Sült lepényhal: receptek

A cikk tartalma

• A lepényhal ízletes vagy nem
• Miért keserű
• Hogyan lehet megtisztítani a lepényt?
• Serpenyőben sült lepényhal
• hulla
• Filé
• Darabokban
• Mennyit kell megsütni a lepényt
• Szósz
• Recept a lepényhal egy serpenyőben
• Lisztben sült hagymával
• Sör tészta filé
• Hasított test paradicsomos mártással
• Darab tésztát
• Tejfölös szószban
• provence-i
• Tejszínes mártással
• Suprem Dugleri
• Zöldségekkel

Az egyik népszerű halétel a sült lepényhal. A terméknek különleges aromás és íz-tulajdonságai vannak, de a főzés helyes megközelítésével megszabadulhat ezektől a kellemetlen tulajdonságoktól. A sima halak családjának sütésére a gondos felkészülés és számos feltétel betartása szükséges. Ennek eredményeként kaphat egészséges, ízletes ételt alacsony kalóriatartalommal..

A lepényhal ízletes vagy nem

Több tengeri hal neve azonos: laposhal, sós hal, rombuszhal, fényes. Fő különbség a lapos alak, a szem szokatlan elrendezése. Pörkölés után ezek a tengeri lények az ínyencek kedvenc finomsága az egész világon. A lepényhal család képviselői Grönland tengerparti vizein találhatók, az Atlanti-óceán keleti részén. A terméket az étrendnek lehet tulajdonítani, mivel nem tartalmaz szénhidrátot, kevés zsírt. A tápérték alapját olyan fehérjék képezik, amelyeket az emberi test jól felszív..

A termék íze a feldolgozási ajánlások betartásától függ. A lepényhal család megfelelően főzött képviselői nem csak az asztal díszítik, hanem jótékony hatással vannak a testre is. A termék egyik hátránya a sajátos szaga. Ezen tengeri lakosok húsa sok hasznos anyagot tartalmaz. A kompozíció tartalmazza:

• vitaminok (A, C, E, B csoport);
• nyomelemek (vas, cink, mangán, nikkel, jód, fluor, molibdén, kobalt, réz);
• zsírsav;
• hamu;
• víz.

Miért keserű

Számos háziasszony számára a lepény sütése egy serpenyőben nehéz feladat, mivel a halak keserűek lehetnek. Ennek elkerülése érdekében javasolt a hasított test megfelelő faragása. A keserűség felhalmozódhat felnőttekben vagy olyan termékben, amelyet többször fagyasztottak. A fiatal halak nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal. A kellemetlen utóíz megszabadulásához óvatosan el kell távolítania a sötét színű bőr felső rétegét. A keserűség felhalmozódik ezen a területen. A bőrt késsel megfogjuk, majd fentről lefelé hámozzuk le..

Hogyan lehet megtisztítani a lepényt?

A pelyhes főzés a serpenyőben megfelelő hentesítést foglal magában. A háziasszonynak be kell tartania a következő utasításokat a hasított testek beépítéséről:

1. Az első szakaszban le kell vágni a fejet a hasított testről. Javasoljuk, hogy fordítsa a halat a fényes oldalával felfelé.
2. Vegye ki a belsejét. Alaposan öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, szárítsa meg.
3. Helyezze a halat vágódeszkára. Vágja le a farkát és az uszonyokat késsel vagy speciális ollóval.
4. Kaparja le a hasított testet, hogy megszabaduljon a mérlegektől, vágja le a tüskéket.
5. Finoman dörzsölje a héjat késsel a hal teljes szélességére, húzza meg.

Serpenyőben sült lepényhal

A sült lepény receptjeinek kielégítéséhez a háziasszony elvárásainak meg kell felelnie számos főzési szabálynak. A tapasztalt szakácsok ilyen hasznos tippeket adnak:

• Javasoljuk, hogy kezdje el eltávolítani a felső réteget a hal fejéből. Ha ezt ellentétes irányban hajtja végre, az edény megjelenése romlik.
• Az éles halszag elleni küzdelemhez használhat citromfűt. A növényt apróra kell vágni, és a főzés során a lepénylap belsejébe kell helyezni. Erre a célra szárított citromfű hozzáadása a sütőolajhoz.
• A termék integritásának megőrzése elősegíti a lisztből vagy kekszből történő pótolást.
• A rossz szag kiküszöbölésének másik módja a mész használata. A gyümölcsnek főzés előtt meg kell dörzsölnie a hasított testet.
• A halak leolvasztása előtt ajánlatos becsomagolni, hogy megakadályozzák a szag terjedését más termékekre. Ehhez fólia vagy ragasztható film alkalmas. Sokkal jobb a leolvasztás a hűtőszekrény alján.
• A sült hús finomítása érdekében a főzés előtt pácolja a hasított testet citromlében, mustárral 2 órán keresztül.

A sült lepényhal nagyon finom lesz, ha tésztában készíti. Megfelelő teszt létrehozásához több receptet is felhasználhat:

• A hagyományos hal tésztából liszt, tojás és só áll. Az összes összetevőt alaposan össze kell keverni villával vagy habverővel, amíg vastag masszává nem válik..
• Finom majonéz tésztát. Elkészítéséhez alaposan keverje össze a tojást, a mártást, a lisztet és egy csipet sót.
• A tejfölös tészta tésztája megteszi az ételt és enyhe ízű lesz. Elkészítéséhez hozzá kell tojást, lisztet, cukrot és fűszereket hozzáadni az erjesztett tejtermékhez. Az összes összetevőt simára kell keverni..

A filét és a hasított testet gyakran zsemlemorzsaban főzik. A legegyszerűbb lehetőség a búzaliszt csontozása. Hozzáadhat egy kis apróra vágott hagymát, amely segít eltávolítani a sajátos szagokat. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy búzaliszt helyett rizst használjon, hogy érzékenységét növeljék a sült termék. Fűszereket javasolunk hozzáadni a kenyérkeverékhez, hogy az étel ízletesebb legyen. A sült lepényhal étvágygerjesztő színű lesz, ha hozzáad egy kis kurkuma lisztet vagy zúzott kekszet.

hulla

Kényelmes az egész hasított testet megsütni, ha kicsi – kész formában egy serpenyőbe helyezik. A kellemetlen szag elkerülése érdekében a halakat megfelelően meg kell tisztítani, lisztbe kell tekerni és hagymás párnára főzni. Jó lehetőség lenne egy egész sült hasított test paradicsommal vagy tejfölös szósszal. A kötszereket a kész edény tetejére kell fektetni.

Filé

Az elkészített filé megtalálható a boltban jegesedés vagy csomagolás formájában. Annak érdekében, hogy a főzés során az étel ne veszítse el integritását, jobb, ha tésztában és főzés közben készíti. A tészta tiszta, szép színű lesz és megőrzi alakját. A filé egészben megsüthető vagy darabokra osztható. A késztermék tálalása ajánlott zöldségfélék, gabonafélék körettel vagy sör előételként.

Darabokban

A hasított testet darabokra kell osztani azokban az esetekben, amikor a hal nagy méretű és súlyú. A szelet jobban és gyorsabban főzzön. A darabokat egyszerűen lisztbe gördíthetik vagy tésztában főzhetik. Az egységes pörkölés érdekében a hasított testet kb. 3 cm vastag darabra kell osztani. A kész edényt ajánlatos önteni, hogy érdekes ízvilágot kapjon paradicsommal, fokhagymával vagy tejszínes mártással.

Mennyit kell megsütni a lepényt

A serpenyőben történő sütésnek egy ideig el kell folytatódnia, hogy a hús ízléses, gyengéd és puha legyen. Ha az egész hasított testet el kell főznie, akkor körülbelül 7-10 percig tart. A sütés során nem szükséges a serpenyőt fedéllel lefedni, így a hal rózsás lesz. Ha úgy dönt, hogy a filét főzi, akkor körülbelül 5 percig tart. A sütési idő kiszámításakor figyelembe kell venni a hal méretét.

Szósz

E hal sült hasított teste és filéje különféle mártásokkal jól megy. Főzheti őket tejföl, tejszín, paradicsompaszta, majonéz alapján. Ajánlatos a mártást gyógynövényekkel, zöldségekkel, mustárral, gombával kiegészíteni. Vörös- és fehérborban áztassa a terméket főzés előtt, vagy adjon hozzá kis mennyiségű italot a kötszerhez, hogy lédús és érdekes aromát nyújtson. Amikor sült lepényt tésztával tálalnak, öntsön pesto- vagy salsahalat. Az apróra vágott fokhagymával történő öntettel az pikánsság növekedhet..

Recept a lepényhal egy serpenyőben

Az ilyen típusú hús finom felépítésű és enyhe ízű, ezért a háziasszonyok nagyra értékelik. A terméket alacsony zsírtartalom jellemzi, sült formájában az energiaértéke 168-223 kalória. Jól megy borsó, kukorica, brokkoli, paradicsom, hagyma, citrom, lime, avokádó, fokhagyma és gyógynövények, tejföl, tejszín, majonéz. Köretként tésztát, rizst vagy burgonyát használhat. Ajánlott a halat kakukkfűvel, oregánóval, bazsalikommal, piros vagy fekete borssal fűszerezni.

Lisztben sült hagymával

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalória: 230 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A halak főzésének folyamata néhány nehézséget okozhat a háziasszony számára. Ha gyorsan és egyszerűen sült lepényt kell készítenie, használja a recept hagymával lisztben. A zöldségnek köszönhetően a hal pikáns ízét és aromáját fogja megszerezni. Ez a főzési módszer segít megszabadulni a csípős szagtól, amelyet nem mindenki szeret. Sült étel tálalása ajánlott friss fűszernövényekkel vagy zöldségekkel..

Hozzávalók:

• növényi olaj – sütéshez;
• só ízlés szerint;
• haltetemek – 2 db .;
• liszt – 4 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• hagyma – 1 db..

Főzési módszer:

1. A halakat szobahőmérsékleten kell felolvasztani, majd feldarabolni, óvatosan eltávolítva a belső felületeket, levágva a farkot, a fejet és az uszonyokat. Az elkészített hasított testeket folyó víz alatt öblítse le.
2. Dörzsölje sóval, hagyja fél órán át. Apróra vágja a hagymát.
3. Melegítse a serpenyőt növényi olajjal. Tekerje a halat hagymában és lisztben, tegye forró felületre.
4. A lepény főzéséhez 7 percig tart. A hasított test mindkét oldalán megsütésre kerül.

Sör tészta filé

• Idő: 65 perc.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalória: 255 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A sör tésztában sült haldarabok egyedi aromát és ízet szereznek. A kéreg arany és ropogós. Az ízletes étel snackként, vagy rizs és burgonya körettel is felszolgálható. A szeretőnők a főzés egyszerű és gyorsasága miatt értékelni fogják ezt a receptet, a vendégek és a háztartások pedig elégedettek lesznek az eredménnyel..

Hozzávalók:

• búzaliszt – 0,1 kg;
• növényi olaj – 3 evőkanál;
• csirketojás – 2 db .;
• só ízlés szerint;
• sör -? utca .;
• halfilé – 0,8 kg;
• őrölt rózsaszín bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a filét szeletekre, megszórjuk sóval és borssal.
2. A következő lépés a tészta előkészítése. Ehhez szüntesse meg a tojássárgáját a fehérjéktől. Keverje össze a lisztet és a sört, a sót, hagyja negyedórát.
3. Adjuk hozzá a sárgáját és a hűtött felvert fehérjét a tésztához, alaposan keverjük össze.
4. Mártsa be az egyes filédarabokat tésztába, tegye egy olajjal melegített serpenyőbe. Sütjük, amíg gyengéd.

Hasított test paradicsomos mártással

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalória: 190 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A paradicsomszószban sült lepényhús lágy és aromás. A paradicsomos öntet tökéletesen kiegészíti az ízét. Az étel az ünnepi asztalra is felszolgálható, mert vonzó megjelenésű. Helyezze az elkészített sült hasított testet egy tálra, öntsön öntettel a tetejére, körettel apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel vagy kaporral, citromszeletekkel.

Hozzávalók:

• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• paradicsompaszta – 100 g;
• só ízlés szerint;
• hagyma – 2 fej;
• zsemlemorzsa;
• petrezselyem – ízlés szerint;
• hal – 0,5 kg;
• növényi olaj – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a halat, sót és meghintje borssal. Hagyja fél órára a hasított testeket fűszerekkel telítetten megtenni.
2. Állítson közepes hőt a tűzhelyre, melegítse a serpenyőt olajjal. Tekerje a halat zsemlemorzsaba. Süssük a terméket 5 percig mindkét oldalon.
3. Hámozza meg a hagymát, félkörbe vágva. Sütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
4. Adjunk hozzá 2/3 csésze főtt vizet a zöldséghez. Öntsön paradicsomos pasztát.
5. Borsold a folyadékot hagymával, sóval és forraljuk 5 percig.
6. Helyezze a kész öntettel a sült lepénylapra, díszítse zöldekkel.

Darab tésztát

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalória: 230 kcal.
• Cél: vacsora, előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A recept segítségével gyorsan és egyszerűen elkészítheti az ízletes hal előételét, amelyet vacsorára vagy ünnepi asztalra felszolgálnak. Ha nem tetszik a sült termék sajátos aromás tulajdonságai, akkor ajánlott, hogy előpácolja azt citrom- vagy lime juice-ban. A tésztában legyek gyengéd, ropogós aranykéreggel. Tálaljuk az ételt egy körettel, friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

• Liszt -? utca .;
• ízesítők;
• haltemész (nagy) – 1 db .;
• só ízlés szerint;
• csirketojás – 2-3 db.

Főzési módszer:

1. A halakat meg kell tisztítani, meg kell mosni. Vágja az elkészített hasított testet apróra. Minden szelet átmérõjének kb. 3 cm-nek kell lennie.
2. Öntsön lisztet egy tálba, adjon hozzá sót (3 csipet), alaposan keverje össze.
3. Külön tojásban habverővel vagy villával verte a tojásokat. Sózzon sok sót, adjon hozzá fűszereket, keverje össze.
4. Melegítse a serpenyőt növényi olajjal. Mártsa be az egyes szeleteket a tojáskeverékbe, majd tekerje lisztbe.
5. Helyezze a szelet tésztába egy serpenyőbe, mindkét oldalán süsse 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Tejfölös szószban

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalória: 243 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A tejfölös szósz hozzáteszi az érzékenységet és az egyedülálló ízét a lepényben sütve. Az üzemanyag-feltöltés nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető – ehhez minimális összetevőkre van szükség. Tálaljon sült halat rizskörettel vagy burgonyapürével, fehér mártással öntettel. Ajánlott a termék díszítése kaporral, petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Az étel alkalmas vacsorára vagy találkozó vendégek számára.

Hozzávalók:

• liszt (szószhoz) – 1 evőkanál. l .;
• hal – 0,7 kg;
• tej – 1/3;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• tejföl – 1 evőkanál .;
• tojás – 1 db;
• ghee – 2 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A megolvasztott hasított testből meg kell távolítani a belső felületeket, eltávolítani a bőrt, öblíteni és szárítani szalvétákkal..
2. Dörzsölje az elkészített halat sóval belül és kívül.
3. Beverjük a tojást egy habverővel, és keverjük össze a tejjel. Mártson ledeget ebbe a tömegbe, majd tekerje a halat lisztben és zsemlemorzsaba.
4. A hasított testet sütjük egy olajjal melegített serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
5. A következő lépés a mártás elkészítése. Helyezzen lisztet egy tiszta serpenyőbe, kissé megsütjük. Sózzuk a tejfölt, keverjük össze kis mennyiségű vízzel. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, hagyjuk forrni.
6. Szűrjük le a kész öntet, öntsünk sült halat.

provence-i

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalória: 150 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Eredetileg lepényfélét főzhet egy recept alapján Provencalis gyógynövényekkel. A fűszerezés egyedi aromát ad az ételnek, a mustármártás pedig javítja az ízletességet. A sült filé gyengéd, főtt vagy párolt zöldség köretéhez alkalmas. Tálaláskor ajánlott öntsük a szószot, citromos szelettel és friss bazsalikommal díszítsük.

Hozzávalók:

• Provencalis gyógynövények keveréke – 3 evőkanál. l .;
• halfilé – 0,4 kg;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• citrom – 1 db .;
• tojássárgája – 1 db .;
• paprikakeverék – 1 evőkanál. l .;
• mustár -? tk;
• bazsalikom – 1 csomó;
• olívaolaj – 1,5 evőkanál;
• fenyőmag – 4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Először el kell készítenie a mártást. Vegyük át a fokhagymát egy finom reszelőn, hogy híg szuszpenziót készítsünk, és helyezzük egy turmixgépbe. Adjon hozzá mustárt, tojássárgáját és jól verte. Folytatva a folyamatot, öntsünk olívaolajat egy vékony folyadékban, amíg a majonézhez hasonló masszát nem kapunk.
2. Font bazsalikom hagy egy komor állapotba. Kicsit megsütjük a diót és aprítják. Adja hozzá az összetevőket a szószhoz, alaposan keverje össze. Sózzuk és borssuk az így kapott öntettel, adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint.
3. Keverje össze a paprika és a Provence-i gyógynövények keverékét. Tekerje be az elkészített lepényfilébe őket.
4. Melegítse a serpenyőt vajjal és olívaolajjal. Sült halfilé gyógynövényekben főzésig.
5. Tálaláskor öntsük a mártást az edényre.

Tejszínes mártással

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalória: 173 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Sült hal főzéséhez, amely alkalmas rizs, burgonya vagy zöldség köretéhez, krémes mártással egészítheti ki. Az öntettel csodálatos aromát kap az étel, javul az íz. A termék alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy kényeztesse magát az étrend során. Az ételt egyszerűen elkészítik – még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni vele. A halakat tálaljuk körettel, a szósz megöntözésével és gyógynövényekkel történő díszítésével.

Hozzávalók:

• liszt – 2 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• vaj – 100 g;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• lepényhal (nagy) – 1 db .;
• fűszerek ízlés szerint;
• krém – 0,2 l.

Főzési módszer:

1. A halakat meg kell mosni, megtisztítani és darabolni szeletekre. Az egyes szeleteket tekercselje liszt és só keverékében. Sülje meg a halat egy előmelegített serpenyőben főzésig.
2. Olvassza meg a vajat egy fém serpenyőben. Adjon hozzá lisztet, fűszereket és tejszínt a folyadékhoz, alaposan keverje össze. Öntsünk sült halat a kapott mártással.

Suprem Dugleri

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6-7 fő.
• Kalória: 144 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A Suprem Dugleri lepényhal elkészítésének különlegessége, hogy a halat nem csak sütni kell, hanem gombával és zöldséggel párolva kell készíteni. Ennek eredményeként a hús gyengéd és ízletes. Az étel alacsony kalóriatartalmú, tökéletes ebédre és vacsorára. Az így elkészített terméket tálaljuk egy tálon, kiegészítve egy zöldség körettel, öntettel öntettel.

Hozzávalók:

• halleves – 0,2 l;
• petrezselyem – 10 g;
• lepényhal – 0,8 kg;
• só ízlés szerint;
• friss fehér gomba – 0,3 kg;
• zeller – ízlés szerint;
• száraz fehérbor – 0,2 l;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• vaj – 150 g;
• hagyma – 1 fej;
• paradicsom – 1 db.

Főzési módszer:

1. A hasított test felső oldalán távolítsa el a bőrt, vágja le a fejet, vegye ki a belső felületet. Vágja a halakat adagokra, megszórja sóval és borssal. A szeleteket mindkét oldalán megsütjük kis mennyiségű vajban, hozzáadva apróra vágott hagymát.
2. Öblítse le a paradicsomot és a gombát. Vágjuk az összetevőket apró darabokra, helyezzük a halra, süssük.
3. Adjunk hozzá bort, apróra vágott zöldeket és a húsleves egy részét, sót, keverjük össze. Pároljuk az edényt fél órán keresztül.
4. Süsse meg a lisztet olajban, kissé lehűtse. Öntsük a levest a fennmaradó részre, adjuk hozzá a lepényhal elkészítésével kapott folyadékot. Főzzen mindent, amíg vastag nem lesz. Öntsön sült halat a kapott szószba.

Zöldségekkel

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 2-4 fő.
• Kalória: 60 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ahhoz, hogy a lepényhal egészségesebb legyen, zöldségekkel megsüthetjük. Egy ilyen étel egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A krémes mártás hozzáteszi a termék érzékenységéhez, lágy ízéhez. Sült hal brokkolival és gombával nagyon szép, kellemes aromájú. A vendégek vagy háztartásai étkezhetnek vacsorára. Helyezze a sült hal zöldségekkel egy tányérra, öntsön öntettel.

Hozzávalók:

• növényi olaj – sütéshez;
• lepényhal – 2 db .;
• tejföl – 4 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• szárított bazsalikom – ízlés szerint;
• brokkoli – 1 db .;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• hagyma – 1 fej;
• só ízlés szerint;
• sampinyonval – 70 g;
• koriander ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Tisztítsa meg a hasított test belső oldalát, vegye le a farkot és az uszonyokat. Öblítse ki a halat, szárítsa meg papírtörlővel. Csiszolja meg a pelyhes húst sóval, fekete borssal, őrölt korianderrel és apróra vágott fokhagymával.
2. A brokkolit virágzattal kell megosztani. A nagy ágakat 2 részre lehet vágni. Vágja a hagymafejet félkarikára. Vágja a gombát vékony szeletekre.
3. Helyezze a halat és a hagymát egy forró serpenyőbe. Főzzük közepes lángon, mindkét oldalán pörkölve 3 percig.
4. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön tejfölt, adjon hozzá bazsalikomot és fekete borsot. Pároljuk az összetevőket főzésig (kb. 3 perc).