Rassolnik leves: receptek képekkel

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk savanyúságot
• Hogyan főzzük árpát savanyúsághoz
• Leves savanyúság recept
• Árpa és uborka
• Rizzsel
• Klasszikus
• Egy lassú tűzhelyen
• Csirkével
• Leningradsky
• Vesékkel
• Hús nélkül
• itthon
• Marhahússal
• Hogyan készítsünk finom savanyúságot – szakácsok tippeket

Ez az ízletes első fogás az orosz konyhához tartozik. A gabonafélékkel készített hús telítettséget, savanyúságok – az íz pikáns tulajdonságait nyújtja. Kezdetben a „savanyúság” szó egy pite egy friss tészta csirkével, a levest „kalya” -nak nevezték, és kaviárral egészítették ki. Ez a név után csak halászlé.

Hogyan készítsünk savanyúságot

A hagyományos receptet a kész forró sűrűsége és az összetevők bősége jellemzi: savanyúság, burgonya, gabonafélék, fűszeres zöldségek, fűszernövények feltétlenül használhatók. Fűszerek nélkül nem lehet megtenni, de ezek kevés – csak babérlevelek és egy csipet / borsó fekete bors. A húsleves lehet hús, hal vagy gomba. A savanyúság előállítása technológiája szerint hasonlít minden orosz leves főzési sémájához, ám fél órán keresztül a tűzhelyen vagy a kemencében ragaszkodik hozzá..

Hogyan főzzük árpát savanyúsághoz

A leveshez felhasznált gabonafélék közül az árpa a legnépszerűbb – elsősorban a marhahúslevest kiegészíti a belsőséggel (vesék, belsőség). Mielőtt hozzáadná a gabonaféléket a serpenyő többi eleméhez, a háziasszonyoknak kitalálniuk kell, hogyan lehet gyorsan elkészíteni az árpát savanyúsághoz:

1. Öblítse ki a gabonafélét háromszor, amíg a kifolyó víz megtisztul.
2. Öntsön forrásban lévő vizet. A tetejére fedél szükséges, különben a szemek nem duzzadnak.
3. 20 perc elteltével forraljuk fel, és vegye le a tűzről..

Leves savanyúság recept

A szakemberek szerint az ilyen típusú, megfelelően főtt leves feltétlenül magában foglalja semleges ízű gyökérnövényeket, gabonaféléket, fűszeres zöldségeket és friss fűszernövényeket. Az uborka savanyúság mennyisége a háziasszony és a vendégek ízlési preferenciáitól függ. Még akkor is, ha nem érdekli a savanyúság elkészítésének klasszikus receptje, hanem alternatív változataiban, választhat az alábbiak közül. Meg fogja érteni, hogyan kell gyorsan elkészíteni, és hogyan kell maguknak kiválasztani a termékeket.

Árpa és uborka

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1048 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a tápláló ízletes savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal hasonló a klasszikushoz, de az összetevők listája egy kicsit rövidebb, és a húslevest sertésbordakon készítik el – tehát gazdagabb. A szakemberek azt tanácsolják, hogy főzzük előre és fagyasztjuk be, hogy csökkentsük a munka időét. A paradicsompaszta helyettesíthető friss reszelt paradicsommal, a fűszereket ízlés szerint választják meg.

Hozzávalók:

• sertéshús (bordák) – 200 g;
• burgonya – 3 db .;
• gyöngy árpa – 3 evőkanál. l .;
• pácolt uborka – 4 db .;
• sárgarépa;
• íj;
• fűszer;
• vaj;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Készítsen húslevest a bordákra, öntsük azokat vízzel (3 L) és forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
2. Adjuk hozzá a sült hagymát, uborkát, sárgarépát.
3. 10-12 perc elteltével vezesse be a paradicsompasztát, a fűszereket.
4. Következő a gyöngy árpa.
5. Fél óra elteltével adjuk hozzá a burgonyát. Főzzük 20 percig.

Rizzsel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 836 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez a recept a savanyúság leveshez, rizzsel és uborkával, alkalmas gyermekek számára és étkezési menükhöz, mivel a pulyka nagyon könnyű. Segít abban is, hogy mindössze egy óra alatt elkészítse a vacsorát, mivel a baromfileves gyorsabban főz, mint a hús. Ha szeretné, megtagadhatja a burgonyát, tovább csökkentve az étel kalóriatartalmát. A hagyma pörkölése szintén lehetséges..

Hozzávalók:

• pulyka – 300 g;
• pácolt uborka – 3 db .;
• a rizs egy maroknyi;
• nagy burgonya;
• Édes paprika;
• fűszer;
• vaj;
• íj.

Főzési módszer:

1. Készítsen pulykalevest – 2 l termékre van szüksége.
2. Adjunk hozzá rizst, főzzük 25 percig.
3. Süssük apróra vágott paprikát, hagymát és uborkát. Add hozzá burgonya ékekkel a leveshez.
4. Fél óra elteltével fűszerezzük és tálaljuk.

Klasszikus

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 881 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A korábban említett klasszikus savanyúságot marhahús vesén kell elvégezni, amelyet fontos a munka elkészítése előtt. Tisztítják és áztatják 8 órán keresztül, amelynek során háromszor cserélik a vizet. Miután a leves összes alkotóelemétől külön forraljuk. Hasonlóképpen, előzetesen el kell készítenie a kiválasztott gabonaféléket. Szolgálja az ilyen leves savanyúság kell tejföllel.

Hozzávalók:

• marhahús vesék – 300 g;
• pácolt uborka – 3 db .;
• svéd – 200 g;
• íj;
• dara – 2 evőkanál. l .;
• sárgarépa;
• burgonya – 2 db .;
• vaj;
• egy csomó növényzet;
• só, lavrushka.

Főzési módszer:

1. Főtt vese öntsön 1,5 liter vizet, főzze fél órán át.
2. Öntsük el az elkészített gabonaféléket.
3. Sült reszelt rutabagot, hagymát, uborkát szalmával sütjük.
4. Tedd őket a levesbe reszelt sárgarépával.
5. 4-5 perc elteltével adjuk hozzá a burgonya kockákat. Főzzük főzésig.
6. Fűszerezze gyógynövényekkel, fűszerekkel. Pár néhány percig tálaljuk, tálaljuk.

Egy lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 2 óra 25 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1278 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha lassú tűzhelyben főz leves savanyúságot, akkor nem is veszi észre, hogy egy tányér kiadós, kiadós vacsorával jelenik meg előtted. A cselekvés egyszerűsége és a munkaidő csökkentése a fő érv a leves főzésének ezen módszere mellett. Bármely recept felhasználható fényképpel vagy anélkül: még egy tapasztalatlan háziasszony is, aki először lépett be a konyhába, megbirkózna ezzel a feladattal.

Hozzávalók:

• hús – 400 g;
• burgonya – 2 db .;
• íj;
• pácolt uborka – 2 db .;
• sárgarépa;
• fűszer;
• vaj;
• víz – 2,5 l.

Főzési módszer:

1. Süssük meg az összes apróra vágott zöldséget egy sütőedényben 20 perc alatt.
2. Adjunk hozzá húst, áztatott gyöngyárpát, burgonyát.
3. Öntsünk vizet, főzzük 2 órán át, majd 4-5 perccel a vége előtt fűszerezzük.

Csirkével

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1645 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az egyszerű eredeti recept a savanyúság csirkével és a füstölt kolbásszal kedveli a könnyű fűszeres forró ételek szerelmeseit. Néhány háziasszony paradicsompasztát, forró paprikát, babot ad hozzá. Az ilyen típusú levesnek a burgonya nem ajánlott – jobb, ha kis tésztát vesz. Tálaljuk ajánlott friss tejföllel és rozs kekszet, reszelt fokhagymát.

Hozzávalók:

• füstölt csirke – 100 g;
• füstölt kolbász – 200 g;
• pácolt uborka – 3 db .;
• zöldségleves – 3 liter;
• burgonya – 2 db .;
• íj;
• vaj;
• sárgarépa;
• fűszer.

Főzési módszer:

1. Süssük meg hagymát és sárgarépát. Öntsük forrásban lévő vízbe.
2. Adjunk kockára burgonyát, uborkát, kolbászt, csirkét felváltva.
3. Szezáljon 3 perccel a tálalás előtt.

Leningradsky

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalória étkezés: 1557 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A leningrádi stílusú Rassolnik volt a szovjet szakácskönyvek egyik leggyakrabban alkalmazott receptje: ízletes, gyors, egyszerű, nagyon kielégítő. Bármilyen típusú gabona bevezethető – nemcsak a híres árpát és rizst: hajdina, zabliszt és búza használtak. A régi recept szerint csak 1 liter gazdag húslevest nyernek, és maga a leves is nagyon vastag.

Hozzávalók:

• marhahús – 300 g hús + 400 g csontok;
• víz – 2,5 l;
• burgonya – 300 g;
• sárgarépa – 1/2 pc .;
• fehér hagyma;
• árpa – 30 g;
• egy csomó póréhagyma;
• savanyúság – 60 g;
• vaj;
• babérlevél, só, bors;
• savanyúság – fél csésze.

Főzési módszer:

1. Főzze a húslevest fűszerek nélkül, vegye le a marhahúst.
2. Adjunk hozzá mosott árpát, pirított hagymát sárgarépával.
3. Fél óra elteltével vegyen be burgonya pálcákat, pirított uborka szalmát, fűszereket.
4. 15 perc elteltével öntsünk sóoldatot, főzzük a levest további 9-10 percig. Megszórjuk póréhagymát, tálaljuk.

Vesékkel

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 1457 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha érdekli, hogyan lehet főzni egy savanyúságot vesével húslevesre, akkor nézd meg ezt a receptet. Alapjául szolgálhat zsíros sertéshús, fiatal borjúhús, étkezési madár – ez nem játszik szerepet. A bab jobb, mint a konzerv, mert a száraznak hosszú ideig áztatnia kell, és legalább hosszú ideig főznie kell. A veséket 4-5 órával előre meg kell tölteni vízzel.

Hozzávalók:

• hús – 350 g;
• konzervbab – 200 g;
• pácolt uborka – 4 db .;
• íj;
• marhahús vesék – 200 g;
• vaj;
• burgonya – 2 db .;
• fűszer.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel apróra vágott vesét fél órán keresztül. Külön készítsen húslevest (3 l).
2. Uborkát aprítsuk meg, hagymás félkarikával megsütjük.
3. Adjon hozzá burgonya rúd a húsleveshez. Készenlétük után sütés, bab.
4. Adjunk hozzá rügyeket, fűszereket. Főzzen még 5-10 percig.

Hús nélkül

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 997 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy egyszerű sovány savanyúság gyöngyhússal, hús nélkül, jól illeszkedik a gyermekek étlapjába, és hasznos lehet a fogyókúra során. Íze nem rosszabb, mint a klasszikus marhahússal vagy alacsony kalóriatartalmú csirkével, a telítettség szintén nem rosszabb, mivel itt lencséket adnak hozzá. Kívánság szerint egy ilyen leves elkészíthető egy lassú tűzhelyben – még nagyobb megtakarítást érhet el időben..

Hozzávalók:

• burgonya – 2 db .;
• lencse – fél csésze;
• pácolt uborka – 3 db .;
• gyöngy árpa – 2 evőkanál. l .;
• rizs – 2 evőkanál. l .;
• sárgarépa;
• íj;
• paradicsom;
• vaj;
• só fűszerezés.

Főzési módszer:

1. Fél órán át áztatva öntsük a rizst lencsékkel vízzel (2 l). Főzzük 25 percig.
2. Adjuk hozzá a sült sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot.
3. Vegyen be főtt árpát, kockákkockát, fél óra alatt ízesítse.
4. Főzzük a levest még 6-7 percig.

itthon

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 971 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Még mindig nem tudod, hogyan kell főzni a gomba savanyúságot otthon? Érdemes megvizsgálni ezt a receptet, mivel egy ilyen finom és kielégítő forró étel minden asztalra jól néz ki. Gazdag, tápláló, pácolt sampinyonval és teljes egészében savanyúság nélkül – a savanyúlevesnek ezt a változatosságát a vegetáriánusok értékelik. A gomba nagy része frissen lehet, az uborkát helyettesítő gombák csak ecesek.

Hozzávalók:

• dara – 2 evőkanál. l .;
• gombák (bármilyen) – 300 g;
• burgonya – 4 db .;
• pácolt gomba – 200 g;
• íj;
• fűszer;
• vaj;
• paradicsom szósz.

Főzési módszer:

1. Áztassa meg a szemcséket.
2. Sűrítsük apróra vágott gombát és hagymát, amíg lágy nem lesz.
3. Forralunk 3 liter vizet, dobjunk oda aprított burgonyát.
4. 20-25 perc elteltével vegye be a sütésre, a szemcsékre. Főzze fél órán keresztül.
5. Ízesítsük a levest paradicsomos pasztával, fűszerekkel. Ha szükséges, adjon hozzá néhány gramm sót.

Marhahússal

• Főzési idő: 1 óra 35 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1752 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a marhahúsleves nagy igény volt a háború előtti időszakban. Az összetevők rövid listája, azok elérhetősége és költségvetése, magas tápérték – nincs ok arra, hogy ne próbáljunk ilyen levest főzni. A lépésről lépésre meghirdetett recept segít megérteni az összes trükköt, és a képek ötletet adnak a végső eredmény megtervezéséhez. A fűszereket nem tüntettük fel jelenlétük nem kötelező.

Hozzávalók:

• fehér káposzta – 1/2 db .;
• marhahús – 400 g;
• vaj;
• burgonya – 5 db .;
• petrezselyemgyökér;
• íj;
• savanyúság – 2 db .;
• tejföl.

Főzési módszer:

1. Öntsön marhahúst hideg vízzel. Forrás után egy órát forraljuk, eltávolítva a habot.
2. Sült hagymát reszelt petrezselyemgyökérrel vajon süssük.
3. Adj hozzá káposztát, apróra vágott uborkát. Pörkölt 4-5 percig.
4. Keressen pörkölést a leves savanyúságba, a burgonyakockákba. Főzzük, amíg végül lágy.

Hogyan készítsünk finom savanyúságot – szakácsok tippeket

A szakemberek biztosak abban, hogy néhány kulináris trükkö ismerete nélkül tönkretehetik az ízletes savanyúság legegyszerűbb receptjét. Hogyan lehet főzni ezt az ételt helyesen? Fontos árnyalatok:

• Válasszon okosan a gabonaféléket – a rizst az savanyúság leveshez csirkével és / vagy pulyka belsőséggel, valamint a gyöngy árpát – csak marhahúshoz használják. Az árpadara kiválóan alkalmas kacsakalapra.
• Ne sózza ezt az ételt – nagymértékben ronthatja a húsleves ízét.
• A savanyúság leves nem elég éles? Öntsen még néhány folyadékot egy uborka edényéből, forraljon fel, öntsön a húslevesbe 10 perccel a főzés vége előtt.
• Próbáljon csak friss zöldségeket bevezetni.
• Mindig forraljuk fel a gabonaféléket, mielőtt eljuttatnánk a húsleveshez, különben kék lesz.
• Ha egy ilyen levest otthon kíván főzni egy gyermek számára, mossa le az uborkát, hogy megszabaduljon a fölösleges sótól.
• A munka megkezdése előtt az uborkát le kell távolítani a bőrtől, és forró vízzel kell megforralni.
• Feltétlenül süsse meg az összes fehér gyökeret – hagymát, zellert, petrezselymet, különben a sós leves keserűnek tűnik.