Mi a nugát – összetétel és kalóriatartalom, lépésről-lépésre főzési receptek

A cikk tartalma

• Nugát – mi az
• Miből készültek
• Kalóriatartalom és tápérték
• A finomságok története
• Hogyan készítsünk otthon nugát
• Termék előkészítése
• Nugát recept
• Karamell dióval
• Földimogyoróval
• Recepte méz nélkül
• Csokoládé
• Citrom
• Kandírozott gyümölcsrel
• Krém nougat
• A keleti édességek előnyei és hátrányai

Legtöbbünk nem élhet édességek nélkül, és sok édesség keleti finomságai elsősorban a főleg a tésztafélék. Az élmény szokatlan ízű és csodálatos dió aromával rendelkezik. Két színben kapható, eltérő konzisztenciájú és aromájú, így mindenki választhatja meg az ízlés szerint a fogást. Európában a nugta gyakran a karácsonyi ünnepek ünnepi asztalának fő finomsága. Néhány háziasszony már régóta elkezdi elkészíteni ezt a keleti desszertet, elkápráztatva a háztartásait egy csodálatos desszerttel.

Nugát – mi az

Az édes nugát édesség és illatú édesipari termék, amely nyújtó tömeg. Különböző állagú lehet – vastag, viszkózus és levegős, laza, könnyű. Az édesség hagyományosan diószerű aromájú, ám citrushéj, csokoládé, fahéj, vanília és más kiegészítő elemek hozzáadásával történik.

Miből készültek

A nugát összetétele tartalmazza cukor vagy méz, sült dióféléket (kesudió, mogyoró, mandula, dió, erdő). A desszert egyes típusai további összetevőket tartalmaznak, amelyek csodálatos ízét, aromás megjegyzéseit adják hozzá. A desszert textúrája az összetételtől függően is változik – könnyű, szellős és kemény. A színséma megkülönbözteti a sötét és a könnyű kezeléseket. Az első típusú karamellizált cukorból, kakaóporból, diófélékből készül, lágy, néha ropogós is. A második típus is puha, tojásfehérjétől. Vannak olyan híres tésztátípusok:

1. Montelimar. Levendula mézből, cukorból (porcukor), glükózszirupból, pörkölt mandulaból és pisztáciaból áll.
2. Turront. A keleti finomság spanyol változatának fehér színű és több mint 50% mandula van a kompozícióban.
3. török Az egyik legolcsóbb desszertek, kis kockákra vágva, olcsó termékekből.

Kalóriatartalom és tápérték

Ez a termék magas kalóriatartalmúnak tekinthető, magas cukortartalma miatt. Ez is az egyik oka annak, hogy a nugtára nagy igény van a sportolók körében, és ez a fő tényező, amely megtiltja a cukorbetegek körében történő használatát. A termék átlagos kalóriatartalma 400 kcal, az összetevők összetételétől függően változhat. Az édességek tápértéke a következő: fehérjék – 7,1 g, szénhidrátok – 72,2 g, zsírok – 10,6 g.

A finomságok története

A termék neve a latin „nux” – dióból származik, és körülbelül 6 évszázaddal ezelőtt jelent meg. A desszert eredete a Közel-Kelettel, az ősi Perzsia-val kötődik, ahol manapság (a modern Iránban) hasonló ízelítőt készítenek, úgynevezett gáz. Európában az olasz és a francia közötti finomságok történetével kapcsolatos viták (a nugát a Provence-i karácsonyi ünnepek kedvelt élménye) még mindig nem szűnnek meg. A legmegbízhatóbb, legszebb és legváltozatosabb olaszok szóltak.

Azt állítják, hogy a nugát 1441. október 25-én, Bianchi Maria Visconti és Francesco Sforza esküvőjének napján vált ismertté. A bírósági cukrász készített tortát az ifjú házasoknak tornyos toronyval – Torrone, amelynek szerkezetét szilárd tömeg – nougat megerősítette. Azóta az édesség egyik típusát Turonnak hívják. Az amerikaiak csokoládét gyártanak, amelyek ilyen cukrászati ​​viszkózus keveréket tartalmaznak, de összetétele nem hasonlít szorosan a keleti desszert klasszikus receptjére. A modern világban a tésztafélék fő előállítása Spanyolországban és Belgiumban koncentrálódik..

Hogyan készítsünk otthon nugát

Teljesen lehetséges, hogy a házi sütéshez főzze magát otthon a világhírű desszert népszerű recepteivel. A legfontosabb az, hogy raktározza meg a szükséges termékeket, és egyértelműen kövesse a lépésről lépésre. Ez nagyszerű módja annak, hogy finom keleti ételeket élvezhessen, és teát tálalva meglepje a vendégeket. Próbáljon ki kísérletet egy ilyen szokatlan tészta remekmű létrehozásával a saját konyhájában.

Termék előkészítése

A keleti édességek elkészítésének fontos pontja a szükséges termékek elkészítése:

1. Előfeltétel – a dióféléket kb. 10 percig száraz serpenyőben kell pörkölni, hogy lágy legyen és további íze legyen.
2. A méz csak folyékony, friss cukrozott, az öreg nem fog működni. Melegíti a lágy nugát.
3. A cukorszirup főzése során először fel kell oldani a homokot, majd a serpenyőt a tűzhelyre kell tenni. Ez a módszer megakadályozza a termék kristályosodását, ehhez még a citromlevet adják a masszához. Forrás után a szirupot nem szabad keverni, hagyni kell 1480-ra melegedni (a szonda meghatározza).

Nugát recept

Az ízletes aromás keleti nougat elkészítésének számos módja van. Minden egyes recepthez a desszert eltérő ízű, egyedi aromájú és textúrájú. Kényeztesse magát és családtagjait egy csodálatos finomsággal, de ne felejtse el sok édesség káros hatásait a testre. Ne felejtsük el az étel magas kalóriatartalmát, és ne felejtsük el, hogy a receptek kalóriatartalmát a késztermék 100 g-ján feltüntetik..

Karamell dióval

• Idő: 14 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 390 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

A karamell ízű dióval és a dióval készített nogat nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, de ízletes fogást fog kapni nemcsak a napi teafogyasztáshoz, hanem az ünnepi asztalhoz is. Nem szégyen még ilyen keleti édességet is adni, ha adagokra darabolják, csíkokká teszik és pergamenbe csomagolják. Töltse ki mindennapi életét egyedi ízekkel ezzel a remek kulináris remekművel.

Hozzávalók:

• tojásfehérje – 2 db .;
• mandula (sült) – 1 evőkanál;
• méz – 2/3 st .;
• szárított sárgabarack (szeletelt) – 0,5 evőkanál;
• héj 0,5 citrom.

Főzési módszer:

1. Fedjük le az edényt pergamenpapírral.
2. Helyezzen egy tál mézet az olvadékvízfürdőbe
3. Vegyük egy keverővel (habverővel) fehérjékkel, amíg stabil csúcsok nem lesznek, és mézhez keverjük. Gyúrjuk simáig. Az eredmény egy karamellárnyalat tömege.
4. Folytassa a főzést, és keverje további 45 percig, amíg a tömeg megvilágul.
5. Öntse a maradék összetevőket, és folytassa vízfürdőn, amíg a keverék majdnem fehéresé nem válik.
6. Tegye egy sütőlapba, fedje le egy réteg sütőpapírral, hagyja lehűlni egy éjszakán át.
7. Csíkokra vágva, pergamentel borítva, hűtőszekrényben tárolandó. Jó étvágyat kívánunk!

Földimogyoróval

• Idő: 10 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 305 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

A hagyományos nugát recept magában foglalja a diófélék, például a kesudió, a mandula vagy a mogyoró használatát rétegként, de a modern szakácsok gyakran hozzáadnak földimogyorót. Egy ilyen összetevő egyáltalán nem rontja a finomságok ízét, hanem más édességektől eltérően teszi. Egy ilyen recept előfeltétele a cukorszirup forralása, mielőtt kemény golyóra tesztelnék.

Hozzávalók:

• víz – 125 ml;
• cukor – 400 g;
• méz – 120 g;
• tojásfehérje – 2 db .;
• citromlé – 1 teáskanál;
• sült földimogyoró – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Cukorból, vízből, mézből főzzen vastag szirupot.
2. A fehéreket keverővel keverjük sűrűségre, öntsük bele a citromlevet.
3. Folytassa a habverést, adjon hozzá szirupot.
4. Ezután adjuk hozzá a diót, keverjük össze, és tegyük egy sütőpapírral bevont sütőlapra.
5. Hagyja 6 órán át a szobában, majd tegye hűtőszekrénybe a végső megszilárdulás érdekében.

Recepte méz nélkül

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 450 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

Készíthet finom csokoládét, gyönyörű karamellszínnel, méz nélkül, csak cukor felhasználásával. Az így kapott élmény nem rosszabb, mint a hagyományos, hanem különféle desszertek készítésére is felhasználják. A diókon kívül szárított gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, csokoládé chipset stb. Tehet a töltelékbe. Vágja a kapott kötöttet ízlése szerint – négyzetben, csíkban vagy édesség alakban.

Hozzávalók:

• pörkölt mandula – 0,5 kg;
• tojás (fehérjék) – 2 db .;
• vaj – 30 g;
• granulált cukor – 2 evőkanál;
• víz -? utca .;
• citromsav – 0,5 teáskanál;
• vanília bot – 1 db..

Főzési módszer:

1. Kombinálja a granulált cukrot vízzel, dobja el a vanília botot, tegye a tűzhelyre, forralja fel és főzzük kb. 5 percig.
2. Növeljük a hőt, és főzzük, amíg a folyadék hőmérséklete el nem éri az 1500 ° C-ot. Kivesszük a vanília botot, már feladta aromáját és barnás színűvé tette a szirupot.
3. Verte a mókusokat. A folyamat megállítása nélkül öntsen be egy vékony szirup-folyamot.
4. Adjon hozzá olajat, savat, mandulakat, alaposan gyúrja meg.
5. A tömeget a formák szerint osztjuk szét, hagyjuk egy órán keresztül megszilárdulni. Megkapjuk, önkényesen vágjuk.

Csokoládé

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 555 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Ha már egyszer megpróbáltál egy szokásos pörkölt, akkor mindenképpen meg kell kóstolnia ezt a különféle édességet. A hagyományos finomság csak konzisztenciájához hasonlít a csokoládé rokonaihoz, íze nagyon különbözik a szokásosétól – telítebb, gazdagabb. Egy ilyen édesipari termék különösen a gyermekek és a csokoládés édességek szerelmeseinek vonzó..

Hozzávalók:

• finomított granulált cukor – 50 g;
• mandula – 100 g;
• csokoládé – ​​100 g.

Főzési módszer:

1. A cukrotól a főzőszirupig (vastag).
2. Öntsön mandulát forrásban lévő vízzel, hagyja 10 percig. Ezután engedje le a vizet, lehűtse a diókat. Távolítsa el a héját, őrölje egy turmixgépben (hagyjon egész darabot egészben), egész serpenyőben süssük, amíg aranysárga nem lesz.
3. Olvasson csokoládét egy vízfürdőben. Keserű ízlést igényel, vegye be a legmagasabb kakaótartalmú fekete csempet.
4. Kombinálja az összes hozzávalót, adjon hozzá egy marék egész diót, alaposan keverje össze.
5. Öntsön egy formába, tegye a fagyasztóba, amíg teljesen megszilárdul.

Citrom

• Idő: 4 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 214 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

Szinte az összes pác nagyon kedvesnek bizonyul, még túl sok is. Nem mindenkinek tetszik, ezért egyes cukrászok hozzáadott szárított cseresznye vagy citromhéjat adnak az ízesítéshez fűszeres savanyúságot. A mazsolával gazdagítják a keleti cukrászsütemények ízét. Ha a termék édességét tovább kívánja hígítani, vegye a savanyú szőlőfajtákból készült szárított gyümölcsöket..

Hozzávalók:

• granulált cukor – 2 evőkanál;
• lé 2 citrommal;
• tojásfehérje – 1 db .;
• mazsola – 2 evőkanál. l .;
• dió – 4 db .;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• héja 2 citrommal;
• víz – 2/3 st.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a diót, alaposan öblítse le a mazsolát.
2. Oldja fel a cukrot vízben, tegye tűzre, hagyja forrni. Rögzítse a tüzet és főzzük, amíg megvastagodik. Ezután keverjük össze citromlével.
3. Vegyük a fehérjét buja hab állapotba, öntsünk egy folyamot a sziruphoz. Adjon hozzá mazsolát, diót, héját, keverje össze.
4. Szórja meg az asztal munkafelületét liszttel, tegye be a lehűtött nugát, tekerje ki, hagyja 4 órán át. Vágjuk szeletekre.

Kandírozott gyümölcsrel

• Idő: 2 nap 45 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 359 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

Kiderül, hogy nagyon finom nugát kínál többféle dió töltelékkel, és ha cukrozott gyümölcsöt ad hozzá, akkor az élvezet nem csak további ízét fogja elérni, hanem egy gyönyörű márványmintát is. Egy ilyen szokatlan élvezet azonnal felhívja a gyermekek figyelmét, akik mindent szeretnek, ami ragyogó és szokatlan. Az egymást követő tevékenységek egyértelmű végrehajtásával képessé válhat egy valódi kulináris mű alkotására.

Hozzávalók:

• víz – 1 evőkanál;
• cukor – 800 g;
• méz – 200 g;
• tojásfehérje – 3 db .;
• mogyoró, mandula (sült) – 240 g;
• kandírozott gyümölcs – 120 g.

Főzési módszer:

1. Oldjuk fel a granulált cukrot vízben, forraljuk fel, főzzük kb. 3 percig, amíg megvastagodik.
2. Adj hozzá mézet, főzzen további 5 percig.
3. Beat mókusok egy erős vastag hab, öntsük cukor-méz szirup.
4. Öntsön dióféléket, kandírozott gyümölcsöket, alaposan keverje össze.
5. Fedjük le a serpenyő alját és oldalát pergamentel, kenjük meg növényi olajjal, öntsünk egy vastag tömegre, hűtsük 2 napig.

Krém nougat

• Idő: 0,5 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 683 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

A sütemény készítésénél a nugát néha használják (Snickers), ezért krém formájában készítik. Az ilyen tömeget gyorsan, egyszerűen készítik el, és nemcsak édességhez alkalmas. Ossza meg ostya süteményeket vagy zsemlét krémkezeléssel – miért ne reggelizni egy iskolás fiúnak? Ezenkívül kiváló energiateljesítmény az egész napra és kiváló forrás az agyi aktivitás aktiválására.

Hozzávalók:

• csokoládé – ​​60 g;
• vaj – 150 g;
• mandula, dió, erdei (sült) – 1 maroknyi.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el az olajat, hogy lágy legyen.
2. Olvasson csokoládét vízfürdőben, aprítsa meg a diót.
3. Az összes komponenst összekeverjük, lehűtjük. Használható mázként sütéshez..

A keleti édességek előnyei és hátrányai

A Nugát nem csak finom élvezet, hanem hasznos is. Ezeket a tulajdonságokat a következő alkotóelemek határozzák meg:

1. Diófélék – aktiválja az agyi tevékenységet.
2. Fehérje – felelős a test megfelelő fejlődéséért és növekedéséért.
3. Méz – tartalmaz gyümölcssavakat, ásványi sókat, gyógyító illóolajokat, egészséges aminosavakat, vitaminokat.
4. Csokoládé – ​​elősegíti a szerotonin (a boldogság hormonja) termelését.
5. Szénhidrátok – energiaforrás.

Az ilyen számú hasznos tulajdonság nem ürügy arra, hogy édességeket nagy mennyiségben naponta használjunk. Ha nem tartja be az intézkedést, az ilyen károsodást okozhat a testben:

1. A fogzománc megsemmisítése, a sav-bázis egyensúly megsértése a magas cukor-, tejsavtartalom miatt.
2. A szénhidrátfelesleg elhízáshoz vezethet..
3. Az édesség túlzott fogyasztása pattanások, diatézis kialakulását váltja ki gyermekeknél, a gyomor-bél traktus zavarát, hasnyálmirigy-gyulladást és cukorbetegséget.