Kutaby – milyen érzés főzni otthon tésztát és tölteléket a fényképeken szereplő receptek szerint

A cikk tartalma

• Hogyan lehet főzni a kutaba-t?
• Tészta Qutab-nak
• A kutabok kitöltése
• Kutab receptek
• Hússal
• Burgonyával
• Zöldekkel
• Tökkel
• Sajttal

Az azerbajdzsáni nemzeti konyha számos finom ételt tartalmaz. A hétköznapokon és ünnepnapokon kínált egyik kedvenc étel Kutaba gyönyörű neve. Ez egyfajta pite különféle töltelékekkel. Otthon teát fogyasztanak, vagy alkoholtartalmú italok előételének szolgálják. Vékony ropogós falak, lédús központ nem hagy senkit közömbösen. Készítsen ilyen tortákat a családjának, kérjük, kérjen egy új, finom ételt.

Hogyan lehet főzni a kutaba-t?

A híres kaukázusi pékáruk mellett sütemények, pita kenyér, khachapuri és más édesítetlen sütemények is Kutaby (Gutaby) – az azerbajdzsáni konyha nemzeti étele. A klasszikus kutab félhold alakú pite. Az ilyen pite tésztája nagyon, nagyon vékony, és a töltelék nagyon változatos: hús, sajt, zöldek, zöldségek. Hétköznapokon a csemege, a menta, a citromfű édes teával, valamint ünnepnapokon egy pohár vörös borral vagy vodkával szolgálják fel a csemege, menta, citromfű édes teával. A Kutaba kezével eszik, szalmába csomagolva és mártással mártva.

A kutab-receptek százai vannak, de az azerbajdzsáni sütés elkészítésének számos titka és jellemzője változatlan marad az egyes terméktípusok esetében:

1. A tésztát a lehető legvékonyabban kell gördíteni. Így gyorsan sütésre kerül, és megőrzi a töltelék minden lédússágát.
2. A tradicionális kaukázusi konyha mellett a koriander, a kapor és a petrezselyem hozzáadja a gin-jilim füvet (csillag) a töltelék összetételéhez, amely különleges aromát és ízet kölcsönöz a kezeknek.
3. Sokkal jobb a tortillát egy forró öntöttvas serpenyőben megsütni, olaj hozzáadása nélkül..
4. A késztermékek felületét vajjal kenjük. Ez a technika segíti az élvezet lágyítását, további íz hozzáadását..
5. Ha az élesztőmentes tészta kiszáradt, és a szélek már nem rögzültek, áztassa a széleket vízzel vagy tojással.

Tészta Qutab-nak

Noha külsőleg hasonlítanak a cheburekokra vagy a pitekre, van egy alapvető tulajdonság, amely az ételt egyedivé teszi. A kutab-tésztát vízben dagasztják, tojás és élesztő nélkül, és olaj nélküli száraz serpenyőben sütik. A friss alapot lédús és ízletes töltelékkel világítják fel. A tészta dagasztásának már ilyen egyszerű eljárását a modern háziasszonyok eltávolítják egy főtt vékony pita kenyérrésszel. A hagyományos tésztán kívül más típusú tésztákat is használnak, amelyekbe tojást, kefirot, joghurtot adnak hozzá, vagy keveréshez speciális technológiát alkalmaznak a termék ízének javítására.

A kutabok kitöltése

Az azerbajdzsáni kutabs főzés egyszerű. A főzés összes finomsága megértése érdekében először jobb, ha elkészíti magát egy fotóval ellátott recepttel. Az étel fő jellemzője a töltés. Meghatározza az ízét és aromáját, és a tészta csak héjaként szolgál. A húst hagyományosan a tortilla belső tartalmához használják. Kezdetben tevehús volt, de most nemzeti pite, bárány-, marha-, sertéshús. Imádják az Azerbajdzsánban található zöldeket, és nagy mennyiségben adják hozzá kutaby-hoz: kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom, spenót, sóska, hagyma.

Kutab receptek

Számos recept létezik csodálatos azerbajdzsáni pite elkészítéséhez. Ha a teszt receptje ritkán változik, akkor a töltés összetétele nagyon különbözik. A különféle fajták között megtalálható egy recept a kutabok számára a húskészítmények szerelmeseinek és a vegetáriánusok számára, édes vagy sós ízű, fűszeres fűszerekkel, sok gyógynövénnyel, zöldséggel, viszkózus sajttal. Válasszon ízlésének megfelelő ételeket, és ízléses, de szerény péksüteményekkel örülje a háztartásnak.

Hússal

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő.
• Kalóriatartalom: 266 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézség: könnyű.

Az azerbajdzsáni stílusú Kutaby hússal olyan étel, amely még kezdő szakácsok számára is finom lesz. A kiadós, aromás finomság lédús lesz, ha bárányt és kis mennyiségű marhahúst használnak az előállításához. A siker titka a húsösszetevő megfelelő előkészítése. Apríthatja egy húsdarálóban, de ízletesebb lesz, ha késsel apróra vágja a húst. Az ízesítés megváltoztatható az ízlése szerint.

Hozzávalók:

• bárány – 150 g;
• marhahús – 70 g;
• sajt – 120 g;
• zöld hagyma – 1 csomó;
• kapor – 0,5 csokor;
• víz – 170 g;
• növényi olaj – 3 evőkanál. l .;
• tojás – 1 db;
• liszt – 3 evőkanál;
• vaj – 2-3 evőkanál. l .;
• só, bors, zira – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Tojásból, lisztből, vajból és vízből gyúrja be a hűvös elasztikus tésztát, enyhén sóval. Hagyja a tömeget fél órán át feküdni.
2. Apróra vágja a húst, fűszerezze sóval, zirával és borssal.
3. Rántva sajtot, apróra vágott zöldet. Keverje össze ezeket az összetevőket a hússal..
4. A tésztát vékonyra kell hengerezni, kb. 1 mm vastag, körbe kell vágni egy csészealj méretével.
5. Minden egyes sütemény esetében elkenje a darált húst, csatlakoztassa az éleket.
6. Sűrítsük meg a kutabat alacsony lángon fedél alatt.
7. A kész kezelést vajjal kenje meg.

Burgonyával

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 143 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézségi szint: közepes.

Az azerbajdzsáni pite burgonyával tökéletesen kielégíti az éhségét, és érdekes megjelenésével örömteli. Tanulja meg, hogyan lehet főzni a kutaba-t otthon, és kérdezze meg magát és családját egy könnyen elkészíthető ételrel. Ez egy kiváló lehetőség egy kiadós és olcsó vacsorára, amelyet könnyű és gyors főzni. Nincs szükség részletes utasításokra fényképekkel, csak minimális összetevőkkel, jó hangulattal és egy kis erőfeszítéssel. Ha szükséges, a burgonyapürével finoman apróra vágott és sült hagymát adhat hozzá.

Hozzávalók:

• liszt – 2 evőkanál;
• meleg víz – 0,5 evőkanál;
• vaj – 1 evőkanál. l .;
• burgonya – 6-7 db;
• kapor – 1 csomó;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

• Kockára vágott burgonyát, sós vízben forraljuk fel, pörköltük meg.
• Finomra vágja a zöldeket, adjuk hozzá a burgonyához.
• Gyúrja meg a lágy tésztát liszttel, vízzel és egy kis sóval. Hagyja a keveréket 30 percig pihenni..
• Gördítse le a tésztát néhány kerek süteménybe.
• Helyezze a tölteléket fél körbe, kézzel vagy villával megcsípheti az éleket.
• Süssük száraz serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz..
• Kenje meg a főtt kutaba-t vajjal, és tálalja zöldségekkel, mártással.

Zöldekkel

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 257 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézségi szint: közepes.

A tavasz és a nyár ideális idő a kutaba főzéséhez fűszernövényekkel. Noha télen télen az üzletekben azerbajdzsáni tortákra méltó gyógynövényeket találhat. Szőlő, metélőhagyma, kapor, spenót, petrezselyem, koriander, leves és bazsalikom nő a környéken? Nyugodtan használja ezeket az alkatrészeket a töltelékhez. Keverje össze a gyógynövényeket ízlése szerint, hogy finom tortillát készítsen egy lédús zöld töltelékkel.

Hozzávalók:

• liszt – 400 g;
• víz – 0,5 evőkanál;
• só – 3 g;
• zöldek – 100 g;
• kemény sajt – 150 g.

Főzési módszer:

1. Gyúrja lisztből, vízből és sóból készült tésztát.
2. Fedjük le törülközővel és hagyjuk állni 30 percig.
3. Vágja le kedvenc zöldeit.
4. Rántva sajtot, keverje össze ehető gyógynövényekkel.
5. Ossza meg az alapot 4 részre, tekercselje egy vékony, kerek tortába.
6. Helyezze a zöld sajt tömegét egy fél palacsintába, csatlakoztassa a széleket villával vagy kézzel. A pite belsejében nem szabad levegő.
7. Fűtsük a kutabat 3 percig mindkét oldalon száraz, forró serpenyőben.
8. Helyezzen egy darab vajat az egyes adagok tetejére..
9. Tálaljon finomságokat joghurttal vagy tejföllel.

Tökkel

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalóriatartalom: 205 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézségi szint: közepes.

Ragyogó és egészséges sütőtökkel az azerbajdzsánok különféle kutabokat főznek: édes vagy sós, gránátalmamag, dió vagy fűszeres fűszerek hozzáadásával. Ez egy remek recept a vegetáriánusok számára. Az összetevőknek nincs tojása vagy teje. Az előkészítés végén a pogácsákat vajjal szabad kenni. Azok, akik nem használják ezt a terméket, kis mennyiségű növényi zsírban megsüthetik a kutaba-t. Ebben az esetben a tészta nem lesz száraz.

Hozzávalók:

• víz – 200 ml;
• liszt – 450 g;
• tök – 300 g;
• Provence fűszernövények, só – ízlés szerint;
• dió – 70 g;
• növényi olaj – 2 ml.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a tököt apró kockákra, tegyük egy főzőlapba és süssük lágyá (kb. 15 percig) 180 fok hőmérsékleten..
2. Gyúrja meg a tésztát meleg vízből, sóból, lisztből és olajból, tekerje be fóliába, küldje fél órán át a hűtőszekrénybe..
3. Hámozza meg a diót, szárítsa meg a sütőben 5 percig, aprítsa meg egy sodrófa segítségével.
4. Keverje össze a diót a sütőtökkel.
5. Húzza ki a tésztát 2-3 mm-es vékony rétegekbe, vágja ki őket körökből.
6. Helyezze a tök töltelékét tortilla felére, csípje be a széleit.
7. Süssük meg a tortillákat serpenyőben (száraz vagy vajjal).
8. Száraz sütés után kenje meg a süteményeket olvasztott vajjal.

Sajttal

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 296 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézségi szint: közepes.

Az azerbajdzsáni pite elõállításához különféle sajtot használnak, a szokásos keménytõl a túróig. A következő recepthez feta sajtot használnak – fetax sajtot. A tejtermék finom és egyenletes állagát a sós-savanyú ízével kombinálva ideális termékké teszi a kutab töltésére. A recept egyszerű, az ilyen élvezet elkészítéséhez nincs szükség utasításokra fotóval. Opcionálisan hozzáadhat egy kis fokhagymát, amelyet a sajtológépen átpréselnek a töltelékbe..

Hozzávalók:

• víz – 100 ml;
• liszt – 200 g;
• napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
• kemény sajt – 200 g;
• Fetax sajt – 70 g;
• só, kapor – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vegyük a tésztát vízből, lisztből, vajból, sóból.
2. Hagyja szobahőmérsékleten fél órán át..
3. Ossza meg az alapot 6-7 darabra, és mindegyiket egy vékony, kerek rétegre hengereli.
4. Rácsavarja a kemény sajtot egy reszelőre, morzsolja össze a Fetaxot, apróra vágja a zöldeket. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye az egyes körök felére.
5. Rögzítse a széleket úgy, hogy félhold alakú pite legyen. Sültsük egy száraz serpenyőben 3 percig mindkét oldalról.
6. Amíg a kutabok forrók, kenje meg őket vajjal.