Mi a szalonna – fajták és összetétel, felhasználás a főzéshez és az ízletes ételek főzéséhez receptekkel

A cikk tartalma

• Mi a különbség a szalonna és a zsír között?
• fajták
• Szerkezet
• A szalonna használata
• Főzés közben
• A húsiparban
• Ellenjavallatok
• Hogyan válasszuk ki a sertészsírt?
• Hogyan főzni szalonnát otthon
• Otthon
• Magyar
• Sertés receptek
• Hús pogácsákat cukkini és sárgarépa
• Hajdina kása gombával és szalonnával
• Darált húsos palacsinta
• Holland káposzta
• Marha- és savanyú káposzta Bigos
• Burgonya drachan
• Töltött csirke
• Olasz leves
• Francia kolbász
• Liba májpaszta

A legtöbb bolygó népének hagyománya van, hogy állati zsiradékot fogyaszt el élelmezéshez vagy gyógyászati ​​célokra: sertés, medve, teve, liba stb. A szláv népek esetében a sertés szubkután zsírja hagyományossá vált (kivételt képeznek a vallási csoportok, például a muszlimok és a zsidók). A Salo a szlávok kulináris kultúrájának szerves része, ezért a sózás vagy a dohányzás módszereit nehéz megszámolni.

Mi a különbség a szalonna és a zsír között?

Valójában az a sertés teljes bőr alatti zsírját, amelyet egy vagy másik célra használnak, zsírnak nevezik. A disznózsír (vagy a szalonna) a sertés testének egyes részeiből származó sózott vagy sózott és füstölt szalonnabél. Használja ezt a terméket hús finomságok kitöltéséhez, különféle ételek készítéséhez és tiszta formájában snackként vagy kiegészítőként a körethez. A tiszta formájú salo nem mindenki számára alkalmas a szerkezet sajátosságai miatt, és hatalmas számú lehetőség van a csészének főzésére, az ínyencek bármilyen ízlés szerint választhatnak meg ételt.

fajták

A szalonnának három fő sózott vagy füstölt zsírfajtája van, amelyek szerkezetében, a feldolgozási toleranciában és a darabolás helyében különböznek egymástól:

• A sertés hasított testének oldalain vett zsír laza állagú, hevítéskor könnyen megolvad. Használja pásztorként az első és a második osztályú kolbász, sonka finomságok részeként.
• A sertés szalonna kiváló kötőanyag, amely darált hús, félkész termékek, kolbászok előállításához szükséges.
• A sertés hasított testének gerincéből származó szalonnának jellegzetes hústerméke van. Nem jól alkalmazkodik a hőhatásokhoz, nem kúszik be a késztermékbe, és megőrzi vonzó megjelenését. A tüskés szalonnát magasabb osztályú kolbászok előállításához, sózáshoz, dohányzáshoz használják.
• Külön külön kell választani a termék legmagasabb fokát, az úgynevezett ibériai. Az azonos nevű sertésfajtákból nyerik. A szalonna szalonna tiszta fehér vagy rózsaszínű. Használja tiszta formájában vagy kiegészítő aromaként az elit kolbászfajtákban.

Szerkezet

Az édeskömény 90% -a állati zsír, de a benne lévő fehérje csak 1,5% -ig terjed (szinte tökéletes minőségű). A termékben hatalmas mennyiségű egészséges szerves és rendkívül zsírsav, vitamin, tápanyag található. Fontos megjegyezni, hogy egy saját készítésű szalonnában további elemek vezérelhetők a kompozícióban, míg a boltban vásárolt termékek nem ellenőrizhetik a nem kívánt elemek tartalmát. A 100 gramm energiaértéke megközelítőleg 841 kcal. A pásztor alapvető összetétele a következő:

• állati zsír;
• hibás fehérjék (elasztin és kollagén);
• olajsav, linolénsav, linolsav, palmitinsav, sztearinsav, arachidonsav és más savak (F-vitamin);
• A, D, E vitamin;
• karotin.

A termék gyógyászati ​​felhasználása a klasszikus terápiában a hagyományos orvoslásból származott. Alapvetően tulajdonságait az ízületi fájdalmak kezelésére használták, mivel nagy mennyiségű kollagént alkalmaztak, amely helyreállítja a porcot. Kis mennyiségben a shpig elősegíti a koleszterin-plakkok, a varikozmusok megelőzését, serkenti a hormontermelést és fokozza az immunitást. A zsírt felmelegítőként használják a megfázás kezelésében..

A szalonnát vagy a szalonnát regeneráló hatású fiatalítás hatékony eszközének tekintik. A kollagén és egy nagy sor vitamin elindítja a bőr regenerációs folyamatait, serkenti az agyi erek és a különböző testrendszerek normál működését. A zsír alapú népi készítmények hosszú hűtőszekrényben tárolhatók. Sőt, természetes ízeket is lehet használni az ilyen termékekben, ha az embernek nem tetszik a szaga.

A szalonna használata

A sós vagy füstölt szalonna önálló ételként, a kolbász adalékanyagaként, más ételek összetevőjeként szolgál, zsírként a termékek hőkezelésénél. Az oroszországi átlagos fogyasztás évente körülbelül 450 ezer tonna. Az Orosz Föderáción és hagyományosan Ukrajnán kívül a zsírt főzik Csehországban, Lengyelországban, Németországban és más európai országokban. Kivételt képeznek a muzulmán országok és Izrael, ahol a disznót tisztátalan állatnak tekintik, és a vallási tabuk tiltják annak bármely részének etetését..

Főzés közben

A szalonnát – független étel vagy előétel mellett – különféle ételek alkotóelemeként használják: párolják, főzik, sózják. A Shpik a különböző országok népi receptjeinek egyik alkotóeleme: Magyarország, Lengyelország, Oroszország, Németország stb. A Shpig az ízek egyfajta ízakcentrévé vagy fő megjegyzésévé válik az ételekben, a szalonna főzésének módjától függően, más termékekkel és fűszerekkel kombinálva.

A húsiparban

A terméket összetevőként használják a kolbászok és a húskészítmények valamennyi fajtájának elkészítéséhez:

• A Spinal-t textúrált, kombinált többrétegű termékek előállításához használják, mivel jó hőállósággal, sűrűséggel és sajátos mintával rendelkeznek.
• Az oldalsó gyakran a shpigirovaniye kiegészítő alkotóelemeként szolgál a második és az első osztályú kolbászok, kolbászok, kolbászok stb. Számára. Jól süllyed, nem a legmagasabb hőmérsékleten, lágyítja a fő hústömeget, hozzáadja a zsírt és az ízt.

Ellenjavallatok

Az olyan zsírtartalmú termék, mint a szalonna, nem mindenki számára hasznos. Nagy mennyiségben történő felhasználása az emberek elhízásához vezet, magas kalóriatartalma miatt. A zsír provokálja a rossz koleszterin felhalmozódását, ami szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezet. A napi norma körülbelül 30–40 gramm szalonna. A terméket ki kell zárni az étrendből máj-, epehólyag-, epevezeték-, koleszterin-anyagcsere-rendellenességben szenvedő betegek és az egyes termékek intoleranciája esetén..

Hogyan válasszuk ki a sertészsírt?

Ideális esetben a zsírt speciális üzletekben kell vásárolni, ám a készterméket eladják. Ha önmagát el akarja főzni, akkor el kell mennie a piacra. Fontos ellenőrizni, hogy van-e állat-egészségügyi bélyegző a húsok minősítéséhez, amely bizonyos mértékben megóvja a helminthiasist és más betegségeket. A terméket sóval egyenletesen meg kell permetezni (ha ez a termék specifikus), egységes szerkezetű, fehér vagy rózsaszínű a vágáson. A szalonna és a zsír közötti különbség az, hogy a legtöbb esetben az elsőt is el kell készíteni.

