Sertéshüvely – lépésről-lépésre receptek egy lapáttal, ágyékkal vagy kebab készítésével a sütőben fotóval

A cikk tartalma

• A hüvelyben finom sertéshús főzésének titkai
• Ujjatlan sertés recept
• Sertéshús a sütő hüvelyében
• Sertéshús kakukkfű ujjú
• Zöldségekkel
• Egy lassú tűzhelyen
• Szója-méz pácban
• Sertés BBQ a hüvelyben
• Főtt sertéshús
• Mustármártás
• Vörösáfonya tekercs

A hús főzése nem könnyű feladat. Még a serpenyőben levő sütemények is igényelnek némi készséget, kapsz egy kis apróságot – és ezek már megégenek. Jó, hogy van egy csodálatos módszer a finom húsételek elkészítésére – a sütőhüvelyben. Ezzel még egy kezdő séf is nagyon finom lesz sertésborda vagy ágyékkal..

A hüvelyben finom sertéshús főzésének titkai

A tekercsek sütésével a hús különösen ízletes lesz. A főzési módszer fő előnye, hogy egy vékony műanyag héj van a főzőedény körül. Forró gőzt tart egy darab sertés körül, ami miatt nemcsak sütve, hanem a saját lében párolva is nagyon lágy és gyengéd lesz. Számos trükkö van annak érdekében, hogy a kész étel különösen ízletes legyen:

• Annak érdekében, hogy a hüvelyben sült sertéshús különösen lédús legyen, válassza ki a megfelelő húst. Egy nagyon finom étel készül a nyakból, bélszínből, ágyékból és a farból. A szegy, a szénhidrát és a sonka kevésbé alkalmas erre..
• Hagyományosan az ilyen húst sütőben főzik – a forró levegő keringése nagyon jól elősegíti a húsdarab egyenletes felmelegedését.
• Egy tekercs használata sütéshez sok lehetőséget kínál a kísérletezésre: megváltoztathatja a pác összetételét.

• A sütőhüvelyben lévő sertéshús jól illeszkedik a piros és a fekete borshoz, a curryhez, a kakukkfűhöz, a majoránnahoz, a szárított bazsalikomhoz. Optimális a kész húskészletek, például fűszerekkel való felhasználás grillezéshez, vagy saját koktél készítése.

Ujjatlan sertés recept

A főzési technológia több szakaszból áll. A legtöbb receptben megismétlik őket: például hús mosása főzés előtt vagy a hüvely mindkét oldalának lezárása / rögzítése. A sertéshús főzéséhez tekercsben a következő lépéseket kell végrehajtani:

1. Húsdarab készítése. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg törülközővel, vágja le a recept szerint (harmonika, könyv, szeletek sütésre stb.), Vagy tegyen lyukakat a shpigi számára.
2. A pác elkészítése. Lehet száraz (csak fűszereket tartalmaz) vagy folyékony (szójaszósz, növényi olaj stb. Alapján).
3. Hús előkezelése és pácolása. Szükség esetén egy darab sertésfőzőt főzünk, marináttal bevonunk, fóliába csomagoljuk vagy tartályba fedjük, és hagyjuk 1-6 órán át pácolni hideg vagy meleg helyen, a recept szerint.
4. Hüvely előkészítése. Fontos, hogy helyesen mérje meg a kívánt hosszúságot. Ha a termék perforált varrással rendelkezik (előkészítés után megkönnyíti a kinyitást), akkor annak tetején kell lennie. A tekercs hosszát úgy mérik, hogy a húsdarab mindkét oldalán még mindig 10 cm szabad hely legyen.
5. Jelölje meg a húst hőkezelés céljából. A hüvely egyik oldalán a készlet klipeivel van lezárva, vagy zsineggel kötve. A sertés sertést és más összetevőket a recept szerint kell elhelyezni (például egy zöldség köret). Amikor mindent a sütőzsák belsejébe helyez, a másik oldalán bezáródik (nagyon fontos, hogy több lyukat csináljon benne a gőz kibocsátásához!).
6. A sertéshús hőkezelése. A zsákot egy sütőlapra helyezzük, és a sütő belsejébe küldjük, 180-200 fokra melegítve. Az étel elkészítése egy órát vesz igénybe, de néha (például szója-méz pác használatakor) az idő másfélszer hosszabb lesz.
7. A kész sertéshúst eltávolítják a sütőből. A hüvelyt felvágjuk (óvatosan, forró gőz!), És a húst egy tálra helyezzük. Forró vagy hideg ételeként szolgálják fel, szendvicsre szeletelve, másodlagos ételként mellékkonyhával (például főtt burgonyával). Az utóbbi esetben a fennmaradó folyadékot öntettel használhatja.

