Sütőhús paradicsommal és sajttal: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni a húst a sütőben paradicsommal és sajttal
• Sütő receptek paradicsommal és sajttal
• Harmonika hús
• Francia hús paradicsommal és sajttal
• Kemencében sertéshús paradicsommal és sajttal
• Fóliában
• Fel az ujját
• Gomba, paradicsom és sajt

Az egész világon, a volt Szovjetuniót kivéve, sajtkéreggel sütött húsot „Oryol” -nak hívják. Az étel francia alkotója Alexei Orlov főzõje volt, aki akkoriban Párizsban járt. Az étel borjúhúsból vagy sertéshúsból készül, töltőanyagokkal – paradicsommal, burgonyával, sajttal, gombával, hagymával, bechamel szósszal. A „francia nyelvű hús” egyszerűsített változatban eltűntek a gombák, a hús összetevője sertéshús, ritkábban marhahús vagy darált hús. Bechamel szósz tejjel, tejföllel vagy majonézzel helyettesítve.

Hogyan kell főzni a húst a sütőben paradicsommal és sajttal

Ha nem ismeri az összes árnyalattal, hogy hogyan kell főzni a húst sütőben, sajt alatt, paradicsommal, akkor nagy a valószínűsége, hogy száraz, kemény vagy nem reprezentálható. Annak érdekében, hogy ne rontja el az ételt, javasoljuk, hogy tartsa be a tapasztalt szakácsok ajánlásait:

1. Fontos szerepet játszik a termékek minősége. A friss hús sütés közben sokkal ízletesebb lesz, mint a fagyasztott. Friss zöldségek és sajt használata ajánlott..
2. Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban megfőzze, előzetesen pácoltnak kell lennie, de só használata nélkül – ezzel az étel kiszárad.
3. A sajtot zsíros majonézzel kenjük, hogy a kéreg ne legyen túl kemény vagy égett. A második lehetőség jobb – 10 – 15 perccel főzés előtt megszórjuk az ételt sajttal.
4. Annak megakadályozása érdekében, hogy a sertés szétesik a verés közben, azt műanyag tasakba kell helyezni, vagy ragasztófóliával kell becsomagolni.
5. Ha fóliában süt húst, akkor több lesz szósz, fiatalabb és ízletesebb lesz.
6. A főzési időt meg kell hosszabbítani, ha burgonyát adnak hozzá, amelyet jól kell sütni. A második módszer – főzzük előre, amíg félig meg nem főzik, majd süssük.

Sütő receptek paradicsommal és sajttal

Kelet-Oroszországban az ételt „kapitányhúsnak” nevezik, az ország középső részén pedig „Diplomat”, „otthoni stílusú”, „meglepetés”. A receptnek sokféle lehetősége van: a rétegek kombinációja (burgonya felülről vagy alul), a termékek előkészítése (pörkölés vagy főzés), a szeletelés formája (szeletek, kockák, gyűrűk), a hús típusa (sertés, pulyka, csirke) változhat. Tálaljuk húst franciául, részletekre vágva, az egyes rétegek integritásának megőrzése mellett.

Harmonika hús

• Idő: 90 perc + 12 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 520 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A harmonikaként töltött és sült húsbélszín népszerű és finom ünnepi étel. Még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja ezt csinálni, a főzési technológia egyszerű, és a megjelenés olyan, mint a képen. Vágja le a húst ventilátorral, de ne vágja le a végéig. Helyezzen egy tölteléket minden bemetszésbe; ezek lehetnek a kedvenc termékei – paradicsom, hagyma, gomba, szalonna, sajt, majd nyomja össze és szorosan kösse össze egy szálakkal, vagy fóliával tekerje be. Harmonikahús paradicsommal és sajttal – olyan étel, amelyet mind a gyermekek, mind a felnőttek egyaránt értékelni fognak.

Hozzávalók:

• sertés / marhahús – 1 kg;
• friss paradicsom – 3-4 db;
• kemény sajt – 250 g;
• fokhagyma – 2 fogak .;
• szójaszósz – 3-4 evőkanál;
• citromlé – 1 evőkanál;
• mustármag – 1 evőkanál;
• növényi olaj – 1-2 evőkanál;
• zöldek – ízlés szerint;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Válasszon egy lapos, téglalap alakú sertés- vagy marhahúst. Vágjon rá (csak a végéig).
2. Külön keverje össze az olajat, a mustárt, a szójaszószt, a citromlevet, a fűszereket és a sót. Jó meghúzni a húst ezzel a pácmal minden oldalról és a darabok mentén. Hagyja 12 órán át hűtőszekrényben..
3. Vágja a sajtot vékony szeletekre, a paradicsom – gyűrűk, fokhagyma – halad át a sajtolón.
4. Dörzsölje meg a húst fokhagymával, tegyen bele egy szelet paradicsomot és sajtot minden egyes darabokra.
5. Tekerje be a munkadarabot vastag fonallal, tegye egy sütőlemezre, és helyezze a kemencébe 200 ° C-on 55-65 percre. Ha a hús felülről égni kezd, akkor fedje le egy darab élelmiszer-fóliával, és 10 perccel a sütés befejezése előtt vegye le..
6. Díszítsük a kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel.

Francia hús paradicsommal és sajttal

• Idő: 70 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 535 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha nem tudják, hogyan kell főzni a húst franciául, akkor a tapasztalatlan szakácsok népszerű hibáját követheti el – süthetnek fagyasztott sertéshúst, amely elkerülhetetlenül száraz ételekhez vezet. Ezt majonézzel maszkolják, amely ellensúlyozza a lé elvesztését. Ezt a mártást nem ajánljuk a besamel, a tejföl és a tejszín helyettesítésére ipari majonézben hevítve karcinogének képződnek, amelyet nem lehet mondani a termék otthoni analógjáról.

Hozzávalók:

• sertéshús – 700-750 g;
• hagyma – 2 db .;
• paradicsom – 3-4 db .;
• házi majonéz – 100 mg;
• kemény sajt – 260 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a sertéshúsot részre osztott darabokra – érmékre, mindegyiket kalapáccsal verte le. Tegye be az előzőleg óvatosan olajozott formába. Só bors.
2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva, a paradicsommal együtt. Finom aprítás nem szükséges. Tedd fel a húst.
3. Kenje meg a munkadarabot tejföllel. Ezután meghintjük reszelt sajttal.
4. Süssük 200 ° C-ra melegített kemencében 40-50 percig.
5. Tálaljuk körettel.

Kemencében sertéshús paradicsommal és sajttal

• Idő: 75 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 335 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített ételt a szokásos körettel burgonyapürével, főtt spárga vagy bab, tészta vagy bármilyen gabona formájában tálalják. Sertéshús paradicsommal és sajttal a sütőben tökéletes gálavacsorára vagy csendes családi vacsorára. A paradicsomon és a sajton kívül további összetevőket is hozzáadhat, valamint aromákkal és fűszernövényekkel ízesítheti az ételt.

Hozzávalók:

• sertéshús – 750 g;
• bármilyen kemény sajt – körülbelül 200 g;
• fokhagyma – 2 fogak .;
• paradicsom 3-4 db;
• tejföl – 100 ml;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja részre a sertéshúst, egy kevés kalapáccsal verte le. Rácsavarja sóval és fűszerekkel, hajtsa be egy korábban olajozott formába, kis távolságban egymástól.
2. Vezesse át a fokhagymát egy aprításon, keverje össze házi majonézzel, kenje meg a húst ezzel a mártással.
3. Hámozza meg a hagymát, aprítsa fel a gyűrűket, és sertésszeletre tegye.
4. Vágja a paradicsomot nagy, 0,5 cm vastag szeletekre vagy szeletekre.
5. Meghintjük reszelt sajttal a tetejére.
6. Süssük 200 ° C-on.
7. A sertéshús paradicsommal a sütőben 30–40 perc alatt készen áll.
8. Tálaljuk körettel adagolva.

Fóliában

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 7-10 fő.
• Kalóriatartalom: 368 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az étel főzési módja hasonló a harmonikához. A fóliában sült hús szinte lehetetlen megszáradni vagy égetni. Ebben az ételben nincs burgonya és majonéz, tehát kiválóan alkalmas vacsorára. Aranykéreg, az úgynevezett „gratin” kialakításához 15 perccel a főzés előtt fóliát ki kell nyitni, sűrűen reszelt sajttal meghintjük, és a sütés befejezéséig vissza kell küldeni a sütőbe, hogy az a képen látható módon alakuljon ki..

Hozzávalók:

• sertéshús – 700 g;
• paradicsom – 2 db .;
• sajt – 200 g;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• növényi olaj – 3 evőkanál;
• Dijon mustár – 2 evőkanál;
• só – 5 g;
• fekete bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjon be egy darab sertéshúst, hogy illeszkedjen a sajt és a paradicsom töltelékéhez.
2. Keverje össze a mustárt, a fokhagymát, a sót, a fűszereket. Kenje meg a húsdarabot a mártással, különös figyelmet fordítva a darabokra.
3. Vágja a paradicsomot szeletekre, sajt szeletekre. Töltsük meg sertéshússal.
4. Tekerje be a munkadarabot növényi olajjal megkentett fóliába.
5. Süssük 180 ° C-on 1 órán át.
6. 10 perccel a készség előtt nyitja meg a fóliát, hogy aranykéreg legyen.

Fel az ujját

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6-7 fő.
• Kalóriatartalom: 355 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A sütőhüvelyben készített ételek étrendszerűek a nyitott sütött ételekkel összehasonlítva. A fő termék lágy, majdnem párolt. Az így elkészített edény nem ég, nem tapad a serpenyőbe. A termékeket saját gyümölcslükben készítik el, mivel a hüvely le van zárva. Az összetevőket gyorsabban és jobban sütik, a pácoláshoz nincs szükség, de nem kaphat aranyhéjat. Lehetőség van a táskát a végére vágni, és újra sütni.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 1 kg;
• paradicsom – 3 db .;
• Orosz sajt – 150 g;
• fokhagyma – 2 fogak .;
• Provencei gyógynövények – 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

1. A húst 1,5–2 cm-enként kell vágni, és ne érje el az 1 cm-es darab alját.
2. Egy külön lemezen keverjük össze a sajton átmenő fokhagymát, sót, fűszereket és növényi olajat. Kenje meg a húst keverékkel.
3. Vágja a paradicsomot gyűrűkre, sajtot – 0,5 cm-es szeletekre. Helyezzen egy szelet minden hús „zsebébe”.
4. Helyezze a munkadarabot a sütőhüvelybe. Küldje sütőbe 190 ° C-on 40-60 percig.
5. A kész edény elszivárog. Aranysárga kéreg előállításához 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, késbe kell vágni az ujját. Ezt nagyon óvatosan kell tenni, az edény nagyon forró.

Gomba, paradicsom és sajt

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6-7 fő.
• Kalóriatartalom: 465 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az étel lényege, hogy a húsdarabokat megverték, kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel (de nem sóval) dörzsölik, egy nagyon forró serpenyőben sütött, olívaolajban, 1 percig mindkét oldalon. Tehát az összes lé, amely a húsban van, „lezárt” benne, ezzel a technológiával elkészítik a steakot. Ezt követően a húsra más összetevőket raknak – hagymát, gombát, paradicsomot, padlizsánt, sajtot. Az eredmény egy lédús, aromás „Royal Pork” elnevezésű étel. Hogyan készítsen egy ilyen ételt helyesen, lásd a fénykép receptjét.

Hozzávalók:

• sovány sertéshús – 1 kg;
• hagyma – 200 g;
• gomba (laskagomba, sampinyonval) – 250 g;
• paradicsom – 2 db .;
• Provence-majonéz – 100 g;
• Parmezán sajt – 200 g;
• növényi olaj – 3 evőkanál;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja le a húst kb. 12 x 7 cm vastag és 1 cm vastag részletekben, enyhén verje le. Helyezzen egy forró serpenyőbe növényi olajjal, mindkét oldalán süsse 1 percig.
2. Hajtsa be egy sütőedénybe vagy sütőlapra, sóval, borssal.
3. Vágja a gomba apró szeletekre, apróra vágja a hagymát. Fűzzük növényi olajban 5-7 percig. Tegye fel a húsra.
4. Ezután kenje meg a takarókat majonézzel.
5. Helyezze el a szeletelt paradicsomot. Megszórjuk mindezt sajt chipstel a tetejére.
6. Süssük 35 percig 200 ° C-on.
7. Tálaljuk főtt zöldségekkel.