Sertés kebab a sütőben: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan főzzünk kebabot sertéskemencében
• Hogyan savanyúság
• Sertés kebab receptek
• A nyárson
• A bankban
• A hüvelyben a sütéshez
• Fóliában
• Grillezett

Ha kint hideg van, szeretném újra megismerni az ismerős, faszénen grillezett húst, amikor jó társaság veszi körül, ízletes bor az asztalon, hangulatos beszélgetések reggeltől … Ne féljen: a kemencében főzhető grill, bár tűzszag nélkül, de nagyon finom.

Hogyan főzzünk kebabot sertéskemencében

Mindenki, aki legalább egyszer sült sertéshúst faszénen, tudja, hogy a hús felhasználására vonatkozóan vannak bizonyos követelmények:

• nagyon frissnek, ideális esetben párosítva, semmiképpen sem fagyottnak kell lennie;
• előnyben részesíteni a hasított test különleges részeit: sertés nyakát, lapátlapját, filéjét;
• ha nem szereti a sertéshúst, válassza a bárányhúst, borjúhús szűzpecsenye, csirkedarabokat;
• egy húsdarabon feltétlenül olyan zsírréteggel kell rendelkeznie, amely az ételt lédúsá, lágyá teszi;
• A sertéshús kebab főzése előtt a húsdarabot meg kell tisztítani az erektől, a filmektől, majd pácolni kell.

Egy finom sertéskebab főzéséhez a sütőben megfelelő vágást kell végeznie, miután kiválasztotta a megfelelő húsdarabot. Soha nem szabad őrölnie a sertéshúst, hogy ne legyen száraz. De egy túl nagy darab elkészítése sokáig tart, és nyers maradhat. Az optimális darabméret 45-50 gramm tömegű darabnak tekinthető, egy nagy dió méretének.

Hogyan savanyúság

A sertés nyakának áztatásának számos módja van: kefirral, majonézzel, sok hagymával. Egyes szakácsok kóla-, ásványvíz-, gránátalma-, citrom- és paradicsomleveket is használnak. A főzési fórumokon gyakran találhatók receptek fényképei és a sertéskebab főzésének lépésről lépésre történő leírása. A pác legfontosabb feltétele, hogy a savanyú terméknek feltétlenül tartalmaznia kell egy savas terméket, amely lágyítja a húsrostokat. Kiegészítheti kedvenc fűszereivel, gyógynövényeivel, akár zöldségével vagy gyümölcsével is (paradicsom, ananász, padlizsán megfelelő).

Sertés kebab receptek

Miután a húsdarabokat 4-5 órán át pácolták, meg lehet sütni. A kulináris szakemberek különféle módokon készíthetnek otthon grillezést a sütőben: nyárson, nyárson, tegyük a húst egy zöldségpárnára (nyárs nélkül), egy serpenyőbe. A legjobb megoldás az, ha a húst sütjük egy grill serpenyőben, de a hüvely segítségével forrón teheti meg. Vegye figyelembe a főzés nemzeti sajátosságait: kaukázusi kebab (gránátalma juice), grúz (vörös borral), örmény (sok gyógynövény).

A nyárson

Egy kiváló ízletes kebab nyárson egy sertéskemencében teljesen telített a gránátalma juice, a gyógynövények és a szerecsendió aromájával. Ideális az ünnepi asztalhoz, nem rosszabbá válik, mint a faszén. A körethez ajánlott sült burgonyát vagy grillezett zöldséget főzni.

Hozzávalók:

• sertéshús – 900 g;
• gránátalma – 200 g;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• szerecsendió – egy csipet;
• növényi olaj – 50 ml;
• só – 25 g.

Főzési módszer:

1. A sertés nyakát vágja dió közepes méretű darabokra. Nem teheti a darabokat túl kicsire – a kebab száraz lesz, íztelen.
2. Vágja a gránátalma szeletekre, vegye ki a szemeket, tegye egy zsákba, és jól járjon egy sodrófa segítségével. Szűrje le a levet, és dobja ki a szemeket.
3. Helyezze a sertéshúst egy tálba, öntse rá a lé. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket, szerecsendiót.
4. Jó kezekkel emlékezzen a nyakra, hogy aktívabban felszívja a pácot. Hagyja kb. 1 órán át állni, majd sózzuk a húst.
5. Megnedvesítse a fa nyársat hideg vízzel – így sütés közben nem égenek el.
6. Húzza a darabokat a nyárson, ne legyen túl szorosan egymással. Sült sertés nyársat sütőben 30 percig, 190-200 ° C hőmérsékleten sütjük.

A bankban

A tapasztalt szakácsok ajánlanak a kedvenc étel elkészítésének csodálatos módját. Mielőtt kebabot főzne egy edényben a sütőben, ellenőrizze, hogy van-e üvegszáraz tartálya. Helyezze a nyársat a rántott hússal egy nagy doboz belsejébe, és helyezze hideg kemencébe. A sertéshúsot a saját lében főzik, a fűszerek és a hagyma aromájába áztatva. A sütési módszer részletes leírását tartalmazó képek a kulináris oldalakon találhatók.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 1 kg;
• szalonna vagy szalonna – 300 g;
• izzók – 3 db .;
• víz – 120 ml;
• citrom – 1 db .;
• koriander, fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa meg, szárítsa meg a sertéshúst. Vágja 5-6 centiméteres darabokra.
2. Tegyen egy mély edénybe, öntse frissen facsart citromlével, fűszerezze, sózzon.
3. Hámozzuk meg a hagymát, gyűrűkre vágjuk, adjuk hozzá a sertéshúshoz. Jól keverjük össze, öntsünk egy kis bort vagy gyümölcslevet. Pácolja az összetevőket 60-80 percig.
4. Vágjuk a szalonnát vagy a szalonnát vékony szeletekre. Húzza a bélszíndarabot a nyárson, szalonnával rétegezve.
5. Helyezze a hagymagyűrűket a dobozba, és tegye a nyársat. Fedjük le az üveget egy fóliával, kapcsoljuk be a maximális hőt, süssük 60-80 percig.

A hüvelyben a sütéshez

Ezt a módszert a kulináris szakemberek „grúznak” hívják, mivel a sertés nyakán sok gyógynövény van savanyítva: komló-szuneli, tárkony (tárkony), sós, és egy kevés borecet (vagy vörösbor) adják hozzá a páchoz. A hüvelyben lévő kemencében grillezésre főzni kell a sertés hátát vagy a nyakát, ám ezt az ételt gyakran csirkehúsból, marhahúsból vagy bárányból készítik.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1 kg;
• izzók – 3 db .;
• vörösbor-ecet – 1 evőkanál;
• grúz fűszerek keveréke – 2 evőkanál;
• növényi olaj – 30 ml;
• só, babérlevél.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, apróra vágva. Keverje össze a fűszereket, alaposan aprítsa össze, hogy folyadékvá váljon.
2. Vágja a sertéshúst 50-60 grammokra.
3. Keverjük össze a sertéshúst a hagymával, a fűszerekkel, öntsünk növényi olajat, bor-ecetet, alaposan keverjük össze. Pácolja a kebabet 2-3 órán keresztül.
4. Helyezzen egy réteg hagymát a hüvely aljára, majd húsdarabokat – ezt az eljárást többször megismételheti. Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Rögzítse a hüvely végeit, és tegyen több lyukat a gőz kilépésére. Főzze otthon a sütőben kemencében 1 órán át közepes hőmérsékleten, amíg főzik.

Fóliában

Klasszikus, időben bevizsgált és ínyenc recept a grillre – sok hagymával és kefirral való pácolás. Egyes háziasszonyok inkább a majonézzel foglalkoznak, de ezt a mártást nem ajánlott másodlagos hőkezelésnek alávetni. A kefir ideális a kebab fóliában történő főzéséhez, tökéletesen lágyítja a húsrostokat és elősegíti a finom kéreg kialakulását.

Hozzávalók:

• nyak – 1 kg;
• kefir, 2,5–2 l zsírtartalommal;
• hagyma – 3-4 db .;
• növényi olaj – 50 ml;
• fűszerek, babérlevél, fekete bors, só.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le, szárítsuk meg a sertéshúst papírtörlővel. Vágja le egy dió méretű darabokra.
2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva, fűszerekkel keverve, a zöldséget sóval ízesítve. Alaposan dörzsölje, amíg lé meg nem jelenik.
3. Helyezzen egy mély edénybe a nyakot, adja hozzá a hagymamasszát, öntse a kefirot. Az italnak szobahőmérsékleten kell lennie, hogy az összes hozzávaló gyorsabban savanyuljon.
4. Áztassa a sertéshúst 2-3 órán keresztül.
5. Ez idő eltelte után húzza a szeleteket a nyársra, hagymával meghámozva. Helyezze a nyársat forró serpenyőre, minden oldaláról égesse el a nyakát.
6. Helyezze a sertés nyakának jövőbeli kebabjait fóliával bélelt sütőlapra, szorosan tekerje le a széleket. 30 perc elegendő a hús sütéséhez. Tálaljuk sült vagy főtt burgonyát gyógynövényekkel köretként.

Megtanulják, hogyan lehet finom csirkekebabot készíteni.

Grillezett

Ha igazán ízletes, illatos, füstölt grillt szeretne, akkor otthon vagy a grillön főzheti. Ez az egyszerű recept nem tartalmaz szigorú ajánlásokat: a sertés-pác összetétele és a grill helyes grillezésének fényképei megtalálhatók a kulináris oldalakon. A szakácsoknak javasoljuk, hogy főzzék ezt az ételt sertés szűzpecsenye, karajból. A hús megsütése a hasított test egy részétől függ.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• paprika – 3-4 db .;
• hagyma – 3 db .;
• padlizsán – 1 db .;
• paradicsom – 1 db .;
• száraz vörös bor – 1 evőkanál .;
• fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a sertéshúsot, 40-50 grammokra vágva.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja nagy gyűrűkké.
3. Helyezze a húsdarabokat, hagymagyűrűket és fűszereket a tálba. Alaposan keverjük össze.
4. Töltse fel az alkatrészeket száraz vörös borral. Pácolt sertéshús 5-6 órán át.
5. Illessze be a darabokat nyársra vagy előre átitatott bambusz nyársra. Vágjuk a zöldségeket 3-4 cm-es körökben vagy bárban, rétegelt húsdarabokat.
6. Helyezze a sertéshúst és a zöldségeket a grillre, amely alá helyezzük a sütőlapot vízzel (hogy a nyárson kifolyó zsír ne égessen).
7. Sült kebabot a sertéskemencében 25-30 percig.