Hogyan kell felhasználni a tojásport a főzéshez – összetétel, arányok és lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptek

A cikk tartalma

• Mi a tojáspor?
• Tojáspor összetétele
• Mit lehet tojásporból előállítani?
• Tojáspor omlett
• Tojáspor palacsinta
• Tojáspor keksz
• Hogyan készítsünk tojásport otthon

Tojáspor – A mindennapi főzés során pénzt és helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben. A melange (tojáspótló) ételei ízletesek, jelentős előnyökkel járnak, mivel megőrzik a tojások összes értékes ásványi anyagát. Olvassa el az önmaga főzésének módját és a recepteket.

Mi a tojáspor?

A száraz melange, más néven tojáspor, természetes tojásokból készült tojáskoncentrátum, amelyet laza porkeverékré dolgoznak fel. Sokan inkább a friss tojást részesítik előnyben a termékkel, mivel az eltarthatóság nagyon hosszú, és a tojásban lévő baktériumok és vírusok a hőkezelés miatt kizártak a porból. Ugyanakkor az ételek melange tulajdonságai és ízek megegyeznek a rendes tojás tulajdonságaival, de sokkal kényelmesebb tárolni, és jövedelmezőbb.

Tojáspor összetétele

A tojáspor összetétele csak pasztőrözött tojásokat tartalmaz: fehérjéket és tojássárgáját. A termék kalóriatartalma 549 Kcal / 100 g, míg 280 gramm melange egyenértékű kilogramm friss tojást jelent. A por megtartja az összes olyan hasznos anyagot és ásványi anyagot, amelyekben a tojások gazdagok, de kiküszöböli a szalmonella és más baktériumok fertőzésének kockázatát. A minőségi melange főbb különbségei:

• Jól oldódik vízben. Csomók – a nem megfelelő tárolás, a túlzott nedvesség jele.
• A szín sárga, halvány. A barna árnyalat azt jelenti, hogy a por rossz minőségű, elronthatja az étel ízét.
• Az étel íze természetes, tojás. Ha égett vagy más furcsa íz van, termelési hiba vagy túl magas hőmérsékleten történő tárolás következménye.

Mit lehet tojásporból előállítani?

A melange alkalmazási köre változatos: ömlesztve vásárolják meg a növényekben, helyettesítik a tojást, és hozzáadják az összes pékséghez, édességhez, félkész termékekhez és szószokhoz. Otthon a tojásmelange sütéshez, édességekhez és süteményekhez, húsos tésztához és finom természetes majonézhez használható. A tojáspor használata: meg kell hígítani a megfelelő mennyiséget folyadékkal, meg kell érezni és hagyni állni néhány percig, hogy megduzzadjon. Íme néhány egyszerű recept tojásporral, így értékelheti az ízét és az alkalmazás lehetőségeit a főzés során.

Tojáspor omlett

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 300 kcal.
• Kinevezés: reggelire, körettel.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Bármely háziasszony elsajátítja a tojásporból készült omlett receptjét. A technológia nagyon egyszerű, a lényeg egy jó, száraz koncentrátum és tej. Jó főzni egy ilyen étel nagyvállalatok számára, növelve az arányokat: az omlett buja, lágy, gazdag ízű. Ha zöldséget, gombát vagy krutonnal ad hozzá – teljes kiadós reggelit kap, gyógynövényekkel és reszelt sajttal tálalhatja. Olvassa el a „Hogyan készítsünk omlettet tojásporból” című cikket.

Hozzávalók:

• melange – 3 evőkanál. l .;
• tej – 400 ml;
• só bors;
• vaj vagy növényi olaj sütéshez.

Főzési módszer:

1. Öntsük a tejporot, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjon darab, fedjük le, hagyjuk körülbelül 20 percig duzzadni.
2. Ízesítsük sóval és borssal, óvatosan keverjük össze újra.
3. Melegítsük a serpenyőt olajjal, öntsük a keveréket, és süssük a fedél alatt alacsony lángon, amíg meg nem lágyul.

Tojáspor palacsinta

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 300 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A tojásporon lévő palacsintához tejre, lisztre és szárított élesztőre van szükség. Ez a módszer jelentősen megtakarítja és megkísérli egy ismerős étel új, érdekes ízét. Kínálunk az édes palacsinta klasszikus változatát, amely vékony és aranyszínű lesz. Sózott is készítheti fűszerek, apróra vágott gyógynövények hozzáadásával. A sütéshez használjon napraforgó vagy olívaolajat.

Hozzávalók:

• melange – 3 evőkanál. l .;
• tej – 800 ml;
• víz – 200 ml;
• cukor – 100 g;
• élesztő – 1 teáskanál;
• liszt – 500 g;
• só – egy csipet;
• főzőolaj sütéshez;
• vaj kenéshez.

Főzési módszer:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, keverjük össze melangel, élesztővel, cukorral, sóval.
2. A száraz keveréket hígítsa tejjel és vízzel, és keverje meg habverővel. A tésztának vastag tejfölösnek kell lennie, ha szükséges, adjon hozzá még lisztet és keverje meg.
3. Fedjük le a tálba ragasztófóliával vagy törülközővel, hagyjuk fél órán át.
4. Melegítse jól az edényt, melegítse az olajat. Öntsön egy kis keveréket egy merőkanállal, szétoszlatja az egész serpenyőben, süssük, amíg kis buborékok jelennek meg, majd fordítsuk meg.
5. Hajtsa össze a kész palacsintát egy tányérra, enyhén zsírozva az éleket vajjal.

Tojáspor keksz

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 300 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Sok keksz elkészítéséhez sok tojás szükséges, de a melange teljesen helyettesíti őket. A tojáspor keksz jól használható magas süteményekhez, tejszínnel és szirupban átitatva, lágynak és lágynak bizonyul. Ehhez a következő összetevők szükségesek: víz, liszt, cukor és vanília az ízesítéshez. Főzhet hagyományos sütőben vagy lassú tűzhelyen a „sütés” módban.

Hozzávalók:

• melange – 70 g;
• víz – 210 ml;
• cukor – 150 g;
• liszt – 180 g (1 csésze);
• sütőpor – 2 teáskanál;
• vanillin – egy kés csúcsán.

Főzési módszer:

1. Hígítsa a melangot vízzel egy mély tálba, adjon hozzá cukrot. A kekszhez egyenletes, sűrű állagra van szükség, ezért jobb tenyésztés, keverővel keverés közben, közepes sebességgel. A tömegnek jól kell növekednie a mennyiségben. Ezután hagyja főzni kb. 10 percig.
2. Szitáljuk ki a lisztet vanília, sütőpor, keverjük össze, öntsünk egy folyékony masszába, alaposan keverjük össze turmixgéppel vagy habverővel.
3. Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Öntsük a tésztát egy formába olajozott vagy pergamentel bélelt formába. Süssük 40 percig.

Hogyan készítsünk tojásport otthon

A tojásporból készült ételek ízlesek, táplálkozók, és bárki készíthet otthon tojásport, ami nyilvánvaló előnye. Személyesen ellenőrizheti a késztermék minőségét, összetételét, és teljes mértékben ellenőrizheti a tárolás körülményeit, emellett mindig biztonságos, ha száraz tojásos ételeket eszik..

A melange önkészítése nem a legegyszerűbb és leggyorsabb eljárás. Előállításához csak friss csirketojásra van szüksége, 20 darabra a későbbi felhasználásra szánt por előkészítéséhez, 10 darabra – az első teszthez. Fontos: ne használjon semmilyen adalékanyagot és olajat a sütőlap kenésére, mivel ez befolyásolja a por eltarthatóságát és ízét. A melange előkészítésének első szakasza számos módszert tesz lehetővé:

1. A dehidratálóban: ha van egy speciális készüléke az ételek szárításához, akkor a por készítése a legkényelmesebb. Mindegyik dehidratáló tálcába körülbelül 5 egész tojást helyezünk, ezért a legjobb, ha elbontják őket. Rázza fel a tojásokat habig, és öntsen vékony réteget a bélés tálcáira. Szárítsuk 8-10 órán át 50-60 fok hőmérsékleten száraz, morzsoló keverékké.
2. Sütőben: megfelelő, ha a sütő minimális hőmérséklete nem haladja meg a 77 fokot. Az előkészítés elve ugyanaz. Helyezzen 10 tojást egy sütőlapra, szárítsa meg őket 50-70 fok hőmérsékleten (a sütő képességétől függően) körülbelül 10 órán keresztül, míg a tömeget óránként keverni kell. Az elkészültséget a morzsák keménysége és szárazsága határozza meg.
3. Improvizált eszközökkel: sok háziasszony adaptálódott a tojások akkumulátoron vagy egy hűtőszekrény tetején, a hátsó fal közelében, a kompresszorból származó meleg gőz felett történő szárításához. Ehhez használjon apró, lapos tányérokat vagy tálcákat, öntse bele a kívánt számú megvert tojást (tányérra 2-3 darab).

Az első szakasz elvégzése után folytassa a második lépéssel. A kapott tömeget keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval morzsává alakítsa, és felhasználásig száraz, légmentes tartályban tárolja. Ízletes ízlés érdekében adjunk hozzá egy teáskanál mustárport a melangához. Sütéshez – vanillin vagy vaníliacukor, fahéj, ami illatossá teszi.