Quinoa – mi ez, hasznos tulajdonságok, receptek ételek főzéséhez fotókkal

A cikk tartalma

• Krupa quinoa
• Előnyök
• Káros és ellenjavallatok
• Hogyan készítsünk quinoát
• Quinoa receptek
• Quinoa saláta
• Zabkása
• Leves

Az egészséges táplálkozás, az ökológiai termékek, a kiegyensúlyozott étrend egyre népszerűbbek a lakosság körében, mint új eszközök és divat trendek. A globalizáció lehetővé tette a világ népeinek a korábban elérhetetlen konyháinak mintavételét. A Quinoa egy gabona növény, az Amaranth család egynyári növénye, amely Dél-Amerikából érkezett hozzánk. A gabona ősi eredetű, az emberiség több mint 6000 éve ismert. Az indiánok körében ez volt a fő típusú étel, és az inka az aranyszemcséknek nevezett növényt szentnek tartotta..

Krupa quinoa

Rizs quinoa, azaz quinoa – rezisztens álszemes növényekhez kapcsolódó gabona gabonafélék, mert A szokásos gabonatermesztési zóna a hegyoldal lejtőin lévő teraszok és völgyek, amelyek magassága több mint 4000 méter a tengerszint feletti magasságtól. A növény eléri a két métert, a világos zöld színű hosszú száron ovális öntvény és gyümölcs található, mint a klaszterek. A gabonamagok megjelenése hasonló a hajdinak. A gabona színe függ a növény színétől, lehet bézs, fekete, vörös-barna.

Előnyök

A tápérték és az emberi testre gyakorolt ​​hatás szempontjából az aranyszemcsék nem hasonlíthatók össze egyetlen gabonafélékkel sem. A quinoa kalóriatartalma 367 kcal / 100 g. A quinoa értékes emészthető növényi fehérje forrása, amelynek tartalma a fajtától függ és eléri a 20% -ot. Ez az anyag biztosítja a testnek az összes nélkülözhetetlen aminosavat. Ez teszi a növényt gyermekeknek, terhes nőknek, sportolóknak, vegetáriánusoknak és időseknek ajánlott élelmezéssé.

A rizs quinoa tartalmaz A-vitaminokat, B-, C-, E-csoportot, kolint, aminosavakat, antioxidánsokat, nyomelemeket – vasat, foszfort, cinket, magnéziumot, káliumot, valamint rostokat, zsírsavakat (omega-3), szénhidrátokat. A gabona részét képező lizinnek köszönhetően a kalcium felszívódik a szervezetben, ami hozzájárul a csontszövetek egészséges kialakulásához és erősödéséhez. A gabonafélék rendszeres használata az étrendben az artrózis, ízületi gyulladás és az izom-csontrendszer más betegségeinek megelőzésére szolgál..

A Quinoa elősegíti a seb gyors gyógyulását, megakadályozza a vérszegénység kialakulását, a hajhullást, megakadályozza a letargia, ingerlékenység, zavaró képesség megjelenését. A rost jelenléte miatt a gabonafélék hasznosak cukorbetegek, magas vérnyomásban szenvedő, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, túlsúlyos emberek számára. Segít eltávolítani a méreganyagokat, az allergéneket a testből, normalizálja a vércukorszintet. A gabona összetétele nagy mennyiségű fitinsavat tartalmaz, amely megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását, csökkenti a koleszterinszintet.

A Quinoa Peru és Chile hegyvidékein nő, ahol a törvény tiltja a növények génmódosítást. A gabona összetétele nem tartalmazza a glutént, azaz glutén, amely provokálhatja az allergiás reakciók kialakulását. A quinoa előnyei allergiaellenes, gyulladásgátló, immunstimuláló hatásokban nyilvánulnak meg. Az könnyen emészthető gabonafélék alacsony glikémiás mutatóval rendelkeznek, ezért rák, cukorbetegség megelőzésére javallt.

Káros és ellenjavallatok

A quinoa magvakból készült étel nem hoz végleges károkat, ám a gabonaféléket alkotó szaponinok egyértelműen befolyásolják az emberi testet. Amikor egy vénába kerülnek a vérbe, toxikus hatásuk van, ám az ételekkel ártalmatlanok és még hasznosak is. Felnőttkorban a szaponin hozzájárul a koleszterin anyagcserének normalizálásához, javítja a hasnyálmirigy működését. A káros anyag nagy részét eltávolítják, amikor a magokat megtisztítják a héjból, a többi – mosáskor, áztatáskor.

A gabona magas oxalátok – sók, oxálsav-észterek – tartalmát tartalmazza, amelyek feleslege a vesék zavarához vezethet, kőképződésig. A problémák elkerülése érdekében a gyomorhurut, pancreatitis, cholecystitis vagy köszvényes emberek szokatlan gabonafélék használata előtt javasolt orvoshoz fordulni, és fokozatosan bevinni az étrendbe. Hasonló helyzet alakul ki a fiatal anyák számára a szoptatás ideje alatt. Ebben az időszakban ajánlott, hogy tartózkodjanak az egzotikus szemek étkezésétől.

Hogyan készítsünk quinoát

A rizs quinoa semleges ízű, diófélék és gyógynövény-aromával rendelkezik. Hogyan lehet főzni a quinoát helyesen? A gabona finom főzéséhez több órán át hideg vízben kell áztatnia a gabonafélét. Ezután alaposan öblítse le, folyadékot öntsön egy-két arányban. Főzzük 15-20 percig a forrás pillanatától. Főzés közben a quinoa mennyisége négyszeresére nő, ezért ajánlott a főzéshez a megfelelő kapacitás felhasználása. A növény magjai tökéletesen kombinálódnak: bazsalikom, fokhagyma, kömény, kakukkfű, rozmaring, chili és lime.

A quinoa bab íze nem kiemelkedő, ebből a gabonaféléből fűszeres és édes ételeket is elkészíthet. Hozzá kell adni meleg, hideg előételekhez, salátákhoz, köretekhez, forralókhoz és levesekhez, a hús alternatívájaként használják böjtnél vagy vegetáriánus ételek készítéséhez. A quinoa magokat hozzáadhatjuk süteményekhez vagy megsütjük pékárukkal. Ebben a formában egyedi, gazdag ízét és aromáját adják az ételnek.

Quinoa receptek

A rizs quinoa sokoldalú gabonafélék, amelyekből különféle finom ételeket főzhetnek – az egyszerű gabonafélék dióval és szárított gyümölcsökkel a reggelire, az ízletes egzotikus salátákkal különleges alkalomra, vagy szokatlan édes desszertek gyermekek számára. A vegetáriánus táplálkozásban a quinoa magvakat a hús alternatívájaként használják – szendvicspasztákat, salátákat, főzõket és egyéb ételeket készítenek. Tanulja meg meleg saláta, quinoa leves és zabkása főzni, hogy diverzifikálja étrendjét.

Quinoa saláta

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 102 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, délutáni teára.
• Konyha: amerikai, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A táplálkozási szakemberek nélkülözhetetlennek, ízletesnek és rendkívül egészségesnek tartják az indiánok szokatlan gabonaféléit. A quinoa többszörösen több rostot, folsavat, komplex szénhidrátokat, riboflavint és alfa-tokoferolt tartalmaz, mint a búza és a rizs. Az egyszerű emészthetőség és az értékes fehérjeösszetétel lehetővé teszi a gabonafélék és az anyatej összehasonlítását. A világ sok konyhájában az inka aranyszemcséket zöldségekkel kombinálva használják. Például egy meleg saláta ezzel a gabonafélékkel tökéletes azok számára, akik diéta vagy éhgyomor vagy vegetáriánusok..

Hozzávalók:

• kinoza – 150 g;
• víz – 250 g;
• póréhagyma – 1-2 db .;
• fokhagyma – 1-2 fog;
• chili paprika – 0,5-1 db .;
• sárgarépa – 1-2 db .;
• paradicsom – 2 db .;
• zöld hagyma – 25 g;
• balzsamos ecet – 2 evőkanál. l .;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• gyömbér ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa, meghámozza és apróra vágja a sárgarépát finom szalmával.
2. Vágja szeletekre a paradicsomot, a póréhagyma fehér részét pedig gyűrűkbe.
3. Csiszolja a fokhagymát és a chili-t.
4. Sültjük az elkészített zöldségeket növényi olajban 3-5 percig, majd adjunk hozzá balzsamecetet. Folytassa a zöldségeket közepes lángon párolva, amíg az összes folyadék el nem párolog..
5. Öblítse ki jól a quinoát hideg vízzel, adjon hozzá zöldségekhez és adjon hozzá vizet. Fedjük le a tartályt és főzzük 15-17 percig alacsony lángon..
6. Hagyja hűlni a salátát 20-30 percig, majd díszítse apróra vágott gyógynövényekkel.

Zabkása

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 135 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, reggelire.
• Konyha: amerikai, európai.
• Nehézség: könnyű.

A quinoa kása méltó alternatíva szinte minden gabonaféléhez. Bármely receptnél helyettesíthető zab, rizs, hajdina, búza formájában, az edény nem rontja el ebből, hanem új ízesítő színekkel ragyog. A reggelire fogyasztott rizs-quinoa kása erőt ad és energiát tölt be egész nap. A főzés előtt ajánlott a magot meghámozni a kéregből, vízzel öblítve, mivel keserű ízű. A nagy szupermarketekben a gabonaféléket már hámozott formában árusítják, de ezeket is meg kell mosni és áztatni. Az eladó kvinoa megtalálásához nézze meg az alábbi képet, hogyan néz ki.

Hozzávalók:

• kinoza – 250 g;
• víz – 500 ml;
• só ízlés szerint;
• vaj – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A szemeket 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután engedje le, és öntse quinoát a serpenyőbe.
2. Öntsön kása vizet és sót ízlés szerint.
3. Főzze a gabonaféléket 15-20 percig alacsony lángon.
4. Adj hozzá vajat.

Leves

• Idő: 90 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 55 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: amerikai, európai, orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A könnyű, finom, quinoa-kiegészített diétás leves különösen előnyös emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek számára. Az alapvető recept szerint főzheti. Ha bizonyos termékeket hozzáad vagy cserél, az étel íz és táplálkozás megváltozik. A vegetáriánusok húsleves helyett zöldséget vagy gombát használnak. Hozzáadhatja kedvenc zöldségeit és fűszereit az étel klasszikus receptjéhez, hogy gazdag ízét és eredeti aromáját adja meg..

Hozzávalók:

• víz – 2,5 l;
• quinoa – 120 g;
• csirke filé – 0,5 kg;
• burgonya – 3-4 db;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1-2 db .;
• növényi olaj – 3-4 evőkanál. l .;
• só, bors, babérlevél – ízlés szerint;
• petrezselyem – 25 g;
• kapor – 25 g.

Főzési módszer:

1. Mossuk le a csirkefilét, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá babérlevelet, sót és borsot ízlés szerint, tesszük főzni közepes lángon.
2. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőn, növényi olajban süssük 5 percig, amíg aranysárga lesz.
3. Adjon hozzá nagy kockára helyezett burgonyát a leveshez..
4. Elalszik az előre mosott quinoa-ban, főzzen 10 percig.
5. Távolítsa el a csirkefilét, apróra vágva, és térjen vissza a leveshez.
6. Adjunk hozzá sült hagymát és sárgarépát, főzzük, amíg meg nem lágyul..
7. Megszórjuk az elkészített levest apróra vágott petrezselyemmel és kaporral..