Schnitzel – mi ez és lépésről-lépésre receptek főzéshez egy serpenyőben vagy a sütőben

A cikk tartalma

• Mi a schnitzel?
• Schnitzel receptek
• Sertéshús
• Marhahús a sütőben
• Bécsi szelet
• Hamburg szelet
• Fejes káposzta
• Torok orszagbol
• Párizsi szelet
• Hal
• Töltött
• Hogyan készítsünk finom szelet

Oroszországból Ausztriából érkezett egy szeletű, schnitzel nevű húsétel. Kezdetben egy vékony borjúdarab volt, amelyet sütve sütöttek. Manapság kibővült a koncepció, a schnitzel különféle húsból, halból és akár zöldségfélékből készül. Fűszerek, aromás gyógynövények, mint további ízek, az elkészítés és a kiszolgálás különféle módjai jelentősen bővítik a receptek lehetőségeit.

Mi a schnitzel?

Hagyományos értelemben, a schnitzel egy vékony darab rántott hús, amelyet rántva sütnek. Az étel osztrák eredetű. A kezdetben kezdetben egy borjúhúsból vagy egy borjúhús lágy részéből készültek, erek és zsíros rétegek nélkül. Az idő múlásával az étel elterjedt az egész világon, és mindenhol elkészítik, nemcsak a marhahúsból. Ma kipróbálhatja sertésből, csirkéből, halból és akár zöldségből készült szelet.

Schnitzel receptek

Rózsás aranysárga színű, ropogós és lédús mag – ezek a schnitzel fő jellemzői. Kenyérszeleteket, zsemlemorzsakat, lisztet és tojást használnak a pékséghez. Az egyenletes sütéshez nagy mennyiségű olvadt zsírt, vajat vagy növényi olajat használnak. A receptek eltérhetnek a hús vagy más alapanyag típusától, a kenyérsütés, tálalás, szószok, serpenyőben, sütőben vagy grillben való jelenlététől és összetételétől.

Van még egy változat a schnitzel számára, amelyet marhatenyésztőből készítenek. Öntsük a fő alkotóelemet hideg sós vízzel, áztassuk éjjel a hűtőszekrényben. Főzzük babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors hozzáadásával 2-3 órán keresztül. A tőgy után részletekre vágva, hagyományos tésztában megsütjük. A folyamat hosszú, az eredmény szokatlan, ízléses.

Sertéshús

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 315 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Osztrák.
• Nehézség: könnyű.

A sertés-szelet az a gyengéd, lédús hús, amely mind felnőttek, mind gyermekek számára vonzó. A fő összetevők kiegészítéseként különféle fűszereket, gyógynövényeket és egyéb termékeket használhat. Ebben a receptben a húskomponens komplex kombinációját választották dióval, krémsajtkal és savanyúsággal. Bár a recept nagyszámú komponenst tartalmaz, könnyű elkészíteni egy ilyen ételt, az egész folyamat kis időt igényel és energiát igényel.

Hozzávalók:

• ágyék – 0,5 kg;
• dió – 100 g;
• savanyúság – 2 db .;
• tejszínes és kemény sajt – egyenként 100 g;
• majonéz – 100 g;
• tejföl – 100 g;
• hagyma – 1 db .;
• zöldek, só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja fel a húst részletekben, kalapáccsal verte. A húst ovális alakban kell vágni. Vegyük le, amíg a darabok területe megduplázódik.
2. A következő lépés a húsdarabok sóval és borssal történő megdörzsölése, formájú formázás.
3. Keverje össze a majonézt, a tejfölt, a reszelt krémsajtot, a gyógynövényeket, és kenje meg a keveréket hússal.
4. Apróra vágjuk a hagymgyűrűt, az uborkát körökben, és aprítsuk meg a diót.
5. Helyezze a hagymát, uborkát, diót a húsdarabokra.
6. Rácsavarjuk a sajtot és öntsük az összes összetevőt a penészbe.
7. A sütőt 180 ° -ra előmelegíteni kell. Főzzük kb. 40 percig.

Marhahús a sütőben

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 206 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Osztrák.
• Nehézség: könnyű.

Azok számára, akik nem kedvelik a nagy mennyiségű olajat és sült ételeket, a schnitzel főzése sütőben ajánlott. A marhahús lédús, lágy és gyengéd. A recept különbözik a hagyományos verziótól, de minden bizonnyal kedvelt élvezet lesz a családjában. Főzhet húsos szelet egy alkalmi és ünnepi asztalhoz. A rizs, a burgonya saláta vagy a sült zöldség ideális köretként..

Hozzávalók:

• marhahús – 300 g;
• zabpehely – 150 g;
• sajt – 100 g;
• tej – 120 ml;
• tojás – 2 db .;
• hagyma – 2 db .;
• fokhagyma – 2 fogak .;
• mustár – 10 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• só, őrölt paprika – ízlés szerint

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a hagymát és a fokhagymát, megsütjük apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben.
2. Keverje össze a tojást, a tejet, a mustárt, a sót, a borsot. Nem kell verni a keveréket, csak alaposan keverje össze.
3. A marhahúst vágja 4-5 mm vastag részletekben. Enyhén verje le egy fából készült kalapáccsal.
4. Ezután mindegyik darabot bele kell mártani az elkészített keverékbe, majd az egyik oldalán zablisztben lévő zsemlét kell tekercselni.
5. Hajtsa le a darabokat egy serpenyőbe. Tetejére sült hagymával és reszelt sajttal.
6. Süssük sütőben 220 fokon.

Bécsi szelet

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 1 személy.
• Kalóriatartalom: 312 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Osztrák.
• Nehézség: könnyű.

A bécsi konyha egyik legnépszerűbb étele a Schnitzel. Hagyományosan vékony és nagy darab borjúhúst vesznek neki (néha még egy tányérnál is). Az eredeti recepthez nagy mennyiségű ghee sütése tartozik. A felesleges zsír eltávolításához tálalás előtt tegye a szelet a szalvára. A klasszikus adagoláshoz a húst áfonya lekvárral, zöld zellerrel és egy szelet citrommal egészítik ki.

Hozzávalók:

• borjúhús – 200 g;
• zsemlemorzsa – 50 g;
• ghee – 4 evőkanál. l .;
• őrölt fehér bors, só ízlés szerint;
• tojás – 1 db .;
• liszt – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Borjúhúsból készítsen egy vékony, 0,5 cm vastag aprítást.
2. Öntsön egy tartályba sóval és borssal keverve lisztet, a másikba keverje meg a tojást, a harmadikban a kekszeket.
3. Mártsa be a darabolást lisztbe, majd tojásba, majd krakkolóba.
4. Helyezze az olajat egy kis serpenyőbe, ha az olvadt zsírréteg kevesebb, mint 1,5 cm, akkor adjuk hozzá az olajat.
5. Helyezze a szelet egy jól melegített serpenyőbe, hogy a zsír a hús tetején legyen.
6. Sütjük közepes lángon mindkét oldalon 2 percig, amíg aranysárga nem lesz..

Hamburg szelet

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 193 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

Német városokban számos étterem kínál szokatlan hamburgelt. Egy ilyen ételt otthon főzhet nem rosszabb, mint a német szakácsok. Az eredeti élvezet méltó dekoráció lesz az ünnepi asztalra. Az édes, lédús hús ropogós pirított héjjal kiváló lehetőség ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 800 g;
• tojás – 6 db;
• liszt – 4 evőkanál. l .;
• vaj – 70 g;
• őrölt bors, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Osszuk a húst 4 darabra, jól verjük be, sóval, borssal.
2. Keverje hozzá 2 tojást egy tálba.
3. Mártsa be az egyes sertésdarabokat a tojáskeverékbe, majd a sózott lisztbe.
4. Vajjal sütött serpenyőben mindkét oldalán süssék a schnitzelt, amíg aranybarna nem lesz.
5. Egy második serpenyőben sütjük 4 tojásos sült tojást.
6. Tálaljuk tányérra, a tetejére rakjuk a sült tojást.

Fejes káposzta

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 64 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

Ha nem tetszik a szelet húsversenye, készítsen zöldségfajtát ebből az ételből. Még azok is, akik nem kedvelik a káposztát, minden bizonnyal kiegészítést kérnek egy ilyen csodálatos élvezetért. Lédús és lágy káposztalevél ropogós kenyérrel – kielégítő és ízletes. Tálaláshoz használjon majonéz, tejföl alapú házi készítésű szószokat, adjon hozzá zöldségeket és salátaleveleket az élvezethez.

Hozzávalók:

• káposzta – 1 db .;
• zsemlemorzsa – 1 evőkanál;
• tojás – 4 db .;
• kemény sajt (parmezán) – 50 g;
• szerecsendió, só, bors – ízlés szerint;
• ghee – 5-6 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a felső leveleket és a szárot a káposzta fejéről. A káposztát szeletelje apróra lapos szeletekre.
2. Forraljuk a káposztát 5 percig, vegye ki a tápanyagból réselt kanállal.
3. Só káposzta darabokat, borsot, megszórjuk szerecsendióval.
4. Keverjük össze a tojást reszelt sajttal.
5. Mártsa be az egyes szeleteket a tömegbe, majd zsemlemorzsaba.
6. Süssük a schnitzelt ghee-ben.
7. Helyezzen egy szalvétára, hogy összegyűjtse a felesleges zsírt.

Torok orszagbol

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 142 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

A pulyka gyengéd és sovány húsa kiválóan alkalmas ennek az ételnek a főzéséhez. Fontos a megfelelő mellverés, hogy ne váljon túlzottan szárazra. A kalapács ütése nem lehet túl erős. Ennek a szerszámnak csak néhány mozgatására van szükség, hogy a filédarabok tovább feldolgozhatók legyenek. A világos sárgarépa kiegészíti a recept fő alkotóját..

Hozzávalók:

• pulyka filé – 500 g;
• tojás – 3 db .;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• sárgarépa – 2 db .;
• héj – 1 evőkanál. l .;
• vaj – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágja a filét a szálakon át 3 azonos darabra, óvatosan verje le.
2. Koreai sárgarépa egy reszelő zöldségekhez.
3. Keverjük össze a sárgarépa-csíkokat citromhéjjal, liszttel, tojásokkal.
4. Mártsa a filét a kapott keverékbe, vajban megsütjük.
5. Tálalás előtt törölje le egy szalvétával a felesleges zsír eltávolítására. Készíthet egy edényt paradicsommal, petrezselyemmel, kaporral, korianderrel, borkősavmártással.

Párizsi szelet

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 204 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

A franciák kedvükre esznek, így minden ételük valódi kulináris remekmű. Nem túl nehéz főzni a párizsi szelet, de az egyszerű munka eredményeként hihetetlenül ízletes, kielégítő és gyönyörű fogásokat kínál. Érezze magát egy francia étterem séfjeként, és szokatlan ételtel gazdagítsa magát és szeretteit. Dekorációként használjon paradicsomot, zöldborsót, zöldet.

Hozzávalók:

• borjúhús szűzpecsenye – 300 g;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• tojás – 3 db .;
• vaj – 4 evőkanál. l .;
• kapor – 1 csomó;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A bélszínből készítsen két azonos méretű ovális alakú tálat.
2. Enyhén verje meg, sóval, borssal tekerje be lisztbe.
3. A schnitzelt vajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Kombinálja a tojást apróra vágott kaporral, sóval.
5. Készítsen 2 omlett külön serpenyőben.
6. Tekerje be a húst omlettbe, cselekedjen gyorsan, nem szabad lehűlni.

Hal

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 162 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

Ha megismerné az új módon játszott szürke tőkehalat vagy szürke tőkehalot, fedezze fel ízlésének szokatlan aspektusait, készítsen belőlük hal-szelet. Ugyanolyan éles aranykéreg, lédús központ és csodálatos aroma. Ehhez az ételhez nincs szüksége vágókalapácsra. Távolítsa el a csontokat és végezzen néhány vágást a filé felületén. A késnek élesnek kell lennie, hogy a bevágások legyenek szép.

Hozzávalók:

• tengeri hal – 400 g;
• tojás – 2 db .;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• friss kekszet – 4 evőkanál. l .;
• vaj – 4-5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Az elkészített halfilét sózzuk és borssuk.
2. Vegyük meg a tojást enyhén egy tálban..
3. Az egyes haldarabokat kenyeressük lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsaban.
4. Sütjük egy serpenyőben két oldalról 2-3 percig.

Töltött

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 244 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

A töltött szelet nem hagyományos lehetőség, hanem kulináris fantázia, kísérlet a klasszikus recept témáján. Ez az étel méltó élvezet lesz az ünnepi és mindennapi asztalon. A sült kéreg alatt nemcsak gyengéd húst, hanem olvasztott sajtot, fűszeres sonkát, illatos zöldeket is elrejti. Az ilyen kellemes meglepetéssel hús megérdemli a figyelmet.

Hozzávalók:

• sertéshús – 600 g;
• mustármag – 2 evőkanál. l .;
• kemény sajt – 100 g;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• füstölt sonka – 50 g;
• zsemlemorzsa – 5 evőkanál. l .;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• zöldek – egy csomó;
• tojás – 3 db .;
• só, bors – ízlés szerint;
• zsír – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Darabolt darabokra vágja a húst, verje le.
2. Rácsavarjuk a sajtot, vágjuk a sonkát kockákra, keverjük össze, adjuk hozzá mustárt, apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, apróra vágott gyógynövényeket és 2 evőkanál zsemlemorzsa-t.
3. Helyezze a kapott keveréket a szelet szélére, tekerje rá, tekercsen rögzítse, fogpiszkálóval rögzítse.
4. Kenyér lisztben, tojásban és zsemlemorzsa.
5. Sütjük forró zsírral, amíg aranybarna nem lesz.

Hogyan készítsünk finom szelet

A tökéletes szelet elkészítéséhez ne csak kövesse a receptet, figyelembe véve az arányokat, hanem néhány trükköt is alkalmazzon. Használja a következő tippeket:

1. Annak érdekében, hogy a hús héjában hosszú ideig ropogós maradjon, küldje el azonnal 5 percig tartó sütőben történő sütés után.
2. A legjobb sertés szelet a friss ágyékból származik.
3. Használjon ragasztófóliát a hús fröccs terjedésének megakadályozására a konyhában. Tekerje be az egyes darabokat, majd kalapáccsal.
4. Annak érdekében, hogy a szelet ne hajljon meg sütés közben, készítsen sekély bevágásokat a hús kerületén..