Sonka otthon – receptek képekkel. Hogyan főzzünk sonkában, táskában vagy jarban

A cikk tartalma

• Hogyan főzzen sonkát otthon
• Recept
• Sonkában
• Csirkéből
• Sertéshús
• A szárból
• Marhahús otthon
• Torok orszagbol
• A bankban
• A sütőben
• Egy zsákban lé
• szeletelt
• Szakács tippek
• Videó

A finom szendvics gyógynövényekkel és kolbásszal, kolbásszal vagy sonkával nemcsak a gyors reggeli, hanem minden snack klasszikusa. A gyári termék azonban nem ad sok reményt a minőségre, és elveszíti az otthoni ízét. Az ilyen ételek rajongóit a szakértők javasolják, hogy kitalálják, hogyan lehet sonkát főzni sonkával vagy megfizethetőbb módon..

Hogyan főzzen sonkát otthon

A legtöbb háziasszony szemében a húsos félkész termékek (kolbászok, kolbászok stb.) Nem olyan, amit könnyű elkészíteni saját kezével, mivel teljesen tisztázatlan, hogy az eljárás hogyan néz ki. Milyen szélét kell megközelíteni, és milyen manipulációkat kell végezni a hússal? Részben a félelmek nem üresek, mivel a sonka főzése otthon hosszú folyamat, kb. 3-4 napot vesz igénybe, bár a háziasszonynak csak néhány órát kell dolgoznia a termékekkel. Az általános algoritmus azonban nem olyan összetett, mint amilyennek eredetileg tűnik..

Az alapvető rendszer:

1. A saját kezű sonka a hús kiválasztásával kezdődik. A szakértők azt tanácsolják, hogy vegyen sertéshúst, lehetőleg sonkát (hátulról), de a nyak és a mellkas is használható. Fontos, hogy megakadályozzuk a porc vágását.
2. A hőkezelés előtt a hús átmegy a sózás vagy a pácolás szakaszában: ez a szakasz több napig meghosszabbodik, mivel a darab nagy és folyadékban átitatott.
3. Főzés, sütés vagy dohányzás után a választás attól függ, hogy milyen eszközökkel rendelkezik a szakács. Ez a legrövidebb szakasz..
4. Csak házi sonkát kell hűtőszekrényben tartani néhány órán keresztül, vagy akár néhány napig is (ez a választott recepttől és a hőkezeléstől függ), majd ezt követően rendeltetésszerűen felhasználja: szendvicsekhez, ételekhez, salátákhoz stb..

Recept

Milyen fűszereket kell bevenni ennek a tápláló terméknek a előállításához, melyik hőkezelési módszert kell választani – sütés vagy főzés, mikor lehet sonkát venni a vízből, és hogyan lehet a legjobban megkötni? Sok kérdés és szinte nincs egyetemes válasz. Minden otthoni sonkareceptelnek megvannak a maga árnyalata és finomságai, tehát a javasolt 10 közül megtalálja azt, amely minden szempontból kielégít téged..

Sonkában

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 2652 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha van egy speciális eszköze sonkának, akkor az elérhető ételek listája drámaian növekszik. Bármely hús tekercs, főtt sertéshús, kolbász stb. – mindezt már nem kell megvásárolni, ha kitalálta, hogyan kell otthon főzni. A sonkás recept a sonkában az összetevők felsorolása szerint hasonló azokhoz, amelyek csak a sütőre, tűzhelyre, lassú tűzhelyre stb. Koncentrálnak..

Hozzávalók:

• kombinált hús – 350 g;
• sertés sonka – 300 g;
• marhahús – 300 g;
• tejpor – 10 g;
• gerezd fokhagyma – 4 db .;
• nagy tojás;
• só, hús fűszerek.

Főzési módszer:

1. Vágjuk fel a húst (fő feltétel: legfeljebb 1 cm-es szeletek), keverjük össze a jövőbeli sonka fennmaradó részeivel (vágjuk a fokhagymát).
2. Helyezze a sütőhüvelyt a sonkába, töltse fel húsmasszával. Tamper nagyon szorosan.
3. Csatlakoztasson egy hüvelyt, szerelje be a sonkát és rögzítse az utasítások szerint. Helyezze oldalára az serpenyő alját, öntsön teljesen vizet.
4. Ez a házi sonka sonkában lassú tűzhelyen főzhető, ahol 1,5 órán keresztül be kell állítania a „leves” módot és az időzítőt. Megkönnyítheti azáltal, hogy egy edényt a tűzhelyre helyezi, ahol sonkát szeretne tenni. Töltse fel vízzel és kevés energiával a fedél alatt, főzze ugyanazt az 1,5 órát.
5. Csipesszel távolítsa el a sonkát forró vízből, hagyja lehűlni, és hagyja lehűlni 4-5 órán át.

Csirkéből

• Főzési idő: 1 óra 40 perc + 1 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória étkezés: 1569 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

A leginkább étkezési lehetőség egy ilyen otthon elkészített finom termékre a csirke sonka. Apróra vágott, mert még a mellnek sem volt elegendő mennyisége az egész felhasználáshoz, de az ízét nem befolyásolja. A termék sűrűsége érdekében a szakemberek javasolják a zselatin hozzáadását (nem szükséges előre áztatni), és jobb, ha a húst különféle részekből veszik: érdemes csirkecombokat hozzáadni egy száraz mellhez – így a sonka nem túl magas kalóriatartalmú, de lédús lesz..

Hozzávalók:

• csirkehús – 800 g;
• száraz gyógynövények – 1 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• zselatin – 10 g;
• só – 1 teáskanál;
• fűszeres csirke – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a zsírt és a filmeket a csirkehúsból, késsel vágja át a szálakon – így a sonka lédúsabb lesz.
2. Keverje össze, préselt fokhagymával, sóval és ízesítőkkel kombinálja.
3. Megszórjuk zselatinnal, gyógynövényekkel. Dobhat egy kurkuma, hogy a csirke sonka arany színű legyen..
4. Újra keverjük össze, és hagyjuk fél órán át.
5. Töltsön meg egy sonkazsákot egy speciális táskával vagy hüvellyel.
6. Készítsen hengert, tegyen egy ón / cső tetejét.
7. Csatlakoztassa a hüvely / táska másik végét. Helyezze a sonkát egy sütőlapra.
8. Süsse 65 percig 200 fokon, az üveget időszakosan elforgatva.
9. Hagyja lehűlni a sonkát az üvegedénybe, és másnap hűtse le.

Sertéshús

• Főzési idő: 22 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória étkezés: 3698 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ezt a házi sertés sonkát a szakács által elvégzendő maximális egyszerű művelet jellemzi. Nem kell további olyan mintákat és berendezéseket keresnie, amelyek a terméknek formát adnak. Az egyetlen feltétel egy nagy darab hús bevétele, egy nagy edény és egy hosszú, erős kulináris szál felvétele. A sonka illatos, fűszeres, lédús, azonnal elfogyasztható.

Hozzávalók:

• sertés sonka – 1,4 kg;
• durva só – 60 g;
• víz – 2,5 l;
• szárított majoránna – 1,5 evőkanál. l .;
• babérlevél;
• fekete szegfűszer – 4 db .;
• fokhagyma szegfűszeg – 5 db..

Főzési módszer:

1. Öblítse le a húst, távolítsa el a nedvességet szalvétákkal, és dörzsölje az egész felületet néhány evőkanál sóval. Hűtsük le 8 órán át.
2. Tekerje fel, öltözze szorosan a cérnával.
3. Forraljon vizet (használjon nagy sonkás serpenyőt), öntse ki a maradék sót és a fűszereket. Dobj hámozott fokhagyma szegfűszeg.
4. Helyezze oda a sertés tekercset. Teljesítmény 35% -ra állítva, főzzen egy órán keresztül.
5. Kapcsolja ki az égőt, hagyja a sonka serpenyőt a tűzhelyen, amíg teljesen lehűl.
6. Távolítsa el további 10 órán keresztül lehűlni, reggel tegye az edényt a tűzhelyre, de vegye ki a sonkát. Csak akkor tegye vissza, amikor a sós víz felforr.
7. Főzzen egy órán keresztül, és várja meg, amíg újra kihűl..
8. Vegye ki az elkészített házi sertés sonkát, távolítsa el a nedvességet, vegye le a szálat.

A szárból

• Főzési idő: 8 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória étkezés: 3591 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ezt a házi készítésű finom sonkakészítési módszert hosszú, száraz sózás jellemzi, amelynek idejét külön-külön választják meg. A minimális időtartam 7 nap, ezt 14-re lehet növelni, de ez növeli a termék sótartalmát. Az otthoni szárból származó sonka kicsit kövér, mint a sonka, de tökéletesen és zselatin nélkül megőrzi alakját.

