Rassolnik leves: receptek képekkel

A cikk tartalma



Ez az ízletes első fogás az orosz konyhához tartozik. A gabonafélékkel készített hús telítettséget, savanyúságok – az íz pikáns tulajdonságait nyújtja. Kezdetben a “savanyúság” szó egy pite egy friss tészta csirkével, a levest “kalya” -nak nevezték, és kaviárral egészítették ki. Ez a név után csak halászlé.

Hogyan készítsünk savanyúságot

A hagyományos receptet a kész forró sűrűsége és az összetevők bősége jellemzi: savanyúság, burgonya, gabonafélék, fűszeres zöldségek, fűszernövények feltétlenül használhatók. Fűszerek nélkül nem lehet megtenni, de ezek kevés – csak babérlevelek és egy csipet / borsó fekete bors. A húsleves lehet hús, hal vagy gomba. A savanyúság előállítása technológiája szerint hasonlít minden orosz leves főzési sémájához, ám fél órán keresztül a tűzhelyen vagy a kemencében ragaszkodik hozzá..

Hogyan főzzük árpát savanyúsághoz

A leveshez felhasznált gabonafélék közül az árpa a legnépszerűbb – elsősorban a marhahúslevest kiegészíti a belsőséggel (vesék, belsőség). Mielőtt hozzáadná a gabonaféléket a serpenyő többi eleméhez, a háziasszonyoknak kitalálniuk kell, hogyan lehet gyorsan elkészíteni az árpát savanyúsághoz:

  1. Öblítse ki a gabonafélét háromszor, amíg a kifolyó víz megtisztul.
  2. Öntsön forrásban lévő vizet. A tetejére fedél szükséges, különben a szemek nem duzzadnak.
  3. 20 perc elteltével forraljuk fel, és vegye le a tűzről..

Leves savanyúság recept

A szakemberek szerint az ilyen típusú, megfelelően főtt leves feltétlenül magában foglalja semleges ízű gyökérnövényeket, gabonaféléket, fűszeres zöldségeket és friss fűszernövényeket. Az uborka savanyúság mennyisége a háziasszony és a vendégek ízlési preferenciáitól függ. Még akkor is, ha nem érdekli a savanyúság elkészítésének klasszikus receptje, hanem alternatív változataiban, választhat az alábbiak közül. Meg fogja érteni, hogyan kell gyorsan elkészíteni, és hogyan kell maguknak kiválasztani a termékeket.

Klasszikus savanyúság gyöngy árpával

Árpa és uborka

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1048 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Ez a tápláló ízletes savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal hasonló a klasszikushoz, de az összetevők listája egy kicsit rövidebb, és a húslevest sertésbordakon készítik el – tehát gazdagabb. A szakemberek azt tanácsolják, hogy főzzük előre és fagyasztjuk be, hogy csökkentsük a munka időét. A paradicsompaszta helyettesíthető friss reszelt paradicsommal, a fűszereket ízlés szerint választják meg.

Hozzávalók:

  • sertéshús (bordák) – 200 g;
  • burgonya – 3 db .;
  • gyöngy árpa – 3 evőkanál. l .;
  • pácolt uborka – 4 db .;
  • sárgarépa;
  • íj;
  • fűszer;
  • vaj;
  • paradicsompaszta – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

  1. Készítsen húslevest a bordákra, öntsük azokat vízzel (3 L) és forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
  2. Adjuk hozzá a sült hagymát, uborkát, sárgarépát.
  3. 10-12 perc elteltével vezesse be a paradicsompasztát, a fűszereket.
  4. Következő a gyöngy árpa.
  5. Fél óra elteltével adjuk hozzá a burgonyát. Főzzük 20 percig.

Savanyúság hús és gyöngyárpa

Rizzsel

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 836 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Ez a recept a savanyúság leveshez, rizzsel és uborkával, alkalmas gyermekek számára és étkezési menükhöz, mivel a pulyka nagyon könnyű. Segít abban is, hogy mindössze egy óra alatt elkészítse a vacsorát, mivel a baromfileves gyorsabban főz, mint a hús. Ha szeretné, megtagadhatja a burgonyát, tovább csökkentve az étel kalóriatartalmát. A hagyma pörkölése szintén lehetséges..

Hozzávalók:

  • pulyka – 300 g;
  • pácolt uborka – 3 db .;
  • a rizs egy maroknyi;
  • nagy burgonya;
  • Édes paprika;
  • fűszer;
  • vaj;
  • íj.

Főzési módszer:

  1. Készítsen pulykalevest – 2 l termékre van szüksége.
  2. Adjunk hozzá rizst, főzzük 25 percig.
  3. Süssük apróra vágott paprikát, hagymát és uborkát. Add hozzá burgonya ékekkel a leveshez.
  4. Fél óra elteltével fűszerezzük és tálaljuk.

Savanyúság rizzsel és csirkével

Klasszikus

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 881 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A korábban említett klasszikus savanyúságot marhahús vesén kell elvégezni, amelyet fontos a munka elkészítése előtt. Tisztítják és áztatják 8 órán keresztül, amelynek során háromszor cserélik a vizet. Miután a leves összes alkotóelemétől külön forraljuk. Hasonlóképpen, előzetesen el kell készítenie a kiválasztott gabonaféléket. Szolgálja az ilyen leves savanyúság kell tejföllel.

Hozzávalók:

  • marhahús vesék – 300 g;
  • pácolt uborka – 3 db .;
  • svéd – 200 g;
  • íj;
  • dara – 2 evőkanál. l .;
  • sárgarépa;
  • burgonya – 2 db .;
  • vaj;
  • egy csomó növényzet;
  • só, lavrushka.

Főzési módszer:

  1. Főtt vese öntsön 1,5 liter vizet, főzze fél órán át.
  2. Öntsük el az elkészített gabonaféléket.
  3. Sült reszelt rutabagot, hagymát, uborkát szalmával sütjük.
  4. Tedd őket a levesbe reszelt sárgarépával.
  5. 4-5 perc elteltével adjuk hozzá a burgonya kockákat. Főzzük főzésig.
  6. Fűszerezze gyógynövényekkel, fűszerekkel. Pár néhány percig tálaljuk, tálaljuk.

Kész savanyú rizzsel

Egy lassú tűzhelyen

  • Főzési idő: 2 óra 25 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1278 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Ha lassú tűzhelyben főz leves savanyúságot, akkor nem is veszi észre, hogy egy tányér kiadós, kiadós vacsorával jelenik meg előtted. A cselekvés egyszerűsége és a munkaidő csökkentése a fő érv a leves főzésének ezen módszere mellett. Bármely recept felhasználható fényképpel vagy anélkül: még egy tapasztalatlan háziasszony is, aki először lépett be a konyhába, megbirkózna ezzel a feladattal.

Hozzávalók:

  • hús – 400 g;
  • burgonya – 2 db .;
  • íj;
  • pácolt uborka – 2 db .;
  • sárgarépa;
  • fűszer;
  • vaj;
  • víz – 2,5 l.

Főzési módszer:

  1. Süssük meg az összes apróra vágott zöldséget egy sütőedényben 20 perc alatt.
  2. Adjunk hozzá húst, áztatott gyöngyárpát, burgonyát.
  3. Öntsünk vizet, főzzük 2 órán át, majd 4-5 perccel a vége előtt fűszerezzük.

Kész kész savanyúság tálalás előtt

Csirkével

  • Főzési idő: 45 perc.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1645 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az egyszerű eredeti recept a savanyúság csirkével és a füstölt kolbásszal kedveli a könnyű fűszeres forró ételek szerelmeseit. Néhány háziasszony paradicsompasztát, forró paprikát, babot ad hozzá. Az ilyen típusú levesnek a burgonya nem ajánlott – jobb, ha kis tésztát vesz. Tálaljuk ajánlott friss tejföllel és rozs kekszet, reszelt fokhagymát.

Hozzávalók:

  • füstölt csirke – 100 g;
  • füstölt kolbász – 200 g;
  • pácolt uborka – 3 db .;
  • zöldségleves – 3 liter;
  • burgonya – 2 db .;
  • íj;
  • vaj;
  • sárgarépa;
  • fűszer.

