Kemencében sült báránycomb: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan lehet főzni a báránycombot a sütőben
• Mennyit sütni
• Hogyan savanyúság
• Sütő láb recept a sütőben
• Fóliában
• Burgonyával
• Sörben
• Zöldségekkel
• Birsal
• Mustárban
• Töltött báránycomb
• Rozmaringgal
• A tesztben
• Sütő bárány pác

A sült báránycomb étel minden alkalomra. Méretének köszönhetően, ha ilyen ételt használ, akkor a vendégek tömegét etetheti, vagy kb. 4 napig elfelejtheti az egész család főzését. A pörkölt sonka szépsége a folyamat egyszerűsége, és az eredmény minden elvárásnak megfelel! Nem csak ízletes, hanem egészséges is..

Hogyan lehet főzni a báránycombot a sütőben

A húsos sonka kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel és különféle zöldekkel. A hús mindenképpen lédús és finom ízű. A báránycomb sütése elõtt ki kell választania a választást. Inkább vásárold meg a bárány hátsó részét. Az ilyen hasított testnek nincs kellemetlen szaga és nem túl olajos. Ha a bárány lábon sárga zsírt észlel, akkor jobb, ha visszautasítja ezt a darabot: ha nem pácolja, akkor sajátos aromája lesz.

Mennyit sütni

Egy ilyen sült lábnak a sima sertéshúshoz képest hosszabb ideig kell főznie. Nagy szerepet játszik a lábak mérete. Az időt ezen elv szerint kell kiszámítani: minden tömegkilogrammon óránként. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen a bárány főzéséből a sütőben, érdemes megvásárolni egy kulináris hőmérőt. A hasított test legszélesebb helyére állítva a háziasszonynak 65 ° C belső hőmérsékletet kell látnia. Ez jelzi a szár teljes készségét. A sütő kikapcsolása után a bárány lábát még 20 percig be kell infuzálni.

Hogyan savanyúság

A pácolás módja a bárány sonka minőségétől függ. Ha jó húst vásárolt, akkor elegendő sót, borsot és aromás fűszereket hozzáadni olívaolajjal. Sütéshez jobb választani a fiatal bárány egy részét. Ha az állat 18 hónaposnál fiatalabb, akkor a rostok nagy mennyiségben tartalmaznak nukleinsavat, nincs jellegzetes specifikus szaga.

A fokhagyma, a hagyma, a paprika és a paradicsom szintén remekül szolgálnak a pácoláshoz. Az olyan kaukázusi fűszerek, mint a komló-szuneli, koriander, köménymag, különleges aromával telítik a dobozt. Sokan nehezen tudják pácolni a báránycombot sütéshez, ha a hús kemény. A szakemberek erre az alkalomra kivi használatát javasolják. A lábot dörzsöljük gyümölcspürével és egy-két órán keresztül pácoljuk. Minden merevség megszűnik. Ezenkívül főzheti a dobozt, majd a sütő segítségével elindíthatja a főzést.

Sütő láb recept a sütőben

Számos lehetőség áll rendelkezésre a szár előállítására a sütő használatával. Egy ilyen étel nagyon szép és ünnepi néz ki, mint a képen. A sült szár egyaránt eljuthat egy körettel és anélkül. Ehhez burgonya vagy gabona, bab alkalmas. Sokan inkább ujjával főznek, ami még egyszerűbbé teszi a kemencében lévő bárányreceptet. Ebben az esetben az étel soha nem éget, megőrzi ízét, gyümölcsét és lédússágát..

Fóliában

A bemutatott receptet gyakran egy különleges alkalomra használják. Az étel nem régiónk hagyományos étele, ezért örömmel készítik az ünnepekre. A báránycomb sütése a sütőben, fóliában nagyon egyszerű, ha jó húsrésze és fűszerei vannak otthon. A vékony fémcsomagolásnak köszönhetően az aromák és a zamatosság nem párolognak kifelé. Ezen felül csodálatos a kilátás egy ilyen ételre!

Hozzávalók:

• báránycomb – 2,5 kg;
• szilva – 200 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• fehér hagyma – 2 db .;
• petrezselyem – 1 csomó;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• mustár – 2 evőkanál. l .;
• citrom – 1 db .;
• olívaolaj – 4 evőkanál. l .;
• fűszer.

Főzési módszer

1. Mossa le a sonkát, felesleges zsírtól mentesen.
2. A pácoláshoz használjon különféle fűszereket: borsó, lavrushka, Provence gyógynövények és bazsalikom. A száraz keverékekhez adjunk petrezselymet, apróra vágott fokhagymát. Öntsük a kapott masszát olívaolajjal, friss citromlével, alaposan keverjük össze.
3. Alaposan dörzsölje le a lábát pácmal. Fólia 12 órán át.
4. Sütés előtt végezzen mély vágást a lábban, szilvával, gyógynövényekkel tegye őket.
5. Alaposan dörzsölje meg a lábát mustárral és sóval, feküdjön a répadarabokra és a hagymára.
6. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és küldje el a fóliába csomagolt lábat belülről.
7. Egy óra múlva csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-ra, nyissuk ki a fóliát.
8. Főzzen további 60 percig, rendszeresen öntse a bárányot a saját léjével.
9. 2 óra elteltével hagyjuk állni a sült edényt, fóliába csomagolva, további 20 percig.

Burgonyával

A sült bárányváll ízletes és tápláló. A bárányhús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, a koleszterinszint tekintetében, azaz a minimum. Burgonyával kombinálva nagyon kielégítő. A asszonyok értékelni fogják a főzés egyszerűségét és könnyűségét. Ez az opció nem vesz igénybe sok időt, és mivel a bárányhús burgonyával a hüvelyben lévő kemencében lenyűgöző mennyiségben szerepel, több napig sütött ételt fogyaszthat.

Hozzávalók:

• báránycomb – 1 kg .;
• burgonya – 2 kg;
• Lavrushka – 2 levél;
• fehér hagyma – 2 fej;
• oregano – 2 csipet;
• napraforgóolaj – 3 evőkanál. l .;
• fűszerkeverék.

Főzési módszer

1. Mossa meg a bárány lábát, szárítsa meg papír törülközővel. Kívánság szerint őrölhető, hogy teljes sült legyen, vagy egészben hagyhatja.
2. Adjunk sót a sonkához, adjunk hozzá fűszereket. Hagyjuk pácolni 40 percig
3. Hámozza meg a hagymát, nagy darabokra vágja.
4. Mossa meg a burgonyát, és a rúdot 1 cm-nél nem vékonyabban aprítsa le.
5. Keverjük össze a zöldségeket egymással, adjunk hozzá sót és borsot.
6. Kenje meg a sütőlapot vajjal, tegye rá burgonyát és hagymát, a tetejére sonkát. Megszórjuk az összes oregánót és egyéb fűszereket.
7. Melegítse elő a sütőt 220 fokra, állítsa az edényt 45 percre.
8. Rendszeresen öntsük a sült sonkát a húslevesbe, amelyet egy sütőlemezbe gyűjtünk. Ha nem elég, adjunk hozzá egy fél pohár száraz bort.
9. A kívánt idő eltelte után hagyja az edényt 5 percig lehűlni, majd tálalja..

Sörben

A műanyag hüvely – az univerzális találmány – bármilyen helyzetben segít a háziasszonynak, még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell sütni a báránycombot a sütőben. Ez a főzési technika minimális erőfeszítést igényel. Minden, ami nem töltné meg a hasított testet, tovább fogja adni az aromáját. Ujjjal sült bárány nem igényel időigényt. Csak állítsa be a kívánt hőmérsékletet, és felejtsd el az ételt. 3 óra múlva lédús és ünnepi ételt fog kapni. Az ilyen recept szerint sörben sült báránycomb csodálatos lesz. Ha nincs teljes darab, akkor ennek az elvnek a segítségével csuklást készíthet.

Hozzávalók:

• birka sonka – 1,5 kg;
• fehér hagyma – 2 db .;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• bazsalikom – egy kis csomó;
• Lavrushka – 2 levél;
• fekete bors – 1 teáskanál;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• borecet – 1 teáskanál;
• keserű bors – 1 db .;
• sör – 1 pohár.
• sót, ha szükséges.

Főzési módszer

1. Mossa meg és szárítsa meg a sonkát papírtörlővel.
2. Végezzen sekély darabokat a szárban, töltsön fokhagymával és babérlevelekkel, bőségesen meghintje sóval és borssal.
3. Adjunk hozzá egy fél pohár sört, gyógynövényeket, ecetet, forró borsot, és reszeljük meg a lábát az olívaolajhoz. Hagyja 2 órán át.
4. Vágja a hagymát gyűrűkbe, fektesse le a hüvelyét.
5. A lábát egy hagyma párnára helyezzük, sörrel öntsük.
6. A 200 ° C-ra előmelegített sütőben sonkát küldjön 3 órán keresztül.
7. 30 perccel azelőtt, hogy kész lenne kinyitni a hüvelyt és csökkenteni a tűz hőmérsékletét 180 ° C-ra..

Zöldségekkel

A báránycomb jól megy egy zöldségkörettel. A burgonya, a paradicsom és a sárgarépa nem csak a hasított testek ízének jobb felismerésében segít, hanem aromát ad, és a sült étel még étvágyosabbá teszi. Ha szereti a báránycombot zöldségekkel a sütőben, de nem tudja, hogyan kell főzni az ételt, kövesse a receptot. Ehhez a lehetőséghez mind az egész, mind a darab megfelelő.

