Sütőhús paradicsommal és sajttal: receptek

A cikk tartalma



Az egész világon, a volt Szovjetuniót kivéve, sajtkéreggel sütött húsot “Oryol” -nak hívják. Az étel francia alkotója Alexei Orlov főzõje volt, aki akkoriban Párizsban járt. Az étel borjúhúsból vagy sertéshúsból készül, töltőanyagokkal – paradicsommal, burgonyával, sajttal, gombával, hagymával, bechamel szósszal. A „francia nyelvű hús” egyszerűsített változatban eltűntek a gombák, a hús összetevője sertéshús, ritkábban marhahús vagy darált hús. Bechamel szósz tejjel, tejföllel vagy majonézzel helyettesítve.

Hogyan kell főzni a húst a sütőben paradicsommal és sajttal

Ha nem ismeri az összes árnyalattal, hogy hogyan kell főzni a húst sütőben, sajt alatt, paradicsommal, akkor nagy a valószínűsége, hogy száraz, kemény vagy nem reprezentálható. Annak érdekében, hogy ne rontja el az ételt, javasoljuk, hogy tartsa be a tapasztalt szakácsok ajánlásait:

  1. Fontos szerepet játszik a termékek minősége. A friss hús sütés közben sokkal ízletesebb lesz, mint a fagyasztott. Friss zöldségek és sajt használata ajánlott..
  2. Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban megfőzze, előzetesen pácoltnak kell lennie, de só használata nélkül – ezzel az étel kiszárad.
  3. A sajtot zsíros majonézzel kenjük, hogy a kéreg ne legyen túl kemény vagy égett. A második lehetőség jobb – 10 – 15 perccel főzés előtt megszórjuk az ételt sajttal.
  4. Annak megakadályozása érdekében, hogy a sertés szétesik a verés közben, azt műanyag tasakba kell helyezni, vagy ragasztófóliával kell becsomagolni.
  5. Ha fóliában süt húst, akkor több lesz szósz, fiatalabb és ízletesebb lesz.
  6. A főzési időt meg kell hosszabbítani, ha burgonyát adnak hozzá, amelyet jól kell sütni. A második módszer – főzzük előre, amíg félig meg nem főzik, majd süssük.

Sütő receptek paradicsommal és sajttal

Kelet-Oroszországban az ételt “kapitányhúsnak” nevezik, az ország középső részén pedig “Diplomat”, “otthoni stílusú”, “meglepetés”. A receptnek sokféle lehetősége van: a rétegek kombinációja (burgonya felülről vagy alul), a termékek előkészítése (pörkölés vagy főzés), a szeletelés formája (szeletek, kockák, gyűrűk), a hús típusa (sertés, pulyka, csirke) változhat. Tálaljuk húst franciául, részletekre vágva, az egyes rétegek integritásának megőrzése mellett.

Harmonika hús paradicsommal és sajttal

Harmonika hús

  • Idő: 90 perc + 12 óra.
  • Adagok tartályonként: 5-6 fő.
  • Kalóriatartalom: 520 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

A harmonikaként töltött és sült húsbélszín népszerű és finom ünnepi étel. Még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja ezt csinálni, a főzési technológia egyszerű, és a megjelenés olyan, mint a képen. Vágja le a húst ventilátorral, de ne vágja le a végéig. Helyezzen egy tölteléket minden bemetszésbe; ezek lehetnek a kedvenc termékei – paradicsom, hagyma, gomba, szalonna, sajt, majd nyomja össze és szorosan kösse össze egy szálakkal, vagy fóliával tekerje be. Harmonikahús paradicsommal és sajttal – olyan étel, amelyet mind a gyermekek, mind a felnőttek egyaránt értékelni fognak.

Hozzávalók:

  • sertés / marhahús – 1 kg;
  • friss paradicsom – 3-4 db;
  • kemény sajt – 250 g;
  • fokhagyma – 2 fogak .;
  • szójaszósz – 3-4 evőkanál;
  • citromlé – 1 evőkanál;
  • mustármag – 1 evőkanál;
  • növényi olaj – 1-2 evőkanál;
  • zöldek – ízlés szerint;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Válasszon egy lapos, téglalap alakú sertés- vagy marhahúst. Vágjon rá (csak a végéig).
  2. Külön keverje össze az olajat, a mustárt, a szójaszószt, a citromlevet, a fűszereket és a sót. Jó meghúzni a húst ezzel a pácmal minden oldalról és a darabok mentén. Hagyja 12 órán át hűtőszekrényben..
  3. Vágja a sajtot vékony szeletekre, a paradicsom – gyűrűk, fokhagyma – halad át a sajtolón.
  4. Dörzsölje meg a húst fokhagymával, tegyen bele egy szelet paradicsomot és sajtot minden egyes darabokra.
  5. Tekerje be a munkadarabot vastag fonallal, tegye egy sütőlemezre, és helyezze a kemencébe 200 ° C-on 55-65 percre. Ha a hús felülről égni kezd, akkor fedje le egy darab élelmiszer-fóliával, és 10 perccel a sütés befejezése előtt vegye le..
  6. Díszítsük a kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel.

Sült harmonika sertéshús

Francia hús paradicsommal és sajttal

  • Idő: 70 perc.
  • Adagok tartályonként: 3-4 fő.
  • Kalóriatartalom: 535 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Ha nem tudják, hogyan kell főzni a húst franciául, akkor a tapasztalatlan szakácsok népszerű hibáját követheti el – süthetnek fagyasztott sertéshúst, amely elkerülhetetlenül száraz ételekhez vezet. Ezt majonézzel maszkolják, amely ellensúlyozza a lé elvesztését. Ezt a mártást nem ajánljuk a besamel, a tejföl és a tejszín helyettesítésére ipari majonézben hevítve karcinogének képződnek, amelyet nem lehet mondani a termék otthoni analógjáról.

Hozzávalók:

  • sertéshús – 700-750 g;
  • hagyma – 2 db .;
  • paradicsom – 3-4 db .;
  • házi majonéz – 100 mg;
  • kemény sajt – 260 g;
  • növényi olaj – 2 evőkanál;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Vágja a sertéshúsot részre osztott darabokra – érmékre, mindegyiket kalapáccsal verte le. Tegye be az előzőleg óvatosan olajozott formába. Só bors.
  2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva, a paradicsommal együtt. Finom aprítás nem szükséges. Tedd fel a húst.
  3. Kenje meg a munkadarabot tejföllel. Ezután meghintjük reszelt sajttal.
  4. Süssük 200 ° C-ra melegített kemencében 40-50 percig.
  5. Tálaljuk körettel.

Francia sertéshús

Kemencében sertéshús paradicsommal és sajttal

  • Idő: 75 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 335 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített ételt a szokásos körettel burgonyapürével, főtt spárga vagy bab, tészta vagy bármilyen gabona formájában tálalják. Sertéshús paradicsommal és sajttal a sütőben tökéletes gálavacsorára vagy csendes családi vacsorára. A paradicsomon és a sajton kívül további összetevőket is hozzáadhat, valamint aromákkal és fűszernövényekkel ízesítheti az ételt.

Hozzávalók:

  • sertéshús – 750 g;
  • bármilyen kemény sajt – körülbelül 200 g;
  • fokhagyma – 2 fogak .;
  • paradicsom 3-4 db;
  • tejföl – 100 ml;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Vágja részre a sertéshúst, egy kevés kalapáccsal verte le. Rácsavarja sóval és fűszerekkel, hajtsa be egy korábban olajozott formába, kis távolságban egymástól.
  2. Vezesse át a fokhagymát egy aprításon, keverje össze házi majonézzel, kenje meg a húst ezzel a mártással.
  3. Hámozza meg a hagymát, aprítsa fel a gyűrűket, és sertésszeletre tegye.
  4. Vágja a paradicsomot nagy, 0,5 cm vastag szeletekre vagy szeletekre.
  5. Meghintjük reszelt sajttal a tetejére.
  6. Süssük 200 ° C-on.
  7. A sertéshús paradicsommal a sütőben 30–40 perc alatt készen áll.
  8. Tálaljuk körettel adagolva.

Sült hús paradicsommal, sajt sapka alatt

Fóliában

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok tartályonként: 7-10 fő.
  • Kalóriatartalom: 368 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az étel főzési módja hasonló a harmonikához. A fóliában sült hús szinte lehetetlen megszáradni vagy égetni. Ebben az ételben nincs burgonya és majonéz, tehát kiválóan alkalmas vacsorára. Aranykéreg, az úgynevezett “gratin” kialakításához 15 perccel a főzés előtt fóliát ki kell nyitni, sűrűen reszelt sajttal meghintjük, és a sütés befejezéséig vissza kell küldeni a sütőbe, hogy az a képen látható módon alakuljon ki..

Hozzávalók:

  • sertéshús – 700 g;
  • paradicsom – 2 db .;
  • sajt – 200 g;
  • fokhagyma – 3 fogak .;
  • növényi olaj – 3 evőkanál;
  • Dijon mustár – 2 evőkanál;
  • só – 5 g;
  • fekete bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Vágjon be egy darab sertéshúst, hogy illeszkedjen a sajt és a paradicsom töltelékéhez.
  2. Keverje össze a mustárt, a fokhagymát, a sót, a fűszereket. Kenje meg a húsdarabot a mártással, különös figyelmet fordítva a darabokra.
  3. Vágja a paradicsomot szeletekre, sajt szeletekre. Töltsük meg sertéshússal.
  4. Tekerje be a munkadarabot növényi olajjal megkentett fóliába.
  5. Süssük 180 ° C-on 1 órán át.
  6. 10 perccel a készség előtt nyitja meg a fóliát, hogy aranykéreg legyen.

Fóliában főzve

Fel az ujját

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok tartályonként: 6-7 fő.
  • Kalóriatartalom: 355 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A sütőhüvelyben készített ételek étrendszerűek a nyitott sütött ételekkel összehasonlítva. A fő termék lágy, majdnem párolt. Az így elkészített edény nem ég, nem tapad a serpenyőbe. A termékeket saját gyümölcslükben készítik el, mivel a hüvely le van zárva. Az összetevőket gyorsabban és jobban sütik, a pácoláshoz nincs szükség, de nem kaphat aranyhéjat. Lehetőség van a táskát a végére vágni, és újra sütni.

Hozzávalók:

  • sertés szűzpecsenye – 1 kg;
  • paradicsom – 3 db .;
  • Orosz sajt – 150 g;
  • fokhagyma – 2 fogak .;
  • Provencei gyógynövények – 0,5 teáskanál;
  • só ízlés szerint;
  • növényi olaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. A húst 1,5–2 cm-enként kell vágni, és ne érje el az 1 cm-es darab alját.
  2. Egy külön lemezen keverjük össze a sajton átmenő fokhagymát, sót, fűszereket és növényi olajat. Kenje meg a húst keverékkel.
  3. Vágja a paradicsomot gyűrűkre, sajtot – 0,5 cm-es szeletekre. Helyezzen egy szelet minden hús “zsebébe”.
  4. Helyezze a munkadarabot a sütőhüvelybe. Küldje sütőbe 190 ° C-on 40-60 percig.
  5. A kész edény elszivárog. Aranysárga kéreg előállításához 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, késbe kell vágni az ujját. Ezt nagyon óvatosan kell tenni, az edény nagyon forró.

Főzött egy hüvelyben

Gomba, paradicsom és sajt

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok tartályonként: 6-7 fő.
  • Kalóriatartalom: 465 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Az étel lényege, hogy a húsdarabokat megverték, kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel (de nem sóval) dörzsölik, egy nagyon forró serpenyőben sütött, olívaolajban, 1 percig mindkét oldalon. Tehát az összes lé, amely a húsban van, „lezárt” benne, ezzel a technológiával elkészítik a steakot. Ezt követően a húsra más összetevőket raknak – hagymát, gombát, paradicsomot, padlizsánt, sajtot. Az eredmény egy lédús, aromás “Royal Pork” elnevezésű étel. Hogyan készítsen egy ilyen ételt helyesen, lásd a fénykép receptjét.

Hozzávalók:

  • sovány sertéshús – 1 kg;
  • hagyma – 200 g;
  • gomba (laskagomba, sampinyonval) – 250 g;
  • paradicsom – 2 db .;
  • Provence-majonéz – 100 g;
  • Parmezán sajt – 200 g;
  • növényi olaj – 3 evőkanál;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Vágja le a húst kb. 12 x 7 cm vastag és 1 cm vastag részletekben, enyhén verje le. Helyezzen egy forró serpenyőbe növényi olajjal, mindkét oldalán süsse 1 percig.
  2. Hajtsa be egy sütőedénybe vagy sütőlapra, sóval, borssal.
  3. Vágja a gomba apró szeletekre, apróra vágja a hagymát. Fűzzük növényi olajban 5-7 percig. Tegye fel a húsra.
  4. Ezután kenje meg a takarókat majonézzel.
  5. Helyezze el a szeletelt paradicsomot. Megszórjuk mindezt sajt chipstel a tetejére.
  6. Süssük 35 percig 200 ° C-on.
  7. Tálaljuk főtt zöldségekkel.

Érmék gombával és paradicsommal egy tepsire

Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket