A cikk tartalma
Sokan az olajat és az elterjedést homogén termékeknek tekintik, ami nem igaz. A termékek összetétele, hasznos, káros tulajdonságai, a testre gyakorolt hatása különbözik. 2004 óta a GOST azt jelenti, hogy a szórás nem olaj, a termék nem tartozik ebbe a kategóriába, hanem megvannak a saját ízlési és megjelenési követelményei. Az olaj megkülönböztető tulajdonsága az ár (legalább 200 rubel / csomag). Egy helyettesítő költsége kétszer vagy háromszor kevesebb.
Mi a felár?
Tej- és növényi zsírokon alapuló élelmiszer-készítményt (39-95%) sprednek hívnak. Az angolról lefordítva a spread szó (olvassa el a „spread”) terjesztést vagy nyújtást jelent. A termék nem margarin vagy vaj, mivel nem természetes tejszínből készül, hanem zsírokból. Ezenkívül helyettesítő felhasználásra használt aromák, aromák és vitaminok.
2004. július 1-je előtt az oroszországi GOST „Kenjük és olvasztjuk a keverékeket. Általános műszaki feltételek ”(GOST R 52100-2003) a terméket az olaj szóval együtt nevezték:„ könnyű ”,„ puha ”vagy„ kombinált ”stb. A GOST elfogadásával a készítmény megkapta a nevét, termékkategóriáját, amelyet fel kell tüntetni a csomagoláson. Ez az összes kenhető termék (köztük zöldségkeverékek, túró vagy más termékek keverékei) általános neve, a „spread” szót ritkán használják..
A minőségi termék megkülönböztethető az íz és megjelenés alapján, amelyekre bizonyos követelmények vonatkoznak. A GOST szerint „Kenhető és olvadt keverékek. Általános előírások „(R 52100-2003) az olaj eloszlásának:
- műanyag legyen, még hűtve is, hogy megőrizze a kenyéren terjedő fény tulajdonságát;
- színe teljesen fehér, sárgás, fényes legyen;
- kissé fényes, fényes, szárazon vágott;
- homogén állag;
- íze és illata édes krém, tejföl, tejszín vagy aromás adalékok íze;
- a tej és a tejszín, amely nem ment át az állat-egészségügyi vizsgálaton, és amelyet nem dokumentáltak, nem terjeszthető;
- a készítménynek nem szabad antioxidánsokat tartalmaznia: butil-oxi-anizolt, terc-butil-hidrokinont, butil-oxitoluolt, gallátokat.
Szerkezet
A helyettesítő növényi és tejzsírokból áll (típusa a százalékuktól függ: növényi-krémes, növényi-zsíros vagy krémes-növényi). A kémiai összetétel telített zsírsavakból (egyszeresen vagy többszörösen telítetlen) és A-vitaminból áll; a koleszterin nem tartalmaz nagy mennyiségben. Az összetevők összetétele a következőkből áll:
- tejzsír;
- természetes vagy módosított növényi olajok: kókuszdió és pálma;
- tej vagy tejszín;
- élelmiszer-adalékanyagok (tartósítószerek, színezékek, ízesítők) és antioxidánsok (E310-E313, E319-E321).
Nézetek
Az eloszlás különbözik a termékenkénti zsírok százalékában alacsony (39-49,9%), közepes (50-69,9%) vagy magas (70-90%) zsírtartalommal. A termék három típusa létezik:
- Növényi és krémes. Magas táplálkozási és biológiai értékű krémes termék édes pótlása (közelebb hozzá). Konzisztencia szempontjából műanyag, puha, kenyéren jól elterjedt. A termék összetételében kombinálva van, így tartalmaz: pálma, kókuszdió, szójabab olaj, emulgeálószerek, természetes színezékek, aromák, szorbinsav. A zsírok a teljes táplálékérték 82% -át teszik ki. Kalória: kevesebb, mint 670 kcal / 100 gramm. A termék eltarthatósági ideje 120 nap.