Hozzávalók:

• sertéscsülök;
• só – 55 g;
• gerezd fokhagyma – 4 db .;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Óvatosan mossa le a szárot, távolítsa el az összes nedvességet: ez befolyásolja a sonka kéregét.
2. Reszeljen durva sót az egész felületre, tekerje le egy természetes pamut fehér kendővel, és tegye egy zsákba. Engedje le a levegőt, és szorosan kösse össze.
3. Hagyja egy hétig feküdni a hűtőszekrényben, hogy a későbbi sonka jól sózódjon. Feltétlenül fordítson minden oldalról oldalra.
4. Távolítsa el a csuklót a zsákból és a ruhából, töltse fel teljesen vízzel, hagyja 8 órán át.
5. Távolítsa el a csontot a sertéshúsból, reszelje fel apróra vágott fokhagymával, adjon hozzá sót és borsot. Tekerje úgy, hogy a bőr tetején legyen.
6. Tekerje be többször ragasztófóliával, húzza meg a menetet.
7. Víz öntése után főzzen egy nagy serpenyőben 2,5 órán keresztül (a tűzhely minimális teljesítménye). Hagyja lehűlni és vágja kiszolgálásra.

Marhahús otthon

• Főzési idő: 3 óra + 2 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 2807 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ezt a házi készítésű marha sonkát könnyű elkészíteni, ám a szakemberek számos feltételt fogalmaztak meg azok számára, akik tökéletes terméket akarnak. Először győződjön meg arról, hogy egy fecskendőn keresztül sós-e; másodszor, legalább 3 napig, de legfeljebb egy hétig sóoldattal állni kell. Főzés után feltétlenül hűtse le ugyanazon a helyen a tűzhelyen, majd éjszaka hagyja állni a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• marhahús – 1,5 kg;
• só – 110 g;
• víz – 1 l;
• őrölt paprika keverék.

Főzési módszer:

1. Forraljon vizet, dobjon őrölt paprikát és sót. Néhány perc múlva kapcsolja ki.
2. Gyűjtsön össze egy sóoldatot fecskendővel. Szúrja át egy darab marhahúst többször, próbálva változtatni a bevezetés mélységét, és egyenletesen végezze el a teljes felülettel.
3. Öntsük a marhahúst a maradék sóoldattal, fedjük le fóliával, hagyjuk 2 napig hűtőszekrényben.
4. Vegye ki, tekerje le, szorosan kötszert. Öntsünk friss vízzel, főzzük nagyon alacsony hőn kb. 3 órán át.

Torok orszagbol

• Főzési idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 1511 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

A pulyka sonka recept otthoni megkeresése könnyebb, mint az itt tárgyalt, ez nem lesz sikeres – ez az alapvető lehetőség. Az eredmény nem kevésbé finom, mint a kifinomultabb technológiák esetén, még akkor is, ha nincs sok fűszer. Ha lehetősége van otthon sonkát hideg füstöléssel füstölni, akkor még vonzóbbá válik..

Hozzávalók:

• pulyka – 1,5 kg;
• só – 120 g;
• víz – 1 l.

Főzési módszer:

1. Meleg vizet, sóval, tegyen egy darab pulyka, egy megfelelő tekercs. Főzzük 1,5 órán át.
2. Tekercselje élelmiszer-papírral, lehűtse 10 órán át.

A bankban

• Főzési idő: 3 óra + 1 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3894 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a recept egy fotóval segít kitalálni, hogyan kell főzni a sonkát egy kannában otthon, hogy szép megjelenés és tökéletes szerkezet legyen. Az aprított hús és darált hús keverve növeli a termék vonzerejét: emellett egy ilyen lépés csökkenti a munkaidőt, mint az egész darab hosszabb ideig főzne. Vegyünk egy hosszú és széles, 1 liter térfogatú üveget.

Hozzávalók:

• őrölt marhahús – 0,5 kg;
• sertés sonka – 1 kg;
• száraz gyógynövények – 1 teáskanál;
• gyors zselatin – 8 g;
• paprika – 1 evőkanál. l .;
• forró őrölt paprika – egy csipet;
• só – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Töltelékkeveréket apróra vágott sonkával keverjük össze.
2. Sót, adjunk hozzá gyógynövényeket, mindkét paprikát, sót, zselatint.
3. Egy óra múlva keverjük össze, tekerjük be egy ragasztófóliával, hogy henger formájú legyen.
4. Tegye egy üvegedénybe, tegye az edény aljára.
5. Öntsön vizet a kannák oldalára. Főzzen 2 órán át.
6. Hűtse le a napot a hűtőszekrényben.

A sütőben

• Főzési idő: 2 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 2577 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

A szakértők biztosak abban, hogy nem szükséges külön keresni a sonkarecepteket, mivel az a feladata, hogy csak a termék formáját állítsa be és gyorsítsa fel a főzés folyamatát, de ez nem változtatja meg a műveletek általános algoritmusát. A sütőben a házi sonkát sonkával ugyanúgy főzik, mint egy egyszerű konzervdobozt, tehát próbáljon meg tölteléssel játszani, hogy a változatosság hozzákapcsolódjon a munkához.

Hozzávalók:

• pulyka (filé) – 500 g;
• marhahús – 700 g;
• sárgarépa – 200 g;
• kaliforniai paprika;
• só – 2 evőkanál. l .;
• őrölt bors;
• gerezd fokhagyma – 2 db .;
• kis hagyma;
• tojás.

Főzési módszer:

1. Vágja a marhahús apróra. Csavarja a pulyka egységes darált húsra.
2. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a fokhagymát. Vágjuk a sárgarépát és a borsot szalagokra.
3. Görgessen az összes terméket keverővel (20-25 másodperc), adjon hozzá fűszereket, hagyja állni egy órán át, hogy aromákba áztassa.
4. Keverje hozzá a tojást, töltse meg a sonkát ezzel a tömeggel (előre tegye a zsákot). Tamp, kösse le a csomagot Helyezze fel a fedelet.
5. Helyezze a sütőlapra, öntsen rá egy pohár vizet. Küldje fél órán keresztül sütni 220 fokon, majd – 170 fokon további 35 percig.
6. Hagyja teljesen lehűlni, mielőtt házi készítésű termékkel kinyitja a sonkát..

Egy zsákban lé

• Főzési idő: 10 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória étkezés: 2431 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy egyszerű és ízletes sonka otthon egy levél- vagy tejzsákban ugyanaz, mint egy speciális sonka vagy konzervdoboz használata esetén. A húsbázis bármilyen lehet, de a zselatinra nincs szükség a sertéshúshoz, mint pl a zsírtartalma magasabb, és a hazai kémiai összetételű sonka önmagában gélesedik.

Hozzávalók:

• hús – 850 g;
• gerezd fokhagyma;
• zselatin – 15 g;
• só – 1 evőkanál. l .;
• paprika – 5 g;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Vágja fel a hús felét szeletekre, a maradékot csavarja össze darálóval.
2. Adjunk hozzá fűszereket, zselatint és sót. Fontos feltétel: keverjük pár percig, hogy az ömlesztett összetevők jól eloszlanak a sonka alapján.
3. Távolítsa el a tetejét a kartontasakból, tegye bele a húsmasszát. Nyomja meg erősen.
4. Helyezze függőlegesen a serpenyő aljára, öntsön vizet, hogy 4-5 cm-rel ne érje el a zsák tetejét.
5. 70 percig főzzük, kevés az energia. Hagyja lehűlni a tűzhelyen, vegye le a sonkacsomagot, hogy éjszakán át lehűljön.

szeletelt

• Főzési idő: 5 óra + 3 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 418 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Az otthoni apróra vágott sonka kívülről különbözik a klasszikustól, ízlés szerint pedig teljesen azonos lehet. A hús apró darabolása miatt a hőkezelési idő csökken, és a darabolásnál érdekes mozaikhatást érhet el. Ha száraz gyógynövényeket és még néhány zöldséget (többnyire szilárd) használ, akkor még hangsúlyosabbá teheti ezt az árnyalatot. Kívánság szerint kombináljon többféle húst.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1,2 kg;
• só – 120 g;
• szegfűszeg rügyek – 3 db .;
• víz – 1,5 l;
• vodka – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Készítsen meleg savanyúságot, merítse bele a sertéshúst.
2. Egy nap alatt vegye ki és kockákra vágja. Adjon hozzá vodkát, hozzáadhat illatos gyógynövényeket. Hagyja még egy napra.
3. Helyezzen egy fóliát, alkotjon egy hengert, tekerje be a menettel. Küldje egy órán keresztül sütni (sütő hőmérséklete – 200 fok).
4. Helyezze a serpenyőbe a fólia eltávolítása nélkül. Főzzük 4 órán keresztül (állandó vízhőmérséklet – 70 fok).
5. Öntsen sonkát hideg vízzel, hagyja lehűlni, és tegye egy napra hűtőszekrénybe.

Szakács tippek

A termék gyártása során több alapvető feltételt ismernie kell, amelyek meghatározzák az eredményt, és amelyeket egyes háziasszonyok elfelejtenek:

• Sonka – a terméket nem főzik, tehát legfeljebb 85 fokos vízhőmérsékleten kell főzni.
• Házi sonka előállításához ajánlott hűtött húst venni.
• A házi sonkát hosszú ideig nem tárolják, mert tartósítószerek nélkül, ezért próbálja meg 2-3 napon át főzni.
• Egy kis szakmai trükk: ha nincs sonka és nem sikerült konzervből konzervdobozt találni, vásároljon leszerelhető süteményformát.

Videó