Hagymás pite – receptek fényképekkel. Hogyan készítsünk tésztát és hagymát tölteléket aszfaltos és klasszikus sütéshez

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni
• receptek
• Kocsonyás
• Francia
• Sajttal
• A zsíros süteményből
• A kefiron
• Pöfékel
• Vysotskaya-ból
• Tejszínes sajttal
• Egy lassú tűzhelyen
• Főzési titkok

A német Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) gyökerei paraszti ünnepekre húzódnak, ahol az egyszerű zöldségek, amelyek gazdagok voltak, finomsággá váltak. Képzelje el a déli Németország és Svájc németül beszélő részének szűk utcáit, amelyeket telített ilyen csábító, ínycsiklandó sült hagyma aromája!

Hogyan kell főzni

Mielőtt kitalálná, hogyan lehet főzni a hagymás pite, meg kell értenie, mi az. Hagyományosan ezt élesztőből vagy zsíros süteményből tejföllel és hagymás töltelékkel történő nyílt sütésnek hívják, amelyet vásárokon és fesztiválokon értékesítenek, ahol augusztus végétől új borvidéket mutatnak be. Minden háziasszony nagylelkűen nagylelkűen kezeli a látogatókat ezzel a szokatlan finomsággal, különleges fűszereket és további alapanyagokat adva a pékséghez. Ajánlott sajt hozzáadása.

receptek

Noha Németországot tekintik az étel szülőhelyének, a hagymás pite receptje jelentős változásokon ment keresztül az idő múlásával, és magában foglalja a többi ország kulináris hagyományainak legjobbjait. Franciaország, Olaszország és Anglia szintén büszkélkedhet hagyományos receptjeivel. Az étel alapja mindig a hagyma töltelék. Kiválaszthatja a kívánt hagyma pite receptjét..

Kocsonyás

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Zseléhagymás pite – illatos csoda sietve. Nem kell több ismétléssel sütni az alapot. Várjon, amíg a megvásárolt tészta ki nem boncolódik, dagasztja, törölje le a lisztet, miután egy másik réteget kihúzott. A joghurtot tejföllel vagy kefirrel helyettesítheti, például kaporral – bármilyen zöldekkel. Dagasztás, feltöltve – ez a recept elkészítésének teljes folyamata, amelyet lépésről lépésre ismertetünk.

Hozzávalók

• természetes joghurt – 400 ml;
• liszt – 300 g;
• vaj – 150 gr .;
• csirketojás – 4 db .;
• zöld hagyma – 300 g;
• kapor – 50 g;
• tészta sütőpor – 10 g;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• só, bors – 5 g.

Főzési módszer

1. Tegyen két tojást főzni. Készítse elő és apróra vágja a hagymát, a kaporot.
2. Olvasson el 120 gramm vajat, adjon hozzá cukrot és sót. Vegyünk két tojást, öntsünk kefirba.
3. Keverje össze a lisztet a sütőporral, adjon hozzá olajat és kefir-keveréket.
4. Lágyítsa meg a hagymát egy serpenyőben a többi olajjal.
5. Keverje hozzá a lágy hagymát főtt tojás és kapor, só, bors.
6. Kenje meg a mély sütőedényt vajon. Öntsük a tészta felét, a hagymát töltsük be egy finom hálóval, a többit öntsük az öntőformába.
7. Süssük 35 percig.

Francia

• Főzési idő: 70 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus francia hagymás pite az egyik a sok ehető „látnivalóról” Franciaországban. Hagyományos recept nyitja meg a nyugati konyha függönyét. Az eredeti pác teljes kifinomultságot kölcsönöz. Lepje meg vendégeit azzal a tudással, amely ezt a tortát az ünnepi asztal fő élvezetévé teszi..

Hozzávalók

• liszt – 100 g;
• vaj – 150 g;
• tejföl – 50 ml;
• hagyma – 6 db .;
• Parmezán sajt – 100 g;
• fehérbor – 50 ml;
• ecet, fehérbor – 2 evőkanál. l .;
• Dijon mustár – 5 g;
• méz – 1 teáskanál;
• tojássárgája – 1 db .;
• só – 10 g;
• szerecsendió – 5 g.

