Dohánycsirke – receptek képekkel. Hogyan pácolni a csirkét és főzni a sütőben vagy a serpenyőben

A cikk tartalma

• Miért nevezik csirkét?
• Hogyan főzzünk csirke dohányt?
• Csirke dohány pác
• Dohánycsirke recept
• Sütő csirke
• Dohánycsirke – recept egy serpenyőben a sajtó alatt
• Dohánycsirke – grúz recept
• Pirított csirke a kemencében burgonyával
• Csirke dohány főzése – szakácsok ajánlása

A szovjet korszakban ez az étel minden étteremben elterjedt volt. Ma a volt Szovjetunió területén még mindig megtalálható egy „tappaka” csirke, amely sokan kedvencévé vált. Tanuljon meg új recepteket a legszelídebb csirke számára, és örüljön szeretteinek egy új ételnek.

Miért nevezik csirkét?

Meglepően finom csirke érkezett az orosz konyhába Transcaucasia-ból, és az eredetiben a név kissé másképp hangzik – tappaka csirke. Sőt, ez egyáltalán nem különféle csirkefajta, amint sokan gondolják, hanem egy módszer főzésre. A Tappaka egy grúz serpenyő, amelyben egy madár kisebb testét főzik, egy nehéz csavaros fedéllel, amely simítja a hasított testet és összetörli a csontokat. Oroszországban a csirkecsirkét úgynevezik, csak a kényelem érdekében: továbbra is alkalmazza a receptet minden étteremben.

Hogyan főzzünk csirke dohányt?

Maga a pörkölés előtt a hasított testet különleges módon vágni kell, és kissé le kell simítani. Aztán csirkét dörzsölte fűszerekkel. A csirke csirke főzéséhez a klasszikus recept szerint vegye figyelembe a következő fűszereket: fokhagyma, őrölt paprika, kakukkfű, gyógynövények, bazsalikom, tejföl. A fűszerek keverékét néha élesebb és telítebb összetétel váltja fel, adjikát és curryt adva hozzá. Ajánlott egy kis friss gyógynövény bevezetése a pácba..

Mielőtt otthon főzne csirkedohányot, a hasított testnek meg kell adnia a megfelelő formát. Ehhez vágja le a hátsót a hegygerinc mentén éles késsel, majd vágjon be az inakon és az ízületeken (nem szükséges a bőrt eltávolítani). Óvatosan terítse el a hasított testet, ne engedje le az ízületeket a lábak, a szárnyak ízületein, és enyhén dobja el a mellét (ragasztófóliával csomagolhatja). A hasított testnek szinte síkvá kell válnia. A csontokat belülről kissé le tudja verni.

Csirke dohány pác

Miután a csirke sütésre alkalmassá vált, fűszeresre kell reszelni, és egy ideig hagyni kell áztatni. A csirkedohány pác önmagában csak a tejföllel vagy kefirral összekevert fűszerekből áll. Mennyit tartanak bennük csirke, mindenki maga dönt. Kaukázusban legalább 10 órát adnak ennek a folyamatnak, de a modern valóságban a legtöbb háziasszony 1-2 órát vesz igénybe.

Dohánycsirke recept

A hasított testet főzik egy serpenyőben a sajtó alatt, de néhány receptben van dohányos csirke a sütőben. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a csirkét szinte olaj nélkül főzik, de nem kevésbé finom. Ezenkívül sütőben cukkinit, burgonyát, gombát vagy egyéb zöldséget süthet a madárral együtt. A klasszikus dohánycsirke recept azt jelenti, hogy a hasított testet elnyomva tartják egy serpenyőben. Feltétlenül próbálja ki az összes lehetőséget..

Sütő csirke

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1 személy.
• Kalóriatartalmú ételek: 215 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Számos lehetőség áll rendelkezésre a csirkedohány készítésére, de ez a leggyorsabb és alacsony kalóriatartalmú, mert a csirkét minimális mennyiségű olajban sütik. A pácoláshoz jobb friss fűszereket és gyógynövényeket használni, amelyeket közvetlenül a kemencébe küldés előtt el kell távolítani a madárból. Ha szeretné, akkor töltsön bele citromot, akkor a sült hús ízét fűszeres savanyúság jellemzi.

Hozzávalók:

• csirke – 800 g;
• citrom – 1 db .;
• vaj – 50 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• olívaolaj – 50 ml;
• koriander – 1 csomó;
• fűszerek csirkére -? csomagolás.

Főzési módszer:

1. Hentes csirke: távolítsa el a felesleges zsírt, simítsa le a hasított testet, és óvatosan verte le kalapáccsal.
2. Helyezze a madarakat egy tágas tálba, reszelje durva sóval.
3. Csiszolja a fokhagymát, keverje össze olajjal és fűszerekkel. Ossza el a hasított testet.
4. Helyezze az olajos serpenyőt a sütő középső szintjére. Amint elolvad, mozgassa oda a hasított testet, a bőrt lefelé.
5. Helyezzen egy nehéz prést tetejére, például egy leszerelhető forma aljára és egy hőálló tartályra, vízzel.
6. A sült csirke sütéséhez 180-190 fokos hőmérsékleten kb. Egy órán keresztül kell sütni. Időszakosan meg kell fordítani, és egy kanálból önteni a kiömlött gyümölcslével.

Dohánycsirke – recept egy serpenyőben a sajtó alatt

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 1 személy.
• Kalóriatartalmú ételek: 245 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézségi szint: közepes.

A kulináris körökben a sajtó alatt lévő serpenyőben lévő csirke csirkereceptet lassúnak nevezik. A legtöbb ember hozzászokik a csirke főzéséhez nagy hőn, szó szerint 20 perc alatt. Ez az opció akkor is lehetséges, ha brojlermadarakat használ. Egy jó farm csirke kicsit tovább tarthat. Hogy a hús lágy és lédús legyen, a főzés végén adjon hozzá vizet vagy száraz vörös bort a serpenyőbe.

Hozzávalók:

• vaj – 2 evőkanál. l .;
• csirke – legfeljebb 800 g;
• fekete bors – 3-4 borsó;
• koriander szemek – 3-4 db .;
• adžika – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. A csirke pörkölése előtt hajtsa végre a szükséges darabokat és simítsa le a hasított testet.
2. Massza meg a fűszereket habarcsban, keverje össze az adjikával és pácolja az egész csirkét.
3. Olvassa el a vajat egy serpenyőben, és tegye vissza a csirkét.
4. Helyezzen egy tányért a madár tetejére, és tegyen egy fazék vizet.
5. A csirkét pirítsuk 15 percig mindkét oldalon, ha brojler. A házi csirke esetében kétszer megteszi a főzési időt.
6. 5 perccel a főzés előtt távolítsa el az elnyomást, és adjon hozzá 50 ml vizet vagy bort, fedje le és párolja a húst.

Dohánycsirke – grúz recept

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 1 személy.
• Kalóriatartalmú ételek: 267 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: grúz.
• Nehézségi szint: közepes.

Otthon a tapak csirke ételeket fiatal narancs méretű uborka csirkéből készítik. Különleges módon termesztik őket: úgy, hogy a hasított test tömege ne haladja meg a 800 grammot. Főzni kell a madarakat nagy mennyiségű olajban, lehetőleg szagtalan növényi vagy olajbogyóban. A klasszikus grúz dohánycsirke recept jól megy az olvasztott krémes recepttel.

Hozzávalók:

• csirke – 600 g;
• forró piros paprika – 1 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• koriander -? gerenda;
• olívaolaj – 100 ml;
• tengeri só – 30 g.

Főzési módszer:

1. A grúz csirke elkészítése grúz recept szerint a csirke darabolásával kezdődik. Először vágja le a szegyet, szükség esetén távolítsa el a belső tagokat.
2. Vágjon be a madár lábain és szárnyán. Tekerje be polietilénnel és dobja le.
3. Keverjük össze a sót a vörös borssal és a turmixgéppel, hogy a töltelék homogénné váljon.
4. Kenje meg a hasított testet a keverékkel, különös figyelmet fordítva a nehezen hozzáférhető alkatrészekre.
5. Helyezze a madarat egy mély tálba, húzza meg a tetejét műanyag csomagolással és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
6. Süssük a hasított testet 15-20 percig mindkét oldalról, erősen nyomja rá.
7. Amíg a csirke sült, kezdje el főzni a mártást: adjon hozzá egy kis korianderét a darált fokhagymához.
8. Öntsük a fűszereket a léhöz egy serpenyőben, ahol a húst főttük, és pároljuk 3-5 percig.
9. Tálaljuk a csirkét, miután felére vágta és minden mártást megöntötte.

Pirított csirke a kemencében burgonyával

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 246 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus recept szerint az tapaka csirkét zöldségek nélkül főzik. Oroszországban szokás, hogy burgonyát, cukkinit és egyéb hozzáadnak az illatos csirkéhez, de ez a lehetőség nem olyan rossz. A legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni egy pontot – a hús belsejében levő gyümölcslevek lezárásához először sütjük a csirkét, majd csak a sütőben készítjük burgonyával. Hogyan készítsünk csirkét az orosz stílusban a sütőben, akkor többet megtudhat a következő receptből.

Hozzávalók:

• csirke hasított test – legfeljebb 1 kg;
• burgonya – 10 db;
• fűszerek ízlés szerint;
• vaj – 50 g.

Főzési módszer:

1. Vágja le a hasított testet, verte át a filmet és fűszerezze.
2. Hagyja a csirkét 30 percig pácolni, közben lehúzza a burgonyát.
3. Ha a burgonya átmérője meghaladja a 3 cm-t, vágja a gumókat szeletekre.
4. Melegítsük meg a serpenyőt olajjal, és süssük rá a csirkét 10 perc terhelés mellett mindkét oldalán.
5. Ezután hajlítsa le, tegyen egy csésze burgonyát, tetejére csirkét.
6. Helyezze a tartályt 190 fokra előmelegített sütőbe.
7. 40 perc elteltével egy finom csirkemell a sütőben burgonyával vehető ki és elterjeszthető tányérokra.

Csirke dohány főzése – szakácsok ajánlása

Mindegyik receptnek megvannak a tapak főzésének finomságai: a pácoláshoz csak sót és fűszereket használnak, gyakran adjikát és curryt kell hozzáadni. Ezért a pörkölés során szigorúan be kell tartania az utasításokat, de vannak általános alapelvek, amelyek segítenek a csirkedohány megfelelő elkészítésében:

• Ha nem csak vajat sütésre használ, akkor jobb, ha a kész csirkét szalvétára helyezi, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
• A hasított test vágása után vízzel mossuk, szárítsuk, majd savanyítsuk.
• A pác a legkényelmesebb ecsettel felvinni, így a hús egyenletesen felszívja az összes levet.
• Mielőtt eltávolítja a tűzről, hagyja, hogy a madár néhány percig üljön a fedél alatt.
• A madárt le kell nyomni, így egyenletesen megsül, és arany ropogós bőrré válik.