Hogyan főzni szalonnát otthon

Kényelmesebb a házi főzés abban a tekintetben, hogy ellenőrizheti a receptet, megváltoztathatja az összetevők készletét, és győződjön meg arról, hogy a technológia teljesen érett-e. Maga a termék a végén sűrűbbé válik, különböző ízesítési tulajdonságokkal rendelkezik (az alkalmazott összetevőktől függően), természetesen megváltoztatja a színét, amikor dohányzik, vagy különféle fűszereket használ. A magyar és a házi szalonna a legelterjedtebb az egyszerű receptek és a jó íz miatt..

Otthon

Az otthoni szalonna pácoláshoz nincs szükséged semmiféle különlegesre, amely nem található meg a rendes konyhában. Egy liter vízhez 100 gramm só, babérlevél, fokhagyma (1 fej), szegfűbors és fekete bors (ízlés szerint) szükséges. 1 kg zsírt alaposan mossuk és szárítjuk. A bőrt éles késsel fehérre kell dörzsölni. A Salot a pácba helyezzük, forraljuk, 10 percig főzzük. Ezután távolítsa el a tűzről és hagyja a sós vízben 3-4 órán keresztül a napfénytől kívül. Éjjel tegye be ugyanazt a folyadékot a hűtőszekrénybe. Ezután szerezze be a shigót, szárítsa meg és kiszolgálhatja az asztalra.

Magyar

A magyar shpig kiváló önálló snacknek tartja az ünnepeket. A recept fő jellemzője a nagy mennyiségű paprika. Egy darab zsírt mossa, szárít és tisztítson. A tömegben mély lyukakat készítenek a fokhagyma-szegfűszeg beillesztésével. Ezután keverje meg a sót, a parókát és a borsot 3: 1 arányban. Sűrűen dörzsölje a zsírt a keverékkel, tekerje be két rétegű fóliába és küldje el a hűtőszekrényt egy éjszakán át. Másnap áttehetjük egy edénybe, és 2 napig hagyhatjuk hidegben, vagy 2,5-3 órán át 50 fokon süthetjük..

Sertés receptek

Főzéshez bármilyen sózás vagy dohányzás szalonnát felhasználhat. Minden csak a szakács íz-preferenciáitól függ. Az egyetlen feltétel az, hogy a zsírnak teljesen elkészítettnek kell lennie, különben elveszíti a hozzáadásának értelmét (a kapott étel egyszerűen kövérré válik, ízváltozások nélkül). Érdemes emlékeztetni arra, hogy az ilyen ételek állandó táplálkozása egészségi problémákat okoz, ezért ezeket fel kell váltani könnyű és egészséges ételekkel..

Hús pogácsákat cukkini és sárgarépa

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 224 kcal / 100 g.
• Cél: köret vagy önálló edény hozzáadása.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: közepes nehézség.

A recept szerint elkészített klasszikus szelet zöldségekkel és csonttal hígítják, így azok lédúsak, lágyak és különleges ízűek. A mennyiséget tekintve kiderül, hogy a kész ételben a sárgarépa és a cukkini majdnem annyi, mint a hús. Ez a kombináció csökkenti a test negatív terheit, kiegészíti az ételt vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és a különféle csípő állandóan megváltoztatja az ízét.

Hozzávalók

• sertés-, marha- vagy sertés-marhahús – 500 g;
• cukkini – 200 g;
• sárgarépa – 100 g;
• hagyma – 50-60 g;
• sertészsír – 50 g;
• kis zabliszt – 40 g;
• zsemlemorzsa vagy liszt;
• só, bors keverék – ízlés szerint;
• növényi olaj – 2-4 evőkanál. l.

Főzési módszer

1. Töltött darált húst finoman apróra vágott hagymával.
2. Vezesse át a csípőt 2-3-szor egy húsdarálón vagy őrölje egy turmixgépben.
3. Hámozott cukkini mag nélkül és reszeljük sárgarépát, keverjük össze a zabliszttel.
4. Hagyja a zöldségeket 10-15 percig állni.
5. Keverje össze a darált húst és a zöldségeket, adjon hozzá fűszereket, sót.
6. Gyúrja meg a kezeit simáig, verte le egy asztalra vagy táblára.
7. Készítsen szelet, tekerje őket kenyérrel vagy liszttel.
8. A serpenyőben sütjük olajban, amíg készen áll, kb. 2-3 percig tart, mindkét oldalon, a szelet méretétől függően.

Hajdina kása gombával és szalonnával

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 200 kcal / 100 g.
• Cél: köret, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: egyszerű.

A hajdina kása mindig is az egyik legnépszerűbb Oroszországban. Sok recept létezik, de az egyik legegyszerűbb – gombával és szalonnával (szalonna). Az étel magas kalóriatartalmú, energikusan értékes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Egy kis szalonnamennyiség azonban nem válik akadályt a gastrointestinalis problémákkal küzdő betegek számára. A zabdara darabjait eltávolíthatjuk a zabkásaból, ízük és különleges aromájuk megmarad.

Hozzávalók

• hajdinadara: 1 üveg;
• szalonnazsák – 50 g;
• szárított gomba – 70 g;
• vaj – 30 g;
• hagyma – 1 darab;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• friss fűszernövények, só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Válogassa ki a gabonaféléket, és alaposan öblítse le.
2. Forraljuk a gomba vízben, apróra vágjuk csíkokra.
3. Öntsük a gabonaféléket forrásban lévő sós vízbe, majd majdnem készen álljuk.
4. Szalonnát, apróra vágott hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
5. Kenje meg a fazekakat vajjal.
6. Keverjük össze a shigót, a hagymát, a zabkát, a fűszereket és tegyük edénybe.
7. Helyezze a sütőbe 10 percre 180 fokos hőmérsékleten.
8. Tálalás előtt díszítsük a zabkását friss fűszernövényekkel.

Darált húsos palacsinta

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 380 kcal / 100 g.
• Cél: előétel, ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: egyszerű.

A palacsintákat az egyik legnépszerűbb és egyszerű ételnek tekintik. Rengeteg olyan recept létezik, amelyek az egyszerű palacsintától a kaviárral, rákkal töltött komplex mintázatokig, nem egyszerű borítékokkal, hanem összetett mintákkal összegyűjtött lehetőségeket kínálnak. A klasszikus darált húsos és palacsinta palacsinta lédús és kielégítő. Ne felejtsd el kipróbálni!

Hozzávalók

• tej – 1 liter;
• csirketojás – 2 darab;
• liszt – 300 g;
• vaj – 150 g;
• só – 1 evőkanál. l .;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• darált hús – 200 g;
• szalonnazsák – 50 g;
• hagyma – 1 db..

Főzési módszer

1. Vegyük a tojásokat egy tálba, sózzuk és alaposan keverjük össze..
2. Adjunk hozzá cukrot, keverjük újra.
3. Öntsön a tej kétharmadát, habverővel habverővel.
4. Adjunk hozzá három fokozatban lisztet, keverve a keveréket minõséggel, hogy ne keletkezzen pontyok.
5. Olvassa el a vajat.
6. Öntsük a tej fennmaradó részét a tésztába, majd az olvasztott vajat.
7. Hagyja a tésztát 15 percig állni.
8. Finomra vágja a hagymát, süssük, amíg világossá válik.
9. Adjunk hozzá darált húst a hagymához (só, fűszerek ízlés szerint), pároljuk, amíg meg nem éri..
10. A palacsintákat külön serpenyőben sütjük.
11. Főzés után tegyen egy evőkanálnyi kész töltést a palacsintara, és tekerje bármilyen formába.

Holland káposzta

• Főzési idő: 70-80 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 180 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Holland.
• Nehézség: nehéz.

Az étel a káposzta tekercsének variációja (az összetevők hasonlóak), de az íz drámai módon különbözik. A teljes titok a főzési technológiában és a fűszerekben rejlik. A recept kezdetben bonyolultnak tűnik, ám több alkalommal még a főzési idő is egy órára csökken, ha nem kevesebb. A hollandiai töltött káposzta váratlan kiegészítője lesz minden gálavacsoranak vagy családi vacsorának..

Hozzávalók

• vegyes darált hús – 200 g;
• zsíros szalonna – 50 g;
• fehér káposzta – az átlagos hinta fele;
• hagyma – 1 nagy fej;
• rizs – 100 g;
• paradicsom – 1-2 darab;
• sárgarépa – 300 g;
• szerecsendió por -? tk;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Szerelje szét a káposztát külön levelekre, mossa le, hagyja el a szárot.
2. Forraljuk a leveleket sós forrásban lévő vízben 5 percig.
3. Drain a káposzta, mentse a húslevest.
4. Főzzük a rizst szinte főzésig (kissé szilárdnak kell maradnia).
5. Vágjuk hagymát és sárgarépát, spasser.
6. Adj hozzá paradicsomot, apróra vágott gallyat, pároljon 2-3 percig.
7. Keverje össze a zöldségeket, a főtt rizst, a nyers darált húst, adjon hozzá fűszereket, sót.
8. Öntsen egy kis olajat egy mély lapba, tegye a csövek középpontjába.
9. Tegyen egy kis keveréket darált húsból, rizsből, zöldségből a tetejére.
10. Szorítson meg egy kis káposztalevelet.
11. Ismételje meg a 9-10 lépést, amíg kinyílik egyfajta eredeti fej.
12. Az utolsó réteget szorosan nyomja meg, öntsen egy fél csésze káposztalevest.
13. Megszórjuk a kapott szerkezetet növényi olajjal.
14. Küldje a sütőlapot kb. 150 fokra előmelegített sütőbe 5 percig.
15. A tűz minimalizálása.
16. 10 perc elteltével öntsünk még egy fél csésze húslevest.
17. Káposztát fél órán keresztül főzik.
18. Tálaljuk melegen.

Marha- és savanyú káposzta Bigos

• Főzési idő: 40-50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 273 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Lengyel.
• Nehézség: egyszerű.

A tiszta savanyú káposzta kiváló és ízletes étel, de alapját képezi a köret nagyszerű kiegészítésének és akár egy független snacknek: a bigusnak (bigos). Számos lehetőség van a kiegészítő összetevőkre: gombák, hús, hagyma, paradicsom, szilva, vörös vagy fehér bor, különféle fűszerek. A húsos és a galuskával készített bigók ideálisak egy kiadós, teljes étkezéshez, teljes vitamin-, mikro- és makroelemekkel.

Hozzávalók

• svlo – 200 g;
• savanyú káposzta (pácolt) – 3 csésze;
• húsleves – 1 pohár;
• sült marhahús – 500 g;
• Liszt -? Művészet. l .;
• hagyma – 1 db .;
• kemény sajt (parmezán) – 100 g;
• zsemlemorzsa – 30 g.

Főzési módszer

1. Tedd egy serpenyőbe az ikra darabokra vágva, káposzta.
2. A tetején egy újabb zsírsor, vékony szeletekre vágva.
3. Öntsük a húslevest, főzzük a kemencében alacsony lángon.
4. Finomra vágja a marhahúst, adjon hozzá ízlés szerint borsot, apróra vágott hagymát, adjon hozzá az egész serpenyőbe, keverje össze és főzze, amíg a szósz teljesen fel nem forr..
5. Helyezze a kapott masszát egy mély serpenyőbe.
6. Meghintjük vajjal, meghintjük zsemlemorzsa, reszelt sajttal.
7. Helyezze fél órán keresztül a hűtőszekrénybe.

Burgonya drachan

• Főzési idő: 30–40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 140 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
• Konyha: szláv.
• Nehézség: egyszerű.

Drachena (burgonya nő) – népszerű recept orosz, belorusz, ukrán konyhában. Az étel egyszerű, gyors, kiadós és nagyszerű reggelire, de bármikor helytelen lesz. A receptek különböző változatai léteznek, de az alap mindig a reszelt nyers burgonya, például a burgonya palacsinta. A Drachanát hagyományosan tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalják.

Hozzávalók

• burgonya – 6 db .;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• zsíros szalonna – 30 g;
• csirketojás – 1 db .;
• szóda -? tk;
• tejföl – ízlés szerint;
• hagyma – 2 db .;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Hámozza meg a burgonyát, reszelje le durván reszelve.
2. Hajtsa egy serpenyőbe vagy tálba.
3. Adjunk hozzá tojást, fűszereket, sót.
4. Keverjük simára.
5. Finomra vágja a hagymát, és egészben süssük, egészen a serpenyőig aranyig süssük.
6. Adjuk hozzá a burgonya tömegéhez és keverjük újra.
7. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, fektesse le a tömeget, és egyenletesen terjessze a mennyiséget.
8. Helyezze a sütőbe, előmelegítve 200–230 fokra.
9. A Drachan akkor tekinthető készen, amikor erős aranykéreg alakul ki.

Töltött csirke

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória: 240 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: szláv.
• Nehézség: nehéz.

A meglepetéssel ételek készítésének a tradíciója a középkorra nyúlik vissza: fürjtel töltött libák, tetős disznókanak és más kulináris remekművek a könyvekből ismertek. Palacsinta és tojás töltött csirke nagyszerű kiegészítésként szolgál az asztalhoz, hogy meglepje a vendégeket. A recept viszonylag bonyolult, de az eredmény senkit nem fog csalódni, és kellemes meglepetéssé válik.

Hozzávalók

• csirke – 1 közepes hasított test;
• palacsinta – 8-10 db .;
• tojás – 6-8 db;
• majonéz – 2 evőkanál. l .;
• sertészsír – 100 g;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Alaposan mossa le és szárítsa meg a csirkét.
2. A zsigerelés helyén távolítsa el az egész bőrt, szárnyakkal együtt hagyva az alsót.
3. Hámozza meg a sót, a borsot, tegye félre egy darabig.
4. Vegye ki a húst a csontokból, csavarja össze egy darálóban, hagymával és szárral.
5. Adjunk hozzá egy tojást a darált húshoz és gyúrjuk meg.
6. Forraljuk fel a többi tojást, negyedekre vágva.
7. Osszon egyenként egy evőkanál darált húst minden palacsinára, fektesse le a tojásszeleteket egy sorban, tekerje a palacsintát egy csőbe.
8. Töltött csirke palacsinta sorokban felváltva a maradék darált hússal.
9. Ezután meg kell varrnia a kiürítés helyét, egyenesíteni kell a bőrt, és szorosan rögzítenie a szárnyokat és a lábakat a hasított testhez..
10. Kenje meg a csirkét majonézzel, több helyen átszúrja a bőrt fogpiszkálóval.
11. Küldje a sütőbe 1-1,5 órán keresztül 180 fokon.
12. Tálalás előtt vegye le a hevedereket, amelyekkel a végtagokat húzták.

Olasz leves

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 240 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: egyszerű.

A modern Európának forró folyékony ételeit nemzeti finomságoknak tekintik, bár a tészta 100 évvel ezelőtt volt az étrend alapja. Az olasz levesek kissé hasonlítanak a klasszikus borschhoz, de megvannak a saját fűszeres tulajdonságai. A házimunkában az egyik legnépszerűbb recept gyorsan és ízletesen elkészíthető, még sok kulináris élmény nélkül..

