Májszeletek: receptek fényképekkel

A cikk tartalma

• Hogyan főzzük a májpogácsákat
• Marhahús
• Csirke
• Sertéshús
• Májszeletek receptje
• Sütő szelet a sütőben
• Sárgarépa
• Rizzsel
• Darával
• Buja májpogácsa
• Hajdinaval
• Egy párnak
• Egy lassú tűzhelyen
• Gabonafélékkel
• Hogyan készítsünk májpogácsákat – séf tippek

Bármely séf hasznos tudni, hogyan lehet húsgombócot készíteni a májból. Ez a kiadós és egészséges étel gazdag húsízű, aranykéreg ropogós és lédús textúrával rendelkezik. Bármely máj alkalmas előállítására, de érdemes előre elkészíteni.

Hogyan főzzük a májpogácsákat

Az összetevők előkészítésével megkezdődik a májszeletek készítése. Számukra be kell vennie egy friss, hűtött májat, el kell készítenie adalékokat – búzadara, rizs, hajdina vagy zabliszt. A májpogácsák elkészítésekor megengedett, hogy fűszeres zöldségeket használjunk, hogy aromásabb snacket kapjunk. Maradjon az összes termék összecsavarása, sóval, borssal ízesítés és a lédús szelet olajban történő megsütése vagy pár főzés.

Marhahús

Mielőtt marhahúsból szeleteket főzne, válassza a friss májat, amelyet megkülönböztet az érett cseresznye, a vörös vér és a sima, fényes felület gazdag színe. A borjúmáj világosabb árnyalatú, de ugyanolyan nedves felülettel rendelkezik. A belsőség lágyságának és érzékenységének biztosítása érdekében 2-3 órán át tejben kell áztatni, majd az összes edényt és alvadékot kivágni. Végül meg kell őrölni a májat, sárgarépát és hagymát adni a darált húshoz, és megsütni a pogácsákat.

Csirke

Könnyen megtanulható egy recept, amely elmagyarázza, hogyan kell főzni a csirkemáj-szeletre. A termék finomabb textúrájú, ami a kész ételeknek pompáját és puhaságát adja. A friss csirkemáj barna-bordó árnyalatú és édes aromájú, egyenletesen fényes felülettel. Jól kombinálható tejszínnel, gombával, gyógynövényekkel és fokhagymával darált hús és divatos szelet kialakításához.

Sertéshús

A szakácsok hasznos információkat osztanak meg a sertésmáj pogácsák készítéséről. A helyes friss májat a barna szín, a sima, fényes felület és a kellemes aroma jellemzi. Nem kellene ammónia szaga. A keserű máj a keserűség eredendő, ezért a hús kialakítása elõtt meg kell áztatni tejben vagy szódaval meghintni, néhány órán át hagyni, majd aprítani.

Májszeletek receptje

A tapasztalt szakács tudja, hogy a májszeletek egyszerű receptjét bármilyen kiegészítéssel változtatni lehet. A kezdőknek a fényképpel készített recept, amely szerint könnyű elkészíteni egy ízletes aromás előételet, segít megtanulni a májpogácsák fokozatos elkészítését. Kiegészítőként sárgarépa, hajdina, rizs, manna vagy zabliszt használható. Süthet szelettel a sütőben, főzhet lassú tűzhelyen vagy párolva, pörkölt egy serpenyőben. Ideális köretek burgonyapürével, gabonafélékkel, tésztával.

Sütő szelet a sütőben

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 148 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A legegyszerűbb a recept májpogácsa készítésére a sütőben. Lédúsnak és illatosnak mutatkoznak, sokkal hasznosabbak, mint nagy mennyiségű napraforgóolajban sütve. Főzéshez bármilyen máj vehető – sertés, marha vagy csirke. Ha sertéshúst használnak, akkor azt fél órán keresztül forrásban lévő vízben vagy tejben kell áztatni, hogy keserűsödjön.

Hozzávalók:

• máj – egy font;
• hagyma – 2 db .;
• tojás – 2 db .;
• liszt – fél pohár;
• tejföl – 40 ml;
• növényi olaj – 20 ml.

Főzési módszer:

1. Apróra vágja a húst, meghámozza a filmet, őrölje meg turmixgéppel. Adj hozzá lisztet, tejfölt, tojást.
2. Sót, borsot, kanállal formázott szelet, olajban süssük, amíg aranybarna héja meg nem válik közepes lángon.
3. Hajtsa egy tepsire és süsse 180 fokkal 10 percig.

Sárgarépa

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 180 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Minden gyermek számára a legmegfelelőbb a sárgarépa és a csirke belsőségből készült hagyma májpogácsa. Finomak és lágyak lesznek, megolvadnak a szádban. A hozzáadott sárgarépa élénkebb színt fog kapni. Jó, ha egy ilyen sült májat friss salátával tálalunk köretként, hogy hangsúlyozzuk a növényi összetevőt.

Hozzávalók:

• csirkemáj – egy font;
• tojás – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• liszt – 40 g;
• 15% zsírtartalmú krém – 40 ml;
• szerecsendió – 3 g;
• növényi olaj – 80 ml.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a hagymát sárgarépával, olajban megsütjük, lehűtsük.
2. Adjunk hozzá csavart májat, keverjük meg keverővel.
3. Adjunk hozzá tojást, tejszínt, lisztet, őrölt fokhagymát, fűszereket, sót.
4. Formítson szelet, mindkét oldalán süssük.
5. Tálaljuk burgonyapürével, friss zöldségekkel, tartármártással.

Rizzsel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 147 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alábbi recept segít megtanulni, hogyan kell májpogácsákat főzni rizzsel. Gabonafélék hozzáadásával a termékek kielégítőbbé válnak, és nem szétesnek egymástól, így megkapják a kívánt textúrát. A gyermekek számára készített szelet krémes vagy paradicsomos szósszal jól felszolgálható, tehát nem tűnik száraznak. A rizs kivételével minden gabona köret – hajdina, köles, árpa és kukorica kása.

Hozzávalók:

• sertésmáj – egy font;
• rizs – fél pohár;
• hagyma – 1 db .;
• növényi olaj – 1/4 csésze;
• tojás – 1 db .;
• keményítő – 10 g.

Főzési módszer:

1. Görgessen a húsdarálóban a tejbe előzetesen átitatott májral együtt a hagymával, és add hozzá a főtt rizst.
2. Írja be a darált húst tojással, keményítővel, sóval, borssal. A lédússág érdekében kanál majonézt adhat hozzá.
3. Készítsen szelet, tegyen rá forró olajat és mindkét oldalán megsütjük.
4. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk egy kis mennyiségű vizet és pároljuk be előmelegített kemencében 200 fokosra 5 percig.

Darával

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 143 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Finom és szellős mandarával készített májszeletek nyerik a vonzó megjelenést és a kívánt állagot. A búzadara szerkezete finom, így a késztermékekben ez szinte nem érezhető. A hagyma, a tojás és a búzaliszt további adalékanyagok a darált májhoz. A fűszeres szerelmesek imádni fogják a recept fokhagymás mandarával vagy piros forró paprikával.

Hozzávalók:

• marhamáj – 1 kg;
• tojás – 4 db .;
• liszt – 80 g;
• manna – 40 g;
• hagyma – 1 db .;
• növényi olaj – 40 ml.

Főzési módszer:

1. Tisztítsa meg a májat a filmből, az erekből, darabolja fel darabokra, gördíthető húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Finomra vágja a hagymát, verte a tojást sóval és borssal. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá lisztet.
3. Kenje el a tésztát kanállal forró olajjal, és süssük a darabokat 3 percig mindkét oldalról.
4. Tálaljuk brokkolival, cukkinivel vagy mexikói keverékkel.

Buja májpogácsa

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 143 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Minden gasztronómiai szakértőnek információra van szüksége arról, hogy miként lehet csodálatos májpogácsát készíteni. Ehhez a termékek kialakulását követően szárított és apróra vágott kenyérből zsemlemorzsaba kell dobni. A kétszersült elkészíthető önállóan, vagy készen is vásárolható. Ez a technika megtakarítja a szelet textúráját, lezárja a lé belsejét és vonzó mennyiségű lesz..

Hozzávalók:

• sertésmáj – 0,45 kg;
• hagyma – 2 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• búzadara – 6 evőkanál;
• szóda – egy kés hegyére;
• zsemlemorzsa – 100 g;
• növényi olaj – fél csésze.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a májat darabokra, adjuk hozzá apróra vágott hagymát, aprítsuk össze egy darálóban.
2. Adj hozzá zúzott fokhagymát, szóda, manna, sót, borsot.
3. Keverje hozzá a darált húst, fél órára tegye félre.
4. Készítsen szelet, tekerje zsemlemorzsaba.
5. Sütjük mindkét oldalon olajban 2 percig, amíg aranybarna héja nem lesz.

Hajdinaval

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 141 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A szokatlan ízű rajongók kedvelik a májszeletek hajdinaval való főzésének receptjét. Ha ezt a gabonafélét hozzáadják a máj palacsintához, azok jobban kielégítik és ínycsiklandozóvá válnak, a textúra telítetté válik és megkapja a kívánt sűrűséget. Az ilyen szelet legjobban tejföllel tálaljuk, hogy lédús és krémes legyen, és válasszon körettel burgonyapürével vagy bulgurral.

Hozzávalók:

• csirkemáj – 0,3 kg;
• hajdina – 30 g;
• hagyma – 1 db .;
• tojás – 1 db .;
• növényi olaj – 10 ml;
• víz – 70 ml.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a májat élelmiszer-feldolgozóval, adja hozzá a kész főtt hajdina, olajban sült apróra vágott hagymát.
2. Öld meg a nyers tojást, gyúrd meg a darált húst, sót és borsot.
3. Melegítsen olajat egy serpenyőben, sülje meg a termékeket mindkét oldalán.

Egy párnak

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 128 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A párolt májpogácsákat étrendi snacknek tekintik, mivel ezek előállításában a növényi olaj és az extra zsírok nem vesznek részt. Az ízletes, alacsony kalóriatartalmú ételek vonzóak azok számára, akik lefogynak vagy figyeli a figurájukat, és főzheti lassú tűzhelyen, gőzölési mód használatával vagy egy ismerős dupla kazánban. A legjobb élményt salátalevelekkel és friss zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• marhamáj – 0,5 kg;
• rizs – 200 gramm;
• tojás – 1 db .;
• keményítő – 20 g;
• hagyma – 1 db .;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom – egy csomó.

Főzési módszer:

1. Áztassa fél órán át meleg vízzel a májat, távolítsa el a filmet, darabolja és darabolja egy darálóban.
2. Forraljuk fel a rizst, apróra vágjuk a zöldet.
3. Keverje össze a máj töltelékét rizzsel, gyógynövényekkel, tojással és keményítővel, sóval, ízesítse az őrölt paprikával. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, formázzunk szeleteket.
4. Hajtsa be a kettős kazán alakjának alját, öntsön vizet a tálba, zárja le a fedelet, főzzen egy órán át.
5. Tálaljuk zöldségsalátával, friss fűszernövényekkel.

Egy lassú tűzhelyen

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 140 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Könnyen elkészíthető a májból szelet egy lassú tűzhelyben, amely szintén alacsony kalóriatartalmú a sütés idejének csökkentése és a növényi olaj felhasználása miatt. Lassú tűzhely használatával jó a máj elkészítése Altajban – tejföl és fűszerek hozzáadása ízlés szerint, a szokásos termékek mellett. Könnyű krémes, könnyű élvezet lesz, amely megfelelő a gyermekek étlapjához.

Hozzávalók:

• csirkemáj – egy font;
• hagyma – 1 db .;
• tojás – 1 db .;
• tejföl – 60 ml;
• liszt – 60 g;
• napraforgóolaj – 20 ml.

Főzési módszer:

1. Csiszoljuk a májat egy turmixgéppel, hagymával, adjuk hozzá a tojást, a tejfölt, a lisztet, a sót, a fűszereket.
2. Készítsen szelet, tekerje lisztbe, olajban süssük sütéshez vagy pároláshoz 10 percig mindkét oldalán.
3. Ha szükséges, öntsen egy kis mennyiségű vizet vagy húslevest, pároljon 15 percig egy pörkölt vagy leves programmal.

Gabonafélékkel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 178 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A finom, kiegyensúlyozott ízét a zabliszttel májszeletek jellemzik. Ezt az ételt legjobban csirke- vagy nyúlmájból nyerik, amelyet zab és tejjel kevernek össze. Az íz és a perces előétel hagymát és fokhagyma-szegfűszeget ad. A készítmény kalóriájának csökkentése érdekében gyorsan süsse meg a termékeket, maximális hő mellett, hogy megőrizze a termék jótékony tulajdonságait.

Hozzávalók:

• nyúlmáj – 3 db .;
• tojás – 2 db .;
• hagyma – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• zabliszt – egy pohár;
• tej – egy pohár.

Főzési módszer:

1. Melegítse elő a tejet, öntse meg pelyheket, hagyja megduzzadni.
2. Csiszolja a májat egy darálóban, adjon hozzá apróra vágott hagymát fokhagymával, verte a tojást.
3. Adjon hozzá zabliszt, sót, borsot, és tegyen egy kanál adagot forró olajba.
4. Sütjük mindkét oldalon.

Hogyan készítsünk májpogácsákat – séf tippek

Ahhoz, hogy finom májpogácsákat kapjon, be kell tartania a szakemberek tanácsát. A szakács azt tanácsolja, hogy könnyebben megkönnyítse az otthoni főzést:

1. A májpogácsák gyártása során fontos, hogy megszabaduljon az keserűség fő alkotóeleme. Ehhez a májat legalább fél órán át vízben, tejben, kefirban vagy szódaoldatban áztatják. A keserűségtől való megszabadulás mellett ez segít semlegesíteni a kellemetlen szagot..
2. A belsőség hőkezelésének nem kell hosszúnak lennie, különben száraz lesz és gumi. Optimális a szelet a kályhán, amíg aranybarna – 2-3 percig.
3. Ha a tészta túl folyékonynak bizonyult, megvastagíthatja rizskeményítővel, manna, liszttel vagy kenyér morzsával. Konzisztenciájának megfelelően vastag zsíros tejföllel kell kinyílnia.
4. A tészta elkészítése után jobb fél órára félretenni, hogy a liszt viszkózusabbá váljon. Így a szelet sokkal csodálatosabb lesz, és nem süt össze.
5. A filmet a májból az alábbiak szerint távolítják el: a marhahúst hideg vízzel kell mosni, 2 percig meleg vizet öntsen, vágja le a filmet, és a hüvelykujjával segítse. A sertéshúst forrásban lévő vízzel kell megforrázni, egyik oldaláról vágni, és az ujjaival és késével távolítsa el a filmet.
6. Annak érdekében, hogy az eredeti ízek a májpogácsa-szelethez hozzáadódjanak, kemény reszelt sajt, cukkini, zsír, kenyér adalékanyagai használhatók.
7. A tojás nélküli tojásfőzés főzési lehetősége tetszik a fogyásban. Ezt az összetevőt nem tekintjük kötelezőnek, mert anélkül, hogy a termékek megtartják az alakját.