Főzési módszer:

1. Adj hozzá tejfölt, sárgáját a szitált liszthez; hűtött vajat, kockára vágva. Gyúrjuk meg a tésztát.
2. Osszuk a tésztát két részre. Dobd ki. Az első réteget lehűteni kell.
3. Melegítsen 50 gramm olajat egy serpenyőben, tegye be a hagymagyűrűket. Öntsön fehérborral, és főzze alacsony lángon 15 percig, alkalmanként keverve.
4. Adjunk hozzá ecetet, mustárt, mézet és fűszereket, sót. Alaposan keverjük össze.
5. Helyezze a hűtőszekrényből a réteget egy sütőlapra, és tegye 5 percre a sütőbe.
6. Csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, vegye le a sütőlapot – tegye be a meleg hagymás tölteléket, megszórja borssal. Fedjük le a tetejét egy második réteggel.
7. 20 perc múlva tálalhatja.

Sajttal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A hagyma sajtpite íze és minősége a fő összetevőtől függ. Különféle sajtfajtákat választhat: a diófélékből, a tejszínből, a pácolt és a forró sajtból a penészgomba. Kényeztesse magát kecskesajt vagy túró hozzáadásával, még a feta és a feta sajt is ideális. A főzési folyamat többi részét könnyű megtanulni, és először tartson szem előtt lépésről lépésre receptet.

Hozzávalók

• puffasztott élesztő tészta – 500 g;
• lilahagyma – 3 db .;
• mozzarella sajt – 400 g;
• Parmezán sajt – 100 g;
• bazsalikom – 1 csomó;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• vaj – 90 g;
• balzsamos ecet – 1 teáskanál;
• só – 10 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsen 50 gramm vajat egy serpenyőben. Adj hozzá apróra vágott hagymát, sót.
2. Csökkentse a hőt, adjon hozzá olívaolajat, pároljuk 20 percig, keverés közben.
3. A sütőlapra eloszlatjuk a tészta első rétegét. Először öntsünk 200 gramm mozzarellát, majd a hagymás tölteléket, majd a parmezánt. Fedjük le a tészta második részével, hajlítsuk a széleket.
4. Végezzen metszetet középen keresztben. Helyezzünk bele egy darab megmaradt vajat, megszórjuk a mozzarellával. Fedjük le fóliával.
5. Az első 10 percben süteményt sütünk 200 fokon. Ezután engedje le a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és várjon 10 percet. Távolítsa el a fóliát, hogy a sajt még 10 percig jó barna legyen. Az edény kész.

A zsíros süteményből

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 220 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Egy nyitott hagymás süteményes pite egyesíti a legkívánatosabb hagymát és sajt tölteléket egészséges spenóttal egy vékony torta tortán. A tortát otthon készíteni nem olyan nehéz. Bár szoktuk, hogy egy édes tölteléket tartalmazó ételt gyakrabban látunk, ez téveszmék! Bővítse kulináris határait, és kínáljon új ételt a háztartások számára.

Hozzávalók

• előolvasztott spenót – 300 g;
• liszt – 200 g;
• csirketojás – 5 db .;
• sajt – 100 g;
• tejföl – 200 g;
• vaj (vagy margarin) – 100 g;
• hagyma – 150 g, zöld – 150 g;
• só – 10 g;
• fekete bors és őrölt szerecsendió – egy csipet.

Főzési módszer

1. Zsíros péksütemények készítéséhez keverjük össze a lisztet és a vajat szobahőmérsékleten, őröljük meg kézzel a morzsában. Adjuk hozzá a tojást, egy fél teáskanál sót.
2. Készítünk egy golyóstésztát, fél órán át hagyjuk hűtőszekrényben.
3. Vágjuk a hagymát félkarikákra, és zöld – apróra vágjuk. Spenót – nyomja ki a vízből.
4. Dörzsölje meg a sajtot. Keverje össze a tejfölt a többi tojással, adjon hozzá sajtot és zöld hagymát, fűszereket, sót.
5. Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből. Rétegre gördítjük, magas sütőedénybe helyezzük, levágjuk a felesleges tésztát. Küldtük a sütőbe 10 percig.
6. Amikor a torta enyhén megbarnul, először fektesse a hagymát az aljára, majd a spenótra. Ezután töltsük fel tejföl, tojás és hagyma keverékkel. Tegye vissza a sütőbe további 15 percig..

A kefiron

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

A kefir hagymás pite (hagyma) az étel egy másik változata. Egyszerűsített gyors recept kevesebb kalóriával. A szokásos rántotta helyett kínáljon családtagjainak reggelire. A tészta könnyű és gyengéd. Saját belátása szerint sajtot meghintheti, vagy vadászati ​​kolbászt adhat hozzá, teljesen átalakítva egy lusta hagymás pizzának egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• kefir – 100 ml;
• liszt – 150 g;
• csirketojás – 3 db .;
• zöld hagyma – 1 csomó;
• vaj – 50 g;
• növényi olaj – 4 evőkanál. l .;
• só, bors, szóda – 5 g.

Főzési módszer:

1. Egy mély tartályban keverje össze a szitált lisztet kefirral, egy tojás, szóda hozzáadásával. A vastag tésztának tejfölösnek kell lennie.
2. Mossa meg, majd szárítsa meg a hagymát papírtörlővel, apróra vágja. Enyhén megsütjük növényi olajban.
3. Verte be a maradék tojást, sót, borsot, adjon hozzá hagymát.
4. Forró, mély serpenyőben először öntsük a tésztát, majd adjuk hozzá a tölteléket. Hagyjuk a tésztát egy percig tartani, majd kapcsoljuk ki a tűzet és fedjük le fedővel. 10 perc elteltével – kész.

Pöfékel

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A leveles hagymás pite, vagy a quiche sült hagymával, Lotaringia kulináris hagyománya. Melegen vagy hidegen, főételként vagy munka közbeni gyors snackként is felszolgálhatók. Választék a quiche Lorraine zöldségekben, csirkemellben, füstölt halban. Az ételek kalóriatartalma csökkenthető az alacsony zsírtartalmú krém bevételével, vagy teljesen felcserélhető egy tejjel felvert tojással (mint egy omlett esetében)..

Hozzávalók:

• leveles tészta, korábban kiolvasztva – 250 g;
• hagyma – 4 db, zöld – 1 csokor;
• csirketojás – 4 db .;
• Gruyere sajt – 200 g;
• krém – 100 ml;
• sampinyonvagomba – 100 g;
• só, bors, provenceli gyógynövények – 10 g.

Főzési módszer:

1. Kihúzza a tésztát, tegye egyenletesen a formába, formázza az oldalakat – és többször átszúrja az alját villával..
2. Verte be a tojást tejszínnel, fűszerezze Provence-i gyógynövényekkel és zöld hagymával..
3. Melegítjük az olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát – passiruyut, amíg aranybarna, gombák. Először enyhén megsütjük, majd kb. Öt percig oltsa el, csökkentve a tűz mértékét. Miután meg kell fűszerezni sóval és borssal.
4. A hagymás gomba egyenletesen (3-4 cm magas formában) oszlik el tésztával, öntsön tejszínt és tojás tölteléket, meghintjük nagylelkűen sajttal.
5. Süssük hagymás pite 30-35 percig.

Vysotskaya-ból

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A Julia Vysotskaya hagymatorta egyszerű, szerény, ideális azoknak a vendégeknek, akiket meglepő módon fogadtak el. Általában a megfelelő összetevők vannak kéznél. Ajánlott kapros hozzáadása, ha szereti a zöldeket. A recept alapjául véve kísérletezhet a töltelékkel: mindazonáltal a snack törékeny, lédús, ropogós kéregű lesz – ne rontja el!

Hozzávalók:

• élesztőleves – 250 g;
• póréhagyma – 500 g;
• csirketojás – 2 db .;
• vaj – 1 teáskanál;
• olívaolaj – 1 teáskanál;
• tengeri só – 5 g;
• frissen őrölt fekete bors – 5 g.

Főzési módszer:

1. Mossuk le a hagymát, vékonyra és ferdere vágjuk. Rázza fel a tojást hagymával keverve. Só bors.
2. Húzza ki a tészta két rétegét, vágja egy kör alakúra, amely megfelel az átmérőjének.
3. Kenje meg a pergamentet vajjal, vonzza rá egy sütőlapra. Helyezzen egy réteg tésztát a tetejére. Szétterítse a tölteléket, hagyva 1 cm-re a széltől.
4. Fedjük le egy második tészta körrel, hajlítsuk meg a széleit. Kenje meg olívaolajjal és villával átszúrja az egészet.
5. Süssük fél órán át.

Tejszínes sajttal

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Német.
• Nehézség: könnyű.

A különféle feldolgozott sajtok lehetővé teszik, hogy minden alkalommal ugyanazt a receptet új módon alkalmazzák. Tejszínes sajt bazsalikommal, vadászatos kolbászokkal, paprikával, gyógynövényekkel, cheddarral, dorkékkel – és ez csak a kezdet. És a krémsajtos hagymás pite túlzás, amiből lehetetlen megunni! Javasoljuk, hogy a sajtot először tegye a fagyasztóba 40-60 percre a reszelés előtt, ez megkönnyíti a folyamatot. Az alábbi főzési lépéseket leíró fotók.

Hozzávalók:

• liszt – 250 g;
• vaj – 125 g;
• tejföl – 4 evőkanál. l .;
• hagyma – 150 g;
• csirketojás – 5 db .;
• olvasztott sajt – 200 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• kapor, petrezselyem – 1 csomó;
• só – 5 g;
• szóda – 5 g.

Főzési módszer:

1. A vizsgálathoz készítsen egy „morzsa” lisztből és olvasztott vajból. Ezután adjunk hozzá tejfölt, öntsünk szódat és sót.
2. A tésztát formálja gömbré. Tekerje be ragasztófóliával és hűtőszekrényben.
3. Forraljon 2 tojást, héja le és lehűtse. Rácsavarja a sajtot és a tojást egy durva reszelőre. Hámozza meg a hagymát, öblítse le kaporral és petrezselyemmel, apróra vágja, csíkokra aprítva.
4. Süssük a hagymát, amíg aranybarna lesz, hűtsük le.
5. Vegyünk 3 tojást egy mély tálba, adjuk hozzá a maradék összetevőket, alaposan keverjük össze.
6. Vegye ki a tésztát, és dobja ki nem túl vékonyra. Tegye formába.
7. Adja hozzá a tölteléket, fedje le a tészta széleivel. Süsse 45 percig, koncentráljon a sütőjére – a tészta ne tapadjon fogpiszkálóhoz. Hagyja lehűlni a süteményt.

Egy lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 187 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

A lassú tűzhely bármilyen ételt elkészít az egészséges táplálkozáshoz, míg a lassú tűzhelyben lévő hagymatorta egyenletesen süt, nem éget ki, mint néhány sütőben. A modern háziasszonyok tudják, hogyan kell főzni egy nyitott pite hagymával, de meg tudsz csinálni egy trükköt. Miután a tésztát korábban két részre osztottuk, zárt típusú tortát készítünk ugyanabból a tésztából és ugyanazzal a töltelékkel, mint amelyet a nyílt változathoz terveztek.

Hozzávalók:

• liszt – 1 csésze;
• tojás, csirke – 3 db .;
• tejföl – 3 evőkanál. l .;
• hagyma, hagyma – 4 db .;
• zöld hagyma – 1 csomó;
• vaj, vaj – 100 g;
• kemény sajt (vagy suluguni) – 100 g;
• olvasztott sajt – 100 g;
• só – 5 g.

Főzési módszer:

1. Kenje meg a multikóker tálcáját olajjal.
2. A tészta főzése: lágyítsa meg a vajat, adjon hozzá rostált lisztet, tejfölt, sót. Gyúrja meg a tésztát, tegye a tálba, egyenletesen eloszlatva az ujjaival. Oldalakat alkotunk az oldalakon. Tegyük a hűtőszekrénybe.
3. Készítjük a tölteléket: megtisztítjuk a kétféle hagymát, mossuk meg, apróra vágjuk. Három sajtot egy durva reszelőn keverjünk össze hagymával és tojással.
4. Szétterítjük a tölteléket a tál aljára, és kapcsoljuk be a multicookert egy órán keresztül sütés üzemmódban. Után – nyissa ki a fedelet, és hagyja, hogy a sütemény 15-20 percig lehűljön. Meghintjük zöld hagymával.

Főzési titkok

Nem számít, hogyan változnak a töltelék és a tészta alapjai – érdemes részletesebben megközelíteni a fő összetevő kiválasztását. Íme néhány titok a hagymás pite elkészítésében:

• Óvatosan válassza ki a hagymát – ha legalább egyikük kissé elromlik, ez az egész ételre hatással lehet.
• Ügyeljen arra, hogy a héjon ne legyenek vágások és lyukasztások – különben baktériumok lehetnek az izzóban.
• Ha párolás közben hozzáad egy kis szerecsendiót, akkor a termék kellemes aromával rendelkezik.
• A jellegzetes keserűség eltávolításához áztassa az apróra vágott hagymát hideg vízben. Felvehet egy teáskanál ecetet.