Sajtlemez – válogatott összetétel. Hogyan vágja szépen sajtot és rendezzen egy sajtlapot egy ünnepi asztalra egy fotóval

A cikk tartalma

• Sajtlemez összetétele
• Sajtlap dekoráció
• Milyen szépen apróra vágott sajt
• Sajt lemez
• Hogyan készítsünk sajtlapot?
• Sajttál mézzel és dióval
• Szőlősajt lemez
• Hogyan tálaljuk sajtlapot
• Sajtot – szakácsok tanácsai

A sajtvágás minden alkalomra egyetemes előétel, amely bármilyen ünnepi asztalot díszít, és egy pohár bor mellett kiegészíti a barátokkal szerény találkozót. Tudja meg, hogy milyen típusú sajt kombinálható, hogyan lehet helyesen darabolni, és mire szolgálhat fel, milyen gyümölcsöket és szószokat kell hozzáadni.

Sajtlemez összetétele

Először át kell gondolni a főmenüt, mert a sajtlap összetétele függ a főételektől (hús, csirke vagy hal), az alkohol típusától, a konyha nemzeti jellemzőitől. Ha könnyű európai harapnivalók, száraz borok, pezsgő élveznek, akkor az 1. sajttál alkalmas, 2. szám – jól illeszkedik a szláv vagy orosz ételekhez és erős alkoholtartalmú italokhoz: vodka, konyak és dúsított borok. A harmadik lehetőség univerzális, de az ínyencek azt javasolják, hogy halételekkel, alacsony zsírtartalmú hússal, zöldségsalátákkal, félig édes borokkal és erősebb italokkal szolgálja fel..

1. válogatott:

• drága sajt nemes kék formával: roquefort, dorblu, gorgonzola, danable;
• lágy tehénsajtok penészes kéreggel: brie, camembert;
• kemény sajtok: parmezán, pecorino, gruyere vagy emmental;
• Kiegészítők: füge, körte, alma, szőlő, szilva, eper, datolya, spenót, méz, bogyólekvár, hagyma-lekvár, mandula, dió.

Válogatott 2:

• kemény vagy félkemény sajt: orosz, holland, Gouda, Edam;
• pácolt sajtok: feta sajt, Adyghe, suluguni, chechil;
• füstölt: suluguni vagy feldolgozott kolbászsajt;
• adalékanyagok: koriander, kapor, petrezselyem, zöld hagyma, vékony pita chips, dió, diószósz, kekszet.

Válogatott 3:

• pácolt sajt: feta, mozzarella;
• kemény, félszilárd minőség: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
• fűszeres francia sajtok kecskéből, juhtejből: chevre, shabish, brunost;
• adalékanyagok: cseresznye paradicsom, paprika, őszibarack, szőlő, füge, szárított sárgabarack, mazsola, olajbogyó, dió, kesudió, rozmaring, sült saláta kitûnõ, olívaolaj, méz.

Sajtlap dekoráció

A sajtlap tervezésére elfogadott szabályok szerint annak legalább három sajtból kell állnia. Javasoljuk, hogy a fűszer- és keménységi fok szerint fektessék el, ne helyezzenek a közelük túl illatos fajtákat, gyümölcsökkel, zöldségekkel, gyógynövényekkel együtt. A tál közepére kis mézet és lekvárokat tálalnak. Néhány tipp, hogy a sajt táblája tökéletes legyen:

1. A sajt az óramutató járásával megegyezően kell lefektetni, a legfrissebbtől vagy a lágyabból a legfűszeresebbé vagy keményebbé. Használhat más elvet: a lemez közepétől az élekig.
2. Nem kell vágnia az egész darab sajtot, csak néhány szeletet tegyen. Tálaljon egy speciális késsel és a fennmaradó nagy darabjal.
3. Ne tegyen kenyeret sajttal tányérra. Olaszországban, Franciaországban és más európai országokban soha nem szolgálnak fel sajttal kenyérrel – csak gyümölcsökkel, diófélékkel, zöldségekkel.
4. Vegye ki egy tányér sajtot, amelyet előre főztek a hűtőszekrényből (fél órával a tálalás előtt), hogy a termékek szobahőmérsékletre melegedjenek.
5. Tálaljuk a sajtdarabokat, úgy vágva, hogy 3 elem látható legyen: kéreg, él, középső.
6. Készítse elő a megfelelő mennyiségű sajtot. Az alábbiak szerint számolhatja: 100-150 gramm termék minden vendég számára.
7. A lágy és kemény fajtájú nyársokat tálaljuk egy közös táblán, hogy kényelmes legyen a sajt átvitele a tányérra.

Milyen szépen apróra vágott sajt

Minden sajtípusra van egy bizonyos vágási technika. Fontos, hogy az egyes sajtfajtákat külön táblára vágja, mivel a sajt finom textúrája könnyen felszívja az idegen termékek, különösen a kemény termékek ízét, például hagyma, fokhagyma, hús és füstölt húsok. A sajt szeletelés előtt fél órával el kell távolítani a hűtőszekrényből, de a csomagolásban kell tárolni. A kész edényt le lehet fedni egy üveg fedéllel, és tálalásig hűtve tárolhatja. A fedél helyett használjon ragasztófóliát.

A puha formájú sajtokat háromszögekre kell vágni, keményeket – vékony szeletekkel, széles éles késsel. Gyerekasztalhoz bármilyen sajtdarabokat vághat sütivasak segítségével. A mozzarellát golyó formájában vagy téglalap alakú vagy félkör alakú darabokra vágva, a fej alakjától függően, közepes vastagságúakként vágják fel. A fettát kockákra, sóoldatot, kerek szeletekre adják. A szépen vágott sajt segít egy speciális késsel, hullámos pengével. Ilyen készüléket megvásárolhat bármilyen boltban.

Sajt lemez

Az eredeti, éles és kemény fajtákhoz kerek falap szükséges. A lágy sajtokat üveg csészealjra vagy egy speciális tányérra kell tálalni egy vékony lábon. Most a terméket kerámia-, porcelán- és fajanszárukban szolgálják fel, az asztal kialakításától függően. Az üzletekben különféle fajtákhoz és ételekhez osztható rekeszekkel ellátott sajtlemezek, üveg fedéllel és egy apró kés segítségével a készletben vásárolhatók.

Hogyan készítsünk sajtlapot?

Az első dolog, amire szüksége van, kiváló minőségű, külföldi vagy országos termelésű friss sajtot választani. Ehhez jobb, ha speciális üzletekbe megy, ahol nem csak kipróbálhat valódi terméket, hanem tanácsadót is kaphat. A sajt nem szükséges közvetlenül az ünnep előtt vásárolni – hosszú ideig hűvös helyen tárolhatja. A sajtlap készítése nagyon egyszerű: finoman apróra kell vágni a terméket, óvatosan le kell helyezni egy tányérra, hozzá kell adni a többi összetevőt és a mártást.

Sajttál mézzel és dióval

Ezek a termékek szinte minden otthonban vannak. A mézzel és a dióval készített sajtlap minimális ideig elkészíthető. Bármely méz felhasználhatja ízlése szerint: hajdina, erdő, rét; a zsíros és lágy sajtokhoz – könnyű, fényes. Próbálja ki az elit sajtot, amelynek érlelési ideje hosszú: minőségük és kiváló ízük kellemesen fogja lepni. Az eredeti kiegészítés néhány csepp balzsamecet, mag. Mézsajtok – kiváló, mindenki számára hasznos termékkombináció és nagyszerű snack.

Szőlősajt lemez

Az ínyenc ételek másik lehetősége a sajtlap szőlővel. Emellett külön tálban tálaljuk könnyű mézet. Válasszon nagy szőlőfajtákat, rendezze azokat egyenként bogyóval vagy egész csomóval az oldalán, és alma, körte, szilva felhasználható kiegészítésként. Ezek a dekorációk alkalmasak puha, illatos brie és camembert sajtokhoz, krémes dorbl és gorgonzolahoz.

Hogyan tálaljuk sajtlapot

Tálaljon egy sajtlapot snackekkel vagy desszertekkel. A második esetben csak a gyümölcsöt és a diót kell kóstolnia, vékony, apróra vágott darabokra és egy közös edényre szétszórva. A klasszikus tálaláshoz használjon különféle sajtfajtákat, egy nagy tányért vagy több aprósort, ha hosszú asztallal és sok vendéggel rendelkezik. Egy pohár kenyérrúd, olajbogyó vagy zöldség helyezhető a tányér mellé. Ne tegyen sajtot hidegdarabolás mellé, ne tegye sütőipari termékeket.

Sajtot – szakácsok tanácsai

A válogatott sajtok szinte minden étteremben megtalálhatók. Ez sok ember kedvenc snacke, amelynek elkészítése legfeljebb tíz percig tart. A híres szakácsok sajtjavításának fő szabályai:

1. A sűrű, telített sajtokat ugyanazzal a borral kell kombinálni, amelynek világos, erős aromája van. Ezzel szemben a könnyű italok esetében lágyabb sajtfajtákat kell választani.
2. A szakácsok megpróbálják elkészíteni az ételt 6 különféle ízlés szerint: friss, semleges, édeskés, finoman fűszeres, fűszeres.
3. Gazdag borlistával rendelkező létesítményekben szokás, hogy a menübe egy adott borhoz megfelelő sajtfajták listáját is hozzáadják..
4. Camembert, brie és néhány kék sajt teljes egészében tálalva, amelynek tömege körülbelül 300 gramm.
5. A sajtot oly módon vágják, hogy 3 elem legyen látható: kéreg, él, mag. A folyékony közeg részleges szivárgása a lágy fajtákból a deszkához megengedett.