Hogyan készítsünk tésztát élesztő nélkül gyorsan torták, pitek és tekercsek készítéséhez

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk tésztát élesztő nélkül
• Élesztőtlen tészta recept
• A kefiron
• A tejben
• Pizza tészta élesztő nélkül
• Vaj
• Pöfékel
• Sajt nélküli tészta túróval
• Mit lehet élesztőmentes tésztából előállítani?
• Egy pite káposztával
• Sült pite
• Kurnik
• Pite almával

Szeretné illatos házi süteményeket melegíteni meleg hővel, ám nincs idő vagy vágy az élesztővel zavarodni? Ezután élesztőmentes tésztával főzzen valamit eredetileg, mert különféle süteményekhez is kiválóan alkalmas: főzheti finom csodálatos kekszekből a kemencében vagy nagyszerű pite bármilyen töltelékkel, valamint illatos sült pitekkel, pástétomokkal, morzsákkal, zsemlével. A lényeg az, hogy ismerje meg a különféle tészták élesztő nélküli dagasztásának néhány finomságát, amelyeket az alábbiakban meg lehet tanulni:.

Hogyan készítsünk tésztát élesztő nélkül

Élesztőmentes alap előkészítése sütéshez nagyon egyszerű és gyors, mivel nem kell időbe adni a felkelést – csak meg kell gyúrni, és azonnal folytathatja a termékek képződését. Igaz, hogy néhány receptnél jobb hűtött tésztát használni, de általában ez a folyamat nem tart többet, mint 20-30 perc. Gondolod, hogy az élesztőmentes tésztából történő sütés nem lehet buja és levegős? Hogyan lehet másképp, mert a sütőben vagy a serpenyőben a termékek emeléséért felelős fő alkotóelem a szódabikarbóna, amely megadja nekik a szükséges pompát.

A szóda nem csak az egyszerű kovásztalan tésztához használható, míg a többi alapanyag élesztő nélküli sütésre utal arra, hogy jelen van-e a készítményben. Az adott receptben alkalmazott főbb összetevőktől függően az élesztő nélküli gyors tésztát az alábbi fajtákra osztják:

• Friss – keverve minimális mennyiségű termékkel: víz, só, liszt, bár néhány receptben a tojás szerepel a tésztában. Univerzális gombócok, gombócok, paszták, pizza, tészta készítéséhez.
• Kefir, tej, joghurt vagy erjesztett sült tej – A legkönnyebb, a legpuhább és a legkímélőbb sütemény az élesztő nélküli pitek számára. Az ilyen sütés, ami a szóda és a tej fő folyékony alkotóeleme reakciójának köszönhető, buja és levegős.
• Vaj – egyfajta élesztőmentes alap, amely muffinok jelenlétére utal: tojás, cukor, tejföl, növényi vagy állati zsírok. Édes öntetekkel, muffinokkal, kekszekkel sült pasztákra alkalmas.
• choux – A fő összetevők tűzön történő hevítésével és összekeverésével készítik. A friss puding alapot gombócokhoz, pasztákhoz, pitekhez használják. Az eclareket, süteményeket, profiterolákat zsírral és tojással sütik a fajtából.
• Pöfékel – a speciális dagasztástechnológiának és a vajnak a receptben való jelenlétének köszönhetően a leveles élesztőmentes alapból történő sütés gyengéd, porózus, morzsás.
• Omlós tészta – Élesztőmentes alap lisztből és cukorból, zsírok hozzáadásával, de sütőpor nélkül. A nagy zsírmennyiség miatt a sütés nagyon kicsi, törékeny és szokatlanul légtelen. Sütemények, torták, sajttorta készítésére alkalmas.

Élesztőtlen tészta recept

Kulináris arzenáljában minden tapasztalt háziasszony bizonyítottan jó recepttel kínál élesztő nélküli tésztát különféle sütésekhez. Ha csak most kezdődik a cukrászati ​​művészet csúcsához, használhatja az alábbiakban részletezett élesztőmentes recepteket fotókkal, amelyek alkalmasak finom süteményekre hús, hal, zöldség vagy egyéb ízes töltelékkel, valamint illatos zsemlével lekvárral vagy bogyókkal, sajttorta, sütemény és még pizza.

