Kaimak – mi az, lépésről-lépésre receptek a krémsajt készítéséhez otthon, fotóval

A cikk tartalma

• Mi a kaymak?
• Szerkezet
• Előny és kár
• Nézetek
• Hogyan csinálják
• Hogyan készítsünk otthon
• Kaimak recept
• Krémből készült
• Tejből
• Sadky Kaimak
• Növényi saláta kajakkal
• Mit enni?

A Kaimak rendkívüli savanyú tejterméke ritkán található meg a boltok polcán, és nem mindenkinek sikerült kipróbálnia egy ilyen szokatlan élményt. A gyengéd, édes vagy sós tömeg keresztezi a túrót, a tejfölt és a vajat. Nem csak kellemes enni, a kaymak hihetetlenül egészséges, magas tápértékkel bír.

Mi a kaymak?

A szülőföldjük híres nemzeti ételei közül Közép-Ázsia lakosai nevezhetik a kaimakot, amely egy csodálatos, szokatlan savanyútej. Boltunkban nehéz megbeszélni egy ilyen élményt, ezért kevesen tudnak róla. A Kaymak zsíros tejtermék, amelynek állagát, ízét és színét változatosnak kell tekinteni. A gyártási régiótól és az összetételtől függően a tejszármazék:

• hasonló vastag tejföllel, krémmel, túróval;
• savanyú, édes, sós, íztelen;
• fehér, halványsárga, krém, barna.

Szerkezet

A Kaymak hatalmas számú vitamint, makro-, mikroelemet tartalmaz, az emberi test számára hasznos termékekre utal. A termék zsírtartalma körülbelül 40%, és a frissítésre a magas kalóriatartalom is jellemző. Az erjesztett tej erjesztése eredményeként kialakul egy speciális mikroflóra, amely elősegíti, hogy a kezek könnyen felszívódjanak és a szervezet emészthessen. 100 g egyedi sajt 6,1 g fehérjét, 23,5 g zsírt és 1,19 g szénhidrátot tartalmaz. A termék a következő mennyiségű kémiai elemet tartalmazza:

• A – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• B3 – 8%;
• B12 – 13,3%;
• H – 6,4%;
• kalcium – 12%;
• kálium – 5,8%;
• foszfor – 11,3%;
• jód – 6%;
• molibdén – 7,1%;
• kobalt – 8%.

Előny és kár

A szakértők rámutatnak a tejszármazék óriási előnyeire a gyermekek és serdülők számára az aktív növekedésük során. Magas kalciumtartalma miatt az izom-csontrendszer támogatott. Ez az elem fontos a haj, köröm, fogak egészségéhez. Az orvosok nemcsak a gyermekek, hanem az idős korúak számára is megnövelik a kalcium adagjait. 50 év elteltével fontos fenntartani a megfelelő mennyiséget, hogy elkerüljük a törékeny csontokat, az anyagcserét. Magas kalciumtartalma miatt a tejszármazék mind a fiatal, mind az idősebb generációk számára ajánlott..

A kompozíció másik fontos eleme a foszfor, amely a csontszövet megfelelő kialakulásához, az izom-csontrendszer aktivitásához szükséges. Ennek az elemnek a hiánya miatt az idegrendszer és a vesék működése megszakad, megszakad az egész szervezet anyagcseréje. A Kaimak nagy számban tartalmaz azonos arányú foszfort és kalciumot, amelyek teljes előnyökkel járnak, kölcsönhatásba lépve.

A jód, kálium, vitaminok és más elemek együttesen támogatják az emberi test összes rendszerének, szervének munkáját. Az erjesztett tejtermék rendszeres fogyasztása esetén a következő pozitív változások történnek:

• javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát;
• erősödik az immunitás;
• kiküszöbölik a fáradtságot, ingerlékenységet, depressziót;
• a látásélesség megmarad;
• megnövekedett étvágy;
• a szív megfelelő működése biztosított;
• javul az anyagcsere;
• az emésztőrendszer normalizálódott;
• az agyi tevékenység javul;
• a fehérvérsejtek szintézise normalizálódik.

Bár a kaimak vitamin-ásványi összetételét bármely életkorú ember számára hasznosnak tekintik, ennek ellenére számos ellenjavallat áll fenn. A tej ezen származéka rossz hatással van a túlsúlyos emberekre a magas kalóriatartalom, valamint az étvágygerjesztési képesség miatt. Ennek ellenére a szakértők nem javasolják a termék élvezését magas koleszterinszintű, hasnyálmirigy-betegségben szenvedő és májbetegek számára. A tej és a tejtermékek egyéni intoleranciája esetén nem szabad enni ezeket a termékeket.

