Piros hal shish kebab – hogyan lehet helyesen és finoman pácolni és főzni fotókat tartalmazó lépésről lépésre történő receptek szerint

A cikk tartalma



Amikor az első nap sugarai merészen áttörnek a hűvös tavaszi ködön, megkezdődik a természet várakozásainak régóta várt szezonja. Sokak számára a piknik a grillezés készítéséhez kapcsolódik – fűszerekkel és lédús grillezett füsttel fűszerezve. Ha követi az ábrát, szigorúan kiszámítja a kalóriákat, vagy csak próbál meg nem elaltatni az egészségtelen ételeket, készítsen halkebabot zsíros sertéshús helyett. Az ilyen étel hihetetlenül ízléses, illatos és lédús, valamint hasznos és nem tápláló..

A vörös hal finom kebab főzésének titkai

Az étel receptjében a legfontosabb dolog a halak megfelelő kiválasztása és elkészítése, a megfelelő pác készítése, és a többi technológiai kérdés. Ahhoz, hogy a halkebab valódi kulináris művészeti alkotás legyen, ne feledje elkészítésének néhány fontos titkát és finomságát:

  • Válasszon zsíros halakat, amelyek sütés után lédúsak és lágyak maradnak, és ideálisak egy ilyen étkezésre a lazacra, pisztrángra és a lazacra. Használhat olcsóbb lehetőségeket – coho lazac, char vagy sockeye lazac. A grillezéshez nem célszerű rózsaszínű lazacot használni, mert a tűzön való sütés után kicsit száraz lesz, bár más hiányában egy ilyen hal megfelelő.
  • A nyársat savanyú pácban kell áztatni, amely kiegészíti a sült hal érzékenységét, de ecet nem ajánlott erre a célra – az ecetsav a halat merevíti, rontja az ízét.
  • A halakból készült gránátos pác a citrom, a gránátalma vagy a paradicsomlé, a száraz bor vagy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek (tejföl, kefir, természetes joghurt) alapján készíthető..
  • A halak pácolásához legfeljebb egy óra szükséges – ha hosszabb ideig tartja a folyadékban, akkor a darabok túl sok nedvességet vesznek igénybe, és a kebab nyílt tűzön sütés közben egyszerűen széteshet..
  • Ha szereti a hagymát, add hozzá a halhoz a pácolás során – ez a fűszeres zöldség illatosabbá és gazdagabbá teszi az ételt.
  • A fűszerek bármilyen felhasználhatók, amelyek megfelelnek a gasztronómiai igényeinek. Mindenféle friss és szárított gyógynövényt (kapor, petrezselyem, koriander, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, majoránna stb.) Ideálisan kombinálnak halakkal. Pontosság kedvéért hozzáadhat egy kevés fekete borsot, gyömbért, szerecsendiót vagy koriandert.
  • A halak sütésére szolgáló szén nem lehet túl forró, mert egy ilyen termék gyorsan főz, és ha a hőmérséklet túl magas, akkor egyszerűen megéghet.
  • A halkebab készségének meghatározásához villával kell kissé eloszlatni a szálakat az egyik darabon: a kész halnak átlátszatlannak és átlátszatlannak kell lennie még a darab mélységében is..

Vörös hal előkészítése

Annak érdekében, hogy a nyílt tűzön sült hal ízletes, lédús és gyengéd legyen, próbálja meg főzni. Az ilyen ételekhez gyakran fagyasztott vörös halat használnak, mert nem mindig lehet friss halat vásárolni. Csak a hűtőszekrény alsó polcán vagy olyan helyiségben olvassza le, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg az 5 ° C-ot. A halak csak ilyen hőmérsékleti körülmények között lédúsak és lágyak maradnak a főzés után, megőrizve egyedi finom ízüket.

Ha nincs idő a hosszú leolvasztáshoz, hagyhatja a halakat, hogy kissé megolvadja szobahőmérsékleten, vagy tegye hűvös (de nem forró) vízbe. Igaz, ez a módszer befolyásolja a termék ízét nem jobb. A halak mikrohullámú sütőben történő felolvasztása kategorikusan nem ajánlott, mert mikor mikrohullámú hullámok melegítik, a hús megszárad és kissé „gumi” lesz, és nem nagyon kellemes utóízet kap..

Halakat süthetnek nyílt tűzön különböző módon – hagyományosan nyárson, bambusz nyárson rögzítve vagy dróttartón. Ízletes kebab készítéséhez először vágni kell a hasított testeket – vegye le a bőrt a pikkelyektől, vegye le a csontokat, és ossza meg a filét darabokra. Minden főzési módszerhez a halat megfelelő méretű darabokra kell vágni:

  • Ha hagyományos nyársat kíván főzni nyárson, akkor a halfilét négyzet alakú darabokra kell vágni, 4-5 cm-es oldalsóval, a kisebb darabok a sütés során nagyon kiszáradnak, és íztelenné válnak. Ezenkívül a miniatűr kebab fordulás közben egyszerűen leeshet a nyársról.
  • A fából készült nyárson lévő halakhoz 3–3 cm méretű darabokra van szükség, hogy gyorsan és jól süssék, és tányéron szépen néznek ki.
  • A roston sütheti mindkét darabot, valamint egész halfilét vagy steaket. Ez utóbbi esetben nem is szükséges a halat a bőrből eltávolítani, a gerincét és a csontokat eltávolítani – nyílt tűzön sütés után a hús tökéletesen elválasztódik minden „felesleges dologtól”..

Vörös hal előkészítése

Piros hal kebab recept

Még a legtapasztaltabb séf sem fogja mondani, hogy a meglévő kebab receptek közül melyik a legjobb a legjobb. Minden recept kiváló ízű, a recept pontos betartásával. A főbb különbség a halkebab-fajták között a pác, mert a sikeres sütésnek köszönhetően a haldarabok új ízvilágot kapnak. Próbálja ki a halak kebabának lépésről lépésre történő receptjeit az alábbi fotóval, hogy kiválassza a legmegfelelőbb lehetőséget.

Kebab vörös hal gyógynövényekkel

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 189 kcal / 100 gramm.
  • Cél: ebédre, vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

A leggyorsabban főzhető egy vörös halból készült kebab a rácson. Csak egy 10-15 percig tart, hogy egy halat pácoljon. Amíg tüzet készít, a haldarabokat pácolták és készen állnak arra, hogy sütjük egy nyílt tűzön. Egy ilyen étel legfeljebb egynegyed órán belül elkészíthető, de gondosan ellenőriznie kell a barbecue állapotát, hogy ne tússzák el. Forrón távolítsa el a darabokat a rostélyból, különben akkor a vasrudakhoz ragaszkodnak, ami nagyban rontja az edény megjelenését.

Hozzávalók:

  • fagyasztott lazac – 1,2 kg;
  • só – 1 evőkanál;
  • gyógynövények keveréke – 1 evőkanál;
  • olívaolaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Felolvasztjuk a lazacot, éles késsel, 3-3,5 cm vastag darabokra vágva.
  2. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a sót, a gyógynövényeket.
  3. Rácsavarjon minden darabot mindkét oldalról a kapott keverékkel. Hagyjuk pácolni 10-15 percig.
  4. Helyezze a steaket egyenletes sorokban a rácson, és tegye rá a rácsot alacsony hővel.
  5. Süssük főzésig, alkalmanként forgatva a huzaltartót, hogy a halat mindkét oldalán egyenletesen süssék.

Gyógynövények használata

Vörös hal grill fehérbor pácban

  • Idő: 1 óra 20 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 233 kcal / 100 gramm.
  • Cél: ebédre, vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Lédús, finom, illatos hal nyársat készíthetünk boros pácban. A száraz fehérbor nemcsak a különféle halételekhez megy jól, hanem egy olyan pácolás alapjául is szolgál, amelyben a hal íze egyszerűen elképesztő. A bort nem túl savanyúnak, hanem a sok cukorot is nem szabad választani.

Hozzávalók:

  • lazac – 1 kg;
  • száraz fehérbor – 150 ml;
  • olívaolaj – 50 ml;
  • hagyma – 1 db .;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Mély tartályban egyesítse a bort és az olajat, adjon hozzá sót, fűszereket ízlés szerint, keverje össze.
  2. Vágja a lazacfilét 3×3 cm-es szeletekre, vágja a kezére gyűrűket.
  3. Mártsa a halszeleteket és a hagymát az elkészített pácba, keverje össze. Helyezze a tartályt a grillezőtálcával 40–60 percre a hűtőszekrénybe.
  4. Helyezze a halszeleteket bambusz nyársra, felváltva hagymakarikákkal. Süssük egy nyílt tűzön, rendszeresen fordítva.

Fehér bor használata

Citrommal és fokhagymával

  • Idő: 40 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 216 kcal / 100 gramm.
  • Cél: ebédre, vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Ha azt tervezi, hogy egy vörös halból készült marinát főz egy ecettel készített grillre, vegye be a balzsamot a szokásos helyett. Az ilyen ecetsav enyhébb ízű, és nem teszi a halat a nyársra. Néhány gerezd fokhagyma kellemes pikantisságot kölcsönöz a halaknak, a párolt citromos szelet pedig lédús, gyengéd és hihetetlenül ínycsiklandóvá teszi..

Hozzávalók:

  • pisztráng steak – 5 db .;
  • citrom – 2-3 db .;
  • balzsamos ecet – 2 evőkanál;
  • fokhagyma – 2 szegfűszeg;
  • olívaolaj – 2 evőkanál;
  • só – 1 evőkanál;
  • friss zöldek – egy csomó.

Főzési módszer:

  1. Őrölje meg a fokhagymát és a gyógynövényeket egy turmixgéppel aprítva. Adjunk hozzá olajat, balzsamos ecetet és sót, habverjük fel.
  2. Mossa meg a halszeleteket, szárítsa meg papírtörülközővel, fedje be főtt mártással. Hagyja állni 15 percig.
  3. Vágja a citromot körökbe, tegye felét dróttartóra.
  4. Helyezze a pácolt pisztráng steaket a tetejére, fedje le a fennmaradó citrom körökkel.
  5. Süssük közepes lángon kb. 8 percig mindkét oldalon..

Citrommal és fokhagymával

Szójaszósszal és mustárral

  • Idő: 2 óra 20 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 221 kcal / 100 gramm.
  • Cél: ebédre, vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Barbecue halak a grillre vagy a tűzre – egy edény, amely nem nagyon ismert az európaiak számára, de nagyon népszerű az ázsiai országokban. A halkebab pácolt szójaszósz egy pillanatra lehetővé teszi, hogy közeledjen a titokzatos és titokzatos Kelethez. Ha diverzifikálni és élénkíteni akarja a halételeket, amint azt Ázsiában gyakran megteszik, váltakoztasson haldarabokat és friss zöldségeket, például paprika vagy cukkini..

Hozzávalók:

  • lazac filé – 750 g;
  • paprika – 1 db .;
  • cukkini – 1 db .;
  • szójaszósz – 2 evőkanál;
  • mustár – 1 evőkanál;
  • méz – 1 evőkanál;
  • fokhagyma – 2 szegfűszeg;
  • citrom -? PC .;
  • olívaolaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Készítse elő a lazacfilét, amelyet a kívánt méretű darabokra vágja.
  2. Rácsavarja a fele citrom héját egy finom reszelőre, nyomja ki a levet.
  3. Egy tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, a héjat és a citromlevet, a szójaszószt, a méz, a vajat, a mustárt. Alaposan keverje meg, amíg sima..
  4. Az elkészített pácban áztassa meg a haldarabokat, áztassa hidegen 2 órán át.
  5. Szabadítson a paprikát a szárból és a vetőmagdobozból, vegye le a héját a cukkiniről. Vágja a zöldséghúsot egyenletes szeletekre, kissé kisebb méretű, mint a hal.
  6. Helyezzen lazac darabokat nyársra vagy fa botra, felváltva zöldségkockákkal.
  7. Főzzen szürke szenek felett, gyakran felborulva, amíg megbarnul (kb. 10–12 perc).

Szójaszósszal és mustárral

Martinival

  • Idő: 1 óra 25 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 242 kcal / 100 gramm.
  • Cél: ebédre, vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

A marina és a friss koriander alapján elkészített hal kebab pácolásának egyik legeredetibb változata. Ez a keverék nemcsak szokatlan, nagyon fényes és gazdag ízét adja a halnak, hanem puhává, finomá és csak a szájában olvadóvá teszi. Bármely körettel vagy pikáns mártással hozzáadhat a tűzön sült vörös halat..

Hozzávalók:

  • vörös hal – 1 kg;
  • hagyma – 1 db .;
  • fokhagyma – 3 szegfűszeg;
  • martini – 150 ml;
  • friss koriander – egy nagy csokor;
  • friss kapor – több ága;
  • citromlé – 3 evőkanál;
  • só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, őrölje meg turmixgéppel, hámozott fokhagymával együtt.
  2. Adjon hozzá sót, borsot ízlés szerint, citromlé. Öntsön martini-t, keverje simaig.
  3. Vágja a halfilét nagy darabokra, hámozott hagymát gyűrűkbe. Tegyen mindent a pácba, keverje össze. Pácolás 1 óra.
  4. A húst halakkal nyárson keverjük, hagymával keverve, mérsékelt lángon 12-14 percig süssük.

Hal a nyárson a grill

Garnélarák hal

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 208 kcal / 100 gramm.
  • Cél: ebédre, vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Kiderül, hogy nagyon szokatlan hal shish kebab rákkal. Használhat bármilyen pácot, például szójaszósszal és fehérborral. Egy ilyen étel harmonikus és kissé rendkívüli ízével meglepheti a legigényesebb ételeket is. Ez a látványos előétel kissé hosszabb ideig készül, mint általában, de az eredmény megéri. A garnélarákot garnélarákkal tálalni legjobb a főtt rizs vagy grillezett zöldség körettel.

Hozzávalók:

  • lazac – 800 g;
  • szelektív garnélarák – 400 g;
  • citromlé – 2 evőkanál .;
  • szójaszósz – 2 evőkanál;
  • fehérbor – 4 evőkanál;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Vágja a halak darabokra.
  2. Keverje össze a citromlé, a bor és a szójaszósz mély tálban vagy serpenyőben. Adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges – adjunk hozzá sót.
  3. Mártsa meg a halszeleteket a pácban, tartsa fél órán keresztül hűtőszekrényben.
  4. Hámozzuk meg és forraljuk meg a garnélarák.
  5. Nyers haldarabok és garnélarák váltakozva.
  6. Süssük az elszenesedett szenet főzésig.

Garnélarák recept

Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket