Marhahúsleves – hogyan lehet főzni lépésről lépésre receptekkel, fotókkal

A cikk tartalma

• Mi a marhahús stroganoff?
• Hogyan kell főzni marhahús stroganoffot
• receptek
• Klasszikus recept
• Uborkával
• Egy lassú tűzhelyen
• A sütőben
• Marhahús mustárral
• Gombával
• Hogyan kell főzni marhahús stroganoffot

A kiadós húsételek a legtöbb orosz szokásos étrendjének szerves részét képezik, mivel a hús nemcsak kiváló fehérjeforrás, hanem ízletes tápláló termék is. A klasszikus marhahúsos stroganoff egy egyszerű étel ideális változata könnyű köret vagy zöldségsaláta mellett ebédre vagy vacsorára, ami főzésbe nem vesz sok időt, de az eredmény kellemesen meglepni fogja a recept egyszerűségével, finom húsízével és aromájával, kiegészítve fűszeres paradicsom savanyúsággal és finom krémes érintés.

Mi a marhahús stroganoff?

A Stroganoff hús ennek a világhírű, orosz gyökerekkel rendelkező ételének második neve. Története a XIX. Század második felétől kezdődik, amikor Stroganov gróf egyik szakácsja, a francia szósz főzésének technológiáján alapul, elkészítette az orosz változatot a sült marhahús tálalására. A marhahús stroganoff valójában lisztben rántott húsdarabok, forró serpenyőben gyorsan megsütve, majd tejföllel és paradicsomos szósszal párolva. A világ éttermeiben a Stroganoff marhahúst nemzetközileg szolgálják fel Beef Stroganoff néven.

Hogyan kell főzni marhahús stroganoffot

Az étel receptje nem nagyon bonyolult: kezdetben a húst hosszúkás alakú vékony szeletekre vágják, apróra vágott hagymával sütik, és ha szükséges, más adalékanyagokkal, majd tejszín vagy tejföl és paradicsompaszta keverékével öntsék, és alacsony lángon forraljuk, amíg meg nem telik. készenlét. A marhahús forró marhahúst szolgálják fel, mivel lehűtve megvastagodik és elveszíti eredeti kiváló ízét. A második étel legmegfelelőbb körete a hasábburgonya, főtt rizs, tészta.

receptek

Az eredeti Stroganoff húst lédús marhahúsból kell elkészíteni, ám a modern háziasszonyok gyakran más típusú húsot is használnak erre a népszerű ételre – sertéshús, csirke, máj és még jávorszarvas is. A marhahúsos marhahús elkészíthető a klasszikus recept szerint, és más termékek hozzáadásával a fő összetevőkhöz, például friss vagy savanyított zöldségek, savanyú gyümölcsök, máj, gombák. A hús pörkölésének módja nem befolyásolja nagymértékben az étel végső ízét, de marhahúsos sütőt főzhet serpenyőben és lassú tűzhelyen vagy sütőben egyaránt.

Klasszikus recept

• Idő: 44 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 195,4 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Senki sem tudja pontosan, mi volt az eredeti Stroganov-ban készült marhahús recept. A találmány világszerte a világ minden tájáról származó kulináris szakemberek módosították primitív receptüket. A klasszikusnak tekinthető változat azonban az, amelyben a húst először lisztből hagymás párnán lévő zsemlemorzsaban sütjük, majd friss gyógynövényekkel krémes paradicsomszószban pároljuk. Lásd lépésről lépésre a klasszikus marhahús stroganoff elkészítéséhez fotókat.

Hozzávalók:

• marhahús – 0,65 kg;
• hagyma – 2 db .;
• liszt – 45 g;
• tejföl – 60 ml;
• paradicsompaszta – 25 g;
• növényi olaj – 50 ml;
• friss zöldek – egy csomó;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Harcolj egy egész darab húst, vékony, hosszú szalagokra vágva.
2. Só, ízlés szerint ízesítsük a borsot, keverjük össze. Kenyér lisztben.
3. Hámozza meg a hagymát, morzsolja fél gyűrűkbe.
4. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe, tegye apróra vágott hagymát. A hagymát főzzük lágy és átlátszóvá..
5. Egy réteg hagymára tegyen darab húst, gyorsan süssük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Keverje össze a tejfölt a paradicsompasztával, öntse rá a hagyma-hús keveréket. Pörkölt marhahúst alacsony lángon 25-30 percig tartson.
7. Adj hozzá apróra vágott friss gyógynövényeket és tartsa a tűzön néhány percig..

Uborkával

• Idő: 38 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 187,2 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Adja hozzá a szokásos marhahús stroganoff-frissességét és a pikaritás segít a savanyúságnak, amely előnyösen kiegészíti a szokásos összetevők ízét. Annak érdekében, hogy az étel ne legyen túl savanyú, jobb a tejföl helyett tejszínt hozzáadni, és a paradicsompasztát kihagyni a hagyományos receptből. Hogyan készítsünk marhahúst Stroganov stílusban uborkával, olvassa el a következő receptet.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 700 g;
• hagyma – 2 db .;
• pácolt uborka – 3-4 db .;
• liszt – 1,5 evőkanál. l .;
• krém – 220 ml;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• vaj – 15 g;
• friss kapor – egy kis csomó;
• só, bors, ízesítésre ízesítve.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a húsdarabot a filmekből, öblítse le hideg víz alatt, szárítsa papírtörlővel.
2. Először vékony szeletekre vágja, kissé verte, majd hosszú szeletekre vágja.
3. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba, uborkát – szalagokba.
4. Főzzük a hagymát növényi olajban, tegyük bele az uborkát, és kapcsoljuk ki a meleget.
5. Egy külön serpenyőben gyorsan süsse meg a húst, amíg aranybarna nem lesz..
6. Adjunk hozzá a lisztet, keverjük össze, hagyjuk, hogy a száraz komponens megsütjük.
7. Helyezze a liszttel sült húst zöldségfélékre, öntsön tejszínt, öntsön sót, borsot, kedvenc gyógynövényeket. Keverje hozzá és mérsékelt hőre tegye.
8. Pörkölt marhahúst uborkával addig készítsünk, amíg az összetevők készen állnak, és a szósz megvastagodik. Adjuk hozzá a vajat és az apróra vágott kaporral.

Egy lassú tűzhelyen

• Idő: 56 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 189,1 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon lédús és illatos Stroganoff marhahús, lassú tűzhelyen főzve. Az intelligens konyhai serpenyő nemcsak nagyban megkönnyíti a napi kulináris házimunkákat, hanem mindig ízletes és egészséges ételeket készít. Próbáljon főzni marhahúsból egy lassú tűzhelyben, enyhén fokhagymás ízű, finom tejfölös szószban, mint a képen.

Hozzávalók:

• marhahús filé – 400 g;
• hagyma – 1 db .;
• liszt – 2,5 evőkanál. l .;
• tejföl – 80 ml;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• növényi olaj – 25 ml;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Ossza el az elkészített filét késsel vékony, hosszú szeletekre, adjon hozzá egy kevés sót és kenyeret.
2. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet sütés üzemmódba, öntsön növényi olajat.
3. Hámozza meg a hagymát, vágja vékony félgyűrűkbe. Süssük átlátszóvá.
4. Adjon hozzá húst a hagymához. Időről időre keverjük, 4-5 percig süssük.
5. Adjunk hozzá sót, fűszereket, tejfölt és 75 ml forró vizet. Keverd össze.
6. Kapcsolja a multicookert „Oltás” módba. Főzzük a marhahúst 40 percig.
7. Öt perccel azelőtt, hogy kész volt apróra vágott fokhagyma-gerezd fokhagymát betenni a kész marhahúsba, szükség esetén adjunk hozzá zöldeket.

A sütőben

• Idő: 49 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 198,3 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Hihetetlenül gyengéd és könnyű ízét érheti el a párolt marhahús, ha a sütőben marhahúst süt. A kemény sajt tökéletesen kiegészíti a hús-, tejföl- és paradicsommártást, és a kész ételhez kellemes krémes aromát és viszkózus textúrát ad, liszt hozzáadása nélkül. Vegye ki az eredeti marhahús-stroganoff-recept a sajtkéreg alatt a sütőben a kulináris malacka bankjában, hogy gyakrabban elrontja rokonaidat.

Hozzávalók:

• marha- vagy borjúhús (filé) – 800 g;
• hagyma – 3 db .;
• tejföl – 350 ml;
• kemény sajt – 125 g;
• növényi olaj – 35 ml;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Beat hús, vágott szalagok, megsütjük növényi olajban magas hőn 4-5 percig.
2. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe hústermékekkel, vágja félkarikákra, és süssük meg, amíg megbarnul.
3. Öntsünk tejfölt, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze. Harcolj egy kicsit a fedél alatt.
4. Helyezze a félkész marhahúst a zsírokkal megsütött sütőedénybe, meghintje bő reszelt sajttal, tegye előmelegített sütőbe.
5. Főzzük fél órán keresztül 180 fokon.

