Tejfölös szósz fokhagymával – hogyan lehet főzni gyógynövényekkel, paradicsommal, sajttal és liszttel

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk savanyú fokhagymás mártást
• Fokhagymás tejfölös szósz recept
• Zöldekkel
• Paradicsommal
• Csirkére
• Rizsre
• Liszttel
• Sajttal
• Majonézzel

A szószok segítségével megmentheti és javíthatja a termékek ízét, amelyek savasak, fűszeres, fűszeres, édesek stb. Lehetnek. Az utóbbitól nem csak az íze, hanem az élelmezési értéke is függ. A kulináris termékeket néha egyszerűen ghee-vel vagy húslével öntsék, az üzletekben majonézt, ketchupot és más önteget is meg lehet vásárolni, de semmi sem veri meg a házi készítésű fokhagymás főtt tejfölös szószt és más adalékanyagokat.

Hogyan készítsünk savanyú fokhagymás mártást

A mártás nagy részét természetes tejfölből készítik, fehér szósz vagy pirítós hozzáadásával. Különböző fűszereket, friss fűszernövényeket, gombákat és egyéb termékeket kombinálnak egy ilyen alapanyaggal, amellyel elkészíthetők a szószok eredeti változatai. A forró mártás magában foglalja a passzőrizált (száraz serpenyőben kalcinált) lisztet, amely a kívánt állagot adja.

A fokhagymás tejfölös szósz forró, hideg, hús, zöldség pörköltetésére vagy sütésére szolgál. Felkészülhet a kész ételek készítésére is. Előkészítésének módja a szósz céljától függ, ezért kevés általános szabály van a tejfölös fokhagymás öntet készítésére:

• a mártás elkészítéséhez kizárólag kiváló minőségű, friss tejfölt használnak (a savanyú termék nem takarítja meg a hőkezelést, és nem eredményez finom ételt);
• az egyenletes, finom, buja állag elérése érdekében tálalás előtt a tejfölös és a fokhagymás szósz keverőgéppel megverhető;
• ha egy recept megköveteli a szelet zöldség- vagy gombafélét, akkor nem használhat turmixgépet, a termékeket késre vágják;
• sok recept magában foglalja a termékek hőkezelését, miközben az utóbbiakat tanácsos előzetesen eltávolítani a hűtőszekrényből, hogy főzésükhöz szobahőmérséklet elérje őket;
• szilárd zsírtartalmú termékek, például vaj, jelenlétében megolvasztják őket, hogy összekapcsolódjanak a többi összetevővel;
• hogy a kompozícióban lévő nyers tojásos mártással ne váljon omlett, az összetevők keverése csak vízfürdőben megengedett;
• a fokhagymás-tejfölös szósz legfeljebb egy hétig tárolható, hogy meghosszabbítsuk a fagyaszthatóságot (egyszerűen kiolvasztva olvassuk fel: keverjük meg keverővel, majd melegítsük a kívánt hőmérsékletre).

Fokhagymás tejfölös szósz recept

Ez a kötszer mindig könnyű, aromás és tökéletesen kiegészíti a hal-, hús-, gomba-, bármilyen köret- és salátátételt. Fokhagymás öntettel tejföllel, hagymával, friss vagy pácolt uborkával, paradicsompürével, száraz fehérborral és sok más hozzávalóval egészítik ki, hogy érdekes ízvilágot kapjanak. Fűszerekként a háziasszonyok frissen őrölt paprikát, paprikát, borbolyt, bazsalikomot, koriander, sót, cukrot használnak. A megfelelő ízkombinációk kiválasztása után meglepődik, hogy a szokásos ételek átalakulnak.

Zöldekkel

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 87,3 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez az egyik legegyszerűbb főzési lehetőség egy ízletes, illatos, friss burgonya, hal, húsételek, saláták öntetéhez. Fokhagymás és gyógynövényes tejfölös szósz ideális a csirke és a burgonya palacsinta ételeinek kiegészítéséhez, miközben a főzés minimális időt vesz igénybe, és minden háziasszony a hűtőszekrényben található alkatrészek listáján talál termékeket.

Hozzávalók:

• fokhagymafej – 1 db .;
• 20% – 0,4 l zsírtartalmú tejföl;
• só – egy csipet;
• petrezselyem, kapor – ízlés szerint;
• őrölt fekete / fehér bors.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg finoman a zöldeket, a fokhagyma-szegfűszegket (az utóbbi átjuthat a sajtolón).
2. Keverje össze a tejfölöt a gyógynövényekkel és a fokhagymás tömeggel, ízesítse sóval, borssal, alaposan keverje össze és 5-7 percig hűtse le.

Paradicsommal

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 87,1 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az öntetek íze nagyon fűszeres, szokatlan, de bármilyen finomságra kiszolgálhatja. Ideális esetben a mártással a kemencében, serpenyőben vagy grillben főtt hal és hús kombinálható. A késztermék színe halványpirosnak tűnik, mint ahogy a képen is, ami alkalmi vagy ünnepi asztal eredeti díszítésévé teszi. Fontos követelmény a kizárólag minőségi, bevált termékek kiválasztása a mártáshoz..

Hozzávalók:

• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• paprika;
• hal- vagy húsleves – 1 evőkanál;
• vaj vagy tejszín – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá lisztet. Folyamatosan keverve süsse meg az összetevőt.
2. Adjunk hozzá itt a húslevest kis részletekben, keverés közben, a darabokat törve.
3. Adja hozzá az alaphoz tejfölt és apróra vágott fokhagymát a kéreg állagához.
4. Homogén tömeghez adjon hozzá paradicsomos pasztát, sót. Forraljuk a mártást még 3-4 percig, majd paprikával ízesítsük és tálaljuk..

Csirkére

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 134,5 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A megfelelően elkészített tejföllel és fokhagymás csirkeszósszal minden étel finom, ízléses lesz. Ez a kikötés különösen jó összhangban van a sovány húsokkal, száraz húsgombócokkal vagy húsgombócokkal, alacsony zsírtartalmú tengeri halakkal és grillezett zöldségekkel. Vehet egy csirkét egy ilyen mártással fiatal, akiknek nem volt idejük zsírnövekedni, a mártás hozzáteszi a lédússágot, a pikantisságot.

Hozzávalók:

• só – 1 teáskanál;
• liszt – 50 g;
• tejföl – 150 ml;
• szerecsendió -? tk;
• húsleves vagy víz – 0,35 l;
• vaj – 20 g;
• fokhagyma szegfűszeg – 2 db .;
• fehér őrölt paprika – 1/3 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Olvassza meg a vajat, süsse meg benne a lisztet, gyakran fakanállal keverve, amíg az összetevők sárgára nem válnak.
2. A munka kanállal történő megállítása nélkül öntsünk ide a húslevest egy vékony palackban.
3. Adja meg a tejfölt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a sót.
4. Forraljuk a mártást 7-10 percig, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Fontos, hogy továbbra is keverjük az ételt, hogy az alja ne égessen..
5. Kívánság szerint fokhagymás tejfölös szószban pörköltetheti a madár, vagy együttesen szolgálhat fel.

Rizsre

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 87 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a mártást általában levesek, burgonyapürével, zöldség- és húsételek készítésére használják. A mártás sajátossága a sült fokhagyma hozzáadása, amely fűszeres, ínycsiklandó aromát szerez és elveszíti csípős ízét, lágy és gyengéd lesz. A levesek, köret és hús mellett a tölteléket halételekkel, tenger gyümölcseivel, meleg vagy hideg salátákkal, különféle ételekkel tálalják fel..

Hozzávalók:

• fokhagyma szegfűszeg – 4 db .;
• tejföl – 250 ml;
• friss tárkony – 1 teáskanál;
• zöldhagymát;
• fűszer;
• citromlé;
• zsálya.