Hozzávalók

• víz – 1,5 liter;
• sárgarépa – 3 db .;
• petrezselyemgyökér – 1 db .;
• zsíros szalonna – 200 g;
• hagyma – 1 db .;
• paradicsom – 4 db .;
• kolbász – 300 g;
• sajt, kömény, bors, só – ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Vágjuk le a serpenyőt, megsütjük egy serpenyőben apróra vágott hagymával.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a petrezselymet, gyökerezd meg, forró vízbe tegye.
3. Amikor forr, add hozzá a zsírhagymát és hagymát, és főzzük további 4-5 percig.
4. Tálaláskor tegyen szelet friss paradicsomot forró kolbásszal egy forró levesbe. Meghintheti fűszerekkel, reszelt sajttal vagy kiegészítheti paradicsomos öntettel.

Francia kolbász

• Főzési idő: 8-10 nap.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalória: 350 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A saját kolbász drágább, mint a boltban található legtöbb termék. A húskészítmények független füstölésének előnye, hogy a tulajdonos maga választja meg a füstreceptet, a fűszereket és a faanyagot. A francia kolbászoknak konyakos utóízük van, szerecsendió és a kolbász sózott sertészsírja különleges aromát ad. Maga a hús viszonylag gyorsan elkészül – mindössze 8-10 nap alatt, és készen áll a később készíthető kenyér.

Hozzávalók

• marhahús – 500 g;
• sertéshús – 500 g;
• zsíros szalonna – 250 g;
• természetes bél 45-50 cm – 400 g;
• sósav – 1,5-2 g;
• alkohol vagy konyak – 25 g;
• szegfűbors – 20 g;
• szerecsendió – 3 g;
• babérlevél – 3 db .;
• cukor – 2 g;
• só – 35–40 g.

Főzési módszer

1. Húzza meg a húst a filmekből, öblítse le, és darabolja 25-30 g-os darabokra.
2. Öntsünk 20 g sót, keverjük össze, és tegyük 2 napig hűvös, sötét helyre.
3. Miután kijutottál, vezesse át 2-3 alkalommal egy apróra vágott szalonnával végzett darálón.
4. Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, gyúrjuk, amíg viszkózusak.
5. A tömeget egyenletesen ossza meg 10-12 cm vastag sütőlapokra.
6. Áztassa be egy sötét, hideg helyiségbe 2-3 napig.
7. Töltsük meg a bél tömegével, rögzítsük a végeket egy hurokkal.
8. Várjon egy jól szellőző, sötét, hideg helyiségbe 2-3 napig.
9. Hideg füstben dohányzás után a rákkeltő anyagok mennyiségének csökkentése érdekében, amíg a héj ráncolódik.

Liba májpaszta

• Főzési idő: 60 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 330 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: egyszerű.

A különféle tészták kiválóan alkalmasak a hagyományos ételek finom diverzifikálására, teát vagy kávét kiválóan kiegészítve. A receptek a világ sok konyhájára vonatkoznak, és nem csak franciául, amint tűnik. Az alább bemutatott libamájpaszta neve „Szovjetek szárnyai”. Saját maga Mikoyan fejlesztette ki a huszadik század 30-as éveiben.

Hozzávalók

• libamáj – 300 g;
• zsíros szalonna – 30 g;
• rizs – 30 g;
• hagyma – 50 g;
• sárgarépa – 30 g;
• vaj – 30 g;
• só, bors, fűszerek, fokhagyma – ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Öblítse le a májat, tegye agyag- vagy fajansz edényekbe.
2. Adjon hozzá mosott rizst, apróra vágott hagymát és egyéb összetevőket.
3. Fedjük le és gőzzük.
4. A hűtött masszát kétszer vezesse át a darálón.
5. Szűrjük a masszát vajban kb. 10 percig.
6. Hűtött paszta, citrommal, gyógynövényekkel, olajbogyóval, párolt káposztával tálalva.