőzölje le a serpenyőt, amíg az összes csepp vizet el nem távolítja..
2. Szórjon rá lisztet. Folyamatosan keverve várja meg, amíg megjelenik egy arany színű (semmiképpen sem barna), diószag.
3. Öntsön bele a tejbe, tegye a vajat. Ne hagyja abba a keverést, hagyja megvastagodni. Miután megbizonyosodott arról, hogy nincsenek darabok, engedje le a mártást a serpenyőből a tartályba.

Fokhagyma

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.
• Cél: mártás.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A fokhagymás mártással készített csirkefilé a termékek nagyon gyakori kombinációja. Ezt az öntettel a majonézzal megegyező módon állítják elő úgy, hogy friss tojást és vajat kevernek össze fűszeres olasz gyógynövények és mustár keverékével. Kívánság szerint hozzáadhat egy kevés cukrot a teljes tömeghez, hogy gazdagabb ízt kapjon. Próbáljon bele önteni egy teáskanál citromlevet a szószba, hogy megkapja az eredeti provansai majonézt.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 50 g;
• tojás – 90 g;
• citrom – 40 g;
• Provence gyógynövények – 10 g;
• mustár – 20 g;
• olíva- vagy növényi olaj – 10 ml;
• só -? tk.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát, és aprítsa el egy kis kockába.
2. Beverjük a tojást, amíg vastag hab nem lesz, helyezzük oda a Provence-i gyógynövényeket, hagyjuk főzni.
3. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, keverje meg keverővel vagy habverővel, amíg sima lesz..

Sajtos

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 96 kcal / 100 g.
• Cél: mártás.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

Tejszínes csirke olvasztott sajttal vagy zsíros sajtmártással kiváló harapnivaló egy gyors ebédre, amikor nincs ideje összetett ételek elkészítéséhez. A tankolás receptje kedvezően összehasonlítható a végrehajtás egyszerűségével és sebességével. Nagyon finom, kielégítőnek bizonyul, és a mártással elég sokáig – nem sokat fogyaszthat ilyen zsíros snack-et. A termeléshez válasszon kemény tejfajtájú sajtot, melyre jellemző a szag.

Hozzávalók:

• vaj – 20 g;
• búzaliszt – 20 g;
• krém – 100 ml;
• kemény sajt – 150 g;
• só – 5 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a serpenyőt, öntsük rá a szitált lisztet..
2. Melegítse addig, amíg egy diószag nem lesz bézs.
3. Öntsük bele a tejszínt, forraljuk fel és adjuk hozzá a reszelt sajtot..
4. Hagyja a tömeget megvastagodni, vegye le a tűzről.

Paradicsom

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: kcal / 100 g.
• Cél: mártás.
• Konyha:
• Nehézség: könnyű.

Tejszínes csirkefilé helyett főzze a sült mell paradicsomos pizza szószban. A friss tészta érett paradicsom és bazsalikom alapján nem hagyja közömbösen senkit. Finomra apróra vágott uborka és paprika hozzáadásakor különösen finomnak bizonyul. Tanulja meg, hogyan lehet egy univerzálisan érett paradicsomos csirke öntet készíteni.

Hozzávalók:

• víz – 100 ml;
• paradicsom – 80 g;
• finomított cukor – 10 g;
• só, bors – ízlés szerint;
• bazsalikom – 20 g;
• fokhagyma – 10 g.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja bazsalikommal.
2. Blanch a paradicsomot 10 másodpercig forrásban lévő vízben. Távolítsa el a héjat egy kereszt alakú metszettel a szár elõtt, majd távolítsa el.
3. Keverjük össze az összetevőket. Csiszolja egy turmixgéppel, amíg sima.

Tejföl

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 60 kcal / 100 g.
• Cél: mártás.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az univerzális tejfölös forró öntet nagyszerű kiegészítés a csirke filéhez. Ne felejtse el, hogy a mártás elkészítéséhez nem szükséges friss zöldséget venni: a fagyasztott karfiol szinte nem veszíti el az ízét. Mielőtt elkészítené az öntettel, döntse el, hogy melyik ízt kívánja megszerezni. A különböző tejfölös szószok gyakran csak egy alkotóelemtől különböznek.

Hozzávalók:

• húsleves – 20 ml;
• karfiol – 70 g;
• citrom – 30 g;
• folyékony tejföl – 200 ml;
• sampinyonval – 30 g.

