A cikk tartalma
- Hogyan sütjük szegyet
- Sült szegy
- Sütő szegy recept
- Sertéshús
- Fóliában sült
- Sült csirkemell
- Sertéshús az ujjában
- Burgonyával
- Marhahús
- Sült marha szegy
- Sertés has tekercs
- Hogyan kell főzni a sertés szegyét a sütőben – séf tippek
A sütőben sült sült szegy minden bizonnyal étvágyat okoz: meleg és hideg is. A tekercs tökéletesen felváltja a szendvicseken tárolt kolbászt. Nagyon sok erőfeszítés – és elismeréssel díjazzák őket a képzett szakács számára.
Hogyan sütjük szegyet
Ha otthoni ünnepi asztalra készít menüt, nem kétséges, hogy érdemes-e sütni a szegyet a kemencében. Sikeres lesz, függetlenül attól, hogy melyik húst választották: sertéshús, marhahús, csirke. Számos részletes recept tartalmaz vizuális képeket. Mindig választhat az a lehetőség: először forralja fel a húst, majd süsse, használjon hüvelyt, fóliát vagy sütőlemezt, korlátozza magát a fokhagymára, vagy hagyja, hogy belemerüljön a gyógynövények aromájába – a háziasszony választása.
Sült szegy
A sült szegyet különféle ételekhez használják: levesekhez, sülthez, ízük azonban leginkább sütéskor nyilvánul meg. A hús ízét és lézettségét szerezi fel, és ennek eléréséhez kissé erőfeszítéseket kell tennie. A fő kérdés az, hogyan válasszuk ki a szegyet, hogy annak frissessége ne legyen kétséges, hogy kis rétegekkel, mérsékelten olajosnak kell lennie. Ha ételt nagy darabokban kíván főzni, akkor a csonton lévő hús megfelelő, ha a tekercs csont nélküli. A kemény lehet taszítani és megnedvesíteni citromlével.
Sütő szegy recept
Szinte minden recept jó a sütéshez a kemencében, mert nem igényel speciális termékeket a háziasszony húsához. Ízletes és egészséges, még minimális adalékanyaggal is, egyenletes hővel egyenletesen sütve, a felesleges zsír megolvad, és a képződött kéreg sokkal biztonságosabb, mint ami egy serpenyőben sütve jelenik meg. Röviden: a táplálkozási szakemberek sütés, nem sütés javasolják. Érdemes megismerkedni az ízletes hús receptekkel..
Sertéshús
A sütőben lévő sertés hasát egyszerűen és gyorsan elkészítik, mert gyengéd, lédús termék. Húsvásárláskor figyelni kell a színre: rózsaszínűnek kell lennie, nem sötétnek és öregnek, különben az étel keménynek bizonyul. Nem hagyhatja meg a hagymát és a fokhagymát, mert különleges aromát adnak a sült finomságra. A húsételek rajongói ilyen fincst esznek burgonyával, egy másik körettel, friss salátával, csak kenyérrel.
Hozzávalók:
- sertéshús – 500 g;
- hagyma, fokhagyma – egyenként 1 fej;
- só, fűszerek, bors, babérlevél.
Főzési módszer:
- Készítsen fűszeres keveréket sóból, fűszerekből, borsból.
- Reszelje a húst ízesített fűszerkeverékkel.
- Kenje meg a serpenyő alját olajjal, fektesse be a finomra vágott hagymát, és rajta – a hús, babérlevéltel bélelt.
- Töltsük meg a kereszt alakú lyukasztást egy vékony késsel fokhagyma szeletekkel.
- Öntsünk egy fél pohár vizet egy sütőlapra, és mindent küldünk, hogy süssük a kemencében 180 fok hőmérsékleten 1 óra 30 percig.
- A sütőedényt fedéllel lefedheti – akkor kap egy szegyet kéreg nélkül.