Főzési módszer:

1. Öntsük a hámozott fokhagymát növényi olajjal, meghintjük fűszerekkel, fóliába csomagoljuk, és 20 percre küldjük a sütőbe, a hőmérsékletet kb. 200 fokra állítva. Az érettséget a zöldség lágysága határozza meg.
2. Egy turmixgép segítségével őrölje meg a fokhagyma gerezdjét zöldes keverővel.
3. Kombinálja a keveréket egy pohár tejföllel és citromlével. Őrölje meg ezt a készítményt egy szitán.
4. Adj hozzá fűszereket, sót, tálaljuk a főételhez.

Liszttel

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 133 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez a mártás univerzális, ezért bármilyen ételhez felszolgálható, forró vagy hideg formában. Az öntet általában csak az alapja a kifejezettebb, eredeti ízű tejfölös szósz elkészítésének, amelyet más recept szerint főztek. További alkotóelemek: zöldek, torma, paradicsompaszta, citromlé, mustár, különféle fűszerek stb..

Hozzávalók:

• só;
• tejföl – 1 evőkanál .;
• gerezd fokhagyma;
• búzaliszt – 20 g.

Főzési módszer:

1. A szitált lisztet krémfehérre sütjük egy száraz serpenyőben.
2. Adjunk hozzá sót a tejfölhez, keverjük össze.
3. Helyezze a tejfölt kis részletekben liszttel ellátott serpenyőbe, és az összetevőket habverővel megverve, hogy a darabokat eltörje.
4. Főzzük, amíg megvastagodik. Távolítsa el a mártást a tűzhelyről, ha szükséges, törölje át egy szitán, és a zúzott fokhagyma-gerezd hozzáadása után ismét hevítse..

Sajttal

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 130 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Az üzemanyag-feltöltés kiadós, magas kalóriatartalmú, élénk, gazdag ízű. Nem sokat enni ilyen mártást, főleg ha hal- vagy húsételekkel kombinálják. Sajtos tejfölös fokhagymás szósz elkészítéséhez a fő összetevők mellett más, a kívánt viszkozitású és textúrájú alapanyagokra lesz szükség, új ízesítő megjegyzéseket adva az ételhez.

Hozzávalók:

• vaj – 20 g;
• nyers tojás – 2 db .;
• krém – 80 g;
• tejföl – 80 ml:
• kemény sajt – 50 g;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Használjon turmixgépet a tejszín, a tojás, a ghee, a tejföl felvertéhez.
2. 50 gramm sajtot reszeljen finoman.
3. Helyezze a vajat egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá minden más összetevőt, fűszereket (opcionális);
4. A forrás megvárása nélkül melegítse a keveréket. Adjon hozzá friss fűszernövényeket, ha szükséges.

Majonézzel

• Idő: 5 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 312 kcal / 100 g.
• Cél: előételekhez, főételekhez, salátákhoz.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A fűszerezés éles ízű, így ha gyomorégés problémái vannak, akkor jobb, ha csökkenti a fokhagyma mennyiségét a receptben. A majonézmártás ideális húshoz, baromfihoz, salátákhoz és harapnivalókhoz az ünnepi asztalon. Sokkal jobb főzni, és frissen tálalni, anélkül, hogy hosszabb ideig hűtőszekrényben hagyná, különben a textúra elveszíti érzékenységét és egységességét, és a mártás felülete repedt lesz.

Hozzávalók:

• tejföl, majonéz – készítette? szemüveg;
• szárított zöld hagyma – 1 teáskanál;
• só, cukor;
• citromlé – ? tk;
• reszelt torma – 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma;
• szárított fokhagyma – 1 csipet.

Főzési módszer:

1. Vegyünk tejfölöt majonézzel egy turmixgépben vagy habverõvel..
2. Adj hozzá fokhagymás sajtot és más termékeket, alaposan keverje össze.
3. A kapott fűszereket tálaljuk zöldségekkel, chipspel, hússal, egyéb ételekkel.