A kefiron

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 1 pite vagy 18-20 pite esetén.
• Kalóriatartalmú ételek: 215 kcal.

Az élesztőmentes kefir sütési alap ideális tésztának sült süteményekhez, süteményekhez és sütőben való sütéséhez, tekercshez, pizzához, kenyérhez. Sokan lustanak hívják, mert ez a lehetőség a gyors főzés és a minimális termékkészlet. A kezdő háziasszonyok elkészíthetik a következő egyszerű és nagyon egyszerű receptet.

Hozzávalók:

• kefir – 400 ml;
• szódabikarbóna – 1 teáskanál;
• só – 2/3 teáskanál;
• cukor – 1,5 evőkanál;
• csirketojás – 1 db .;
• növényi olaj – 80 ml;
• búzaliszt – 0,5 kg.

Főzési módszer:

1. Öntsön kefirot egy mély edénybe.
2. Adjunk hozzá szódat és alaposan keverjük össze, hogy savas környezetben jól elfojtsuk..
3. Helyezzen egy tálba sót, cukrot, tojást, növényi olajat. Keverje el kefével, villával, amíg sima.
4. Indítsa el fokozatosan az előre kiszitált liszt bevezetését, a keveréket egy villával folyamatosan keverve.
5. Ha nehéz egy villával keverni, folytassa kézzel dagasztással, amíg lágy, nem túl hideg tésztát kap.
6. Gyűjtsük össze a tömeget egy darabban, tekerje be a fóliába és hagyja 20 percig.

A tejben

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 1 adag.
• Kalória étkezés: 236 kcal.

A kefir élesztőmentes pite kiváló analógja a tészta, élesztő használata nélkül a tejben. A sav hiánya a folyadékban egyáltalán nem rontja el, hanem sütés után finomabb, ropogósabb és aromásabbá teszi. A dagasztás technológiája kissé különbözik az előző verziótól a termékek keverési sorrendje szerint.

Hozzávalók:

• búzaliszt – 3 evőkanál;
• só – 1/3 teáskanál;
• szóda – 1/3 teáskanál;
• csirketojás – 1 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál;
• tej – 1 evőkanál.

Lépésről lépésre főzés:

1. Melegítse a tejet 35–40 fokig.
2. Az egész lisztet szitáljuk egy mély tálba, tegyünk be egy bevágást.
3. Adjunk hozzá sót és szódat.
4. Bevertük a tojásba, öntsük bele a növényi olajat és keverjük meg.
5. Ezután öntsön meleg tejet a tojás-liszt keverékbe egy vékony folyammal.
6. Kezdje óvatosan gyúrni a tésztát egy tálban szilikon vagy fa spatula segítségével, majd helyezze rá a liszttel porított munkafelületre, és folytassa a kezét. A tömeg legyen szelíd, rugalmas és engedelmes.
7. Fedjük le egy vékony, tiszta törülközővel és hagyjuk 10-15 percig.

Pizza tészta élesztő nélkül

• Főzési idő: 8 perc.
• Adagok tartályonként: 2 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 261,5 kcal.

Szeretne kényeztetni otthona finom, érdekes ételrel? Miért nem készít pizzát vacsorára? Különböző élesztőmentes szárok alkalmasak neki, de a pizza choux péksütemény nem csak kifogástalan ízét fogja adni, hanem elősegíti a sütemény vékony és ropogósá tételét is, mint egy igazi olasz étteremben. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• prémium minőségű búzaliszt – 2 evőkanál;
• só – 0,5 teáskanál;
• növényi olaj – 1 evőkanál;
• hideg forrásban lévő víz – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Először szitáljuk a lisztet, keverjük hozzá sóval.
2. Ezután adjon hozzá növényi olajat egy kis nyomásig, keverje össze.
3. Egy pohár forrásban lévő vizet öntsünk a száraz alaprészbe, majd gyorsan keverjük össze egy fából készült spatulával.
4. Két perc múlva a tömeget átvisszük a munkafelületre, és meggyúrjuk a tésztát, amely engedelmes marad, de nem tapad a kezéhez..

Vaj

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 1 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 261,5 kcal.

Muffinok, muffinok, kekszpitek és más desszertekhez készült édes ételek sütéséhez tökéletes egy gazdag élesztőmentes tömeg. A sütéshez szükséges pompát szóda vagy sütőpor biztosítja, amelyek nem félnek az összetételben szereplő összes „nehéz” összetevőtől – cukor, tojás, zsírok. Egy ilyen élesztőmentes alap hihetetlenül könnyű, édes, illatos.

Hozzávalók:

• tojás – 3 db .;
• cukor – 2/3 st .;
• ivott joghurt – 0,5 evőkanál;
• margarin – 75 g;
• só – egy csipet;
• sütőpor sütéshez – 1 teáskanál lóháton;
• liszt – 2,5 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Először szitáljuk a lisztet, keverjük hozzá sóval és sütőporral.
2. Olvasson és hűtsön egy kicsit a margarint.
3. A habverővel vagy keverővel verte be a tojást cukorral pároló habban..
4. Helyezzen zsírt és ivó joghurtot (vagy más savanyú tejterméket) a cukor-tojás keverékbe.
5. A folyadék minimális sebességgel történő megverésével fokozatosan vezetjük be a száraz keveréket, a tömeg állandóságát sűrű, egyenletes állapotba állítva.

Pöfékel

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 1 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 272 kcal.

Ha szereti a leveleket, de utálom zavarni a tésztát, ne felejtsen el belefoglalni a szakácskönyvbe egy recept, amely szerint a legfinomabb leveles tésztát margarin és joghurton készítheti élesztő nélkül. Ebből az alapból különféle töltelékekkel töltött leveles süteményeket, tejszínes tekercset, baklavat süthet, vagy felhasználhat egy nagy, gyönyörű pite elkészítéséhez..

Hozzávalók:

• liszt – 0,5 kg;
• krémmargarin – 250 g;
• csirketojás – 2 db .;
• só – 1/3 teáskanál;
• joghurt – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Előrehűtött margarint reszeljen egy durva reszelőre közvetlenül szitált lisztben.
2. Dobj bele egy csészébe a tojást, adj hozzá sót, egy kicsit villával verte be.
3. Adjunk hozzá tojást és joghurtot a margarin-liszt keverékhez, keverjük gyorsan, amíg vastag homogén masszává nem válik, de nem gyúrjuk.
4. Helyezze a darabot egy műanyag tasakba, tegye hűtőszekrénybe néhány órán keresztül.
5. Néhány órás hideg expozíció után az alapot egy sodrófajjal egy 2-3 ml vastag rétegre gördítik, ráteszik egy kis darab vajat vagy margarint, borítékkal összehajtva és újra hengerelve..
6. A szép réteges szerkezet kialakításához ki kell gördülni, reszelt olajjal meghintni, és a tésztát borítékkal hajtani 5-6-szor.

Sajt nélküli tészta túróval

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 1 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 311,5 kcal.

Finoman, morzsolódó és a szájban olvadó termékek élesztőmentes túróalapon nyerhetők, amelyből bagelit, süteményt, tekercset és más péksüteményeket lehet készíteni töltéssel vagy anélkül. A recept nagyon egyszerű és könnyű, még egy fiatal háziasszony-iskolás is megbirkózni fog vele. A sikeres teszthez ki kell választania a megfelelő túrót – vegye ki apró, lágy, morzsolt vagy előzetesen törölje le teljesen.

Hozzávalók:

• liszt – 2 evőkanál;
• cukor – 0,5 evőkanál;
• túró – 200 g;
• szóda – 1 teáskanál;
• só – egy csipet;
• napraforgóolaj – 75 ml;
• folyékony tejföl – 75 ml.

Főzési módszer:

1. Szitálj lisztet egy külön tálba, keverje hozzá szóda.
2. Egy mély tartályban keverje össze a cukrot, a tejfölt, a sót, a zsírt.
3. Adjon hozzá túrót az előző összetevőkhez, alaposan reszelje le.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz keveréket, gyúrjuk meg a nyers, de nem ragadós tésztát.

Mit lehet élesztőmentes tésztából előállítani?

Tekintettel arra, hogy élesztőmentes alap a sütéshez sok változatban létezik, annak segítségével sokféle finom és egészséges ételt készíthet. Lehet:

• pite gyümölcsökkel, bogyókkal, túróval, zöldségekkel;
• csirkekanna vagy más édesítetlen húspite;
• pite és más sütés halakkal;
• sült pite, tortilla;
• édes zsemle, gyümölcslé, sajttorta;
• bagel, croissant, tekercs;
• sütik, mézeskalács sütik, kefék;
• muffinok, muffinok, tortapiskóta;
• és sok más finom liszttermék.

Egy pite káposztával

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 263 kcal.

Az orosz konyha műfajának klasszikusa a káposzta pite. A zöldségeket frissen és sült, párolt vagy savanyúságként is fogyaszthatják. Mindenesetre az ilyen sütemények kivétel nélkül minden káposzta szerelmese számára vonzóak. Ha könnyű, élesztőmentes ételt kíván főzni, akkor jobb, ha egy tésztát étel nélküli pite számára tejföllel készít. Használhatja a következő receptet.

Hozzávalók:

• káposzta – 250 g;
• vaj – 40 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• liszt – 2 evőkanál;
• tejföl – 1 evőkanál .;
• csirketojás – 2 db .;
• szóda és só – egyenként 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a káposztát, őrölje egy serpenyőben vagy egy lassú tűzhelyen vajjal, amíg lágy nem lesz.
2. Sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. Élesztőmentes alaphoz keverje össze a tejfölt, a sót, a szódat, a tojást és a lisztet. Gondoskodjon alaposan.
4. Kenje meg a sütőedényt.
5. Tegye az egész káposztát, majd öntse az elkészített folyékony alapot.
6. Süssük 200 fokon 25-30 percig.

Sült pite

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok tartályonként: 5 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 286,6 kcal.

A gyermekkor óta a legfinomabb étel a nagymama különböző töltelékekkel készített tortája, serpenyőben sült. Egy ilyen finomság elkészítése nem lesz nehéz, és nem fog sok időt igénybe venni. Ezen túlmenően, az élesztő nélküli pite nem kevésbé finom és buja, mint az élesztővel elkészített társaik. A legolcsóbb lehetőség a kefir tészta. A töltelékek teljesen eltérőek az ízlése és diszkréciója szerint..

Hozzávalók:

• kefir – 350 ml;
• só – 1 teáskanál;
• szóda – 1 teáskanál;
• cukor – 3 teáskanál;
• napraforgóolaj az alaphoz – 2,5 evőkanál;
• liszt – 400 g;
• sütőolaj – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a kefirot cukorral, sóval és szódaval.
2. Adjon hozzá olajat, keverje meg.
3. Fokozatosan vezesse be az előre kiszitált lisztet. Addig gyúrjuk, amíg lágy rugalmas masszát nem kapunk..
4. Fedjük le ragasztófóliával, tartsuk 25-30 percig hidegben.
5. Ossza el az egész darabot 20 azonos golyóra.
6. Tekercselje meg a labdákat nem nagyon vékony formában egy tortába, tegyen egy evőkanálnyi tölteléket a közepére, csípje be a széleket és formáljon pitet.
7. Süssük a serpenyőket egy serpenyőben nagy mennyiségű zsírban, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz.

Kurnik

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 412 kcal.

Egy másik hagyományos orosz pite a kurnik. Nagymamánk olyan finomságot készített, mint egy dekorációt egy ünnepi asztalhoz, sőt esküvői torta helyett. A töltés mindig ugyanaz marad – ez az előfőzött csirkehús. Kívánt esetben keverhető más termékekkel – főtt tojás, rizs, gyógynövények, sült hagyma, gombák, minden alkalommal új, érdekes megjegyzéseket adva az étel ízének. Az alábbiakban egy klasszikus recept hagymával és élesztőmentes gombával tej alapján.

Hozzávalók:

• tej – 350 ml;
• só – 1 teáskanál;
• szóda – 0,5 teáskanál;
• csirketojás – 3 db .;
• margarin – 100 g;
• liszt – 4 evőkanál;
• csirke filé – 700 g;
• gomba – 300 g;
• hagyma – 2 db .;
• vaj – 80 g.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a tölteléket: csirkét, gombát, hagymát, nagy kockákra vágva.
2. Az egész helyet vajban süssük, amíg meg nem lágyul. Ízesítsük sóval.
3. Olvassa el a margarint. Hűtsük le egy kicsit.
4. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és szódat, keverjük össze.
5. Helyezzen oda tojásokat, óvatosan öntse bele a felmelegített tejet. Keverjük össze egy spatula-val.
6. Adjunk hozzá margarint és gyúrjuk meg a tésztát..
7. Hagyja az alapot 20 percig állni, fóliával vagy tiszta törülközővel borítva.
8. Osszuk a tömeget két egyenetlen részre – körülbelül 2/3 és 1/3.
9. Egy nagy darabot egy gördítõcsavarral gördítsen ki 1-1,5 cm vastag rétegbe, és tegye be növényi olajjal megsütött formába, hogy az alsó oldal legyen..
10. Élesztőmentes alapon tegyen csúszó alakú tölteléket.
11. A fennmaradó masszát tekerje 1 cm vastag rétegre, fedje le őket töltelékkel.
12. Fogja meg a széleket, és végezzen késsel egy kis kereszt alakú metszetet a pite tetejére.
13. Küldje el 180 fokra előmelegített sütőben. Süssük, amíg aranybarna 40-45 percig.

Pite almával

• Főzési idő: 65 perc.
• Adagok tartályonként: 8 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 398,4 kcal.

Mindenféle almáspite nagyon népszerű az egész világon: rétes, részvények, charlotte, torták, klasszikus ömlesztett piték. A lényeg a különféle alapanyagokból álló élesztőmentes könnyű alap. A legfinomabb és illatosabb pite almával és fahéjjal egy zsíros péksütemény kosár formájában. Egy ilyen egyszerű, de őrülten ízléses és gyönyörű élvezet méltó minden ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• liszt – 2 evőkanál;
• cukor – 300 g;
• csirketojás – 2 db .;
• só és szóda – 0,5 teáskanál;
• vaj – 200 g;
• alma – 4 db .;
• fahéj – két csipet.

Főzési módszer:

1. Mossa le az almát, héja le, vegye le a vetőmagdobozt. Ezután apró szeletekre vágjuk.
2. Keverje össze az apróra vágott almát 100 gramm cukorral és fahéjjal, és tegye félre.
3. Süteményhez keverje össze a lágy olajat 100 gramm cukorral és sóval.
4. Vegyünk két sárgáját, keverjük jól össze.
5. Adj hozzá szódat, fokozatosan adj hozzá lisztet. Gyúrjon egy puha, zsíros masszát.
6. Hagyja 15 percen keresztül szalvétával borítva, hogy elkerülje a levegőt..
7. Közben verte be 2 mókusot a fennmaradó 100 gramm cukorral egy erős habban.
8. Kenje meg az elkészített kerek formát.
9. Kihúzza a tésztát 1 cm vastag rétegbe, tegye egy formába, és 2,5 cm magas oldalakat képezzen.
10. Tegye az almát, majd öntse a mókusokat.
11. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben kb. Fél órán keresztül.