Nézetek

A Kaimakot Tádzsikisztánban, Krímben, Tatarstanban, Bashkiria-ban, a Volga régióban, a Kaukázusban és a Balkánon készítik. Mindegyik nemzet saját recepttel készíti el ezt a finomságot, ám a recept balkáni változatát klasszikusnak tekintik. A gyártási technológiától függően az egyedi balkáni sajt többféle típusra osztható:

1. Fiatal. A terméket fehér szín, puha textúra, enyhén sós íz jellemzi.
2. Középső. A tejszármazék ezen verziójának megismeréséhez a nap folyamán expozíció szükséges. A kaimak szerkezete sűrű, a színe sárga, a csemege íze fűszeres lesz.
3. Régi. Az ilyen termékek előállításának receptje 1-2 hónap expozíciót biztosít. A késztermékek sűrű, savanyú, sós ízű, sárga.

Hogyan csinálják

Egyedi sajt elkészítéséhez csak tejre van szüksége. Minél nagyobb a zsírtartalma, annál jobb lesz a fog. Hagyományos balkáni terméket nyersanyag 80-90 ° C-ra történő melegítése után nyernek. A fűtött tejet sekély tálakba öntik, lehűtik. 12-15 óra elteltével a habot eltávolítják a felületről. Fából készült kádban van elrendezve, hozzáadva, lehűtve és az asztalra szolgálva. Pikáns íz elérése érdekében az erjesztett tejterméket néhány napig melegen tartják. Az ipari termelés csak mennyiségeiben különbözik, és tiszteletben tartják a hagyományos technológiát..

Hogyan készítsünk otthon

Számos módja van a kaimak otthon elkészítésének, különféle országok technológiáinak felhasználásával. Hőkezelés után hab alakul ki a tej, tejszín, tejföl felületén, amely a kaimak alapanyagává válik. A tehéntejet vagy a tejszínt gyakran használják főzéshez, de a báránytejhez kapcsolódó receptek megtalálhatók..

Kaimak recept

Ha a környéken nehéz megvenni egy csodálatos savanyútej-terméket, készítse el saját maga. A kaymak otthon történő elkészítéséhez minimális összetevőkre van szüksége – zsíros tejszín, tejföl vagy teljes tej. A főzési folyamat nem bonyolult, de bonyolult. Használja a következő módszerek egyikét. Vannak olyan lehetőségek, amelyek néhány órán belül készen állnak, míg másoknak egy hét eltelhet a főzés..

Krémből készült

• Idő: 30 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 750 kcal / 100 g.
• Cél: erjesztett tejtermék.
• Konyha: Balkán.
• Nehézségi szint: közepes.

Ahhoz, hogy a szokásos krémet ízletes fogássá alakítsa, több mint egy napot kell várnia, de türelmét saját termékeink finom, ízletes és egészséges erjesztett tejtermékeivel jutalmazzák. Szilárdulás után a tömeg vastag lesz, mint az olaj. Ha kaymak szószt kíván készíteni, kissé melegítse fel a tejszármazékot. Ismét homogén és folyékony lesz, kényelmes a későbbi felhasználáshoz..

Hozzávalók:

• magas zsírtartalmú krém – 1 l;
• kefir – 0,5 l.

Főzési módszer:

1. Öntsük a krémet egy széles kerámia tálba, és helyezzük az edényeket a sütőbe. A rétegnek kb. 1,5 cm-nek kell lennie, és alacsony hőmérsékleten szűrje őket, amíg barna hab képződik.
2. Vegyünk egy agyagedényt, és a kapott habot helyezze bele.
3. Ismételje meg az eljárást, amíg a hab képződik a felületen..
4. Hagyja az összegyűjtött tömeget 24 órán keresztül melegen, kefirral kombinálva, majd küldje el a hűtőszekrénybe.
5. A tömegnek lehűlnie kell, majd enni lehet.

Tejből

• Idő: 16 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalória: 750 kcal / 100 g.
• Cél: erjesztett tejtermék.
• Konyha: Balkán.
• Nehézségi szint: közepes.

A következő lehetőséghez teljes friss tejre lesz szüksége. Használjon természetes terméket tartósítószerek és bármilyen feldolgozás nélkül. A kész étel íze és aromája közvetlenül függ az alapanyagok minőségétől. Lehűlés után a termék megszilárdul, textúrájává hasonlít a vajhoz. A meleg tortilla buja darabjára vakolt kaimak darab valódi élvezetet fog nyújtani az ízléses és egyszerű ételek kedvelőinek..

Hozzávalók:

• friss tej – 5 l.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, öntsünk főtt folyadékot kicsi, nyitott tartályokba (kb. 350 ml). Hagyja 15 órán át gézzel borítva.
2. Vegyünk egy kis edényt vagy üveget, gyűjtsük össze a tejhabot egy acéltartályban. Óvatosan kell gyűjtenie, anélkül, hogy a tartály tartalmát összekeverne.
3. Vegyük meg a masszát keverővel, hogy homogén legyen.
4. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és melegítse fel a tömeget, de ne forralja fel. Ne felejtsük el keverni.
5. Kívánság szerint a tömeget sózhatjuk vagy cukrot adhatunk hozzá..
6. Öntsen egy mély tányérra, takarja le és hűtse le.

Sadky Kaimak

• Idő: 7 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 750 kcal / 100 g.
• Cél: erjesztett tejtermék.
• Konyha: Balkán.
• Nehézségi szint: közepes.

A szelíd, édes tömeg ideális kiegészítő a palacsinta, a palacsinta és más sütemény számára. Ez ideális kenyér meleg süteményhez vagy kenyérhez. A késztermék krémes állandósága mind gyermekek, mind felnőttek számára vonzó. A főzéshez nincs szükség speciális ismeretekre és készségekre. Kövesse az utasításokat, hogy finom és meglepően egészséges erjesztett tejterméket kapjon..

Hozzávalók:

• zsírkrém – 3 pohár;
• normál és vaníliacukor – ízlés szerint;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Kombináljon 2 csésze tejszínt és vaníliacukrot, és főzze alacsony lángon, amíg megvastagodik..
2. Vegyünk egy kis mennyiségű keveréket és csepegtesse hideg vízbe. Ha a krém megvastagodott, ideje eltávolítani a Kaimakot a tűzhelyről.
3. Hagyja a keveréket lehűlni, és keverje meg egy keverővel, fokozatosan adagolva az 1 citromból levet.
4. Öntsön egy újabb pohár tejszínt a felvert keverékbe, és ismét habverje fel.
5. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint, ha szükséges..
6. A tömeget 5 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani, ezután a rendeltetésszerűen felhasználható..

Növényi saláta kajakkal

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 214 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Balkán.
• Nehézség: könnyű.

Ha szeretne meglepni családját és vendégeit egy szokatlan és ízletes salátával, használja az alábbi receptet. A Kaimak sajt, a savanyú paradicsom lágy krémes ízének és az eredeti öntetnek szokatlan kombinációja mindenkit meghökkent, aki megpróbálja ezt a csemegét. Az összetevők között szerepel a chia mag. Ha nem tudta megvásárolni, cserélje ki az összetevőt szezámmag vagy lenmag cseréjére.

Hozzávalók:

• paradicsom – 2 db .;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• Kaymak – 4 evőkanál. l .;
• spenót – 40 g;
• chia mag – 2 teáskanál;
• balzsamos ecet – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Helyezze a zöldeket egy mély salátás tálba.
2. Dice paradicsom.
3. A kajak egy kanállal kis szeletekre terjedt.
4. Ízesítsük meg olajjal és ecettel.
5. Meghintjük chia magokkal.

Mit enni?

A Kaymak különálló ételként fogyasztható tiszta formában, vagy mézzel (lekvárral) édesítve a tálalás előtt. Ez a tejszármazék gyakran kiegészíti a palacsintákat, palacsintákat, gombócokat, fánkokat. A tejterméket együtt túrós rakással, pudingmal, teával vagy kávéval lemossák. Finom finomságot szolgálnak fel a különféle gabonafélék számára. Van receptek a zöldségek főzéséhez a kajakban.

A Kaimak túrós sajtot Japánban használják szusi, tekercs és egyéb finomságok részeként. A sajttorta és más cukrászati ​​célokra krémes állagú termékeket aktívan használják. A Kaymakot kenyérre vagy süteményre, pirítósra terítik. Erjesztett tejterméket használnak szószok, öntettek készítéséhez, gyümölcsökkel és bogyókkal való étkezéshez, és hozzáadják halhoz, sertéshúshoz, bárányhúshoz, csirkehöz. Találhat recepteket tésztához és kaimak salátákhoz.