Sertéshús a sütő hüvelyében

• Idő: 1,5 óra (a továbbiakban a permetezés nélküli intervallumot jelöljük).
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 225 kcal / 100 g.
• Cél: meleg vagy hideg előétel, másodpercre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A sütőhüvelyben lévő sertéshús legegyszerűbb receptje lehetővé teszi komplex pácolás és hosszú főzés nélkül. De még az ilyen hús is nagyon lédús, aromás és ízletes. Szendvics szeletelésként főzve kiváló alternatíva lesz a vásárolt sertésborda vagy főtt sertéshús számára, alacsony hőmérsékleten akár 2 hétig is tárolható..

Hozzávalók:

• sertésborda – 750 g;
• szójaszósz – 2 evőkanál. l .;
• ketchup – 2 teáskanál;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• cukor – 1/2 teáskanál;
• fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A húst mossuk, papírtörölközővel szárítjuk, és az egész darabot átszúrjuk.
2. A fokhagymát keskeny szeletekre vágják, és darabokra vágva vágják be.
3. A ketchupot és a szójaszószt keverjük egy habverővel, hozzáadunk cukrot és fűszereket..
4. A kapott pácot ágyékkal bevonják, serpenyőbe helyezik, fedéllel lefedik és 3 órán át hűtik.
5. Ezután a húsdarabot egy sütőtáskába helyezik, és 180 fokra előmelegített sütőbe helyezik. Hőkezelési idő – 1 óra.

Sertéshús kakukkfű ujjú

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 372 kcal / 100 g.
• Cél: előétel, másodszor, szendvicsekhez.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha már megpróbálta, mielőtt a sertés nyakát ujjban főzte egy egyszerűbb recept szerint, meg fog lepődni, hogyan fog megváltozni a kakukkfű felhasználásából származó hús íze. Csak annyit kell tennie, hogy elkészít egy egyszerű köretét (burgonyapürével, spagetti, párolt zöldségekkel) és várja meg, amíg a sertés sütésre kerül.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1 kg;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• citromlé – 1,5 evőkanál. l .;
• kakukkfű – több ág és 1 teáskanál. fűszernövények;
• chili paprika – 1/4 teáskanál;
• bazsalikom – 1 teáskanál;
• fekete bors – 0,5 teáskanál;
• paprika – 0,5 teáskanál;
• paprika – 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A nyakat mossuk, szárítjuk, és a nyaka felső részén késsel felhúzzuk a 0,5 cm mélységű átlós vágásokat, hálószerű mintát képezve. Mindent sóval és fekete borssal meghintünk, mélyebben dörzsölve ezt a keveréket.
2. A pác elkészítéséhez keverjük össze a növényi olajat citromlével egy turmixgépben, amíg homogén anyag képződik. Adjuk hozzá a fennmaradó fűszereket (kivéve a kakukkfű ágait), keverjük össze. A kapott folyadék vastag állagú és rubin színű legyen.
3. Öntsük a kanálból a húsdarabot és a pácot, oly módon elosztva, hogy bejuthasson a metszetbe. Ezután a nyakat ezenkívül kézzel dagasztják, fóliával meghúzzák és savanyításra hagyják. Az eljárás időtartama 2-6 óra.
4. Pácolás után a sertésborda kibontakozik, és több kakukkfű ágat helyeznek a tetejére. A nyakot a hüvely belsejében helyezzük el, amelyen többször elvégezzük egy fogpiszkálót, és küldjük a kemencébe. Egy óra múlva az edény készen áll.

Zöldségekkel

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 138 kcal / 100 g.
• Cél: a másodikra.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Sertéshús szelet zöldséggel és gombával egy hüvelyben – ez egy teljes második fogás ebédre vagy vacsorára. A főzés szokatlanul egyszerű, mert minden trükkö az, hogy sütőcsomagot használjon. A szakácsnak csak gondosan apróra kell vágnia a húst, a zöldségeket és a gombát, el kell készítenie egy egyszerű pácot, el kell küldenie a sütőbe mindent, és várjon egy kicsit több mint egy órát.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 600 g;
• sampinyonval – 300 g;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• paradicsom – 3 db .;
• burgonya – 7-8 db .;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• levél bazsalikom – több ág;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A húst kb. 3×3 cm méretű szeletekre vágják, gombát felére, hagymát gyűrűkre darabolva. Az összetevőket egyesítjük, szójaszószt adunk hozzá, mindent összekeverünk, fedővel vagy filmmel lefedjük, egy órán át pácolni hagyjuk..
2. Burgonyát kockára vágunk, a paprikát és a paradicsomot nagy szeletekre, sárgarépát körökben. A fokhagymát apróra vágjuk, és egy présen átvezetjük..
3. Pácolt bélszín gombával kombinálva apróra vágott zöldségekkel, sóval és borssal adják hozzá ízlés szerint, mindent összekevernek.
4. A kapott elegyet a hüvely belsejébe helyezzük, majd a sütőben 1 órán át 20 percig mindent megtisztítunk.
5. A kész ételt adagolt tányérokra készítik, bazsalikommal díszítik és az asztalra tálalják.

Egy lassú tűzhelyen

• Idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Kalóriatartalom: 344 kcal / 100 g.
• Cél: hideg előétel szendvicsekhez.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Lassú tűzhely segítségével sütött húst főzhet, ha a konyhában nincs sütő. Ennek az ételnek a jellemzője a shpigirovanie fokhagyma, amely éles utóízet ad a sertéshúsnak. Egy másik kulináris trükk a provansai gyógynövények a páchoz, amelyek főzés után fűszeres aromájukat átadják a húsnak.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 0,75 kg;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• paprika – 1/2 teáskanál;
• Provencelis gyógynövények – 1 teáskanál;
• egyéb fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A fokhagymát hosszantira vágjuk egy tányérra. Minden szegfűszeg 4-5 részre oszlik.
2. Az elkészített húsban 4-6 cm mély lyukakat készítenek, ott fokhagyma-gerezd lerakják.
3. A száraz pác elkészítéséhez a fűszereket sóval keverik össze. A húst mindkét oldalán dörzsöljük ezzel a keverékkel.
4. Egy mély edényben, zárt fedél alatt, a sertéshúst 3 órán keresztül pácolják (az idő fele meleg helyen, majd hidegen).
5. A nyak belefér a hüvelybe, és mindent egy lassú tűzhelybe helyez. Az eszköz működési módja „Sütés” -re van állítva, az üzemidő 1 óra.
6. A főtt húst késsel átszúrják a zsákba, ha vöröses folyadék folyik ki a sertésből, akkor a nyaka még mindig nincs készen, és további 15 percig el kell küldeni a lassú tűzhelybe..

Szója-méz pácban

• Idő: 2 óra 15 perc
• Adagok tartályonként: 10 adag.
• Kalóriatartalom: 335 kcal / 100 g.
• Cél: egy második, meleg vagy hideg snackhez.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Azok számára, akik még nem próbálták ki a recept szerint főzött sertéshúst, a méz pác használata furcsának és helytelennek tűnhet. A gyakorlatban az étel nem édes, de nagyon finom. A meleg helyen történő hosszan tartó pácolás biztosítja, hogy a méz szójaszósszal és szerecsendióval kombinálva jobban beszivárogjon a sertéshúsba, tehát ha lehetséges, hagyja a húst 5 órán keresztül.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1,5 kg;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• méz – 1 teáskanál;
• szerecsendió – 0,5 teáskanál;
• paprikakeverék – 1/2 teáskanál;
• egyéb fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A pác elkészítéséhez a szójaszószot mézzel kombinálják, simává keverik, adják hozzá a fűszereket.
2. A nyakot bevonjuk a kapott keverékkel és fóliával csomagoljuk. Hagyjuk 4-5 órán keresztül pácolni meleg helyen.
3. A sertéshús kiszabadul a filmből, és sütés céljából a hüvely belsejébe kerül. Végét rögzítik, és többször átszúrják egy fogpiszkálóval.
4. A sütőtáskát raklapra helyezzük, és 1,5 órán keresztül 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. Ez idő elteltével kikapcsolhatja a tüzet, és hagyja ott a húst további 10-15 percig.

Sertés BBQ a hüvelyben

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 218 kcal / 100 g.
• Cél: a másodikra.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Nem teljesen helyes egy ételt kebabnak nevezni – nyílt tűzön nem főzik, és nincs jellegzetes héja. De otthon, amikor nem lehet kint menni, a bélszín vagy a hüvelyben lévő nyak méltó helyettesítheti a pikniknél főzött húst. A recept kulináris technológiája arra törekszik, hogy az íz a lehető legjobban hasonlítson egy valódi kebabra – van még savanyúhagyma!

Hozzávalók:

• bélszín – 1 kg;
• hagyma – 3 db .;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• ecet – 1 teáskanál;
• cukor – 1 teáskanál;
• ízesítők grillhez – 1 teáskanál;
• egyéb fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a húst apróra, egy hagymára – gyűrűre, adjuk hozzá a fűszereket. Töltsön fel 1 evőkanállal. l szójaszósz és növényi olaj. Csukja le a fedelét a szűréssel és hűtse le 2-3 órán keresztül.
2. A maradék hagymát külön-külön pácolták. Gyűrűkre vágják, hozzáadnak cukor, ecet és 2 evőkanál. l szója szósz. A kapott masszát egy tolóerő enyhén gyúrja és 15-20 percig hagyja pácolni.
3. A hagyma visszahajlik a szűrőedénybe, és felszabadul a folyadéktól. Ezután az egyik végén rögzített hüvelybe hajtogatja, és a hagymára a hűtőszekrényből savanyú szűzpecsenye kerül. A sütőzsák ezzel szemben bezáródik, több lyukat csinál a tetején, és egy órán át 200 fokra előmelegített sütőbe helyezi.
4. 10 perccel a főzés előtt megszakíthatja a hüvelyét és folytathatja a hőkezelést – a kebab finom héjat fog kapni.

Főtt sertéshús

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 313 kcal / 100 g.
• Cél: előétel szendvicsekhez.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Miután egyszer megkísérelte a házi főtt sertéshúst, aligha akarja megvásárolni azt egy üzletben. A házi készítés fő előnye, hogy a termék felére csökken, és a végső íz széles választékban változtatható, az Ön preferenciáira összpontosítva. Fűszerek (oregánó, szerecsendió, majoránna stb.) Ügyes kiválasztásával elkészítheti ugyanazon étel teljesen különböző verzióit, amelyeket érdekes összehasonlítani.

Hozzávalók:

• sertés váll – 1 kg;
• hagyma – 1 db;
• sárgarépa – 1 db .;
• zeller – 50 g;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• mustár – 1 evőkanál. l .;
• fekete bors – 1 teáskanál;
• babérlevél – 2 db .;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A zöldségleves elkészítéséhez a hagymát negyedre vágják, sárgarépát – körökben, a zellert nem darabolják. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, 0,5 liter vizet öntsünk, mindent tűzre teszünk, és 30 percig forraljuk.
2. A pácoláshoz a mustárt, a fekete borsot, a törött babérlevelet és a zúzott fokhagymát összekeverik egy mély tálban.
3. A húslevest fémszitán átszűrjük, a zöldségeket külön tányérra helyezzük.
4. Amíg a hús le nem hűl, fecskendővel megtöltik, és a pengét ezzel a folyadékkal minden oldalról levágják. Ezután a húst dörzsöljük az elkészített pácmal és papír törölközővel szárítjuk.
5. A hüvely egyik oldalán van kötve, főtt zöldségeket helyeznek oda, rájuk egy darab savanyított lapátot helyeznek. Fontos, hogy mindkét oldalon szélektől húsig legyen 10-15 cm szabad hely. A hüvely teljesen bezáródik.
6. A sütő 180 ° C-ra melegszik, és sertéshárt helyeznek oda. A darab elkészítésének ideje 1 óra.
7. A csomag meg van vágva. Ha a spatula tiszta levet választ ki, akkor készen áll. Ha kívánja, akkor rózsaszínű árnyalatot adhat neki, ha további 10 percre sütőbe küldi.

Mustármártás

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 10 adag.
• Kalóriatartalom: 254 kcal / 100 g.
• Cél: meleg vagy hideg előétel, másodpercre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ebben a receptben a sertéshúst eredetileg szeletelték és változtatják meg a zöldségek a főzés során. Ebben az esetben a lé további kiosztására kerül sor, és a kész hús sokkal érzékenyebb lesz, mint a hüvelyes hagyományos sütés esetén. Figyelembe véve a recept sajátosságait (sült zöldségek, sajt felhasználása), ez inkább egy második fogás, mint egy előétel, ezért érdemes előre megfontolni, melyik körettel szolgálják fel..

Hozzávalók:

• sertés karaj – 1,5 kg;
• kemény sajt – 200 g;
• paradicsom – 2 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• szójaszósz – 1,5 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• mustár – 1/2 evőkanál. l .;
• citromlé – 1 evőkanál. l .;
• fekete bors – 1 teáskanál;
• fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Az elkészített húsban mély függőleges darabokat végeznek, és nem érik el a végét 2 cm-rel (a végén egyfajta harmonikát kell beszerezni). A sertéshús minden oldalát meghintjük borssal és sóval.
2. A pácoláshoz a mustárt, a fűszereket, a szójaszószt, a citromlevet és a növényi olajat összekeverik, mindent alaposan összekevernek egy habverővel.
3. Kulináris kefe segítségével az ágyékot a keverékkel megkenjük, lezárt tartályba helyezzük és 5-6 órán át hűtjük..
4. A fokhagymát apróra vágják, a paradicsomot szeletekre vágják, a sajtot reszeljük.
5. A sertéshúst eltávolítják a hűtőszekrényből. A fokhagymát és a paradicsomot darabokra vágva helyezzük az ágyék felső oldalára, mindegyik sajttal meghintjük a tetején.
6. Az elkészített ágyékot a sütőhüvelybe csomagolják és 1 órán át a kemencébe küldik.

Vörösáfonya tekercs

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 10.
• Kalóriatartalom: 213 kcal / 100 g.
• Cél: egy második, meleg vagy hideg snack, ünnepi asztal.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A hüvelyben levő sertés szűzpecsenye, áfonya tekercs formájában elkészítve, több időt és készségeket igényel a főzéshez, mint a sütőben sült szűzpecsenye más lehetőségei. Ezért az edény inkább alkalmas ünnepi asztalra, mint mindennapi étkezésre. A vörösáfonya, kiegészítve rozmaringgal és konyakkal, nagyon illatos illatot hoz létre.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 1,5 kg;
• áfonya – 100 g;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• folyékony méz – 1 evőkanál. l .;
• konyak – 1 evőkanál. l .;
• őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
• rozmaring – 1/2 teáskanál;
• egyéb fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja meg a bélszínet hosszában, ne érje el a 2 cm-es végét, és nyissa ki egy könyvvel. Ahol a darab vastagodott, hajtsa végre függőleges bemélyedéseket 1/2 magasságban. Verte le egy kalapáccsal. Miután a darab azonos vastagságú lett, dörzsölje be sóval és borssal.
2. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a konyakot, áfonya, rozmaring és a méz keverővel.
3. Finoman kenje meg a sertésszelet a kapott masszával, hagyja 15 percig ázni, majd tekercselje.
4. A kapott félkész terméket több helyen befűzik fonállal, lezárt tartályba helyezik, és meleg helyen pácolták 2 órán át..
5. Ezután helyezze a bélszínet a hüvelybe, tegyen egy darab vajat a sertéshúsra, kössön egy tekercset mindkét oldalára, és tegye be a sütőbe 1 órán át 20 percre. Ezen idő elteltével a sütőtáskát eltávolítják, nagyon óvatosan szakítják meg, az edényt hozzárendelt öntetett öntettel öntik és a sertéshúst további 5 percre hőkezelésre küldik..
6. A szálat eltávolítják a kész húsból és részekre vágják.