Főzési módszer:

  1. Süssük meg hagymát és sárgarépát. Öntsük forrásban lévő vízbe.
  2. Adjunk kockára burgonyát, uborkát, kolbászt, csirkét felváltva.
  3. Szezáljon 3 perccel a tálalás előtt.

Rassolnik csirkével és rizzsel

Leningradsky

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalória étkezés: 1557 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

A leningrádi stílusú Rassolnik volt a szovjet szakácskönyvek egyik leggyakrabban alkalmazott receptje: ízletes, gyors, egyszerű, nagyon kielégítő. Bármilyen típusú gabona bevezethető – nemcsak a híres árpát és rizst: hajdina, zabliszt és búza használtak. A régi recept szerint csak 1 liter gazdag húslevest nyernek, és maga a leves is nagyon vastag.

Hozzávalók:

  • marhahús – 300 g hús + 400 g csontok;
  • víz – 2,5 l;
  • burgonya – 300 g;
  • sárgarépa – 1/2 pc .;
  • fehér hagyma;
  • árpa – 30 g;
  • egy csomó póréhagyma;
  • savanyúság – 60 g;
  • vaj;
  • babérlevél, só, bors;
  • savanyúság – fél csésze.

Főzési módszer:

  1. Főzze a húslevest fűszerek nélkül, vegye le a marhahúst.
  2. Adjunk hozzá mosott árpát, pirított hagymát sárgarépával.
  3. Fél óra elteltével vegyen be burgonya pálcákat, pirított uborka szalmát, fűszereket.
  4. 15 perc elteltével öntsünk sóoldatot, főzzük a levest további 9-10 percig. Megszórjuk póréhagymát, tálaljuk.

Leningridi savanyúság marhahússal és gyöngy árpával

Vesékkel

  • Főzési idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 1457 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Ha érdekli, hogyan lehet főzni egy savanyúságot vesével húslevesre, akkor nézd meg ezt a receptet. Alapjául szolgálhat zsíros sertéshús, fiatal borjúhús, étkezési madár – ez nem játszik szerepet. A bab jobb, mint a konzerv, mert a száraznak hosszú ideig áztatnia kell, és legalább hosszú ideig főznie kell. A veséket 4-5 órával előre meg kell tölteni vízzel.

Hozzávalók:

  • hús – 350 g;
  • konzervbab – 200 g;
  • pácolt uborka – 4 db .;
  • íj;
  • marhahús vesék – 200 g;
  • vaj;
  • burgonya – 2 db .;
  • fűszer.

Főzési módszer:

  1. Forraljuk fel apróra vágott vesét fél órán keresztül. Külön készítsen húslevest (3 l).
  2. Uborkát aprítsuk meg, hagymás félkarikával megsütjük.
  3. Adjon hozzá burgonya rúd a húsleveshez. Készenlétük után sütés, bab.
  4. Adjunk hozzá rügyeket, fűszereket. Főzzen még 5-10 percig.

Savanyúság a belsőséggel

Hús nélkül

  • Főzési idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalom: 997 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Egy egyszerű sovány savanyúság gyöngyhússal, hús nélkül, jól illeszkedik a gyermekek étlapjába, és hasznos lehet a fogyókúra során. Íze nem rosszabb, mint a klasszikus marhahússal vagy alacsony kalóriatartalmú csirkével, a telítettség szintén nem rosszabb, mivel itt lencséket adnak hozzá. Kívánság szerint egy ilyen leves elkészíthető egy lassú tűzhelyben – még nagyobb megtakarítást érhet el időben..

Hozzávalók:

  • burgonya – 2 db .;
  • lencse – fél csésze;
  • pácolt uborka – 3 db .;
  • gyöngy árpa – 2 evőkanál. l .;
  • rizs – 2 evőkanál. l .;
  • sárgarépa;
  • íj;
  • paradicsom;
  • vaj;
  • só fűszerezés.

Főzési módszer:

  1. Fél órán át áztatva öntsük a rizst lencsékkel vízzel (2 l). Főzzük 25 percig.
  2. Adjuk hozzá a sült sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot.
  3. Vegyen be főtt árpát, kockákkockát, fél óra alatt ízesítse.
  4. Főzzük a levest még 6-7 percig.