Marhahús mustárral

• Idő: 47 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 199,1 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az Stroganov stílusú marhahús receptje mustárral nagyon népszerű az orosz kulináris szakemberek körében. Ez a fűszeres összetevő egyáltalán nem teszi a marhahús stroganoff-ot fűszeresé, hanem egyszerűen különleges ízvilágot ad az ízének. Néhány háziasszony ízesített mustármártással, mások savanyúságos húst tartalmaznak, de ennek az összetevőnek a hozzáadásának módja nem számít, mivel az ételben a legfontosabb egy finom, kissé fűszeres íz.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 0,5 kg;
• hagyma – 1 db .;
• vaj – 150 g;
• krém – 80 ml;
• paradicsompaszta – 1 evőkanál. l .;
• mustár – 1 evőkanál. l .;
• liszt – 40 g;
• húsleves – 180 ml;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a marhahúst vékony csíkokra, sóval és borssal.
2. Mély serpenyőben melegítse fel a vaj felét, és tegyen bele lisztet. Keverje jól.
3. Öntsünk bele a levest, forraljuk fel a kapott mártást.
4. Keverje hozzá a paradicsompasztát és a mustárt, vegye le a tűzről.
5. Olvassa el a fennmaradó olajat külön serpenyőben, süsse rá a húst.
6. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, folytassuk a főzést további 4-5 percig.
7. Kész mártással öntsük a hagymával sült marhahúst, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Fél órát főzzük.

Gombával

• Idő: 52 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 182,9 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A marhahúsos marhahús és a gombás marhahús mindig finom, lédús, aromás, mert ez a két termék nagyon harmonikusan egészíti ki egymást. Könnyen és gyorsan elkészítik, és hozzávalói egyszerűek és megfizethetőek, így a marhahúsos gombás gombával az orosz konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étele. Hogyan készíthetünk finom marhahúsos garnélarát sampinyonval, ahogy az a képen is, a következő lépésről lépésre derül ki:.

Hozzávalók:

• marhahús (hátszín) – 700 g;
• friss sampinyonval – 230 g;
• hagyma – 3 db .;
• krém – 245 ml;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 3 evőkanál. l .;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a húst, szárítsa meg, vágja le a fóliát, ossza szeletekre, majd hosszú szalagokra.
2. Öblítse ki a sampinókat folyó víz alatt, törölje le papírtörlővel, vékony lemezekre vágva.
3. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba, tegye egy olajjal melegített serpenyőbe, és süssük, amíg aranyból nem válik.
4. Adj hozzá gomba. Pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog..
5. Helyezze a húst a serpenyőbe, növelje meg a meleget a maximális hőmérsékleten, minden oldaláról pirítsa meg.
6. Öntsön lisztet, sót, fűszereket. Keverd össze. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe és főzzük a fedél alatt mérsékelt hőn főzésig.

Hogyan kell főzni marhahús stroganoffot

Stroganov marhahús receptje viszonylag egyszerű, de rendelkezik bizonyos sajátosságaival. Annak érdekében, hogy az étel ízléses, lédús és étvágygerjesztő legyen, emlékezzen néhány fontos pontra:

1. A marhahúshoz ideális hús a marhahús szűzpecsenye, amely főzés után lágy és lágy marad. Ha ehhez az ételhez újabb marhahúsfiltet vesz, akkor jobb, ha azt kissé lever egy konyhai kalapáccsal.
2. A marhahúshoz szükséges marhahúst kizárólag a rostokra kell vágni, különben a főzési folyamat során nem egész szelet, hanem telített húsdara.
3. Az enyhén fagyasztott hús darabolása könnyebbé válik, jobb formáját megőrzi sütés és párolás közben.
4. A marhahúst nagy hőn sütni kell, hogy csak felülről gyorsan megragadjon, és az összes húslé maradjon benne.
5. A marha stroganoff húsleves készíthető tejföl, tejszín vagy tej alapján, adott esetben hozzáadva egy kis paradicsompasztát, mustárt vagy szójaszószt.
6. Stroganov stílusában hagyományosan csak a sót és a borsot adják a marhahúshoz, de az étel ízének ízletesebbé és gazdagabbá tételéhez hozzáadhat kedvenc fűszereit, szárított gyógynövényeit, fokhagymáját, friss fűszernövényeit.