Főzési módszer:

1. A mosást követően finoman aprítsa meg a sampinyonvalót.
2. Sült a gombát serpenyőben húsleves, citromlé hozzáadásával.
3. Az aranyszín megjelenése után öntsünk tejfölt, forraljuk fel.
4. Ossza meg a karfiolát kis virágzatra, apróra vágja.
5. Adjuk hozzá forrásban lévő mártáshoz. Adjon hozzá keményítőt vagy lisztet, hogy sűrűsítse, ha szükséges..

Édes

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 110 kcal / 100 g.
• Cél: mártás.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A bor édes csirke szószja, amelynek kifejezett méz vagy narancs íze van, hangsúlyozza a csirke filé ízét. Ez a kombináció különösen jellemző a kelet-ázsiai konyhára, amelyben a kifejezetten savanyú fűszeres ételek dominálnak. Érdekes íz elérése érdekében, édesség megszerzése mellett, égett cukrot adjon a szokásos finomított cukor helyett. Mártással készített csirkefilé mártással hasonló elvek szerint készül..

Hozzávalók:

• édes vörös bor – 50 ml;
• búzaliszt – 10 g;
• mogyoróhagyma – 50 g;
• cukor – 15 g;
• olívaolaj – 10 ml.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a mogyoróhagymát, apróra vágva.
2. Sült olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Öntsen bort, párologtassa addig, amíg az alkohol szagja el nem tűnik..
4. Adjunk hozzá cukrot, lisztet. Várja meg, amíg a szósz megvastagodik a folyékony tejfölöség állagáig.

Akut

• Idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 100 kcal / 100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A fűszeres, jalapeno paprika felhasználásával elkészített fűszeres, zöld salsa verde ínyenceinek tökéletes a tökéletes. Ez az előétel jó kiegészítés az ebédhez. Azokat az ételeket, amelyek bizonyos forró paprikafajták hozzáadása következtében akutá váltak, diétásnak tekintik, hozzájárulva a zsírégetéshez.

Hozzávalók

• zöld paradicsom – 300 g;
• konzerv olajbogyó – 70 g;
• zöld hagyma – 10 g;
• lilahagyma – 100 g;
• citromlé péppel – 70 ml;
• koriander – 25 g;
• olívaolaj – 30 ml;
• jalapeno – 90 g.

Főzési módszer

1. A mosott paradicsomból távolítsa el a szárát, és vágja negyedbe a gyümölcsöt.
2. Távolítsa el a paprika magjait, vágja fel a jalapeno vetőmag dobozait felére.
3. Tekercselje a citromot az asztalra nyomással, vágja le, nyomja ki a levet.
4. Helyezze az összetevőket egy turmixgép-tálba, aprítsa közepes erővel 30–40 másodpercre.
5. Adjunk egy teáskanál cukorral a kapott salsa verde szószhoz, keverjük össze.
6. Szorosan zárja le a tartályt, hagyja főzni 40-60 percig.

Étrendi

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 105 kcal / 100 g.
• Cél: szósz.
• Konyha: Mexikói.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus mexikói csirkefilé salsa szósz kiválóan alkalmas étkezési ételek készítésére csirkével és más sovány húsokkal. Az enyhe hideg öntettel kitűnő friss fűszeres íz adható. A recept javítása érdekében próbáljon meg érett sárga fizaliszt használni a paradicsom helyett, és cserélje ki a korianderét friss, apróra vágott bazsalikommal.

Hozzávalók:

• paradicsom – 500 g;
• chili paprika – 20 g;
• lilahagyma – 100 g;
• lime juice – 30 ml;
• koriander – 50 g;
• fokhagyma – 4-6 szegfűszeg;
• cukor – 5 g;
• só, bors – 1 csipet.

Főzési módszer:

1. Finoman aprítsa le a paradicsomot a szár eltávolításával.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, reszelje egy finom reszelőre.
3. Csiszolja meg a korianderét, adjon hozzá lime juice-t, sót, borsot, cukrot. Hagyja bekapcsolva 10 percig..
4. Keverjük össze az összetevőket, aprítsuk össze egy konyhai csapdával.
5. Távolítsa el a magokat a chili paprikából. A hüvelyeket félgyűrűkre vágva adjuk hozzá a teljes tömeghez.