- Növényi zsír. A termék helyettesítő összetétele: növényi, állati zsírok, A-, D-vitamin, fitoszterinek, ásványi anyagok, kis mennyiségű vaj. Az utolsó mutató befolyásolja azt a tényt, hogy a termékben szinte nincs koleszterin. A helyettesítő minimális kalóriát tartalmaz: 360 kcal / 100 gramm. A növényi zsírvaj helyettesítését az elhízással kapcsolatos szívbetegségek megelőzésében használják.
- Krémes zöldség. A kompozíció növényi olajokkal dúsított. Az enyhén savas szilárd termék gazdag többszörösen telítetlen savakban, amelyek normalizálhatják a szív- és érrendszeri, valamint az emésztőrendszer, a biológiai rostok, a pektin, az inulin aktivitását. A zsírtartalom akár 85,5%. Felhasználhatósági idő – legfeljebb 3 hónap a hűtőszekrényben.
Haszon
Az összes GOST-szabálynak megfelelő, jól elkészített szórás javítja az egészséget. Az olajpótló pozitív tulajdonságai a következők:
- alacsony kalóriatartalom;
- kis százalék a koleszterin (helyettesíti a krémet tartalmazó terméket azoknak az embereknek, akik figyelik a mutatókat);
- magas tápérték;
- a helyettesítő termékek beépíthetők az ételekbe, amikor fogyni diétán;
- a készítmény vitaminokat (E, D, A) tartalmaz;
- a kompozíció ásványokban gazdag;
- a kiváló minőségű vegyületek savakkal dúsítottak (Omega-6);
- helyettesítő javítja az egészséget;
- emésztés szabályozása;
- lassítja a test öregedését;
- nem tartalmaz káros tartósítószereket;
- megelőzhető betegségek;
- hosszú eltarthatósági ideje van.
Sérelem
A szórás használatának negatív következményei akkor fordulnak elő, ha a termék koleszterint, transzizomer savakat és transzzsírokat (hidrogénezett) tartalmaz. A túlzott fogyasztás diabetes mellitushoz, ér- és szívproblémákhoz, meddőséghez, Alzheimer-kórhoz, onkológiához (összetett esetekben) vezethet. Az orvosok határozottan javasolják a termék fogyasztását, ha a transz-zsírtartalom nem haladja meg a 8% -ot.
A kenyérkészítők ezt a kérdést úgy oldják meg, hogy pálma- vagy kokszolajokat cserélnek az olajok összetételében, amelyek nem tartalmaznak veszélyes zsíros anyagokat. Az orvosok a napraforgó és a szója tartalmára összpontosítanak a termékben, amelyek a feldolgozás után egészségi veszélyt jelentenek. A biztonságos termék összetétele elkerüli az ilyen típusú termékeket. Több zsír enzimes átészterezésével kapott helyettesítőket ártalmatlannak tekintik..
Hogyan különbözik az elterjedés az olajtól?
A GOST kijelenti, hogy a szóródás nem tartozik az „olaj” kategóriába. Ennek oka a sok tulajdonság közötti különbség:
- Zsírok. A krémes vaj természetes zsírokból készül (legalább 64% -os arányarány), szórási felében növényi zsírok állnak.
- Adalékanyagok. A helyettesítő anyag részeként pálma-, kókuszdió-, napraforgóolajat (együtt vagy egy faj) találhat. A telített zsírok dominálnak egy krémes termékben. 2005-ben a WHO (Egészségügyi Világszervezet) a szívbetegségek kockázatának elkerülése érdekében a telített zsírok csökkentését javasolta..
- Az előállítás módja, a transzzsírok megfelelő mutatója. A terjedés hidrogénezésen alapul, amely kiküszöböli vagy minimalizálja a készítményben a transz-zsírokat (ez megkülönbözteti a terméket a margarintól). A test számára megengedett biztonságos koncentráció nem haladhatja meg a 8% -ot. Egy krémes termékben a transzzsírok körülbelül 10% -ot foglalnak el (a túlzott fogyasztás, különösen nyáron tilos).
- Kalóriatartalom. A boltban az lesz a jellemző, hogy a helyettesítő átlagosan 100 kcal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az olajtermék.
- Csomagolás. A legegyszerűbb módja annak, hogy megértsük, milyen típusú étel van a pulton. Az elülső vagy a hátoldalon fel kell tüntetni, hogy a termék olajos vagy kenhető-e (gyakran az „olaj” szót nagybetűkkel jelzik a csomagoláson, és az „elterjedés” hátoldalán, apró betűkkel). Ez utóbbi esetében a fajtát a csomagoláson feltüntették.
Mi a táplálékként fogyasztható „spreads” pontosan? Mi az összetétele és milyen típusai vannak? Milyen előnyei vannak az emberi test számára, és vannak-e esetleg káros hatásai? Kérdezem az olvasó nevében, mert érdekli, hogy számára biztonságos és egészséges-e ezeknek a termékeknek a fogyasztása.
A „spreads” olyan táplálékként fogyasztott termék, melyek különböző összetevőkből készülnek és kenhető állagúak. Az összetételük változhat a felhasznált alapanyagoktól függően, de általában magas zsír- és kalóriatartalommal rendelkeznek. A leggyakoribb típusai közé tartoznak a mogyoróvaj, a dióvaj és a csokoládékrém.
Az emberi test számára számos előnnyel járhat a spreads fogyasztása. Ezek a termékek általában gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és egészséges zsírokat tartalmaznak, amelyek szükségesek az egészséges testműködéshez. Ezen kívül könnyen elkészíthetőek és változatosan felhasználhatóak, így könnyen beilleszthetőek az egészséges étrendbe.
Azonban érdemes figyelmet fordítani a fogyasztott spread típusára és mennyiségére, mivel a magas kalóriatartalommal és zsírtartalommal rendelkező termékek hosszú távon túlzott fogyasztása hozzájárulhat az elhízáshoz és az egészségügyi problémákhoz. Ezen kívül néhány spread típus hozzáadott cukrot vagy tartósítószereket tartalmazhat, ezért különösen fontos az összetevők alapos megvizsgálása a vásárlás előtt.
Az egyes spreads termékek különbözőek lehetnek, ezért az olvasónak érdemes elolvasnia a termékek címkéjét, és tájékozódni a márkanév vagy az összetétel alapján. A mértékletesség és az egészséges életmód fenntartása mindig fontos, ezért ajánlott, hogy a spreads mérsékelt mennyiségben, része az egészséges étrendnek.
A táplálékként fogyasztható „spreads” olyan termékek, amelyeket különböző alapanyagokból készítenek, és kenhető formában tartalmaznak. Az összetételük változó lehet, de általában magvak, olajok, vagy növényi alapú zsiradékok és ízesítő anyagok alkotják.
A spreadek különböző típusai vannak, mint például a diónyi vaj, mandulavaj, földimogyoróvaj, napraforgóvaj vagy avokádókrém. Ezek kiváló forrásai lehetnek egészséges zsíroknak és fehérjének.
A spreadeknek számos előnye van az emberi test számára. Gazdagok lehetnek egészséges zsírokban, omega-3 és omega-6 zsírsavakban, fehérjében, rostokban és vitaminokban. Ezek az általánosan egészséges összetevők hozzájárulhatnak az egészséges zsíranyagcseréhez, az immunrendszer erősítéséhez, az agyi funkciók javításához és a szív- és érrendszeri egészség fenntartásához.
Fontos azonban figyelembe venni, hogy néhány spread túlzott vagy hozzáadott cukrot vagy sót tartalmazhat. Emellett, bár gazdagok egészséges zsírokban, magas kalóriatartalommal is járhatnak, ezért mértékkel kell fogyasztani őket.
Mindenkinek egyedi táplálkozási igényei vannak, és egyéni reakciókra lehetnek ezeknek a termékeknek a fogyasztása. Mielőtt bármilyen spreadet fogyaszt, fontos az összetevők áttekintése és szakértői tanács kérés az adott táplálkozási szükségletek figyelembevételével.