Sherbet – mi ez és hogyan kell főzni, az előnyei és a hátrányai, lépésről lépésre fényképeket tartalmazó receptek

A cikk tartalma

• Mi a szorbet?
• Előny és kár
• Sherbet recept
• Ital recept
• Klasszikus földimogyoró recept
• Dióval
• Csokoládé
• Fagylalt sorbet

A seriff a helyes név a népszerű keleti édességeknek. Oroszországban szokták látni ezt a desszertet egy sűrű darab, diófélék, kandírozott gyümölcsök vagy gyümölcsök formájában. Keleten több faj képviseli: italoktól fagylaltig. Ezeknek az édességeknek az a népszerűsége, hogy néhány perc alatt elkészítheti őket, és kevés pénzért vásárolhatja az összetevőket a boltban.

Mi a szorbet?

Az édesség eredeti receptje régóta elveszett, és kulináris viták zajlanak a találmány helyéről. Egyes források szerint a desszert az Oszmán Birodalomból származott (a mai Törökországból), egy másik szerint a kínai Marco Polo hozta Európába. A serbet, a szorbet, a sorbet egy szó variációi, de a modern főzés meghatározza az édes étel különféle változatait. Ezek különböznek az összetevők sorozatában, az előállítás módjában és az állagotól:

• szorbet (folyékony szorbet) – fűszeres ital, amelyet gyümölcs-, fűszer-, rózsasziromléből készítenek (Európában pezsgő változat alakult ki kémiai ízekkel, amely elvesztette hasznos tulajdonságait);
• szorbet – ízlés szerint hasonló a sorbethez, és konsistenciája szerint – vastag turmixokhoz vagy természetes ízesítésű jégkoktélokhoz;
• szokás, hogy kemény cukorkát hívnak, amely hasonló az édes rúdhoz, és amely diófélékből, szárított gyümölcsökből (szárított sárgabarack, szilva), kandírozott gyümölcsből, sűrített tejből, fűszerekből készül.

A Sharba arab szó, amelyből a szorbet és származékai származnak, „italt” jelent. Keleten ez több mint ezer éve népszerű. A szorbet hagyományos összetétele: csipkebogyó, somfa, szőlő, rózsaszín szirmok különféle fűszerekkel (szegfűszeg, fahéj, gyömbér stb.). Gyakran jéggel hűtve, de forróan is szolgálják fel. Hogyan fenntartja a különféle teadesszert ízét és vitamin-előnyeit?.

A szorbet vagy szorbet fagyasztott szorbet: viszkózus, lágy, édes tömeg. Ez a desszert gyümölcspüréből, fűszerekből és gyümölcsdarabokból készül. Az egyik lehetőség a szorbet számára – a nem teljesen fagyott tömeget kis mennyiségben alkohollal hígítják és részegnek tartják. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital serkenti az élelmiszerek emésztését, vitaminokat, ásványi anyagokat és más jótékony anyagokat tartalmaz..

A volt Szovjetunióban és manapság a legnépszerűbb csemegék a desszert szorbet cukorkafajtának tekintik. Ha elsajátítja az étel elkészítését, akkor otthon biztonságosan kipróbálhatja a recepteket. A Sorbet alaphoz melasz, sűrített tej, tej, cukor és öntetek (diófélék, gyümölcsök) szükségesek. A lényeg nem az ilyen édességekkel való visszaélés, mivel a desszert sokféle változata miatt ez rendkívül magas kalóriatartalmú.

Előny és kár

Az ókorban a desszert minden fajtáját hasznosnak tartották, a szerelmi ital tulajdonságait a szorbetnek tulajdonították, a sorbet emésztõ stimulánsként fogyasztották. A modern orvostudomány megjegyzi, hogy bármilyen édesség, ha természetes termékekből készül, anélkül, hogy a technológiát sértené, a mérsékeltség méltánytalan előnyt jelent. A Sherbet abban rejlik, hogy:

• normalizálja a szív- és érrendszer működését;
• javítja a látást;
• stabilizálja a vese és a máj működését;
• megállapítja a cukor és a kalcium megfelelő felszívódását;
• javítja a férfiak szexuális működését (ez hozzájárul a sok diós desszert szorbethez).

Mint gyakran az ízletes ételek vagy ételek esetében, a sorbet az előnyökön és a gasztronómiai örömön kívül veszélyt jelent egy bizonyos fogyasztói kategóriára. Az édességek károsodása közvetlenül annak összetételéből fakad. 100 gramm termék körülbelül 100 kcal szabadul fel. A túlzás az elhízást, a diabetes mellitus, a magas vérnyomás lehetséges kialakulását váltja ki. A serbet desszert ellenjavallt a pajzsmirigy, a máj, a vesék, a terhes nők és az allergiások károsodása esetén. Ne feledje, hogy sok cukor káros a fogakra és az ínyre..

Sherbet recept

A desszert receptek száma a végtelenségig terjed: minden háziasszony vagy szakács a klasszikus kompozícióhoz készít valamit, amit saját maga készít. Fedezze fel a népszerű alapvető sorbet recepteket, hogy új desszerttel kényeztesse szeretteit. Az alapanyagok nagy része már megtalálható a konyhában, míg a többi olcsó lesz. Kicsit időt vesz igénybe a desszert elkészítése (ha igazán szeretne, a sorbet-cukorkák még fagyasztva is fogyaszthatók).

Ital recept

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 1 személy.
• Kalória: 123 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: egyszerű.

A folyékony szorbet „török ​​szorbetnek” is hívják. Ez az ital igény szerint megváltoztatható, változtatva az összetevők összetételét. A klasszikus recept már régóta ismert, egy ilyen sorbet tökéletesen lehűti a forró időjárást. A friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök vitaminjai helyreállítják a tápanyagok egyensúlyát a testben. Az egyetlen jellemző, hogy a desszert nagyon édes..

Hozzávalók:

• eper szirup – 50 g;
• bogyós gyümölcslé – 100 ml;
• eper bogyók vagy eper bogyók – 3-5 darab;
• citromfű vagy menta – 2 levél;
• jég.

Főzési módszer:

1. Beat bogyók gyümölcslé.
2. Öntsük az elegyet zúzott jéggel egy pohárba.
3. Öntsön eper szirupot, és körettel díszítse menta vagy citromfű levelekkel.

Klasszikus földimogyoró recept

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalória: 450 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: közepes nehézség.

Ez a klasszikus desszert – a fehér szorbet (vagy krém) – gyermekkori jele. A modern cukorkaüzletek tele vannak fajtáival, de a kedvenc opció az étel otthoni verziója. Így biztos lehet benne, hogy az összetevők minőségében, az édesség egyenlegében önállóan dönt, hogy hány dió lesz a desszertben. Ez a szorbet sokkal hasznosabb, mint a tároló analógok, amelyek mesterséges stabilizálószereket és színezékeket adnak hozzá..

Hozzávalók:

• kis friss földimogyoró – 1 csésze;
• tej vagy tejszín – 1 csésze;
• cukor – 3-4 pohár;
• vaj – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet egy tapadásmentes serpenyőbe, és öntsen fél pohár cukrot.
2. Forraljuk a keveréket alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül, állandó keverés közben, hogy a cukor ne égessen el.
3. Földimogyorót sütünk néhány percig egy serpenyőben, hogy a héjától mentes legyen.
4. Tegye vissza a hámozott dióféléket a serpenyőbe, és fedje le a fennmaradó cukorral..
5. Azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet, mivel a cukor gyorsan karamellá alakul.
6. A kapott mogyorót cukorral hozzáadjuk a tejhez, és főzzük kb. 1 órán át.
7. Helyezze a vajat a keverékbe.
8. A főzés után öntse a kapott masszát egy formába (lehetőleg pergamenpapírt használva háttérként).
9. Állítsa be a penészt hidegen. A desszertet hűtőszekrénybe teheti, de előtte kissé lehűtse.
10. Tálaljuk apróra vágott desszertet..

Dióval

• Főzési idő: 30-60 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalória: 500 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: egyszerű.

A dió jelenléte ebben a desszertben gazdagítja linolsavval, biotinnel, A, E és PP vitaminokkal, növényi zsírokkal. A mazsola hasznos az íny és a fogak számára, javítja a tüdő, az idegrendszer állapotát, javítja a hangulatot. A méz jelenléte a receptben további előnyökkel jár (ha a termék természetes). Ha egy figura törődik, vigyázzon, mert a magas kalóriatartalom miatt a desszert további kilókat okozhat..

Hozzávalók:

• sűrített tej – 1 doboz (300 gramm);
• cukor – 2 pohár;
• vaj – 1-2 evőkanál. l .;
• méz – akarat szerint;
• diókeverék (földimogyoró, kesudió, mogyoró stb.) – 100 gramm;
• mazsola – választható.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a sűrített tejet, a vajat és a cukrot egy serpenyőben.
2. Helyezze a tűzhelyre, és forralja kb. 30 percig alacsony lángon, amíg a tömeg megvastagodik. Ha mézet szeretne használni, adjon hozzá egy vastag tömeghez és főzzen további 10 percig, anélkül, hogy zavarná.
3. Öntsön dióféléket mazsolával a kész keverékbe, öntsen mindent egy formába, vagy tegye ezeket az összetevőket egy előkészített tartályba, és öntse a tömegre.
4. Hagyja a keveréket hidegen megszilárdulni. Ezután szolgálhat.

Csokoládé

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalória: 500 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: nehéz.

A csokoládé szorbet desszerthez kulináris ismeretek szükségesek. Fontos, hogy a tömeget időben távolítsa el a tűzről, hogy elérje a kívánt állagot. Ajánlott kulináris hőmérő használata. Ha nincs kéznél, akkor folyamatosan ellenőriznie kell a tömeg rugalmasságát. Mérsékelten viszkózusnak kell lennie, de nem szabad megkeményedni. A kész étel méltó versenytárs lesz az étterem desszertjeire.

Hozzávalók:

• tej – 1 csésze;
• cukor – 2 pohár;
• vaj – 1-2 evőkanál. l .;
• vaníliacukor – 15 g;
• kakaópor – 75 g.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a cukrot, a tejet és a kakaót egy serpenyőben.
2. Forraljuk fel a tömeget közepes lángon, folyamatos keverés közben.
3. Csökkentse a tűz minimumát.
4. Főzzük 115 fok hőmérsékleten (szakácsok esetében ezt az állapotot „puha golyónak” nevezzük). Fontos, hogy ne zavarja meg a misét.
5. Távolítsa el a serpenyőt a jövőbeni szorbettel a tűzhelyről.
6. Adjunk hozzá vajat, vaníliacukrot.
7. Hagyjuk kissé lehűlni..
8. Erősen habverje fel a masszát habverővel kb. 5-7 percig.
9. Öntsük a keveréket az előkészített alakra, teljesen lehűtsük.
10. Vágja részekre a desszertet és tálalja

Fagylalt sorbet

• Főzési idő: 6-8 óra fagyasztás.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalória: 125 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: egyszerű.

A sorbet fagylalt (szorbet) pontosan ellentétes egy azonos nevű klasszikus desszerttel. A kompozíció nem tartalmaz hatalmas mennyiségű kalóriát, az étel még fagyasztva is fogyasztható, főzéshez nem sok időbe telik (de a fagyasztás több órát vesz igénybe). Ha friss bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket használ, akkor a sorbet nem csak ízletes, hanem hasznos is lesz.

Hozzávalók:

• friss vagy kiolvasztott bogyók – 500 g;
• narancs – 1 db. (középső);
• porcukor – 2 evőkanál. l .;
• öntetek, adalékanyagok (kókuszdió, szirupok, kandírozott gyümölcsök) – választható.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze az összes összetevőt egy serpenyőben simáig.
2. Vegyük a keveréket keverővel vagy turmixgéppel.
3. Az így kapott masszát 6-8 órán át a fagyasztóba küldjük.
4. Ne felejtse el rendszeresen keverni a szorbetot a kívánt állag elérése érdekében..
5. Tálaljuk fagylaltot részleges vázákban, bármilyen öntetekkel díszítve, desszertként.