Pörkölt lassú tűzhellyel – receptek fotókkal. Főzés házi pörkölt egy lassú tűzhely

A cikk tartalma

• Pörkölt főzés lassú tűzhelyen
• Csirkepörkölt
• Házi jávorszarvas pörkölt
• Marhapörkölt
• Sertéspörkölt
• Nyúlpörkölt
• Video recept: pörkölt multicooker főzőedényben télen

Miért szeret minden ember kivétel nélkül a pörkölt? Mivel annak segítségével a család és a vendégek ízletes és kielégítő táplálkozást fognak kapni. Pörköltet és mindent, ami a hűtőszekrényben fekszik, a hozzáértő háziasszonyok ugyanazt a királyi vacsorát főzik. De ahhoz, hogy a pörkölt valóban ízletes és egészséges legyen – otthon kell főznie. Párolás lassú tűzhelyen a kulcsa a tökéletesen elkészített ételnek a későbbi felhasználáshoz. Nem számít, melyik húst használják: sertés, csirke, nyúl, pulyka vagy marhahús – a lassú tűzhely bármilyen.

Pörkölt főzés lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely főzni fogja a legfinomabb házi készítésű pörkölt, és ha a készülék nyomásfőző is, a folyamat gyors. Válasszon ízlés szerint bármilyen húst: marhahúst, sertéshárt, erekkel vagy porcokkal, adj hozzá bárányhús, pár csirkecomb bőrrel és kapsz pörkölt – nyalta az ujjait! Ha arisztokratikus választást akar – nem probléma. Vásároljon sertés szűzpecsenye és marhahús pépét, de ebben az esetben jobb választani a zsíros szeleteket: a pörkölésben lévő zselés zsír főzése után érhető el. Különös figyelmet kell fordítani a vágás minőségére. Nem szabad fagyasztani, hanem csak frissen.

Tálunkhoz 500 g vén marhahúst, 300 g birkát és 700 g zsíros sertéshúst fogyasztunk. Vágjon mindent közepes darabokra, borssal, sóval ízlés szerint, adjon hozzá néhány babérlevelet. Alaposan keverjük össze, hagyjuk kb. 40 percig főzni. Nem kell vizet hozzáadnia, mert a pácolás során a bélszín lét ad, ami elegendő az ételhez. 40 perc után a multicooker-en kapcsolja be az oltási módot 2 órán keresztül, és töltsön bele mindent. A hangjelzés után nyomást gyakorolunk a hármasra, és másfél órán át tovább „zsugorítjuk” pörköltünket, majd a készterméket bankokba helyezzük.

Csirkepörkölt

A lassú tűzhelyben csirkepörkölt még könnyebben főz. A csirke egy ilyen csodálatos technikában gyengéd és lédús. Ehhez a recepthez 4,5 kg-os kibelezve, fagyaszthatatlan csirkét veszünk fel, darabolva. Először vágja a hasított testet felére, majd vágja le a sonkát az egyes részekből, ossza meg a combra és a lábszárra. Egy éles vágókéssel húslevesre vágjuk a nyakot, és minden darabot alaposan lemossuk folyó víz alatt a szennyeződésektől és a szennyeződéstől. Ezután távolítsa el a bőrt az összes darabból, és törölje le papírtörlővel.

Vágja le a húst a csontokból, de ne dobja ki a csontokat, ők is szükségesek lesznek a húsleveshez. A multicooker kapacitása meghaladja a szükséges mennyiséget egy ilyen mennyiségű húshoz, tehát az összes feldolgozott darabot szétszórjuk kis mennyiségű víz hozzáadásával (100 ml). A csirke főzi a folyadék fennmaradó részét. A crock-potot 4 órán át pároljuk, de a program vége előtt adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, sót ízlés szerint, keverjük össze és hagyjuk főzni a végéig. A kezelés befejezése után sterilizáljuk az üvegeket, lerakjuk a kész csirkét és szorosan lezárjuk a fedelet.

Házi jávorszarvas pörkölt

Nem sok embernek kellett kipróbálnia moosecake-t, és azok, akik kipróbálták jávorszarvas-pörkölt, minden bizonnyal megerősítik, hogy ez az étel nagyszerű. Ne felejtsd el kipróbálni a jávorszarvas húst, mert otthon könnyű elkészíteni jávorszarvas húst, még akkor is, ha nem rendelkezel kiemelkedő kulináris képességekkel. Ha helyesen követi a főzési technológiát, akkor a multicooker mindent elkészít. A jávorszarvas ízére hasonlít a marhahús, tehát jól megy a tészta, burgonya, árpa, hajdina esetében.

A pörkölésre készüljön, csak csontok nélküli húsdarabokra van szüksége, amelyeket a fóliából hámozni kell, apróra vágva, marhahússként. Egy kilogramm jávorszarvas-filéért 60 g zsírt kell vásárolnia zsír nélkül, adjon hozzá 6 darabot. babérlevél és körülbelül 90 g só. Pikáns mennyiség elérése érdekében adjunk hozzá 10 g paprika keverékét. Ezután vékony darabokra vágjuk a jávorszarvasot, leverjük, mert száraz és durva. Ha az állat 3 évesnél idősebb, akkor a húst kb. 8 órán át fehérborban kell áztatni.

Ezután a moosecake-t lerakják a multicooker kapacitására, hozzáadnak egy kevés növényi olajat, majd sütési üzemmódban néhány percig sütjük, hogy kissé megtörténjen, majd váltsunk a pörkölési üzemmódba, a multicookert másfél órán át állítva. A beállított program befejezése után az eszköznek automatikusan át kell állnia a hőtartás módjára, ezért hagyjuk a multicookert további néhány órán át működni, majd apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és egyéb zöldségeket adunk ízlés szerint. Lazac jávorszarvas, bors, adj hozzá minden zöldet ízlés szerint.

Marhapörkölt

A marhapörkölt a legegyszerűbb főzni egy lassú tűzhelyen. Ehhez töltsön fel 2 kg marhahúst, majd öblítse le a húst, szárítsa meg konyhai törölközővel, vágja le, és tegye a serpenyőbe. A marhahús nem zsír, ezért jobb hozzátenni a szalonnát, kb. 100 g kilogrammonként. Állítsa a lassú tűzhelyt 4 órán keresztül főzésre, hagyja az ételt főzni.

Ha egy óra van az idő vége előtt, a húst fűszerekkel, sóval kell fűszerezni, ha szükséges, adj hozzá babérlevelet és gyógynövényeket. A főzés után a párolt marhahúst és a kapott zsírt üvegekbe tesszük, melegre helyezzük egy napra, majd hidegen tároljuk. Az így elkészített pörkölt több mint hat hónapig fagyasztva tárolják a hűtőszekrényben.

Sertéspörkölt

Nem valószínű, hogy bárki megtagadhatja a sertéspörkölt egy lassú tűzhelyen. Ez kiváló finomság és nagy segítséget nyújt a háziasszonynak, amikor nincs idő főzni. Az otthon főzött sertésborda sokkal egészségesebb, mint bármelyik húskonzerv-üzlet, ahol nem ismertek összetevők. Néha egyszerűen lehetetlen megtenni párolt hús nélkül a későbbi felhasználáshoz, különösen akkor, ha sürgősen több embert kell etetnie, és egy pár párolt hús gyorsan egy egész serpenyőbe alakul, sötétkék stílusban, vagy finom házi cékla.

Tehát a klasszikus sertéspörkölt receptje:

1. Körülbelül három kilogramm húst veszünk, folyó víz alatt öblítsük le, távolítsuk el a filmeket, de ne áztassuk. Ha sertésfejet szeretne használni, akkor azt először 6-8 órán át kell áztatni. Főzés előtt jobb a húst egy törülközővel megszárítani, mivel minél kevesebb vizet jut a lassabb tűzhelybe, annál ízletesebb az elkészített párolt sertéshús.
2. Az összes előkészítő eljárás után apróra vágjuk a sertéshúst, legfeljebb egy csirketojást, figyelembe véve a zsírtartalom arányát. Ha a húskeverék olajos, akkor megkóstolja a zsírt, és ha nincs elegendő zsír, akkor a pörkölt nem lesz nagyon finom.
3. Fektessük a darabokat, adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet és kapcsoljuk be a lassú tűzhelyet 4-6 órán keresztül (az idő a sertés sűrűségétől függ). Főzés után a pörkölt legjobban nyomásmentes tartályokban, hidegen tárolhatja. A hermetikusan lezárt sertéspörköt autoklávozni kell az élelmiszerbiztonság fenntartása érdekében. A képen az autoklávozás használata:

A húst felforraljuk, és az egyes szálakba diszpergáljuk. Három kilogramm sertéshús várhatóan 3 literes üveget tartalmaz pörköltből. A lassú tűzhely miatt a pörkölt lédús és ízletes, minél inkább a háziasszony biztos abban, hogy természetes, jó minőségű termékekkel táplálja a családot és a vendégeket. Tárolt sertéspörkölt nyomásmentes tartályban legfeljebb két hónapig fagyasztóban.

Nyúlpörkölt

A későbbiekben lassú tűzhelyben kívánjuk elkészíteni a pörkölt, de ahhoz, hogy a húst hosszú ideig tárolhassuk, szalonnára van szükség. A zsíros sertéshúshoz nem szükséges extra zsír, és a nyulak diétájához zsírt kell vásárolni, mivel a nyúlhús könnyű hús. A lassú tűzhelyben főzött finomított nyúlpörkölt kipróbálásához a következőkre van szükségünk:

• Öblítse le a nyúl hasított testét, vágja le a húshúst.
• A törülközővel szárított nyulat kb. 2 cm-es apró darabokra vágják és sózják. Állítsa a lassú tűzhelyet sütés üzemmódba, fektesse és süsse a húst néhány percig, amíg az aranybarna el nem borul..
• A főzés előtti zsír nem szükséges. A multicooker-tál feldarabolva friss szalonna darabokra (100 gramm nyúlhúsra), több borsóborsót fektetünk a tetejére és 4 órás pörkölési programot állítunk be. A program befejezése után hagyja az edényt néhány órán át a multicooker melegítésének módjában, hogy a hús végül megfőzzön..
• A pörkölt eloszlatjuk előre sterilizált üvegekbe, fedjük le szokásos műanyag fedelekkel és legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben tároljuk.

Tudjon meg több házi készítésű nyúlreceptet..

Video recept: pörkölt multicooker főzőedényben télen

A crock-pot főz nekünk egy finom marhapörkölt, és hogyan kell csinálni, megnézheti a videót: