Mi a torta: receptek

A cikk tartalma

• Torta pite
• Hogyan készítsünk torta
• Az alap
• Töltő
• Torta receptek
• Hús zöldségekkel és sajttal
• Garnélarákkal és sajttal
• Spárga gombával és sajttal
• Hagyma sózott spratt
• Csokoládé
• Eperrel és pudingdal
• citrom-
• Körte mandulával
• Karamellás alma

A modern konyha különféle finom süteményeket kínál. Egyes receptek különös figyelmet érdemelnek, mert létezésük során nemcsak az országban, ahol kitalálták őket, hanem szerte a világon szeretetet nyertek. Ilyen étel egy francia torta pite, amelyet bogyókkal és gyümölcsökkel, vagy húslal, hallal készítenek.

Torta pite

A Tarte egy nyitott pite különféle töltelékekkel, amely még a képen is nagyon étvágygerjesztő. Készül édes vagy sós, gombával, fűszerekkel, sajttal. Bármilyen töltést felhasználhat. A tartát speciális formában sütik: hullámhosszú falú szilikonnal vagy levehető fémmel. Ez elősegíti a kész torta óvatos kinyerését, és egy gyönyörű desszert szolgál fel az asztalra. Vannak kis példányok az ilyen előételekről is – tartlets. Nyílt pite reggelit, ebédet vagy vacsorát szolgál fel snackként vagy desszertként.

Hogyan készítsünk torta

A torta előkészítésében az alap, amelyet egy speciális recept szerint készítenek, játszik különleges szerepet. A különféle töltelékek teszi ezt az ételt egyszerűen pótolhatatlanná: flambe (pizzára emlékeztet), klafuti (eper-túrós desszert), taten (alma), habcsókkal, hús, hal, barbecue zöldségek. Bármelyik háziasszony nem csak az eredményt, hanem a folyamatot is tetszeni fogja, mivel a torta gyorsan és egyszerűen készül, főleg az, hogy az összes szükséges összetevő kéznél van.

Az alap

A torta rövid süteményből készül. Az alapot speciális módon kell gyúrni cukor vagy só nélkül, vagy nagyon kis mennyiségben. A penészbe helyezéskor a tésztát nem tekercselhetjük ki: a szakácsok úgy vélik, hogy ez jelentősen befolyásolja a sütemény ízét, ezért mindig csak a kezükkel dolgoznak az alappal. A torta gyakran egy normál tortilla megjelenésű és töltelékkel, amely miatt az előállítás során néha összehasonlítják az olasz pizzával..

A torta vizsgálatának többféle típusa létezik:

• Alapvető sütijük. Csak lisztet, sót, vajat és vizet használ.
• „Gazdag” keksz tészta. A tojást hozzáadjuk az alapvető recepthez..
• Pate Brisee. Ez a bázis hagyományos francia változata. Adjunk hozzá a hagyományos recepthez tojássárgáját és egy nagy részt vajjal.
• Pate Sucree (édes alap). Készített édes töltelékekhez porcukor és egy csipet vaníliacukor hozzáadásával a kellemes illatért.

Az olaj kulcsszerepet játszik a torta alap receptében. A lisztet őröljük és morzsává alakul. Sütéskor apró vajdarabok megolvadnak, a sült tészta pelyhesít, szerkezete megváltozik. Hogyan készítsünk hagyományos alapot egy nyitott süteményre:

1. Szitálj 200 g lisztet, adj hozzá 1 evőkanálot. l cukor, egy csipet só.
2. Dobjunk 100 g hűtött olajjal.
3. Tegye a sárgáját, keverje újra.
4. Keverjen össze egy evőkanál vizet citromléval 1: 1 arányban. Add hozzá a baba.
5. Minden jól gyúrjuk, tisztítsuk meg egy műanyag tartályban fél órán keresztül.
6. 30 perc múlva elkezdheti nyitott európai pite főzését.

Töltő

Számos főtt süteménytípus különbözik az összetevők összetételében. A tészta elkészítése a torta pite számára és a kulináris termék sütésének folyamata önmagában nem függ az egyik vagy más típusú tölteléktől. A francia regionális nyitott tortapácók alábbi általános típusait különböztetjük meg:

• egy édes vagy desszert süteményt gyakran almával, málna, cseresznye, vadon termő bogyós gyümölcsök, eper, cseresznye és más típusú gyümölcsök és bogyók, sifon mousse, habcsók készítik;
• növényi;
• hús;
• hal vagy nyitott francia tengeri pite.

Torta receptek

A tarte elkészítésének hatalmas módja segít diverzifikálni otthoni étrendjét, és minden alkalommal meglepheti szeretteit ízletes fogásokkal. A kiadós hús- vagy halpitek biztonságosan szolgálhatók főételként, könnyű növényi salátával. A töltés elrendezésének módjai láthatók a szakácskönyvekben található fotón vagy az interneten.

Hús zöldségekkel és sajttal

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
• Cél: snackként.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon kielégítő pite, amelyet darált húsokkal vagy darált húsokkal főzhetnek. A sajt kiválasztásakor ügyeljen a mozzarella fajtára: sütésnél jobban viselkedik, és az egész tányérra elterjedt. A tortának elforgatásához használjon provansai gyógynövényeket vagy más ízlés szerint. A pite hideg és meleg formában is felszolgálható..

Hozzávalók:

• tészta – 500 g;
• darált hús – 350 g;
• sampinyonval – 150 g;
• hagyma – 1 db .;
• Bolgár bors – 1 db .;
• sajt – 150 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Kapcsolja be a sütőt, és előmelegítse 180 ° C-ra.
2. Finomra vágja a sampinyonkat, apróra vágja a hagymát, a borsot csíkokra vágja. Törje össze vagy törje össze a fokhagymát.
3. Fűtött serpenyőben süssük meg a hagymát, tegyük rá a darált húst. Süssük 10 percig.
4. Adjon hozzá gombát és borsot a húshoz. Kitesz.
5. Egy sütőedényben szétterítse a tésztát úgy, hogy vastagsága az alján és a falon nagyjából megegyezzen.
6. Helyezze a tésztát a sütőbe 5-7 percre.
7. Sajtot reszelni egy durva reszelőn.
8. Helyezze a tölteléket a kész alapba, és meghintje kemény sajttal a tetejére. Helyezze a sütőbe (180 ° C) további 10 percre.
9. Tálaljuk a tortát tejszínes mártással.

Garnélarákkal és sajttal

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 230 kcal / 100 g.
• Cél: snackként.
• Konyha: francia.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy igazi francia pite garnélarákkal és sajttal nem hagy közömböt senkinek. A sajt, a tenger gyümölcsei és a pesto szósz kombinációja még az ínyencek számára is vonzó lesz. Választhat bármilyen garnélarát: a legkisebb vagy a legnagyobb királyt – mindenképpen meg kell hámozni. Ha nem érzi, hogy pazarolja az idejét pesto szósz elkészítéséhez, akkor vegye igénybe a terméket a boltban.

Hozzávalók:

• tészta – 400 g;
• garnélarák – 15 db. nagy vagy 25 kicsi;
• cseresznye paradicsom – 6 db .;
• pizza mozzarella sajt – 200 g;
• pesto szósz – 2 evőkanál. l .;
• bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Főtt garnélarák: tegyük forrásban lévő vízbe 5-7 percre. Menő.
2. Helyezze a kész tésztát formába. Helyezze előmelegített 180 ° C-os sütőbe 10 percre.
3. Rácsavarjuk a sajtot.
4. Helyezze a reszelt sajt felét a kész alapanyag formájába, majd hámozott garnélarákra, ossza meg a pesto tetejére, és terjessze az egész cseresznye paradicsomot, megszórja a maradék sajttal és fekete borssal.
5. Helyezze a sütőbe 10 percre, és 180 ° C hőmérsékleten süsse..
6. Tálalás előtt friss fűszernövényekkel díszítheti.

Spárga gombával és sajttal

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 150 kcal / 100 g.
• Cél: snackként.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

A torta nagyon ízletes és kielégítő változata, amely nem csak a vegetáriánusok számára vonzó. A szelíd krémes íz fő titka a tejföl. Míg a gombát és a spárgaot egy serpenyőben főzik, add hozzá fokhagyma-gerezd fokhagymát és Provence-i gyógynövényeket, hogy különleges étel legyen az étel számára. A legjobb a mozzarella sajt, de bármilyen más felhasználható.

Hozzávalók:

• tészta – 500 g;
• friss spárga – 400 g;
• sampinyonval – 300 g;
• tejföl – 1 evőkanál .;
• só -? tk;
• reszelt sajt – 1 evőkanál;
• bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
2. Helyezze a tésztát kezével egy formába, és ossza meg az egész felületre, az oldalát is beleértve. Tisztítsa meg a sütőben egynegyed órát..
3. Vágja a gombát vékony szeletekre és főzzük közepes lángon..
4. Vágja a spárga csíkokra, tegye bele gombába. Tegye még 7 percig.
5. Adjunk hozzá sót, borsot, tejfölt. Fedjük le és hagyjuk főzni további 5 percig.
6. Helyezze a kész tölteléket az űrlapra, és meghintje reszelt sajttal a tetejére. Helyezze a sütőbe további 15 percre.

Hagyma sózott spratt

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 100 kcal / 100 g.
• Cél: snackként.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ez a torta recept vonzó azok számára, akik szeretik az egyszerű ételeket. Egy kis hal és sült hagyma kombinációja nagyon finomnak bizonyul, és maga a sütemény is finoman néz ki a képen. Főzéshez használhatja mind a klasszikus tésztát a tortához, mind az üzletből származó leveles élesztőt. A második lehetőség könnyebb lesz, de nem kevésbé finom..

Hozzávalók:

• tészta – 400 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• Finomított olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• spratt – 100 g;
• nagy hagyma – 2 db .;
• pácolt olajbogyó – 10 db .;
• Provence gyógynövények – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
2. Válasszuk ki a tésztát egy formába és süssük 10 percig.
3. Vágjuk hagymakarikákra.
4. Öntsön olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe és süsse a hagymát, amíg aranyban nem lesz..
5. Ekkor apróra vágjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a hagymához.
6. Készen sült hagymát, provansai gyógynövényekkel keverve.
7. A spratt a fejről, a belekről és a gerincről megtisztítani.
8. Vágja az olajbogyót gyűrűkbe.
9. Helyezze a tölteléket az alábbi formába: hagyma, spratt, olajbogyó.
10. Süssük 15 percig 180 ° C hőmérsékleten.

Csokoládé

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ezt a desszertet szinte az összes európai kávézóban felszolgálják. Elkészítésének egyszerűsége lehetővé teszi, hogy legalább minden nap elkényeztesse magát ilyen élvezettel, de ne felejtse el az édes ételek kalóriatartalmát. Bármely csokoládét ízlés szerint elvihet: keserű, tej, fehér, csokoládé keveréket. A Ganache, vagy csokoládé töltelék legjobban vízfürdőben készíthető, de jobb, ha a csokoládét a tűzhelyen lévő serpenyőben megolvasztja..

Hozzávalók:

• tészta – 300 g;
• csokoládé – ​​200 g;
• krém 20% – 200 ml;
• tojás – 2 db..

Főzési módszer:

1. Ossza el a tésztát az űrlapon, alakítsa le az alacsony oldalakat.
2. Helyezze előmelegített 180 ° C-os sütőbe 7-10 percre.
3. Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe, melegítsük és adjuk hozzá csokoládét. Olvad.
4. Vegyen be két tojást egy villával, és óvatosan öntse bele folyamatosan keverve a tejszín és a csokoládé keverékébe.
5. Öntsük az elkészített csokoládé tölteléket az alakba, és tegyük a sütőbe 25 percre.

Eperrel és pudingdal

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: európai.
• Nehézség: nehéz.

Egy ízletes desszert eperrel és pudingmal csak az édesség fogaja. A torta nagyon könnyű, élénk bogyós ízű. Főzheti friss eperből és fagyasztottból is. Ugyanez a recept használható pite elkészítéséhez más bogyókkal: ribizli, málna, cseresznye. A pite hűtve szolgál fel, különösen jó, ha nyáron eszik.

Hozzávalók:

• tészta – 400 g;
• tej – 300 ml;
• vaj – 40 g;
• csirketojás – 2 db .;
• fehér csokoládé – ​​50 g;
• burgonyakeményítő – 40 g;
• cukor – 50 g;
• vaníliacukor – 1 teáskanál;
• friss eper – 400 g.

Főzési módszer:

1. Készítsen krémet. A tojásokat egy serpenyőbe kell törni, és egy kissé rázni őket habverővel, cukorral.
2. Öntsön keményítőt és keverje össze.
3. Öntsön bele a tejbe és keverje meg.
4. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá vanillint és főzzük a tejszínt, amíg megvastagodik. Feltétlenül keverje össze egy fa spatulával.
5. Adjon hozzá olajat több lépésben, minden alkalommal alaposan keverve..
6. Tegye fokozatosan a darab fehér csokoládét.
7. Helyezze a kész krémet a hűtőszekrénybe.
8. Töltse ki az űrlapot tésztával, oldalainak magassága kb. 3 cm.
9. Süssük az alapot 180 ° C-on 15 percig.
10. Vágja a szamócát bármilyen kényelmes módon.
11. Vigyen fel hideg krémet az alapra, amely először hagyja lehűlni.
12. Tegyen rá eperkrémet bármilyen kényelmes módon, díszítse mentalevelekkel, ha szükséges.
13. Helyezze a hűtőszekrénybe 2-3 órán keresztül.

citrom-

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 180 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: francia.
• Nehézségi szint: közepes.

Finom pite, amely még a legigényesebb vendégeket is meglepheti. A töltelék citromból, tejszínből és tojássárgájából áll, ami a tortát még könnyebbé teszi. Teával, kávéval, házi készítésű limonádével szolgálják fel. A krém a legmegfelelőbb azok számára, amelyek zsírosabbak – 33%, de ha ezeket nem találták meg a boltban, akkor 20% -kal kezelhető, de hozzá kell adni 1 teáskanálnyi adagot. zselatin, hogy a töltő tapadjon jobban. A torta nedves lesz, mint egy morzsolt tészta sajttorta.

Hozzávalók:

• tojássárgája – 4 db .;
• víz – 1 evőkanál. l .;
• krém – 125 ml;
• cukor – 200 g;
• citrom – 4 db .;
• tészta – 400 g.

Főzési módszer:

1. Ossza el a tésztát a kezével a sütőedényre, és több helyen átszúrja egy villával. Helyezze egy előmelegített sütőbe (180 ° C) 10 percre.
2. Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől.
3. Vegyük a tojássárgáját keverővel egy tálba, adjunk hozzá vizet és tejszínt. Folytassa az ostorozást, amíg vastag hab meg nem jelenik..
4. Adjunk hozzá cukrot.
5. Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, és reszelje le a héját. Adjon hozzá mindent a tojássárgája-krém keverékhez, és jól verte.
6. Öntsük a tölteléket az öntőformába, és tegyük a sütőbe 15 percre.

Körte mandulával

• Idő: 80 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 280 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Nagyon finom, finom desszert, amelyet könnyű elkészíteni és felejthetetlen ízű. Ha nincs mandula kéznél, akkor mindig helyettesítheti más dióival. Miután kipróbálta ezt a gyümölcstortakat, biztosan újra és újra elkészíti. A mandulát tanácsos megsütni, mielőtt hozzáadná egy száraz serpenyőbe – így könnyebb aprítani, ha nincs kéznél turmixgép..

Hozzávalók:

• tészta – 400 g;
• körte – 3 db .;
• cukor – 50 g;
• mandula – 100 g;
• tojás – 1 db;
• olaj – 60 g;
• vanillin – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Kihúzza a tésztát egy 0,7–0,9 mm vastag rétegbe, és alakítsa ki úgy, hogy az oldalainak elegendő legyen.
2. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, és helyezzük oda, hogy előkészítsük az alapot 7 percig.
3. Csiszolja meg a mandulát egy turmixgépben.
4. Keverjük össze a diót lágyított vajjal, adjuk hozzá a sárgáját.
5. Kihúzza a fehérjét külön vastag habban, majd keverje össze a diókeverékkel.
6. Helyezze a tölteléket a kész alapra.
7. Vágja a körtét szeletekre, és óvatosan terítse szét a torta felületére.
8. Süssük a sütőben 50 percig.

Karamellás alma

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik recept az európai desszerthez, amely az angol konyhára utal. A karamella egy nyitott pite savanyú almával és édes sűrített tejjel. Mindez morzsás tésztával és angol teával kombinálva sok örömöt fog nyújtani. Főzéshez főtt sűrített tej, mivel sütéskor viszkózus lesz, mint a karamell.

Hozzávalók:

• tészta torta – 400 g;
• savanyú alma – 4 db .;
• főtt sűrített tej – 1 doboz.

Főzési módszer:

1. Ossza el a tésztát az alapanyag formájában, majd küldje sütni kemencében 190 ° C hőmérsékleten 10 percig.
2. Dice alma.
3. Helyezze a főtt sűrített tejet a kész alapra, és az egész felületre terjessze.
4. Helyezze az almát a tetejére.
5. Sütő torta szükséges a sütőben 180 ° C hőmérsékleten 40 perc alatt.