Mi a Toffi – lépésről lépésre receptek édességek és torták készítéséhez otthon, fotóval

A cikk tartalma

• Toffey – mi az
• Hogyan kell főzni
• Karamella recept
• Édesség
• Csokoládé és áfonya karamella

A mai napon az üzletpolcokon megjelenő karamellcukorka a 19. századból származik, amikor Anglia és az európai országok különleges érzékenységgel és együttérzéssel szembesültek a karamella iránt. A cukorrépa azokban a napokban kulturálisan olcsó termék volt a tömegek számára, ezért megkezdte a karamellizáló édességek gyártását. Az írisz „fellendülése” az 1800-as évek elején jött, és negyed század után új szó jelent meg az Oxfordi Szótárban – a karamella. Ez az édesség általában különféle írisz. Egyesek szerint a cukrászsütemények Nyugat-Írországból származnak..

Toffey – mi az

Minden édes foga tudja, hogy a karamell vajból és cukorból (vagy melaszból) készült főtt ragacsos karamell. Ez a keverék klasszikus karamellízű, ám még mindig tucatnyi recept van a csokoládéval, mazsolával, mandula, mogyoróval, szeszes italokkal és egyéb hozzávalókkal karamellaban, ami elegendő a fantáziahoz. Az összetevők arányától és a hőmérsékleti viszonyától függően az írisz eltérő sűrűséggel és textúrával rendelkezik: lehet viszkózus és puha, félig szilárd vagy kemény. A karamell telített cukrossággal, fűszerrel – amire szüksége van egy csésze teához.

Az édesség e lehetősége mind a gyermeket, mind a felnőttet egyaránt kedveli. Az édességek szeretik az édességeket, de ugyanúgy beépítik étrendjébe azokat, akik nem elégedettek a szokásos édességekkel. A lágy textúra a karamell jellegzetessége, lehetővé teszi, hogy a napszaktól függetlenül vagy más termékekkel kombinálva megesse őket. Könnyebb vásárolni ezt a különféle édességet a boltban, inkább a külföldi gyártókat részesítve előnyben, de megpróbálhatja elsajátítani néhány klasszikus receptet.

Az ilyen típusú édességekben nincs növényi összetevő, ám ez nem idéz elő okot az ínyencek körében. Mivel a karamella nem eszik minden nap, könnyű egyetérteni a megnövekedett kalóriaszámmal és az összetételével, amely elfogadhatatlan az egészséges életmód követői számára. Egy ilyen termék az étkezés egyik élvezete, ezért nem fogyasztják el olyan gyakran, mint a napi étkezéseket. A britek úgy vélik, hogy a karamella hasonlít a karácsonyi kulináris hagyományokra, mert szeretik az édességeket, és tulajdonuknak tartják.

Hogyan kell főzni

A karamell-édességeket önmagukban nem nehéz elkészíteni, de az igazi csak hazájukban készülnek – Észak-Anglia területein. Minél sötétebb lesz a karamell karamell színe, annál jobban érezhető a karamellizált cukor íze. A helyes karamell-karamell nem szabad elégetni a feldolgozás során, és nem csepegtetni olajjal – ezek a rossz minőség jellemzõ jelei. És a fő szabályok a következők:

1. Az angol hagyományos karamella készítése az összetevők hozzáadásából és 150 ° C (kb. 300 ° F) hőmérsékleten történő forralásából áll, amíg a keverék merev nem lesz..
2. Ezután a karamella édességeket húzzuk és fényes felületű alakba helyezzük. A kiegészítő összetevőktől függően a receptek eltérőek lehetnek..

Az édes termék klasszikus megjelenése nagyrészt a csokoládé írisz, amelyet apróra vágott dióval meghintünk. De minden ország a saját módján ábrázolja az angol karamell receptjét: a lehetséges összetevők közé tartozik a zselatin, a tej vagy a víz. Az Irist karamellalmák, karamella puding, Banoffi torta készítésére használják. A karamellkrém hihetetlenül ízletes a karamellkrém miatt, amellyel a keksz sütemények gazdagon be vannak zsírozva. A recept tojást, lisztet, cukrot, csokoládét, vajat, diót, sűrített tejet és sütőport tartalmaz.

Karamella recept

A karamell karamell egy egyszerű finomság a készítésében, de fontos megérteni a cselekvés elvét. A karamell otthon könnyű főzni:

• Készíthet klasszikus karamellat konyakkal, likőrrel vagy pálinkával (opcionális) vagy csokoládé karamella.
• Hozzá kell adnom a sózott karamellhez? teáskanál sót, és maganak viszkózusnak kell lennie.
• Az íz kiegészítéseként vanillint adhat hozzá.
• A rögtönzött eszközökből szüksége lesz egy szilikon spatula-ra, két edényre (az egyik nagy, a másik kisebb átmérőjű a vízfürdő számára) és formákra (fém, szilikon).

Ha a vízfürdő opciója nem felel meg Önnek, vegyen be vastag fenékű pörkölt. Ennek eredményeként nem lesz probléma a cukor emésztéssel. Ne felejtse el, hogy jobb, ha nem hagyja el a tűzhelyet, hanem rendkívül óvatos is: ha forró karamell kerül a bőrére, az azonnali égési sérülést jelent. A technológiával összhangban az eredmény minden háziasszonyra tetszeni fog, főleg mivel a folyamatban lévő cukorkákat nem kell ostorozni, hanem csak kissé keverni.

Édesség

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 30.
• Kalóriatartalom: 420 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

A karamell édességek megragadják mind a gyermekeket, mind a felnőtteket – a recept egész mogyorót, írisz-nugát és csokoládét egyesít. Minden ínyenc fogja értékelni ezt az édességet. A fekete helyett tejcsokoládét is elfogyaszthat – minden is finom lesz, de kissé finomabb. Kívánság szerint konyakot, pálinkát vagy likőröt adhat hozzá (lehetőleg tejszínes vagy csokoládé, lehet tojás vagy ügyvéd). Ha az édességeket gyermekeknek szánják, akkor tartózkodjon az alkohol-összetevőktől.

Hozzávalók:

• krémes írisz – 250 g;
• vaj (82,5%) – 2,5 evőkanál. l .;
• mogyoró – 30 db .;
• sötét csokoládé – ​​50 g;
• krém (10%) – 6 evőkanál. l.
• konyak (pálinka, likőr) – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Be kell tenni egy vízfürdőt (alján van egy nagy serpenyő, kicsi rajta). Vágja le (törje le) az írist apró darabokra és tegye a serpenyő aljára. Amikor az írisz folyékony masszává válik, adjon hozzá tejszínt (5 evőkanál L.) és konyakot, keverje simaig.
2. Miután eltávolította a serpenyőt a tűzről, vajat kell rátennie, és gyorsan, gyorsan meg kell gyúrni a tömeget, amíg egy szilikon spatulával sima nem lesz..
3. Kenje meg a formákat olajjal és öntse bele a keverékbe (hagyja egy ideig szobahőmérsékleten állni). Ezután illessze be az összes hámozott diót (a legjobb mandula) és fedje le a tetejét íriszrel.
4. Olvasson el apróra vágott sötét csokoládét egy serpenyőben 1 evőkanál hozzáadásával. l krémet, mindent keverjen. Amikor a tömeg homogénné válik, vegye le a serpenyőt a fürdőből, engedje kissé lehűlni. A karamella közepén csokoládéval csöpögjön egy kört, és ne zsírozzon semmit.
5. Helyezze a fagyasztóba 4-5 órán keresztül.

Csokoládé és áfonya karamella

• Idő: 20-30 perc.
• Adagok tartályonként: 15.
• Kalóriatartalom: 433 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: angol.
• Nehézség: könnyű.

A karamell csokoládéval és áfonya nem kevésbé finom, mint a mogyoró. A savanyú áfonya pikantisságot ad az ízhez, a csokoládé pedig érzékenységet ad. Ez az édesség tökéletes kiegészítő egy csésze kávé vagy tea számára. Ismét szüksége van egy téglalap alakú sütőedényre és egy vízfürdőre (cserélhető serpenyővel). A barna cukor helyettesíthető fehérre, csak csökkentse az összeget. Sötét csokoládé helyett biztonságosan vehet tejet, de töltőanyagok nélkül.

Hozzávalók:

• szárított áfonya – 200 g;
• vaj (82,5%) – 150 g;
• nádcukor – 200 g;
• fekete csokoládé – ​​150 g.

Főzési módszer:

1. Vágja a vajat apróra és darabolja egy serpenyőbe. Megszórjuk egy kis cukorral. Miután a tömeg megolvadt, lassan adjuk hozzá a fennmaradó cukrot. A keveréknek vastagnak kell lennie (folyamatosan keverjük).
2. Ezzel egyidejűleg kenje meg az öntőformát, és az áfonya aljára fektesse egy vékony, egyenletes réteggel..
3. Finoman öntsük a karamellát a áfonya tetejére. A pontosság érdekében használjon kanalat. Szórja meg az írisz fényes felületét zúzott csokoládéval.
4. Tegye lehűlni a hűtőszekrényben 4-5 órán keresztül. Ezután szálljon ki és vágja négyszögletes vagy más darabokra.