Savanyúság egy serpenyőben és a tányérra

itthon

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 971 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Még mindig nem tudod, hogyan kell főzni a gomba savanyúságot otthon? Érdemes megvizsgálni ezt a receptet, mivel egy ilyen finom és kielégítő forró étel minden asztalra jól néz ki. Gazdag, tápláló, pácolt sampinyonval és teljes egészében savanyúság nélkül – a savanyúlevesnek ezt a változatosságát a vegetáriánusok értékelik. A gomba nagy része frissen lehet, az uborkát helyettesítő gombák csak ecesek.

Hozzávalók:

  • dara – 2 evőkanál. l .;
  • gombák (bármilyen) – 300 g;
  • burgonya – 4 db .;
  • pácolt gomba – 200 g;
  • íj;
  • fűszer;
  • vaj;
  • paradicsom szósz.

Főzési módszer:

  1. Áztassa meg a szemcséket.
  2. Sűrítsük apróra vágott gombát és hagymát, amíg lágy nem lesz.
  3. Forralunk 3 liter vizet, dobjunk oda aprított burgonyát.
  4. 20-25 perc elteltével vegye be a sütésre, a szemcsékre. Főzze fél órán keresztül.
  5. Ízesítsük a levest paradicsomos pasztával, fűszerekkel. Ha szükséges, adjon hozzá néhány gramm sót.

Kész savanyúság tejföllel és gyógynövényekkel

Marhahússal

  • Főzési idő: 1 óra 35 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 1752 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Ez a marhahúsleves nagy igény volt a háború előtti időszakban. Az összetevők rövid listája, azok elérhetősége és költségvetése, magas tápérték – nincs ok arra, hogy ne próbáljunk ilyen levest főzni. A lépésről lépésre meghirdetett recept segít megérteni az összes trükköt, és a képek ötletet adnak a végső eredmény megtervezéséhez. A fűszereket nem tüntettük fel jelenlétük nem kötelező.

Hozzávalók:

  • fehér káposzta – 1/2 db .;
  • marhahús – 400 g;
  • vaj;
  • burgonya – 5 db .;
  • petrezselyemgyökér;
  • íj;
  • savanyúság – 2 db .;
  • tejföl.

Főzési módszer:

  1. Öntsön marhahúst hideg vízzel. Forrás után egy órát forraljuk, eltávolítva a habot.
  2. Sült hagymát reszelt petrezselyemgyökérrel vajon süssük.
  3. Adj hozzá káposztát, apróra vágott uborkát. Pörkölt 4-5 percig.
  4. Keressen pörkölést a leves savanyúságba, a burgonyakockákba. Főzzük, amíg végül lágy.

Lemez savanyúsággal

Hogyan készítsünk finom savanyúságot – szakácsok tippeket

A szakemberek biztosak abban, hogy néhány kulináris trükkö ismerete nélkül tönkretehetik az ízletes savanyúság legegyszerűbb receptjét. Hogyan lehet főzni ezt az ételt helyesen? Fontos árnyalatok:

  • Válasszon okosan a gabonaféléket – a rizst az savanyúság leveshez csirkével és / vagy pulyka belsőséggel, valamint a gyöngy árpát – csak marhahúshoz használják. Az árpadara kiválóan alkalmas kacsakalapra.
  • Ne sózza ezt az ételt – nagymértékben ronthatja a húsleves ízét.
  • A savanyúság leves nem elég éles? Öntsen még néhány folyadékot egy uborka edényéből, forraljon fel, öntsön a húslevesbe 10 perccel a főzés vége előtt.
  • Próbáljon csak friss zöldségeket bevezetni.
  • Mindig forraljuk fel a gabonaféléket, mielőtt eljuttatnánk a húsleveshez, különben kék lesz.
  • Ha egy ilyen levest otthon kíván főzni egy gyermek számára, mossa le az uborkát, hogy megszabaduljon a fölösleges sótól.
  • A munka megkezdése előtt az uborkát le kell távolítani a bőrtől, és forró vízzel kell megforralni.
  • Feltétlenül süsse meg az összes fehér gyökeret – hagymát, zellert, petrezselymet, különben a sós leves keserűnek tűnik.
Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Megjegyzések hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: