Bárány kebab a grillre – lépésről lépésre receptek

A cikk tartalma



A kebab főzéséhez válassza a bárányhúst vagy a fiatal bárányhúst, nem fagyasztva és frissen. A vállból készült étel különösen ízletes, a hús elasztikus és sűrű.

A főzés általános alapelvei

A kebab ezen változatának fő összetevője a darált hús. Kevés adalékanyag van benne: só, fekete bors, fűszeres fűszerek, fokhagyma, hagyma és zsíros farokzsír – speciális zsírlerakódás az kos farkában. Hiányában helyébe sertészsír kerül. A hús és a zsír aránya 3: 1. A fő ajánlások a báránykebab darált húsának elkészítéséhez:

  • Ne aprítsa túl sokat hagymát és fokhagymát, hogy ne adjon sok gyümölcslevet.
  • Alaposan tisztítsa meg a húst minden ereiből; a filé legyen a lehető legtisztább..
  • A zsírt, mint a bárányt, jobb darabolni egy nagy késsel vagy kis konyhai kalapokkal. Ha nem működik, vezesse át egy nagy rácsos húsdarálón.
  • Ne adjon kenyeret vagy tejet..
  • A báránykebab töltése 15-20 percig darált, amíg rugalmas, műanyag és homogén lesz.
  • A dagasztás után fedjük le a kapott masszát egy filmmel, és küldjük 1-2 órán keresztül a hűtőszekrénybe.

A kebab nyárs laposabb és szélesebb, mint a szokásos kebab. A húzás és a kiságy kialakítása a következőképpen történik:

  • A húskészletből formáljon lekerekített pálma méretű üreget.
  • Húzza rá a munkadarabot a nyakra, miközben ráhúzza és az erõs húsnak hosszúkás, közepes vastagságú formát adjon. A nyárs folyamatosan görgeti a tengelyét.

Klasszikus bárány kebab

  • Idő: 1,5 óra.
  • Adagok tartályonként: 6.
  • Kalóriatartalom: 316 kcal / 100 g.
  • Cél: ebédre, ünnepi ételre, piknikre.
  • Konyha: Kaukázusi.
  • Nehézségi szint: közepes.

Bárány kebab a grillre, vékony pita kenyérrel, aromás korianderrel és friss zöldségekkel kombinálva.

Hozzávalók:

  • kos vagy bárányhús – 800 g;
  • farokzsír vagy szalonna – 250 g;
  • fehér hagyma – 3 fej;
  • fokhagyma – 5 szegfűszeg;
  • só, fekete bors – az Ön ízlése szerint;
  • zira és koriander – választható.

Főzési módszer:

  1. Főzze a darált húst a fenti ajánlások szerint..
  2. Apróra vágjuk a darált hagymát közepes szeletekre, engedjük át a fokhagymát egy sajtolón.
  3. A dagasztás közben adjuk hozzá a zirát és a koriandert a darált húshoz.
  4. Húzza a darált húst a nyárson hosszúkás kolbász kialakításához.
  5. Grillezzen 8-12 percig, folyamatosan forogva.
  6. Tálaljuk pita kenyérrel és gyógynövényekkel.

Készétel

Vodkával

  • Idő: 1,5-2 óra
  • Adagok tartályonként: 10.
  • Kalóriatartalmú ételek: 329 kcal / 100 g.
  • Cél: ünnepi étel, ebédre, piknikre.
  • Konyha: Kaukázusi.
  • Nehézségi szint: közepes.

Az alkoholtartalmú italok jelentősen tompítják az egész hús és ízét. A vodka pótolható konyakkal.

Hozzávalók:

  • bárány, bárány – 1 kg;
  • Kurdyuk vagy zsír – 350 g;
  • hagyma vagy fehér hagyma – 3 darab;
  • koriander – egy csipet;
  • vodka – 70 ml;
  • só, fekete bors – az Ön ízlése szerint.

Főzési módszer:

  1. Csiszolja meg a zsírt, a húst és a hagymát, gyúrja 15 percig, fokozatosan öntve a vodkát.
  2. A kiságy számára készítsen takarókat ovális szelet formájában, tekerje be mindegyik fóliába és tegye egy órára hideg helyre..
  3. Húzza le a nyársat, és nyomja a húst a lehető legszorosabban, hogy kilépjen a levegőből a ketrecből.
  4. Sültsük sütni egyenletesen kb. 15 percig a rácson, amíg a juice el nem cseppent a rácsból.

Vodka használata

Csirkével

  • Idő: 1,5-2 óra.
  • Adagok tartályonként: 8.
  • Kalóriatartalom: 366 kcal / 100 g.
  • Cél: ebédre, ünnepi étel.
  • Konyha: azerbajdzsáni.
  • Nehézségi szint: közepes.

Egy ilyen kebab elkészítéséhez a kész darált csirke nem fog működni, ezáltal a munkadarab túl folyékony és laza lesz. Vegye ki a filét vagy vágja le a hasított testről.

Hozzávalók:

  • bárány – 500 g;
  • zsír – 150 g;
  • csirkehús – 300 g;
  • hagymafej – 2 darab;
  • fokhagyma szegfűszeg – 3 darab;
  • só, fekete bors – az Ön ízlése szerint;
  • fűszerek – választható.

Főzési módszer:

  1. Finoman szeletelje mindkét típusú húsot, mint például a szalonna.
  2. Adja hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a hús és a zsír keverékéhez.
  3. Dagasztja a darált húst alaposan kezével legalább tíz percig.
  4. Helyezze a kész keveréket hűtőszekrénybe hűtés céljából..
  5. Készítsen hosszúkás szeleteket egy nyárson, eloszlatva, hogy 10-15 percig süssék.
  6. Tálaljon egy ilyen kebabot zöldséges körettel.

Csirkével

Marhahússal

  • Idő: 2 óra.
  • Adagok tartályonként: 6.
  • Kalóriatartalom: 398 kcal / 100 g.
  • Cél: ebédre, ünnepi étel.
  • Konyha: grúz.
  • Nehézségi szint: közepes.

A darált húsra szánt marhahúst zsírréteggel kell választani. Egy ilyen húsétel ízét fűszeres paradicsomlé kombinálja.

Hozzávalók:

  • bárány vagy bárány – 400 g;
  • marhahús – 400 g;.
  • fehér vagy hagyma – 2 darab;
  • komló-szuneli – egy kés hegyére;
  • só, fekete bors – az Ön ízlése szerint;
  • koriander – néhány gally.

Főzési módszer:

  1. Készítsen darált húst kétféle húsból. Aprítsa vagy darálja.
  2. Vágjuk a hagymát közepes méretű szeletekre, adjuk hozzá a húshoz, a szuneli komlóval, sóval és borssal együtt.
  3. Dagasztja a keveréket néhány percig, majd hűti..
  4. Készítsen kicsi méretű, a női tenyér körüli táplálékot.
  5. A darált húst a nyárson húzva győződjön meg arról, hogy a tömeg homogén és repedések nélküli.
  6. Sütjük 12-16 percig, folyamatosan forgatva.
  7. Tálaljuk a kebabot egy tányérban vagy vékony pita kenyéren korianderrel.

Bárány és marhahús

Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket