Szárnyak a sütőben – receptek képekkel. Pácolt csirkeszárny pácolása és főzése

A cikk tartalma

• Csirkeszárny főzése a sütőben
• mariníroz
• Mennyit sütni
• receptek
• Mézben és szójaszószban
• Burgonyával
• bivaly szárny
• Barbecue szárnyak
• Fel az ujját
• Éles
• Mézben
• Rántott
• Hogyan lehet sütni kéreggel

Ha a háziasszony gyors, kiadós ételt akar készíteni – húsokat használó recepteket keres. A baromfi népszerűbb, mint a szarvasmarhahús, és egyes részeit a kulináris szakemberek különösen kedvelik sokoldalúságuk miatt. A szárnyak kiváló lehetőség előételek és kiadós főételek készítésére. Hogyan lehet főzni, hogy ízletes, de egészséges legyen?

Csirkeszárny főzése a sütőben

Egyes háziasszonyok attól tartanak, hogy a madár ilyen nehéz részeivel dolgozzanak, mert nagyon kevés hús van, főleg csonttal és bőrrel. A szakemberek azonban biztosítják: a szárnyas sütés a sütőben még könnyebb, mint a leves főzés. Opcionálisan lépésről lépésre tanulmányozhatja a fényképeket. Az általános technológia ugyanúgy néz ki, mint a madár többi része:

1. Mossuk, szárítsuk meg. Ha a szárnyokat sörrel szolgálják fel, akkor azokat fel lehet osztani.
2. Készítse el a mártást.
3. Savanyúság (az idő a recepttől függ).
4. Süssük és süssük, vagy azonnal küldjük a sütőbe.

mariníroz

A szakemberek szerint a mártás előzetes használata nélkül a madár sütve elveszíti léét. Ha azonban nem tudod, hogyan kell a sütő szárnyait helyesen pácolni, ez a művelet a rostok megszáradásához vagy a hús gumivá alakulásához is vezethet. Először is figyeljen néhány finomságra:

• A baromfi pácban az olaj és a sav klasszikus aránya 1: 1 vagy 1: 2. Az olajos komponens túllépése nem kívánatos.
• Használ szárított gyógynövényeket a páchoz? Feltétlenül dörzsölje őket az ujjai között, különben nem lesz sok értelme használni őket.
• Javasoljuk, hogy a madarat szobahőmérsékleten pácolja – jobb, ha hideget hagy a sűrű zsíros hús (sertés, marhahús) számára. Kivétel – hosszú (éjszakai) pácolású receptek.
• Mártással történő impregnálás időtartama – 30-45 perc, és ha savon alapul, akkor körülbelül 20 perc.
• A pácot többször hozzá lehet adni a sült szárnyakhoz, de az utolsó ilyen eljárást 5-7 perccel a sütő vége előtt kell elvégezni, legkésőbb.

Hogyan néz ki a tökéletes pác? A szakemberek szinte bármilyen fűszerrel és folyékony hozzávalóval elkészítik, mivel a csirke és a pulyka univerzális madarak, amelyek minden termékkel jól megyek. Néhány különösen jó ötlet:

• Mustár: 1 evőkanál. l méz és szójaszósz, egy csipet só, 1 teáskanál. száraz mustár.
• Klasszikus: 0,5 csésze ketchup és száraz fehér bor, egy kis só és őrölt paprika.
• Akut: 1 evőkanál. l adjika, apróra vágott hüvelyes chili paprika, 2 evőkanál. l paradicsompaszta és só.

Mennyit sütni

Még a szakemberek sem tudják megmondani a pontos főzési időt, mivel ez a sütő tulajdonságaitól, hőmérséklettől és az Ön által használt ételektől függ. Kétségtelen csak az, hogy a madár ezen részét sokkal gyorsabban sütik, mint a többit. Ha azt a számot szeretné kiszámítani, hogy a kemencében mennyi ideig kell főzni a szárnyat, akkor vegye figyelembe ezeket az árnyalatokat:

• Hüvely, fólia vagy táska használatával 180 fokos átlaghőmérsékleten történő oltás esetén 45-50 percig tart.
• Ha 200 fokban sütött szárnyas ételeket főz, akkor körülbelül fél óra vagy kevesebb időbe telik.
• A kerámia edényekben való elhalványuláskor a csirkeszárnyak egy órán belül elkészülnek.

receptek

Az alábbiakban tárgyalt ötletek többsége a csirkére összpontosít, azonban a pulykával kombinálva nem rosszabb, így biztonságosan elvégezheti a cserét. Ezek a csirkeszárnyak sütőben történő főzésének receptjei nemcsak segítenek megérteni a madár ezen részének kezelésével kapcsolatos bonyodalmakat, hanem érdekes lehetőségeket kínálnak a gyors ízesítésű snack számára is..

Mézben és szójaszószban

Ez a főzési lehetőség az egyik klasszikus. Az alig érzékelhető édességű, illatos és piros színű héj, diófélék és alacsony kalóriatartalmú – ezek a máj csirkeszárnyak és a kemencében lévő szójaszósz népszerűségének okai. Ha teljes diétás étkezésre van szüksége vacsorához, főzze fel a rizst vagy hajdina tésztát a körethez..

Hozzávalók:

• csirkeszárny – 8 db .;
• méz – 1 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 2 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma;
• reszelt gyömbér – 1 teáskanál;
• paprika.

Főzési módszer:

1. Minden mosott szárnyra vágja le a felső falát, amely csak a csonttal rendelkezik.
2. Vágjuk a fokhagymát, reszeljük egy madárral.
3. Készítsen Teriyaki-t szójaszószból gyömbérrel és mézzel, merítsen oda szárnyokat. Hagyja egy órán át állni.
4. Ezután fektesse le az egyes szárnyokat, kissé kinyitva a fóliára, 4-5 cm távolságra a szomszédosól. Süssük 190 fokon. Becsült várakozási idő – 20-22 perc.

Burgonyával

Nagyon nehéz felállítani valamit, ami könnyebb és ízletesebb, mint ez az étel. Legalább egyszer, de minden asztalon megjelent – mindennapi és ünnepi. Kedves és illatos csirkeszárny burgonyával a sütőben – nagyszerű ötlet egy gyors ebédre, amelyhez nem kell egzotikus termékek. A zöldségkészlet tetszés szerint változtatható, a szakemberek azt tanácsolják, hogy a fűszereket ne használják visszaélésként.

Hozzávalók:

• csirkeszárny – 1 kg;
• burgonya – 0,6 kg;
• tejföl – fél pohár;
• nagy sárgarépa;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• friss zöldek;
• száraz paprika keveréke;
• só.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a burgonyát, és kockára vágja. Adjon hozzá apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, keverje össze.
2. Mossa meg a szárnyokat, reszelje sóval. Öntsük tejföllel, hagyjuk fél órán át.
3. Rácsavarjuk a sárgarépát, kombináljuk a megmaradó fokhagymás szegfűszeggel, és nyomjuk át a sajtolón.
4. Töltse meg az edényeket burgonyával szárnyakkal, keverje össze kézzel, egyenletesen elosztva.
5. Adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát, borsot.
6. Öntsön 0,5 csésze vizet, és takarja le az edényeket.
7. Kb. Egy óra eltel az étel elkészítése attól a pillanattól kezdve, hogy a sütőt 185 fokra melegítik.

bivaly szárny

Ez a sós falat, amely különösen a fiatalok körében népszerű, Amerikában született. A hagyományos recept mélysült szárnyakkal jár, amelyek jelentősen megnövelték az étel kalóriatartalmát. Az asszonyok, akik megkönnyítették a felszívódását és csökkentik a hasnyálmirigy terhelését, kitalálták, hogyan lehet ízletes főzni a bivalyszárnyat a sütőben, és hasonló klasszikus eredményt kapnak..

Hozzávalók:

• csirkeszárny – 12 db .;
• vaj – 50 g;
• só – 2 teáskanál;
• barna cukor – 2 evőkanál. l .;
• klasszikus paradicsompaszta – 3 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma – 2 db .;
• fűszeres chili szósz – 1 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál;
• liszt – fél pohár;
• cayenne paprika – 1/2 teáskanál;
• kefir – fél pohár;
• paprika – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Mosott szárnyak, három részre osztva, osztva egymással.
2. Pácoljon kefirral fél vagy egy órán keresztül. Reszelt egy gerezd fokhagyma.
3. Keverjen össze egy kanál sót cayenne-borssal, liszttel és paprikával. Jól keverje össze a száraz hozzávalókat, öntsön egy zsákba. Dobjon oda szárnyat, rázza többször.
4. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, kényszerített konvekció jelenlétében – 190 ° C-ig. Helyezze a huzaltartót egy mély sütőlapra. Kenje rá a zsemlemorzsa..
5. Süssük fél órán át, majd tartsuk 5 percig a „grill” alatt.
6. A bivalyszárnyak kiszolgálása előtt el kell készíteni a mártást: megolvasztja a vajat cukorral, öntse fel a paradicsompasztát forrás után. Keverje hozzá a chili szószt, reszelt fokhagymát, sót, borsot. Azonnal távolítsa el a mártást a tűzről.

Barbecue szárnyak

A szakemberek azt tanácsolják, hogy készítsen ilyen ételt a grillre, azonban ez a lehetőség csak jó időben áll rendelkezésre, amikor az utca késő tavasszal vagy kora ősszel, nyáron van. Azok számára, akik télen is szeretnének enni barbecue-szárnyat – egy recept a sütőben, hogy kielégítsék ezt a kis vágyat. A sütés után olyan kéreg előállításához, amely hasonló nyílt tüzet hoz létre, meg kell tartani egy kis madarat „grill” üzemmódban. A képen senki sem különbözteti meg a hagyományos grillszárnyokat a sütőtől.

Hozzávalók:

• szárnyak – 800 g;
• ketchup – 3 evőkanál. l .;
• majonéz – 2 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma;
• só;
• citromlé – 1 teáskanál;
• lágy sajt – 50 g.

Főzési módszer:

1. Vágja meg a fokhagymát késsel vagy engedje át a sajtológépen.
2. Sózzuk a szárnyokat, meghintjük citromlével.
3. Feldolgozza őket ketchupmal, feküdjön egymásra, hagyja lefeküdni.
4. Keverje hozzá a fokhagymát, és ossza szét a huzaltartóra.
5. Süssük 190 fokon 20 percig.
6. Reszelt sajtot adjunk hozzá majonézhez. Öntsön bele majdnem kész szárnyokat ezzel a mártással, tartsa őket a kemencében további 15-17 percig.

Fel az ujját

Az ilyen étel szinte étrendi, ha nem veszi figyelembe a bőrt, amely nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. A sütő hüvelyében lévő szárnyak magas páratartalmú főzésre készülnek, így valószínűbb, hogy párolják, mint sütik. A buja növényi párna kiküszöböli a zsíros mártás szükségességét, így az edény a lehető legnagyobb mértékben megkímélte a májat és a hasnyálmirigyet.

Hozzávalók:

• szárnyak – 800 g;
• Görög joghurt – 2 evőkanál. l .;
• Édes paprika;
• nagy sárgarépa;
• fiatal cukkini – 300 g;
• hagyma lila;
• paradicsom – 2 db .;
• só, őrölt paprika, oregánó – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Vágja a hagymát félgyűrűkre, csatlakoztassa a szárnyakkal. Keverjük össze a kezeket, megpróbálva őrölni ezeket az összetevőket.
2. Adj hozzá joghurtot, sót, oregánót, őrölt borsot. Keverjük újra. Öntsön szárnyat ezzel a mártással.
3. Vágjuk a sárgarépát paradicsommal szeletekre, a cukkinit kockákra. Chop borsot.
4. Töltse meg a hüvelyet zöldségekkel, és tegye le a szárnyat. Bezárás, rázás.
5. Süssen fél órán át 170 fokon, majd emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra, és várjon további 20 percet.

Éles

Élvezi a kedvenc előadását, és lédús, ízletes snacket ropog? Káros, de olyan finom, hogy néha nem tud ellenállni. Ebben az esetben a szakembereknek azt tanácsolják, hogy tartsák fenn az éles szárnyak receptjét a kemencében, amelyek nem igényelnek speciális kulináris képességeket, és amelyek mindig finomnak tűnnek. Készüljön fel a legfrissebb madárra, keressen egy pod chili paprikát – és a mexikói ételt előtted.

Hozzávalók:

• csirke vagy pulyka szárnyak – 1,7 kg;
• vaj – 70 g;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• a mész kicsi;
• forró paprika hüvely – 2 db .;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – egy pohár;
• oregano, zira – 1 teáskanál;
• só, fekete bors.

Főzési módszer:

1. Hogy megfosztják az egyes szárnyokat a felső phalanxtól, és osszák meg a felét az ízület mentén.
2. Dörzsölje meg a bőrt sóval, borssal.
3. Melegítsük meg a növényi olajat (teljes térfogat) egy serpenyőben. Tegye oda a szárnyokat.
4. Sütjük maximális égőteljesítménnyel, mindkét oldalon 4-5 percig.
5. Készítsen szószokat paradicsompaszta, lágy vaj, reszelt fokhagyma, fűszerek és apróra vágott borssal. Dobja ide a szárnyokat.
6. Fél óra elteltével szétoszlatja őket a grillre. Kenje meg a többi szósszal (amely nem szívódik fel). Süssük 200 fokon 15-17 percig. Ajánlatos sütőlapot helyezni a huzaltartó alá..
7. Megszórjuk az egyes szárnyokat lime-léval..

Mézben

Ennek az ételnek az íze egzotikus megjegyzésekkel rendelkezik, mivel a méz édessége kapcsolatban áll a narancslé és a szegfűszeg fűszer savanyúságával. A leírás olvasásakor a kombináció karácsonyi sütésre utal, de a kemencében lévő mézes szószban lévő szárnyakhoz ugyanolyan jól használható. A legjobb köret a barna rizs, bár a szakemberek megengedik a rövid tészta használatát is.

Hozzávalók:

• szárnyak – 1 kg;
• nagy narancs (lehetőleg piros);
• folyékony folyékony méz – 2 evőkanál. l .;
• szegfű csokrok – 2 db .;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• só;
• szezámmag – 1 teáskanál;
• curry – 1/2 teáskanál;
• citrom.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a szárnyokat, szárítsa meg egy szalvétával. Só, reszelt curry.
2. Keverje össze a méz növényi olajjal. Meleg, de ne hagyja forrni.
3. Dobj szegfűszeg, várjon 1-1,5 percig.
4. Távolítsa el a héját a citromról, kb. 1 teáskanál. adjuk hozzá a méz szószhoz. Adja hozzá a narancslé egészét.
5. Keverje össze, vegye le az égőből.
6. Öntsük a szárnyat ezzel a mártással, hagyjuk állni fél órán keresztül. Megszórjuk szezámmaggal.
7. Rendezzük a pergamenre, süssük a grillre. A sütő hőmérséklete 200 fok, a sütési idő 25 perc. A méz gyors karamelizálódása miatt a szárnyak többszöri megfordítását is szükségessé kell tenni.

Rántott

Ilyen étel készítéséhez használhat bármilyen száraz komponenst – a klasszikus darálóktól a mannaszálig. A szakemberek azonban azt javasolják, hogy válasszanak egy érdekesebb lehetőséget, és szárnyasokat főzzenek … zabliszttel. A vendégek és a családtagok kitalálják, mi okozta ilyen szokatlan ropogást? Tudja meg, hogyan kell főzni az ilyen kemencében rántott szárnyokat, és keresse meg a választ.

Hozzávalók:

• Hercules – 180 g;
• tojás 2 macska – 2 db .;
• szárnyak – 900 g;
• liszt – 3 evőkanál. l .;
• koriander – 1/2 teáskanál;
• 6% ecet – 1 teáskanál;
• növényi olaj, só.

Főzési módszer:

1. Mindegyik szárny osztva a falanxokkal. Legfelső dobja el.
2. Feldolgozáshoz ecettel, sóval, reszeljük korianderrel.
3. Beverjük a tojást, adjunk hozzá lisztet.
4. Csiszolja Hercules.
5. Mártsa be a szárny minden egyes darabját a tojás-lisztmasszába, majd tekerje rá a szétszórt földi pehelyre.
6. Helyezze a sütőlapra, küldje 200 fokos sütésre. Becsült idő – 25-30 perc.

Hogyan lehet sütni kéreggel

Ilyen ropogós harapnivalót akkor kapnak, ha a madár darabjait vastag tésztával dolgozzák fel. A főzés sajátosságai miatt a kéregben lévő szárnyas kéreg nemcsak hihetetlenül ízletes héjat szerez, hanem nagyon lédús központot is. Ez az étel taps tapsot ad, ha a vendégeknek szolgálja fel. Feltétlenül tanulmányozza a főzési technológiát, és próbálja meg a lehető leghamarabb sütni a szárnyat ennek a receptnek megfelelően.

Hozzávalók:

• a legmagasabb tojás. macska. – 2 db .;
• csirkeszárny – 8-10 db .;
• keményítő – 2 evőkanál. l .;
• világos sör – fél pohár;
• liszt – 3 evőkanál. l .;
• őrölt paprika, só;
• növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Bevert tojást sörrel, sóval. Kanál a szitált lisztbe.
2. A tömegnek vastag tejfölre kell hasonlítania, tehát a liszt mennyisége változik.
3. Szórja meg a mosott szárnyakat keményítővel. Ezután öntsön sok tésztát.
4. Az olajozott pergamenre kenje le egy sütőlapot.
5. Süssen 200 fokon, ne felejtse el megfordítani 7-8 percenként. Az ételek elkészítésének hozzávetőleges ideje 35 perc.