Házi túró – finom receptek és lépésről lépésre történő főzés. Hogyan készítsünk házi túrót, videót és fényképeket

A cikk tartalma

• A túrós otthoni elkészítésének jellemzői
• Hogyan készítsünk házi túrót tejből?
• Klasszikus savanyú tej recept
• Friss tehéntejből és tejfölből
• Hogyan készítsünk pasztőrözött tejet és kefirot
• Tejporból és citromból
• Hogyan lehet főzni lassú tűzhelyben sütött tejből
• Hogyan készítsünk főzni kecsketejből kalcium-kloriddal gyermekek számára
• Videó recept: hogyan lehet főzni ízletes túrót otthon

A túró előnyeit és táplálkozási tulajdonságait nehéz túlbecsülni. Ez a termék telíti az emberi testet kalciummal, proteinekkel, aminosavakkal és más tápanyagokkal. Megszoktuk a boltokban és a piacokon való vásárlást, bár tudjuk, hogy otthon könnyen elkészítheti a túrót a tejből. A saját termék mindig jobb, mint a bolt vagy a piac, mert nem tartalmaz aromaanyagokat, tartósítószereket vagy más kémiai adalékokat. Tanulja meg, hogyan kell főzni túrót a családja számára, és hogyan készíthet édes házi sütéseket, finom süteményeket és tágas sajttortakat!

A túrós otthoni elkészítésének jellemzői

Ha úgy dönt, hogy komolyan részt vesz a túró független elkészítésében, azonnal készüljön fel arra, hogy az első két vagy három kísérlet nem lesz teljes. Függetlenül attól, hogy ne álljon le. Először ismerje meg a házi tejtermékek elkészítésének főbb jellemzőit:

1. A hőkezelés nem lehet túlzott. Ha a főzési folyamat során túl messzire megy a hőmérséklettel, akkor az eredmény nem nagyon vonzó termék darabok formájában, amelyet alig akar enni.
2. A hőkezelésnek nem szabad gyengenek lennie. Az alul főzött alapanyagok egy savanyútej-alvadék, amelytől a szérum nagyon rosszul elválasztható.
3. A házi túró készítésének legjobb alapanyaga a természetes farmtej.

Hogyan készítsünk házi túrót tejből?

A túrós otthoni elkészítésének technológiája egyszerű és érthető. Döntsd el magad: az előkészítés könnyebb, mint a könnyű, a termékek és felszerelések minimálisak, a főzési idő legfeljebb egy óra. Ennek ellenére sokféleképpen lehet házi túrót készíteni. Ha komolyan kívánja ezt tenni, próbálja ki az összes ismert receptet, és válassza ki a legjobban tetszőt..

Klasszikus savanyú tej recept

A túrós otthon savanyú előállításának tradicionális módszere sokak számára ismert. Ez a recept megköveteli a következőket:

• savanyú tej (zsírtartalom legalább 2,5) – 3 l;
• kefir (zsírmentes nem illeszkedik) – 620-640 ml;
• közepes méretű serpenyő;
• vékony ruhával.

Hogyan készítsünk természetes túrót savanyú tejből – lépésről-lépésre történő elkészítés:

1. Öntsen savanyú tejet egy serpenyőbe, tegye közepes-magas hőre.
2. Melegítsük 35–40 ° C hőmérsékletre. Ezen a ponton észreveszi, hogy a szérum elválik..
3. Mindaddig, amíg a tej felmelegszik, készítsen egy szűrőt. Ehhez fedje le egy 6-8 rétegre hajtogatott ruhával. A széleknek szabadon kell lógniuk..
4. A kívánt hőmérsékletre hevített tejet egy nagy szérumtartályba rögzített szűrőedénybe dobják. Adj egy kis csatornát.
5. Megpréselés nélkül kösse össze a szövet sarkait egy csomóval, rögzítse szuszpendált állapotban az edény felett, amelybe a szérum leereszkedett..
6. Várjon néhány órát, amíg a fennmaradó folyadék kifolyik..

Friss tehéntejből és tejfölből

A túrós friss tej és tejföl készítésének gyors receptjét a kisgyermekek anyjai értékelni fogják. Az ennek a módszernek megfelelően elkészített termék gyengéd és ami a legfontosabb: hasznos! Egyszóval, mivel a csecsemők számára szükséges. Az ilyen túró elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tej (farm, tehén alól) – 200 ml;
• tejföl (zsírtartalom 25-30%) – 50 g;
• kis térfogatú fémkapacitás;
• Szita.

A csecsemőtúró előállításának folyamata friss tej és tejföl felhasználásával otthon:

1. Forraljuk fel a tejet.
2. Öntsön tejfölt.
3. Alaposan keverjük.
4. Várja meg újra a forrást..
5. Tegye az edény tartalmát egy szitára.
6. Várja meg, amíg a szérum leereszkedik.
7. 5 perc elteltével a termék használatra kész..

Hogyan készítsünk pasztőrözött tejet és kefirot

Ha nincs mód valódi tehéntej előállítására házi túrós készítéshez – ne aggódjon. A hagyományos technika könnyen helyettesíthető egy alternatívával. Mit jelent? És az a tény, hogy bizonyos esetekben a természetes teljes tej helyettesíthető elegendő mennyiségű pasztőrözött tárolóval (nem zsírmentes). Ha ez érdekes számodra, írja le a receptet. Szüksége lesz tehát:

• pasztőrözött üzlettej – 600–650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• só – 4-5 g;
• kis térfogatú serpenyő;

Hogyan készítsünk túrót tejből – lépésről-lépésre főzési utasítások:

1. Öntsön tejet a serpenyőbe.
2. Adjon hozzá egy csipet sót az ízlés szerint.
3. Tegye a tartályt minimális intenzitású tűzre. Folyamatosan keverve várja meg a hab és a buborékok megjelenését.
4. Adjunk hozzá kefirot.
5. Amikor savó jelenik meg, vegye le a serpenyőt a tűzről, alaposan keverje meg a tartalmát.
6. Töltsön le minimális tüzet.
7. Melegítsük, amíg nagy darabok nem képződnek.
8. Öntse a tartály tartalmát egy finom szitára, engedje le a savót.

Tejporból és citromból

Lehet-e a citrom az ilyen tejtermékek szerves része, mint a túró? Hogy lehet másképp! A frissen facsart citromlé kis tartalma miatt a túrótömeg nagyon ízletes és finom. Ha érdekli ez az ötlet, írja le, mi szükséges annak megvalósításához:

• feloldott tej (hígított száraz por) – 3 liter;
• citromlé – 50-60 g;
• közepes méretű serpenyő;
• szűrőedény;
• géz.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Egy tejet serpenyőbe tesszük egy közepes intenzitású tűzön.
2. Miután megvárta azt a pillanatot, amikor a hab emelkedni kezd, kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá frissen facsart citromlevet, aktívan keverje össze, hagyja pontosan egynegyed órát.
3. Öntsük az edény tartalmát egy többszörös gézréteggel borított szűrőedényre.
4. Csatlakoztassa a géz sarkait úgy, hogy zsákot kapjon. Tegye a mosogató fölé úgy, hogy az üvegszérum.
5. Fél óra elteltével a termék készen áll a használatra..

Hogyan lehet főzni lassú tűzhelyben sütött tejből

Az ilyen túró íze észrevehetően különbözik. Sőt, ugyanolyan hasznos, mint a klasszikus változat. A sült tej puhább és könnyűbbé teszi az alvadék tömeget, ami lehetővé teszi a desszertek széles skálájának felhasználására. Egy ilyen termék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• sült tej (házi készítéshez ajánlott) – 1500 ml;
• természetes joghurt vagy erjesztett sült tej – 200 ml;
• só – 4-5 g;
• Pán;
• lassú tűzhely;
• szűrőedény;
• géz.

Főzési folyamat:

1. Közepes méretű serpenyőben egyesítse a tejet joghurttal vagy erjesztett sült tejjel.
2. Alaposan keverjük össze.
3. Küldjük a lassú tűzhelybe, indítsuk fél órára a „Joghurt” üzemmódot.
4. Miután meghallottuk a sütés befejezéséről szóló jelet, hagyjuk 12–14 órán át hagyni, hogy a tömeg erjedjen.
5. A tejkeveréket a serpenyőbe helyezzük, vízfürdőbe tesszük.
6. Melegítsük, amíg a szérum el nem válik. Hagyd hülni.
7. Dobja a túrót egy szűrőedénybe gézzel. Szűrjük, amíg az alvadék megfelelő sűrűségű.

Hogyan készítsünk főzni kecsketejből kalcium-kloriddal gyermekek számára

Ez a recept az otthon készült tejből készült túró számára azok számára ajánlott, akik ilyen tapasztalatokkal rendelkeznek. A kecsketej kissé szeszélyes termék, így az újonnan érkezőknek nem lesz könnyű megbirkózni vele. Ha egyszerre nagy mennyiséget kíván főzni, akkor tudnia kell, hogy mennyi túrós származik 1 liter tejből, hogy előzetesen elkészítse a megfelelő serpenyőt és egy nagy szitát. Általában a kimenő mennyiség az eredeti térfogat 26–29% -a, azaz 260–290 gramm 1000 ml-vel. Tehát közvetlenül a recepthez adjuk át. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• friss kecsketej – 1 l;
• kalcium-klorid oldat – 1 ampulla (10 ml);
• Pán;
• szűrőedény;
• géz.

Gyerek túró főzése:

1. Öntsön tejet a serpenyőbe, tegye rá az égőt közepes intenzitású tűzzel.
2. Felforral
3. Vegyük le a tűzről.
4. Hagyja a főtt tejet 45-50 percig lehűlni.
5. Ismételten tűzre állítva melegítjük 75-85 ° C-ra, adjuk hozzá az ampulla kalcium-kloridot.
6. Folytatjuk a tüzet. 2-3 perc elteltével a túró elkezdi hullámosodni a szemünk előtt. Ezen a ponton a tüzet ki kell kapcsolni.
7. Hagyja főzni körülbelül egynegyed órán keresztül, majd dobja vissza a gézzel.
8. Drain a savót, és kap a régóta várt kecske túró!

Videó recept: hogyan lehet főzni ízletes túrót otthon