Fóliában sült
Hogyan lehet sütni sertés hasát a sütőben? A fólia mindig hasznos lehet, a sült hús ízletes, illatos, gyengéd. Hogyan főzzük a szegyet a sütőben fóliában? Mindenekelőtt vásároljon egy jó darab húst, élelmiszer-fóliát, fűszereket, ismerkedjen meg a receptekkel, lépésről lépésre készítsen fényképeket és kezdjen dolgozni.
Hozzávalók:
- sertéshús – 700-800 g;
- fokhagyma – 2-3 szegfűszeg;
- fűszerek: bors, gyömbér, chili por – 1/3 teáskanál;
- paprika, komló-szuneli, koriander, só, cukor – egyenként 0,5 teáskanál;
- babérlevél – 5-6 db.
Főzési módszer:
- Szárítsa meg a mosott szegyet, töltsön finoman apróra vágott fokhagymával.
- Só, cukor, fűszerek keverékével reszelje meg a húst, engedje egy kicsit feküdni.
- Helyezzen egy felére hajtogatott fólialapot, fedje le babérlevelekkel.
- Tekerje be fóliával, hogy ne legyenek rések.
- Melegítsük fel a sütőt 200 fokra, süssük 20 percig, majd csökkentsük a hőt 170 fokra, főzzünk további másfél órát.
- Kapcsolja ki a sütőt, tartsa a húst további 20 percig, majd vegye ki és tálalja.
Sült csirkemell
A sütőben a csirkemell különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel főzhető. A csirke legelegánsabb étrendi része – a mell jól megy brokkolival, narancsmal, almával, tárkonyval, tejszínnel, mézzel, borral, sajttal. A legfontosabb az, hogy a tetején egy aranykéreg és a belsejében lédús állapot érhető el. Előzetesen pácolhatja, vagy készíthet egy speciális mártást, amely áztatja az finom húsdarabokat. Számos lehetőség létezik, a legfontosabb az, hogy a megadott hőmérsékletet fenntartsa, és ne szárítsa meg a csirkét.
Hozzávalók:
- mell – 2 db .;
- méz – 1 evőkanál. l .;
- citromlé – 2 evőkanál. l .;
- szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
- kész mustár – 3 teáskanál;
- mustármag – 1 teáskanál;
- Provencelis gyógynövények – 1 teáskanál;
- növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Folyékony méz, szósz, olaj, citromlé keverjük össze fűszerekkel és fűszerekkel.
- Mossuk le a mell, távolítsuk el a fóliákat és az ereket, ha vannak, ossza meg részekre, távolítsa el a felesleges nedvességet.
- Öntsük a pácot úgy, hogy minden darab teljessé váljon. Tegye a pácolt terméket hidegre 2-3 órán keresztül.
- Helyezze be az űrlapot, melegítse elő a sütőt 180-190 fokra és főzze 1 órán keresztül.
- A csirkét meg kell locsolni egy tepsire képződött léval.
- Az ételt melegben szolgálják fel, legjobban burgonyapürével.
Sertéshús az ujjában
Egy rétegből sertéshúsból sült ételek nagyon finomak. A sütőben lévő hüvelyben lévő sertéshús lédús, aromás lesz. Ha más termékeket és ételízesítőket ad hozzá, igazi finomsággal díszítheti az asztalot. A zöldségfélék különösen jól alkalmazhatók a sertéshúshoz hasonlóan: a gyógynövények illata jellemzi őket, ízben áztatva őket. Ez a legjobb köret a sült húshoz. A folyamat időigényes, de havonta néhányszor megengedhető, hogy családját ilyen finomsággal kényeztesse
Hozzávalók:
- sertéshús – 700-900 g;
- hagyma – 4-5 db .;
- sárgarépa – 3-4 db .;
- szárított barackok – egy maroknyi;
- fokhagyma – 8 szegfűszeg;
- só, őrölt paprika
- adžika száraz:
- kész mustár – 1 teáskanál;
- mustármag – 1 evőkanál. l .;
- növényi olaj – 2-3 evőkanál. l.
Főzési módszer:
- Keverje össze az olajat, a mustárt, a fűszereket, a sót, az apróra vágott fokhagymát, és a keveréket reszelje ezzel a keverékkel.
- Hagyja 1-2 órán át hideg helyen..
- Durván apróra vágott hámozott sárgarépát.
- A hagymát 4 részre vágják.
- Öblítsük le, száraz, szárított sárgabarack.
- Helyezze a mellét a hüvelybe, küldje el a hagymát, a sárgarépát, a szárított barackot, kösse össze az ujját, vágja bele.
- Főzzük a sütőben 1 órán át.
- Vágjuk le a táskát, öntsünk húslevet és hígítsuk a sütést 20 percig, amíg megbarnul.
- Helyezze a finomságot egy tálra, díszítse zöldségekkel és gyógynövényekkel.
Burgonyával
Egy csodálatos ebéd akkor válik elő, ha sütőben sütjük a szegyet burgonyával. Először megpróbálhatja főzni minimális összetevőkkel, és amikor a folyamat tökéletesen elsajátította, érdemes gyakorolni a pácok, szójaszósz, méz, sajt, paradicsom felhasználásával. Süthet egy nagy darabban, de az osztott szeletek is jól néznek ki. Itt van az egyik recept fényképpel.
Hozzávalók:
- burgonya – 400-500 g;
- sertés has – 0,5 kg;
- hagyma – 3 db .;
- csirkeleves – egy pohár;
- só, fekete bors, ízesítők – ízlés szerint;
- lomb.
Főzési módszer:
- Vágja a mell nagy darabokra. Sót, meghintjük fűszerekkel, borssal, keverjük össze.
- A hámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk, tesszük egy főzőlapra, öntsük a húslevest.
- Helyezze a hagymakarikák burgonyára, sóra.
- Helyezze a húshagymát.
- Fedjük le az űrlapot fóliával és süssük 170-180 fokon 2-3 órán keresztül.
- 30 perccel azelőtt készen áll, hogy eltávolítsa a fóliát, hogy sült héjat képezzen.
Marhahús
Jó-e a marhahús a sütőben? Valaki biztosan elutasítja ezt az elgondolást: azt mondják, hogy a hús kemény, rostos, sok időt vesz igénybe. És ennek ellenére gyakran főzik, a sütőben lévő szegy finomnak bizonyul. Ez azt jelenti, hogy fontos, hogy kiválassza a megfelelő terméket, készítse elő sütésre, ellenálljon a kívánt hőmérsékletig és a beállított időnek.
Hozzávalók:
- pép – 1,5 kg
- hagyma – 5 db .;
- sárgarépa – 5 db .;
- fokhagyma – 8 szegfűszeg.
- félszáraz vörös bor – 3-4 evőkanál. l.
- növényi olaj – 8 evőkanál. l.
- paradicsom szószra – 500 g.
- majoránna, oregánó – egyenként 0,5 teáskanál.
- só, szegfűbors.
Főzési módszer:
- Finomra vágjuk és megsütjük a hagymát, egy sárgarépát. Adjunk hozzá paradicsomot, forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, fokhagyma-sót, forralunk meg mindent, majd keverjük meg keverővel.
- Reszelt szegy fekete borssal és egyéb ízesítőkkel.
- A serpenyőben süssük a húst, amíg aranybarna nem lesz, majd vastagon mártjuk be.
- Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, megsütjük. Helyezze rá húst, zöldségeket, meghintjük fokhagymával.
- Tartsa fóliával borított sütőpot másfél órán át 170 fokon.
- Vágjuk át a lehűtött szegyet a szálakon, tegyük újra a sütőedénybe, és másfél órán keresztül süssük.
Sült marha szegy
Nincs sok recept egy étel főzésére, például a kemencében sült marhahús szelet a csonttal, mivel a marhahús sokkal keményebb hús, mint a sertéshús vagy a csirke. Süssük hosszú ideig, alacsony lángon. Ez segít megőrizni egy sűrű fóliatasak vagy hüvely zamatosságát. A várt módon sütik a húst. Tehát legyen türelmes és kényeztesse családját.
Hozzávalók:
- marhahús – 1,5 kg;
- hagyma – 1 db .;
- fokhagyma – 3 szegfűszeg;
- sárgarépa – 1 db .;
- vörös bor vagy sötét sör – 50–100 ml;
- fűszerek, bors, só – ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Öblítse le a húst, vágja le a vénákat, a felesleges zsírt.
- Rácsavarja kedvenc fűszereire és sójára.
- Darab szegy egy darab fokhagymával.
- Zöldség – hagyma, apróra vágott sárgarépa, apróra vágott fokhagyma.
- Helyezze a húst csonttal lefelé a sütőzsákba, fedje le hagymával, fokhagymával, sárgarépa-val.
- Öntsen bort vagy sört.
- Süssen 140 fokon, 1 óra.
- Egy óra elteltével óvatosan szúrja át a tasakot, hogy gőz szabaduljon fel. Süssünk másfél és két órát. A hús lemarad a csonttól, lágy és aromás lesz.
Sertés has tekercs
A sütőben lévő szegyhenger puha, lédús, aromás, pikáns. Egy húsdarabot nem szabad vastagnak választani, hogy kényelmesen tekercsbe tekerje. Vághat a vastagság mentén, de nem érheti el a végét, és telepítheti. Kap egy hosszú réteget. Innentől kezdve érdemes elkészíteni ezt a nagy ízű ételt. Nagyon finom fűszeres mustárral, égő torma, adjika. Tehát kínáljuk a tekercsreceptet.
Hozzávalók:
- sertés has – 1,5 kg;
- csirkefilé – 205 g;
- fokhagyma – 10 g;
- diómag – 60 g;
- fűszer;
- száraz illatos gyógynövények.
Főzési módszer:
- Mossuk és szárítsuk meg a sertéshúst. Kés segítségével vágjon mély darabokat a darab teljes hossza mentén.
- Keverje össze az aromás fűszereket és a gyógynövényeket, a húsot mindkét oldalán reszelje.
- Tegye fokhagymát darabokra.
- Tekerje be ragasztófóliával és tartsa a napot hidegen.
- Finoman apróra vágott csirke filé, hogy kitöltse a bemetszéseket.
- Megszórjuk az elkészített húst dióval.
- Tekercselje össze, kösse össze, fóliával borítsa le, fektesse egy tepsire és másfél órán át süsse.
- A lehűtött tekercset engedje le a fólia, a szál és vágja le.
Hogyan kell főzni a sertés szegyét a sütőben – séf tippek
A sütőben történő sütéshez minőségi termékekre és időre van szükség. Érdemes meghallgatni a tapasztalt szakácsok tanácsát. Jobb, ha friss vagy hűtött húst vásárol, a fagyasztott termék sokkal kevésbé lédús és rugalmas, különösen ismételt fagyasztás esetén. Ahhoz, hogy a mellkas lédús és szép legyen, vastag vagy közepes darabot kell sütnie, ahol nincs sok zsír. A legjobb, ha 1-3 kg súlyú vágást végez. Használhatja a húst bőrrel és csonttal, és tálaláskor vegye ki őket.
A só és a fekete bors nélkülözhetetlen fűszerkészlet a húshoz. Különleges aromának biztosításához erszényt, paprikát, kakukkfűt, babérlevelet és Provence-i gyógynövényeket kell használni. A fokhagyma illatosá és fűszeresé teszi a szegyet. Ha a hús öreg, kemény, akkor citromlével, borral, ecettel megpácolt vagy megverték, darabokra vágva a rostokon. A főzési idő 1-4 óra, az a darab súlyától és méretétől, valamint a recept tulajdonságaitól függ.