Nyársak a serpenyőben: receptek

A cikk tartalma

• A serpenyőben történő grillkészítés általános elvei
• Shish kebab recept egy serpenyőben
• Kebab egy serpenyőben sertés ecettel
• Citrommal és hagymával
• Konyakkal
• Szójagyömb pácban
• Borral és aszalt szilvával
• Borjúhús
• Csirkemellből
• Bárány

Ha az időjárás az utcán tört ki, vagy hirtelen kitört a tervezett szabadidős rekreáció, és a hús már savanyú, akkor a barbecue-t otthon egy főző serpenyőben főzheti. A szkeptikusok felháboríthatják, hogy lehetetlen elérni a tűz híres aromáját, ám a gyakorlatban a kulináris szakemberek néhány trükköt alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik a kívánt hatás elérését..

A serpenyőben történő grillkészítés általános elvei

Az első dolog, amikor a húst választják a grillhez, ellenőrizze, hogy friss – e. Nem szabad kellemetlen szagot keltenie, és maga a pép egy kicsit rugózni fog, ha egy ujját megnyomják. Az étel elkészítéséhez sertéshús (nyak, bélszín), bárány (szegy, karaj), borjúhús és csirkefilé alkalmasak. Jobb, ha sovány húst fogyaszt, különben a kebab zsíros és magas kalóriatartalmú lesz, amit az egészséges életmód követői nem fogadnak el. A fagyasztott hús nem ajánlott főzéshez..

A húslapot jól meg kell tisztítani a zsír- és kötőszövet-maradványoktól, folyó víz alatt kell mosni és törülközővel szárítani. A húst hagyományosan kockákra vágják, oldalsó mérete 3-5 centiméter. Ecet, gránátalma, citromlé és száraz bor gyakran használják a pácoláshoz. A pácolás során a húsrost lágyul, a szeleteket egy bizonyos íz jellemzi.

A serpenyőben sütött grill ízének diverzifikálásához használhatja kedvenc fűszereit és fűszereit. A sütés előtt a húst fa nyársra fonják fel, váltakozva hagymával, paradicsommal, paprikával vagy más zöldséggel. Sokkal jobb kebabot sütni vastag öntöttvas serpenyőben vagy grilltálban. A filéket vajban, növényi olajban süthetjük, vagy keverjük össze. Fontos az aranykéreg elérése.

Hozzáteszik a tétnél főzött valódi kebab aromáját folyékony füst felhasználásával. Megvásárolható nagy szupermarketekben vagy megrendelhető az online áruházban. Ha a tűz íze nem alapvető fontosságú, akkor jobb, ha nem használ folyékony füstöt, mivel vélemény van az egészségre ártalmas. A shish kebab ideálisan kombinálható friss zöldségekkel és gyógynövényekkel. Különféle szószok szolgálnak fel vele, főleg paradicsom alapon. A húst azonnal főzés után kell enni, így az íze és aromája ugyanolyan telített lesz.

Shish kebab recept egy serpenyőben

A főzés a barbecue otthon egy serpenyőben nem nehéz. Vannak olyan technikák, amelyek lehetővé teszik még a serpenyőben a tányéron főzött ételek aromájának elérését. Sok kebab recept különféle húsfajtákból kielégíti mindenki ízlési preferenciáit. A különféle pácok egy közönséges húsdarabot valódi kulináris művé tesznek.

Kebab egy serpenyőben sertés ecettel

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 10.
• Kalóriatartalom: 228 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Ne félj az ecet jelenlétéről a receptben. Egy ilyen serpenyőben lévő sertés kebab a lehető legjobban megkóstolhatja a természetben elkészített étel ízét. A recept nem kémiai esszenciát, hanem természetes almaecetet tartalmaz. Nem teszi merevvé a sertéshúst, éppen ellenkezőleg, lágyítja a hús szerkezetét, ugyanakkor a valódi kebab ízét adja a húsdarabokra.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1 kg;
• hagyma – 4 db .;
• almaecet – 50 ml;
• növényi olaj – 40 ml;
• só, bors – választható.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le, szárítsuk meg a sertéshúsot, kb. 4 cm oldalsó kockára vágva, a képen látható módon.
2. Fűszerezze a szeleteket sóval és borssal.
3. Süssük a húst forró növényi olajban, hogy a szeleteket finom kéreg borítsa.
4. Öntsön ecetet egy csiszolt üvegbe, adjon hozzá hideg vizet a tetejére és küldje el a húshoz.
5. Csökkentse a hőt közepes mértékűre, pároljuk a sertésszelet körülbelül 20 percig, majd időszakosan forgassuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
6. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva, amikor a folyadék elpárolog, add hozzá a húshoz.
7. Szerezzen mindent ízlés szerint, növelje meg a hőt, és 1 percig süsse a serpenyő tartalmát.

Citrommal és hagymával

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 10.
• Kalóriatartalom: 215 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Egy serpenyőben finom barbecue süt, ha sok hagymával és citrommal főzik. Étvágygerjesztő aranybarna kéreg alakul ki annak a ténynek köszönhetően, hogy a sertéshúsot vajban sütik. A citromléből és a hagymából készült pác jól megázza a húst, telíti az ízét és puhábbá teszi. Ez az étel hagyományos paradicsommártással, friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálalható.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1 kg;
• hagyma – 8 db;
• citromlé – 100 ml;
• vaj – 100 g;
• só, bors – választható.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a gallérokat folyó víz alatt, szárítsa meg.
2. Vágjuk a húst közepes méretű darabokra.
3. Helyezze a szeleteket megfelelő mennyiségű üveg- vagy zománcozott edénybe..
4. Tetejére apróra vágott hagymakarikákkal öntsük a levet, és ízesítjük fűszerekkel.
5. Keverje össze mindent a kezével, miközben jól masszírozza a húst.
6. Fedjük le az edényeket, és helyezzük a hűtőszekrény polcára 5-8 órán keresztül.
7. Melegítsen egy serpenyőt vajjal.
8. Válasszuk el a hús szelet a hagymától.
9. Sült a sertésborda egészen aranybarnaig.
10. Adjunk hozzá hagymakarikákat, fedjük le és hagyjuk párolni 15 percig minimális hőn..

Konyakkal

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 10.
• Kalóriatartalom: 271 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Az alkohol, ebben az esetben a konyak, megkülönböztetett árnyalatot és aromát ad a shashliknak. Főzés közben az alkohol hő hatására elpárolog, így nem kell félnie az alkoholos ital hatásától. A sütés során a zöldség és a vaj keveréke finom aranykéreg keletkezik. A citromszeletek különleges érzést adnak, amelyek sütés után valódi élvezetévé válnak.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• hagyma – 3 db .;
• citrom – 1 db .;
• vaj – 80 g;
• konyak – 50 ml;
• napraforgóolaj – 50 ml;
• só, bors – választható.

Főzési módszer:

1. Készítse el a 5 cm vastag kockákra vágott húst.
2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva.
3. Mossa ki a citromot, körbe vágva.
4. Helyezze a húst egy megfelelő tartályba.
5. Adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk konyakot, tetejére hagymát és citromszeleteket.
6. Keverjen össze mindent, fedje le, tegyen rá egy sajtológépet, 3 órán át küldje a hűtőszekrénybe.
7. 10 perccel a pácolás vége előtt melegítsen egy serpenyőt napraforgóolajjal.
8. Helyezze a pácolt darabokat fa nyársra és tegye egy serpenyőbe.
9. Helyezze a vajat a nyársra.
10. Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalon.
11. Helyezze a hagymát citrommal, öntse a pácot, csökkentse a hőt és párolja 30 percig, rendszeresen forgatva a kebabot.

Szójagyömb pácban

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4.
• Kalóriatartalom: 227 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A szója-gyömbér pácban lévő sertéshús nagyon lédús és ízléses. A recept nem igényel további fűszereket, a hús megfelelő áztatásához elegendő a szójaszószban lévő só. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis őrölt fekete borsot. Az enyhe keserűség mézeslevet ad. Ha keserűsége miatt ez az összetevő nem tetszik, akkor lecserélheti citromlével.

Hozzávalók:

• sovány sertéshús – 500 g;
• szójaszósz – 50 g;
• méz – 20 g;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• gyömbér – 1 cm;
• lime juice – 80 ml;
• bors – választható.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a 30–40 g súlyú kockákra vágott sertéshúst.
2. Hámozza meg a fokhagymát, a gyömbért, apróra vágja.
3. Öntsön szójaszószt egy külön tartályba, adjon hozzá lime juice, méz, fokhagyma, gyömbér és bors ízlés szerint.
4. Öntsük a pácot a húsra, és hűtsük 3 órán át.
5. Áztassa a fa botokat vízben 15 percig.
6. Helyezze a pácolt húst a nyársra, és tegyen egy forró tapadásmentes serpenyőbe.
7. Sülje meg a nyársat egy serpenyőben 20 percig alacsony lángon, rendszeresen forgatva.

Borral és aszalt szilvával

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 10.
• Kalóriatartalom: 299 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézségi szint: közepes.

A kaukázusi konyhában gyakran találsz ételeket szárított gyümölcsökkel. Illatos sertéshús, a szilva serpenyőben hagyva, nem hagy közömbös valódi ínyenceket. A szárított gyümölcsök speciális készítményeket igényelnek. Az aszalt szilvát nagy mennyiségű borban főzik, amelynek következtében a gyümölcsök lágyságot és gazdag ízt szereznek. A recept szerinti ételek készítéséhez száraz fehérbort használnak. Használhatja a pirosat is, ha szükséges.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 1 kg;
• száraz fehérbor – 750 ml;
• szilva – 500 g;
• fehér borsó – 10 g;
• szegfűszeg – 2 rügy;
• koriander – 10 g;
• ghee – 400 g;
• őrölt fekete bors – 2 g;
• szegfűbors fekete – 2 g;
• só – választható.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki az aszalt szilvát, tegye egy serpenyőbe, öntse borral, adjon hozzá forró fehér borsot, szegfűszeg, koriander és sót.
2. Zárjon le mindent fedéllel, tegye tűzre és forralja 10–12 percig.
3. Távolítsa el a főtt szilvát a tűzről, hagyja állni 40 percig.
4. Vegye ki a szárított gyümölcsöket a folyadékból, szárítsa meg.
5. Kockázza meg a mosott, szárított húst ugyanarra a méretre, mint a szilva.
6. Szórja meg a húsdarabokat fekete őrlé és szegfűborssal, alaposan keverje össze.
7. Helyezze a sertés szelet a nyársra, szilvával felváltva.
8. Fõzzük meg a nyársat egy serpenyõben olvasztott vajjal 20 percig, amíg minden oldalán aranybarna nem lesz.

Borjúhús

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 8.
• Kalóriatartalom: 173 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A finom íze a grill a serpenyőben hosszú ideig, a vendégek nem fogják elfelejteni. A hús gyorsan pácolt, vagyis telített a pác ízével és aromájával. A bor-alkoholok a hőkezelés során elpárolognak, így a sült borjúhús szeleteit azoknak táplálhatják, akik bármilyen okból nem isznak alkoholt. Különféle fűszeres gyógynövényeknek köszönhetően diverzifikálhatja az étel ízét, például az oregánó vagy a rozmaring jól illeszkedik a borjúhúshoz.

Hozzávalók:

• borjúhús – 1 kg;
• hagyma – 2 db .;
• száraz fehérbor – 200 ml;
• növényi olaj – 40 ml;
• só, bors, száraz gyógynövények – választható.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le, szárítsuk meg a húst, vágjuk 4 cm-es kockákra.
2. Hámozzon meg két hagymát, gyűrűkre vágva, öntsen forrásban lévő vizet, pár perc alatt engedje le a vizet.
3. Helyezze a húst és a hagymát egy nagy serpenyőbe, sót, borsot, adjon hozzá gyógynövényeket ízlés szerint.
4. Öntsük az összes bort, keverjük össze, fedjük le, hagyjuk pácolni legalább 3 órán át.
5. Húzzon 3-4 bbq nyársat a bambusz nyárson, váltakozva hagymakarikákkal.
6. Sülje meg a kebab egyik oldalát egy serpenyőben növényi olajjal, majd fordítsa meg, fedje le és fedje le 5-7 percig.
7. Egy perccel a főzés vége előtt vegye le a fedelet a serpenyőről, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

Csirkemellből

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4.
• Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A csirkemell nyárs kiváló lehetőség egy gyors ebédre vagy vacsorára az egész család számára. Egy étel a nyárson, zöldséggel nagyon esztétikusan néz ki. Ebben a receptben a csirkét édes paprikával, paradicsommal és hagymával kombinálják. Ez az összetevők hígíthatók más zöldségekkel, például cukkinivel vagy padlizsánnal, az egyes vendég íz-preferenciái alapján.

Hozzávalók:

• csirke filé – 500 g;
• Bolgár bors – 1 db .;
• paradicsom – 1 db .;
• hagyma – 3 db .;
• fűszeres csirke – 5 g;
• olívaolaj – 40 ml;
• almaecet – 50 ml;
• víz – 100 ml;
• só – választható.

Főzési módszer:

1. Hámozza, apróra vágja a hagymát.
2. Tegyük egy tálba, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót és ecetet, keverjük össze, hagyjuk pácolni 15 percig.
3. Vágjuk részben a filét, fűszerezzük be, reszeljük olívaolajjal és hagyjuk 15 percig is hagyni.
4. Kocka paprika és a paradicsom.
5. Gyűjtsük össze a kebabot a nyárson: először hagymát, majd mell, borsot, ismét csirkét, hagymát, filét, paradicsomot.
6. Sülje meg a nyársat forró, száraz serpenyőben minden oldalról, amíg főzik.

Bárány

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 8.
• Kalóriatartalom: 216 kcal / 100 g.
• Cél: alapvető.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Bárány nyárs főzése egy serpenyőben, jobb, ha a szegy vagy ágyék. A gránátalma levélből és a hagymából történő impregnálás jól illeszkedik az ilyen típusú hús ízéhez. A krémes ízét és aranysárga étvágyát a sütés során a vaj adja. Az ilyen bárány nyársat hagyományosan ketchupmal, friss zöldségekkel, gyógynövényekkel szolgálják fel.

Hozzávalók:

• bárány – 1 kg;
• hagyma – 2 db .;
• gránátalmalé – 100 ml;
• vaj – 100 g;
• só, bors – választható.

Főzési módszer:

1. Mossa meg, szárítsa meg a bárányt, 50-60 grammokra vágva.
2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva.
3. Helyezze a bárányhagymát a hagymával egy mély tálba, adjon hozzá sót, borsot.
4. Keverjen össze mindent, töltse fel a gránátalma levét, 2 órán át küldje a hűtőszekrénybe.
5. Húzza húst a nyárson, vajban megsütjük.
6. Először erős tűzön készítsen egy aranykéregképet, majd csökkentse a hőt, hogy a hús jól megfőzzön.
7. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le és főzzük 20 percig, amíg főzik..