Rapana – mi ez, és a puhatestűek, élőhelyek és lépésről lépésre készült ételek főzési receptjeinek leírása fotókkal

A cikk tartalma

• Mi a Rapana kagyló?
• Hogy néz ki
• Hol lakik
• Előnyök
• Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat találtak a puhatestűekben?
• Kalóriatartalom és tápérték
• Hogyan készítsünk rapanokat otthon
• Puhatestű tisztítása
• Rapana recept
• Sült hagymával
• Rapana saláta
• Kagyló shish kebab
• Rapana hús tejszínes mártással
• Pácolt tengeri csigák
• Rapana chop
• Julien gombával és kagylóval

Manapság a tengeri ételek, beleértve a repteket is, nagyon népszerűek. Kevés ember ismeri ezeknek a puhatestűeknek a szerkezeti jellemzőit, élőhelyeit és ízlését. Más tengeri ételekhez hasonlóan ezen puhatestű húsának számos hasznos tulajdonsága van, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Készítsen eredeti és finom rapan ételeket, lepje meg vendégeit és szeretteit.

Mi a Rapana kagyló?

A biológiából a rapanok a tűcsalád ragadozó csigái. Ez a nemzetség aktív ragadozó, amelynek képviselői kis kéthéjú kagylókból, például kagylókból és kagylókból táplálkoznak. A Rapana, vagy más néven tengeri csigák, izmos lábaikkal kinyitják kagylóikat. A fiatal személyek erre a célra szegfűszeggel borított nyelvfúrót használnak, lyukakat készítenek a héjban és így áldoznak az áldozatoknak..

Hogy néz ki

A Rapana héja széles ovális alakú, alacsony hullámossággal, az utolsó fordulat duzzadt, a szín szürkésbarna, axiális vastagodások és spirálbordák vannak. A mosogató hossza eléri a 12-15 centimétert. Belül élénk narancs. Ezen puhatestűeknek több faja létezik, például egy vénás repce gömb alakú, rövid gömbhéjú, nagy göndör alakú. Az élőhelytől függően a kagyló átmérője különbözik, például a Távol-Kelet tengeri csiga eléri a 180 mm-t, a Fekete-tenger – 120 mm-t.

Hol lakik

A tengeri csigák 45 méter mélyen élnek. A sziklákhoz vannak rögzítve, vagy csak alul fekszenek. Az izmos láb segítségével mozognak. A puhatestűek elterjedtek a Csendes-óceán és az Indiai-óceán vizein. 1947-ben behozták őket a Fekete-tengerbe, ami veszélyeztette a kagyló, kagyló és más kagylók számát. A vízszűrésért felelős tengeri lakosok eltűnése miatt a Fekete-tenger állapota romlott.

A rapanok populációját csak a tengeri csillag segítségével ellenőrizheti, mivel ezek táplálkoznak rájuk. A Fekete-tenger víz azonban nem elég sós a kényelmes élő tengeri csillaghoz. Ennek fényében megkezdődött a tengeri kártevők tömeges elkapása. Az emléktárgyakat héjaikból kezdték el készíteni; a gasztronómiai szakemberek sok ételt találtak a puhatestű húsából..

Előnyök

A rapánhús fogyasztása az emberi test számára bármely életkorban előnyös. A tenger gyümölcseivel gyakorlatilag nincs ellenjavallata, csak akkor ajánlott enni, ha egyén egyéni intoleranciája van. A tengeri csiga húsa könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amely aminosavakat tartalmaz. Az aminosavak viszont szükségesek az agy produktív munkájához, segítik az energia gyorsabb helyreállítását. Ezen puhatestű más előnyös tulajdonságai ismertek:

• javítja az anyagcserét;
• normalizálja a vesefunkciót;
• biztosítja az idegrendszer stabil működését;
• támogatja a látást;
• növeli a test védő funkcióját (immunitást);
• pozitív hatás a vérképződésre;
• támogatja a szív- és érrendszer működését.

Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat találtak a puhatestűekben?

A tengeri csigák húsának összetétele a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, amelyek támogatják a test immunrendszerét, segítik a betegségek és vírusok elleni küzdelmet:

• A-vitamin;
• PP-vitamin;
• E-vitamin
• B-vitaminok;
• kálium;
• Vas;
• nátrium;
• magnézium:
• kalcium;
• foszfor;
• jód.

Kalóriatartalom és tápérték

A repce 100 gramm termékre jutó energia- és tápértékét a táblázat tartalmazza:

Hogyan készítsünk rapanokat otthon

A rappek feldolgozása és elkészítése otthon nagyon egyszerű. A friss tengeri csigák hőkezelés nélkül fogyaszthatók. Ha nem tetszik ez a finomság, akkor a főzés a legegyszerűbb módszer rapan készítésére. A kagyló húsát szó szerint, 1 cm-re felülről, hideg vízzel kell önteni. Ha nagyon sok van, akkor víz nélkül is megteheti, tehát a saját gyümölcsében készülnek.

Forraljuk a folyadékot, forraljuk szó szerint 5 percig. A megvásárolt fagyasztott tengeri csigákat szobahőmérsékleten, a hűtőszekrény alsó polcán vagy a mikrohullámú sütőben előolvasztják. Öntsük egy serpenyőbe, és sütés után főzzük 2 percig. Minél kisebb a kagyló, annál gyorsabban főznek. A tengeri húsot serpenyőben sütheti vagy sütőben sütheti.

Érdemes megjegyezni, hogy a nagy hasított test kevésbé merev. Fontos, hogy ne emésztjük a húst, hogy megőrizzük a finom szerkezetet, mint például a garnélarák és más tenger gyümölcsei esetében. Ha elkészíti a rapanokat, azok „gumi” -ká válnak. Ízük szerint húsuk tintahalra hasonlít. Főzés előtt fontos a kagyló megfelelő tisztítása, a héjától mentesen. Ezután fel lehet használni ételek felszolgálására..

Puhatestű tisztítása

A kagyló megfelelő tisztításához kövesse a lépésről lépésre leírt algoritmust a képen:

1. Ha a repce friss (frissen eltávolítva a földről, és nem volt ideje mélyen elrejteni), akkor nagyon könnyű eltávolítani mutatóujjával vagy villájával. Helyezze a szerszámot a „láb” és a mosogató fala közé, és húzza ki a tartalmát.
2. Azonnal távolítsa el az emésztőrendszert (hátul).
3. A héj tartalmát főzés után könnyű kivonni, de ebben az esetben a tenger gyümölcseit a gyomorral kell főzni, ami kellemetlen szag felszabadulását vonja maga után..
4. Az izom gyengítésére használhatja az úgynevezett „sokkot”. Ehhez pár percig meríteni kell a mosogatót forrásban lévő vízben, vagy 1 órára betenni a fagyasztóba.
5. Az extrahált testet alaposan öblítse le folyó víz alatt..
6. Válassza le a sötét részt (a gyomrot), a kürtlemezt, és távolítsa el a talpot.
7. A homok teljes eltávolításához öblítse le ismét..
8. Hatékony módon öntsön húst durva sóval, alaposan dörzsölje meg kézzel, majd öblítse le.
9. Ha mosogatást használ fel, ügyeljen arra, hogy jól mossa, homok nélkül, különben árt az étel ízének..

Rapana recept

Finom rapan ételeket lehet kóstolni Kínában és Japánban. A helyi gasztronómiai szakemberek szeretik főzni ezt a kagylót. Nem kevésbé ízletes és eredeti ételeket készítenek tengeri csigákból Oroszország és Ukrajna területén. Hozzáadják a salátákhoz, zöldségekkel párolva, fűszerekben pácolva. Ha ez az első találkozás az ilyen típusú kagylóval, akkor egyértelműen kövesse a lépésről lépésre egy adott recept elkészítéséhez szükséges lépéseket, akkor a rapan étele tökéletes megjelenésű és ízű lesz..

Sült hagymával

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 97 kcal / 100 gramm.
• Cél: előétel, fő.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Egy egyszerű recept sült tengeri csigákra, hagymával. Ez az étel mindössze 30 perc alatt elkészül, ez remek lehetőség egy könnyű vacsorára. Az ételt egy puhatestű héjában szolgálhatja fel, és díszítheti petrezselymes levelekkel, a tenger gyümölcsei hús jól megy a zöldekkel. Hagyma helyett egész mogyoróhagymát használhat, de ne darabolja a kagylót. Egy ilyen tál látványosnak tűnik egy tányéron.

Hozzávalók:

• rapana – 500 g;
• napraforgóolaj – 25 ml;
• hagyma – 2 db..

Főzési módszer:

1. Készítse elő a tengeri csigák húsát, ha szükséges, szobahőmérsékleten felolvassza.
2. Forralunk vizet, enyhén sózzuk.
3. Főzzen tenger gyümölcseit csak 2-3 percig, méretétől függően.
4. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
5. Csiszolja meg a tenger gyümölcseit, és vágja az egyes hasított testeket 4 részre.
6. Melegítse elő a serpenyőt napraforgóolajjal, süsse a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
7. Adjuk hozzá a tengeri csigák húsát, minden 10-15 percig süssük főzésig.

Rapana saláta

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 81 kcal / 100 gramm.
• Cél: előételhez, körethez.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Tengeri csigákkal ellátott étkezési saláta tökéletes azok számára, akik figyeli a figurájukat. Teljes kiegyensúlyozott vacsorává válhat. Ezenkívül ez a saláta eredeti snackként vagy köretként szolgálhat fel az ünnepi asztalhoz. A zöldek bármilyen felhasználhatók, íz preferenciák alapján, például petrezselyem, kapor, bazsalikom és így tovább.

Hozzávalók:

• rapana – 400 g;
• paradicsom – 200 g;
• olívaolaj – 40 ml;
• zöldek – 30 g;
• pácolt olajbogyó – 8 db .;
• uborka – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• Bolgár bors – 1 db..

Főzési módszer:

1. Fõzzük meg a kagylóhús serpenyõben olívaolajjal legfeljebb 3 percig, hagyjuk lehûlni.
2. Mossa, szárítsa meg a zöldségeket.
3. Szabadra vágott uborka, hagyma, paprika, paradicsom.
4. Apróra vágja a zöldeket.
5. Egy tálban zöldségekkel küldjön tenger gyümölcseit, egész pácolt olajbogyót, fűszerezzen ízlés szerint, jól keverje össze és tálalható.

Kagyló shish kebab

• Idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 79 kcal / 100 gramm.
• Cél: előétel, fő.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Az eredeti kagylóból készült kagyló a rácson készül, jellegzetes ízét és aromáját megszerezve. Ha nem lehet főzni ezt az ételt a grillön, akkor a sütőben süthető grill. A páchoz citromlevet, gyógynövényeket, ebben az esetben kaporot és petrezselymet, majonézt használnak. Sokkal jobb házi majonézt használni, vagy helyettesíteni tejföllel, zsíros krémmel.

Hozzávalók:

• Rapana – 1 kg;
• majonéz – 100 g;
• zöldek – 100 g;
• Koreai keverék – 40 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• citrom – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• Bolgár bors – 1 db..

Főzési módszer:

1. Ha szükséges, olvassza le a húst.
2. Az egyes hasított testeket vágja két részre, távolítsa el az emésztőrendszert.
3. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, helyezze át egy mély tálba.
4. Hámozzuk meg, aprítsuk fel a hagymát félkarikákba, aprítsuk meg a zöldeket, aprítsuk a fokhagymát, mindent küldjünk a tenger gyümölcseire.
5. Adjuk hozzá a koreai keveréket, a két citrom levét, sót, majonézt, keverjük össze és küldjük pácolásra a hűtőszekrényben 2 órán át.
6. Helyezze a húst kis nyársra vagy fa nyársra, felváltva a paprikadarabokat.
7. Grillezzen 10-15 percig, állandóan forogva.

Rapana hús tejszínes mártással

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 176 kcal / 100 gramm.
• Cél: előétel, fő.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A tenger gyümölcsei jól használják a krémes ízeket, és a tengeri csigák húsa sem kivétel. Az étel nagyon gyorsan elkészül, nem igényel pácolást és egyéb előkészítési eljárásokat. Ennek a receptnek megfelelően 20% tejszínt használunk, tejterméket vehet különféle zsírtartalommal, ez csak az étel végső kalóriatartalmát érinti.

Hozzávalók:

• rapana – 300 g;
• krém – 100 ml;
• napraforgóolaj – 40 ml;
• hagyma – 1 db.

Főzési módszer:

1. Vágja a tenger gyümölcseit közepes méretű darabokra.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
3. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, hagyja benne hagymát 3 percig.
4. Ezután helyezzük a tenger gyümölcseit, sót, borsot és süssük még 3 percig.
5. Adj hozzá tejszínt, folytassa a hőkezelést 3 percig, rendszeresen keverve.
6. Távolítsa el a tűzről, rendezze lemezeken, töltsön húsot krémes mártással.
7. A kész étel díszíthető friss fűszernövényekkel, olajbogyóval, citromszeletekkel.

Pácolt tengeri csigák

• Idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 67 kcal / 100 gramm.
• Cél: előétel, fő.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A friss tengeri csigák húsát nyersen lehet fogyasztani, mint például az osztriga, de kevés ember szeretné ezt a finomságot. A tenger gyümölcseit gyakran pácolják, ezek nagyon megmunkálhatóak a feldolgozási módszerhez. Az egyik legjobb pácolás a tengeri csigákhoz a szójaszósz, a citromlé és a fokhagyma keveréke. Ezen felül a recept szerint apróra vágott hagymát adnak a pác összetételéhez.

Hozzávalók:

• rapana – 500 g;
• szójaszósz – 100 ml;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• hagyma – 1 db .;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg, apróra vágja a hagymát.
2. Vágja le a puhatestűt a gyomor oldaláról, vágja le a „szivacsot”, és késsel távolítsa el a nyálkát.
3. Vágja le a lábat a sötét részről, alaposan öblítse le a hasított testet folyó víz alatt.
4. Főzzük forrásban kissé sós vízben szó szerint 3 percig.
5. Hagyja a tenger gyümölcseit kissé lehűlni, majd apróra vágja.
6. Keverje össze egy tálban apróra vágott hagymát, szójaszószot, apróra vágott fokhagymát, és nyomja ki a citromból a levet.
7. Ezután meg kell pácolni a tenger gyümölcseit, el kell küldeni őket a keverékhez, és hagyja 2 órán át tartani, miután a tálat fedőfóliával fedte le..

Rapana chop

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 123 kcal / 100 gramm.
• Cél: a fő.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a repcemag aprítása nem jó ötlet. De ehhez az ételhez a maximális méretű hasított test tökéletes, amelyből nagyon kényelmes a karaj készítése. A minimális hasított testet lehetőleg pácolásra vagy megsütésre hagyják. A karaj nagyon finomnak bizonyul, ez az étel még a legfinomabb vendégeket is lenyűgözheti.

Hozzávalók:

• rapana – 30 db .;
• szójaszósz – 50 ml;
• liszt – 50 g;
• napraforgóolaj – 40 ml
• őrölt fekete bors – 2 g;
• tojás – 1 db .;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a tengeri csigák húsát.
2. Vágja fel az egyes hasított test feleket, és öblítse át jól vízzel, citromléval.
3. Finoman verte a tenger gyümölcseit kulináris kalapáccsal, mint egy szokásos karaj.
4. Tegyünk egy tálba, öntsük a karaj szójaszósszal, hagyjuk állni 5 percig.
5. A tésztához vertünk egy tojást fekete borssal.
6. Öntsön lisztet egy tányérra.
7. Melegítse elő egy serpenyőt napraforgóolajjal.
8. Tekerje a húst lisztben, mártsa bele a tojásba és küldje a serpenyőbe.
9. Másfél percig sütjük mindkét oldalon.
10. Megszórjuk a kész darabokat sok citromlével.

Julien gombával és kagylóval

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 108 kcal / 100 gramm.
• Cél: a fő.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Finom julienne gombával és tengeri csigák húsával, részben elkészített konzervdobozban, és látványosan néz ki mind a rendes, mind az ünnepi asztalnál. Ennek a receptnek megfelelően sampinyonót használnak, ízlése szerint pótolhatja más friss gombával. A Julienne-t kemény sajttal, ebben az esetben parmezánnal dörzsölik. Ha ez a sajt nem volt kéznél, helyettesíthető egy másik kemény fajtával.

Hozzávalók:

• rapana – 350 g;
• sampinyonval – 200 g;
• tejföl – 150 g;
• kemény sajt – 60 g;
• vitamincsokor – 50 g;
• napraforgóolaj – 20 ml;
• hagyma – 2 db .;
• Bolgár bors -? PC.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a tenger gyümölcseit, ügyeljen arra, hogy ne maradjon homok bennük..
2. Vágja fel az izomzatot felére.
3. Hámozza meg a hagymát, a paprikát, aprítsa meg mindent.
4. Öblítse ki a gomba, szárítsa meg, és lemezekre vágja.
5. Melegítse elő a serpenyőt napraforgóolajjal, süsse meg a tenger gyümölcseit 5 percig.
6. Helyezzük a gombát, majd a hagymát, néhány perc múlva adjuk hozzá a paprikát.
7. A teljes keveréket további 7 percig sütjük.
8. A tejföl, só, bors hozzáadása után főzzük tűzön, amíg a tejföl forrásig nem megy.
9. Távolítsa el a tűzről, tegye át egy adagolt konzervdobozba (kis serpenyők a julienne-hez), öntsön tetejére reszelt sajtot, és küldje 10 percig sütni, hogy a sajt megolvadjon..
10. Díszítsük a julienne-t friss fűszernövényekkel.