Bárány kebab a grillre – lépésről lépésre receptek

A cikk tartalma

• A főzés általános alapelvei
• Klasszikus bárány kebab
• Vodkával
• Csirkével
• Marhahússal

A kebab főzéséhez válassza a bárányhúst vagy a fiatal bárányhúst, nem fagyasztva és frissen. A vállból készült étel különösen ízletes, a hús elasztikus és sűrű.

A főzés általános alapelvei

A kebab ezen változatának fő összetevője a darált hús. Kevés adalékanyag van benne: só, fekete bors, fűszeres fűszerek, fokhagyma, hagyma és zsíros farokzsír – speciális zsírlerakódás az kos farkában. Hiányában helyébe sertészsír kerül. A hús és a zsír aránya 3: 1. A fő ajánlások a báránykebab darált húsának elkészítéséhez:

• Ne aprítsa túl sokat hagymát és fokhagymát, hogy ne adjon sok gyümölcslevet.
• Alaposan tisztítsa meg a húst minden ereiből; a filé legyen a lehető legtisztább..
• A zsírt, mint a bárányt, jobb darabolni egy nagy késsel vagy kis konyhai kalapokkal. Ha nem működik, vezesse át egy nagy rácsos húsdarálón.
• Ne adjon kenyeret vagy tejet..
• A báránykebab töltése 15-20 percig darált, amíg rugalmas, műanyag és homogén lesz.
• A dagasztás után fedjük le a kapott masszát egy filmmel, és küldjük 1-2 órán keresztül a hűtőszekrénybe.

A kebab nyárs laposabb és szélesebb, mint a szokásos kebab. A húzás és a kiságy kialakítása a következőképpen történik:

• A húskészletből formáljon lekerekített pálma méretű üreget.
• Húzza rá a munkadarabot a nyakra, miközben ráhúzza és az erõs húsnak hosszúkás, közepes vastagságú formát adjon. A nyárs folyamatosan görgeti a tengelyét.

Klasszikus bárány kebab

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6.
• Kalóriatartalom: 316 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, ünnepi ételre, piknikre.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézségi szint: közepes.

Bárány kebab a grillre, vékony pita kenyérrel, aromás korianderrel és friss zöldségekkel kombinálva.

Hozzávalók:

• kos vagy bárányhús – 800 g;
• farokzsír vagy szalonna – 250 g;
• fehér hagyma – 3 fej;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• só, fekete bors – az Ön ízlése szerint;
• zira és koriander – választható.

Főzési módszer:

1. Főzze a darált húst a fenti ajánlások szerint..
2. Apróra vágjuk a darált hagymát közepes szeletekre, engedjük át a fokhagymát egy sajtolón.
3. A dagasztás közben adjuk hozzá a zirát és a koriandert a darált húshoz.
4. Húzza a darált húst a nyárson hosszúkás kolbász kialakításához.
5. Grillezzen 8-12 percig, folyamatosan forogva.
6. Tálaljuk pita kenyérrel és gyógynövényekkel.

Vodkával

• Idő: 1,5-2 óra
• Adagok tartályonként: 10.
• Kalóriatartalmú ételek: 329 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, ebédre, piknikre.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alkoholtartalmú italok jelentősen tompítják az egész hús és ízét. A vodka pótolható konyakkal.

Hozzávalók:

• bárány, bárány – 1 kg;
• Kurdyuk vagy zsír – 350 g;
• hagyma vagy fehér hagyma – 3 darab;
• koriander – egy csipet;
• vodka – 70 ml;
• só, fekete bors – az Ön ízlése szerint.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a zsírt, a húst és a hagymát, gyúrja 15 percig, fokozatosan öntve a vodkát.
2. A kiságy számára készítsen takarókat ovális szelet formájában, tekerje be mindegyik fóliába és tegye egy órára hideg helyre..
3. Húzza le a nyársat, és nyomja a húst a lehető legszorosabban, hogy kilépjen a levegőből a ketrecből.
4. Sültsük sütni egyenletesen kb. 15 percig a rácson, amíg a juice el nem cseppent a rácsból.

Csirkével

• Idő: 1,5-2 óra.
• Adagok tartályonként: 8.
• Kalóriatartalom: 366 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, ünnepi étel.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy ilyen kebab elkészítéséhez a kész darált csirke nem fog működni, ezáltal a munkadarab túl folyékony és laza lesz. Vegye ki a filét vagy vágja le a hasított testről.

Hozzávalók:

• bárány – 500 g;
• zsír – 150 g;
• csirkehús – 300 g;
• hagymafej – 2 darab;
• fokhagyma szegfűszeg – 3 darab;
• só, fekete bors – az Ön ízlése szerint;
• fűszerek – választható.

Főzési módszer:

1. Finoman szeletelje mindkét típusú húsot, mint például a szalonna.
2. Adja hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a hús és a zsír keverékéhez.
3. Dagasztja a darált húst alaposan kezével legalább tíz percig.
4. Helyezze a kész keveréket hűtőszekrénybe hűtés céljából..
5. Készítsen hosszúkás szeleteket egy nyárson, eloszlatva, hogy 10-15 percig süssék.
6. Tálaljon egy ilyen kebabot zöldséges körettel.

Marhahússal

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6.
• Kalóriatartalom: 398 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, ünnepi étel.
• Konyha: grúz.
• Nehézségi szint: közepes.

A darált húsra szánt marhahúst zsírréteggel kell választani. Egy ilyen húsétel ízét fűszeres paradicsomlé kombinálja.

Hozzávalók:

• bárány vagy bárány – 400 g;
• marhahús – 400 g;.
• fehér vagy hagyma – 2 darab;
• komló-szuneli – egy kés hegyére;
• só, fekete bors – az Ön ízlése szerint;
• koriander – néhány gally.

Főzési módszer:

1. Készítsen darált húst kétféle húsból. Aprítsa vagy darálja.
2. Vágjuk a hagymát közepes méretű szeletekre, adjuk hozzá a húshoz, a szuneli komlóval, sóval és borssal együtt.
3. Dagasztja a keveréket néhány percig, majd hűti..
4. Készítsen kicsi méretű, a női tenyér körüli táplálékot.
5. A darált húst a nyárson húzva győződjön meg arról, hogy a tömeg homogén és repedések nélküli.
6. Sütjük 12-16 percig, folyamatosan forgatva.
7. Tálaljuk a kebabot egy tányérban vagy vékony pita kenyéren korianderrel.