Sült szegy a sütőben

A cikk tartalma

• Hogyan sütjük szegyet
• Sült szegy
• Sütő szegy recept
• Sertéshús
• Fóliában sült
• Sült csirkemell
• Sertéshús az ujjában
• Burgonyával
• Marhahús
• Sült marha szegy
• Sertés has tekercs
• Hogyan kell főzni a sertés szegyét a sütőben – séf tippek

A sütőben sült sült szegy minden bizonnyal étvágyat okoz: meleg és hideg is. A tekercs tökéletesen felváltja a szendvicseken tárolt kolbászt. Nagyon sok erőfeszítés – és elismeréssel díjazzák őket a képzett szakács számára.

Hogyan sütjük szegyet

Ha otthoni ünnepi asztalra készít menüt, nem kétséges, hogy érdemes-e sütni a szegyet a kemencében. Sikeres lesz, függetlenül attól, hogy melyik húst választották: sertéshús, marhahús, csirke. Számos részletes recept tartalmaz vizuális képeket. Mindig választhat az a lehetőség: először forralja fel a húst, majd süsse, használjon hüvelyt, fóliát vagy sütőlemezt, korlátozza magát a fokhagymára, vagy hagyja, hogy belemerüljön a gyógynövények aromájába – a háziasszony választása.

Sült szegy

A sült szegyet különféle ételekhez használják: levesekhez, sülthez, ízük azonban leginkább sütéskor nyilvánul meg. A hús ízét és lézettségét szerezi fel, és ennek eléréséhez kissé erőfeszítéseket kell tennie. A fő kérdés az, hogyan válasszuk ki a szegyet, hogy annak frissessége ne legyen kétséges, hogy kis rétegekkel, mérsékelten olajosnak kell lennie. Ha ételt nagy darabokban kíván főzni, akkor a csonton lévő hús megfelelő, ha a tekercs csont nélküli. A kemény lehet taszítani és megnedvesíteni citromlével.

Sütő szegy recept

Szinte minden recept jó a sütéshez a kemencében, mert nem igényel speciális termékeket a háziasszony húsához. Ízletes és egészséges, még minimális adalékanyaggal is, egyenletes hővel egyenletesen sütve, a felesleges zsír megolvad, és a képződött kéreg sokkal biztonságosabb, mint ami egy serpenyőben sütve jelenik meg. Röviden: a táplálkozási szakemberek sütés, nem sütés javasolják. Érdemes megismerkedni az ízletes hús receptekkel..

Sertéshús

A sütőben lévő sertés hasát egyszerűen és gyorsan elkészítik, mert gyengéd, lédús termék. Húsvásárláskor figyelni kell a színre: rózsaszínűnek kell lennie, nem sötétnek és öregnek, különben az étel keménynek bizonyul. Nem hagyhatja meg a hagymát és a fokhagymát, mert különleges aromát adnak a sült finomságra. A húsételek rajongói ilyen fincst esznek burgonyával, egy másik körettel, friss salátával, csak kenyérrel.

Hozzávalók:

• sertéshús – 500 g;
• hagyma, fokhagyma – egyenként 1 fej;
• só, fűszerek, bors, babérlevél.

Főzési módszer:

1. Készítsen fűszeres keveréket sóból, fűszerekből, borsból.
2. Reszelje a húst ízesített fűszerkeverékkel.
3. Kenje meg a serpenyő alját olajjal, fektesse be a finomra vágott hagymát, és rajta – a hús, babérlevéltel bélelt.
4. Töltsük meg a kereszt alakú lyukasztást egy vékony késsel fokhagyma szeletekkel.
5. Öntsünk egy fél pohár vizet egy sütőlapra, és mindent küldünk, hogy süssük a kemencében 180 fok hőmérsékleten 1 óra 30 percig.
6. A sütőedényt fedéllel lefedheti – akkor kap egy szegyet kéreg nélkül.

Fóliában sült

Hogyan lehet sütni sertés hasát a sütőben? A fólia mindig hasznos lehet, a sült hús ízletes, illatos, gyengéd. Hogyan főzzük a szegyet a sütőben fóliában? Mindenekelőtt vásároljon egy jó darab húst, élelmiszer-fóliát, fűszereket, ismerkedjen meg a receptekkel, lépésről lépésre készítsen fényképeket és kezdjen dolgozni.

Hozzávalók:

• sertéshús – 700-800 g;
• fokhagyma – 2-3 szegfűszeg;
• fűszerek: bors, gyömbér, chili por – 1/3 teáskanál;
• paprika, komló-szuneli, koriander, só, cukor – egyenként 0,5 teáskanál;
• babérlevél – 5-6 db.

Főzési módszer:

1. Szárítsa meg a mosott szegyet, töltsön finoman apróra vágott fokhagymával.
2. Só, cukor, fűszerek keverékével reszelje meg a húst, engedje egy kicsit feküdni.
3. Helyezzen egy felére hajtogatott fólialapot, fedje le babérlevelekkel.
4. Tekerje be fóliával, hogy ne legyenek rések.
5. Melegítsük fel a sütőt 200 fokra, süssük 20 percig, majd csökkentsük a hőt 170 fokra, főzzünk további másfél órát.
6. Kapcsolja ki a sütőt, tartsa a húst további 20 percig, majd vegye ki és tálalja.

Sült csirkemell

A sütőben a csirkemell különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel főzhető. A csirke legelegánsabb étrendi része – a mell jól megy brokkolival, narancsmal, almával, tárkonyval, tejszínnel, mézzel, borral, sajttal. A legfontosabb az, hogy a tetején egy aranykéreg és a belsejében lédús állapot érhető el. Előzetesen pácolhatja, vagy készíthet egy speciális mártást, amely áztatja az finom húsdarabokat. Számos lehetőség létezik, a legfontosabb az, hogy a megadott hőmérsékletet fenntartsa, és ne szárítsa meg a csirkét.

Hozzávalók:

• mell – 2 db .;
• méz – 1 evőkanál. l .;
• citromlé – 2 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
• kész mustár – 3 teáskanál;
• mustármag – 1 teáskanál;
• Provencelis gyógynövények – 1 teáskanál;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Folyékony méz, szósz, olaj, citromlé keverjük össze fűszerekkel és fűszerekkel.
2. Mossuk le a mell, távolítsuk el a fóliákat és az ereket, ha vannak, ossza meg részekre, távolítsa el a felesleges nedvességet.
3. Öntsük a pácot úgy, hogy minden darab teljessé váljon. Tegye a pácolt terméket hidegre 2-3 órán keresztül.
4. Helyezze be az űrlapot, melegítse elő a sütőt 180-190 fokra és főzze 1 órán keresztül.
5. A csirkét meg kell locsolni egy tepsire képződött léval.
6. Az ételt melegben szolgálják fel, legjobban burgonyapürével.

Sertéshús az ujjában

Egy rétegből sertéshúsból sült ételek nagyon finomak. A sütőben lévő hüvelyben lévő sertéshús lédús, aromás lesz. Ha más termékeket és ételízesítőket ad hozzá, igazi finomsággal díszítheti az asztalot. A zöldségfélék különösen jól alkalmazhatók a sertéshúshoz hasonlóan: a gyógynövények illata jellemzi őket, ízben áztatva őket. Ez a legjobb köret a sült húshoz. A folyamat időigényes, de havonta néhányszor megengedhető, hogy családját ilyen finomsággal kényeztesse

Hozzávalók:

• sertéshús – 700-900 g;
• hagyma – 4-5 db .;
• sárgarépa – 3-4 db .;
• szárított barackok – egy maroknyi;
• fokhagyma – 8 szegfűszeg;
• só, őrölt paprika
• adžika száraz:
• kész mustár – 1 teáskanál;
• mustármag – 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 2-3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverje össze az olajat, a mustárt, a fűszereket, a sót, az apróra vágott fokhagymát, és a keveréket reszelje ezzel a keverékkel.
2. Hagyja 1-2 órán át hideg helyen..
3. Durván apróra vágott hámozott sárgarépát.
4. A hagymát 4 részre vágják.
5. Öblítsük le, száraz, szárított sárgabarack.
6. Helyezze a mellét a hüvelybe, küldje el a hagymát, a sárgarépát, a szárított barackot, kösse össze az ujját, vágja bele.
7. Főzzük a sütőben 1 órán át.
8. Vágjuk le a táskát, öntsünk húslevet és hígítsuk a sütést 20 percig, amíg megbarnul.
9. Helyezze a finomságot egy tálra, díszítse zöldségekkel és gyógynövényekkel.

Burgonyával

Egy csodálatos ebéd akkor válik elő, ha sütőben sütjük a szegyet burgonyával. Először megpróbálhatja főzni minimális összetevőkkel, és amikor a folyamat tökéletesen elsajátította, érdemes gyakorolni a pácok, szójaszósz, méz, sajt, paradicsom felhasználásával. Süthet egy nagy darabban, de az osztott szeletek is jól néznek ki. Itt van az egyik recept fényképpel.

Hozzávalók:

• burgonya – 400-500 g;
• sertés has – 0,5 kg;
• hagyma – 3 db .;
• csirkeleves – egy pohár;
• só, fekete bors, ízesítők – ízlés szerint;
• lomb.

Főzési módszer:

1. Vágja a mell nagy darabokra. Sót, meghintjük fűszerekkel, borssal, keverjük össze.
2. A hámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk, tesszük egy főzőlapra, öntsük a húslevest.
3. Helyezze a hagymakarikák burgonyára, sóra.
4. Helyezze a húshagymát.
5. Fedjük le az űrlapot fóliával és süssük 170-180 fokon 2-3 órán keresztül.
6. 30 perccel azelőtt készen áll, hogy eltávolítsa a fóliát, hogy sült héjat képezzen.

Marhahús

Jó-e a marhahús a sütőben? Valaki biztosan elutasítja ezt az elgondolást: azt mondják, hogy a hús kemény, rostos, sok időt vesz igénybe. És ennek ellenére gyakran főzik, a sütőben lévő szegy finomnak bizonyul. Ez azt jelenti, hogy fontos, hogy kiválassza a megfelelő terméket, készítse elő sütésre, ellenálljon a kívánt hőmérsékletig és a beállított időnek.

Hozzávalók:

• pép – 1,5 kg
• hagyma – 5 db .;
• sárgarépa – 5 db .;
• fokhagyma – 8 szegfűszeg.
• félszáraz vörös bor – 3-4 evőkanál. l.
• növényi olaj – 8 evőkanál. l.
• paradicsom szószra – 500 g.
• majoránna, oregánó – egyenként 0,5 teáskanál.
• só, szegfűbors.

Főzési módszer:

1. Finomra vágjuk és megsütjük a hagymát, egy sárgarépát. Adjunk hozzá paradicsomot, forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, fokhagyma-sót, forralunk meg mindent, majd keverjük meg keverővel.
2. Reszelt szegy fekete borssal és egyéb ízesítőkkel.
3. A serpenyőben süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz, majd vastagon mártjuk be.
4. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, megsütjük. Helyezze rá húst, zöldségeket, meghintjük fokhagymával.
5. Tartsa fóliával borított sütőpot másfél órán át 170 fokon.
6. Vágjuk át a lehűtött szegyet a szálakon, tegyük újra a sütőedénybe, és másfél órán keresztül süssük.

Sült marha szegy

Nincs sok recept egy étel főzésére, például a kemencében sült marhahús szelet a csonttal, mivel a marhahús sokkal keményebb hús, mint a sertéshús vagy a csirke. Süssük hosszú ideig, alacsony lángon. Ez segít megőrizni egy sűrű fóliatasak vagy hüvely zamatosságát. A várt módon sütik a húst. Tehát legyen türelmes és kényeztesse családját.

Hozzávalók:

• marhahús – 1,5 kg;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• sárgarépa – 1 db .;
• vörös bor vagy sötét sör – 50–100 ml;
• fűszerek, bors, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a húst, vágja le a vénákat, a felesleges zsírt.
2. Rácsavarja kedvenc fűszereire és sójára.
3. Darab szegy egy darab fokhagymával.
4. Zöldség – hagyma, apróra vágott sárgarépa, apróra vágott fokhagyma.
5. Helyezze a húst csonttal lefelé a sütőzsákba, fedje le hagymával, fokhagymával, sárgarépa-val.
6. Öntsen bort vagy sört.
7. Süssen 140 fokon, 1 óra.
8. Egy óra elteltével óvatosan szúrja át a tasakot, hogy gőz szabaduljon fel. Süssünk másfél és két órát. A hús lemarad a csonttól, lágy és aromás lesz.

Sertés has tekercs

A sütőben lévő szegyhenger puha, lédús, aromás, pikáns. Egy húsdarabot nem szabad vastagnak választani, hogy kényelmesen tekercsbe tekerje. Vághat a vastagság mentén, de nem érheti el a végét, és telepítheti. Kap egy hosszú réteget. Innentől kezdve érdemes elkészíteni ezt a nagy ízű ételt. Nagyon finom fűszeres mustárral, égő torma, adjika. Tehát kínáljuk a tekercsreceptet.

Hozzávalók:

• sertés has – 1,5 kg;
• csirkefilé – 205 g;
• fokhagyma – 10 g;
• diómag – 60 g;
• fűszer;
• száraz illatos gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Mossuk és szárítsuk meg a sertéshúst. Kés segítségével vágjon mély darabokat a darab teljes hossza mentén.
2. Keverje össze az aromás fűszereket és a gyógynövényeket, a húsot mindkét oldalán reszelje.
3. Tegye fokhagymát darabokra.
4. Tekerje be ragasztófóliával és tartsa a napot hidegen.
5. Finoman apróra vágott csirke filé, hogy kitöltse a bemetszéseket.
6. Megszórjuk az elkészített húst dióval.
7. Tekercselje össze, kösse össze, fóliával borítsa le, fektesse egy tepsire és másfél órán át süsse.
8. A lehűtött tekercset engedje le a fólia, a szál és vágja le.

Hogyan kell főzni a sertés szegyét a sütőben – séf tippek

A sütőben történő sütéshez minőségi termékekre és időre van szükség. Érdemes meghallgatni a tapasztalt szakácsok tanácsát. Jobb, ha friss vagy hűtött húst vásárol, a fagyasztott termék sokkal kevésbé lédús és rugalmas, különösen ismételt fagyasztás esetén. Ahhoz, hogy a mellkas lédús és szép legyen, vastag vagy közepes darabot kell sütnie, ahol nincs sok zsír. A legjobb, ha 1-3 kg súlyú vágást végez. Használhatja a húst bőrrel és csonttal, és tálaláskor vegye ki őket.

A só és a fekete bors nélkülözhetetlen fűszerkészlet a húshoz. Különleges aromának biztosításához erszényt, paprikát, kakukkfűt, babérlevelet és Provence-i gyógynövényeket kell használni. A fokhagyma illatosá és fűszeresé teszi a szegyet. Ha a hús öreg, kemény, akkor citromlével, borral, ecettel megpácolt vagy megverték, darabokra vágva a rostokon. A főzési idő 1-4 óra, az a darab súlyától és méretétől, valamint a recept tulajdonságaitól függ.