Hozzávalók:

• bárány sonka – 500 g;
• burgonya – 200 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• paradicsom – 3 db .;
• napraforgóolaj – 3 evőkanál;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Mossa meg a bárányt, távolítsa el a felesleges zsírt. A pácoláshoz használjon fűszereket, sót és napraforgóolajat. Dörzsölje meg őket bőségesen egy darab hússal. Hagyjuk egy órán át pácolni.
2. Vágja a zöldségeket nagy darabokra, és tegye egy mély sütőtál aljára.
3. Sonkát fektetünk a zöldségekre, és hozzáadunk fél pohár vizet.
4. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezzünk egy tálba. Főzzük 1,5 órán át, lezárt fedéllel.
5. A megadott idő letelte után vegye le a fedelet, és hagyja az ételt a sütőben, hogy aranykéreg legyen..

Birsal

Ha szereti a szokatlan kulináris improvizációkat, akkor próbálja meg kombinálni az édes és savanyú birset a gazdag aromás hússal. Egy ilyen sült ételnél könnyű meglepni a vendégeket gasztronómiai tehetségeivel. A szokatlan gyümölcs, bár édes, de nem elpusztítja a hús csodálatos ízét, hanem hangsúlyozza. A gyümölcs nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Csak 2 óra időtartamú, és lédús báránycomb, amely birsalmával sütött, megjelenik az asztalon.

Hozzávalók:

• báránycomb – 1,5 kg;
• birs – 0,3 kg;
• sárgarépa – 2 db .;
• fehér hagyma – 2 db .;
• Lavrushka – 2 db .;
• fokhagyma – 1 fej;
• kardamom – 6 db .;
• paprikakeverék;
• só.

Főzési módszer

1. Hámozza meg a hagymát, nagy darabokra vágja.
2. Mossa ki a sárgarépát, aprítsa nagy négyzetekbe.
3. A birsnek érettnek kell lennie, tiszta és sima sárga héjjal. Mossa ki a gyümölcsöt, szeletekre vágja. Ne távolítsa el a héjat, különben a főzés során a birs zabkássá válik.
4. Az üveg sütőedényt fóliával kell befedni.
5. Helyezze a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, adjon hozzá fűszereket. Ha azt akarja, hogy a hús ízletesebb legyen, akkor a kardamomot jobb hámozni. Helyezzen sonkát egy zöldségpárnára.
6. A felső bárány nagylelkűen töltse meg birsalmával, adjon hozzá 2 csésze vizet a teljes tömeghez.
7. Főzzük zárt fedéllel 2 órán át 180 ° C hőmérsékleten.

Mustárban

Egy egyszerű recept vonzó mind tapasztalt, mind kezdő szakácsok számára. Az illatos mustár lehetővé teszi a bárány számára, hogy jobban kiaknázza potenciálját, kielégítse még a legigényesebb ínyenc ételeket. Ha nem tudod, hogyan kell főzni a hátsó részben, ne feledje ezt a receptet. A mustárban sült báránycomb ünnepi étel, amelyet minden nap könnyen el lehet főzni..

Hozzávalók:

• báránycomb – 1,5 kg;
• Dijon mustár – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• paprikakeverékek, só.

Főzési módszer

1. Mossuk le a lábat, vágjuk le a maradék zsírt és az ereket. Bőségesen reszeljük borssal és sóval.
2. A hús pácolásához kevernie kell a mustárt és az olajat. Óvatosan fedje le a sonkát a kapott tömeggel, hagyja egy-két órát.
3. A lábát a hüvelybe helyezték a 200 ° C-ra előmelegített kemencébe. 1,5, 2,5 óra elég, de ha a szár tömege nagyobb, akkor az időt meg kell növelni.
4. A szükséges idő letelte után vegyünk egy sonkát, szétválasztjuk a csontokat (ez könnyű lesz) és tálaljuk.

Töltött báránycomb

Ha nem tudja, miként készíthet egy finom ételt az ünnepre, akkor figyeljen erre a receptre. Töltött báránycomb, sütőben sült – elegáns étel az ünnepléshez. Az étel kiváló választás azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a sütőben. A nagy mennyiség miatt az egész család több napig képes enni. A töltéshez különféle gombák vagy akár ezek keverékei is alkalmasak. Aromájához kömény, rozmaring és egyéb fűszerek használhatók. A fűszerek csak a különleges hús ízét hangsúlyozzák.

Hozzávalók:

• báránycomb – 1,5 kg;
• gomba – 400 g;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l.
• paprika, köménymag, szükség szerint só keveréke.

Főzési módszer

1. Mossa meg a gomba folyó víz alatt, áztassa egy tálba.
2. A birka megtisztításához a felesleges zsíroktól távolítsa el a csontokat kis metszettel.
3. Keverje össze az olívaolajat a fűszerekkel és a sóval, reszelje le a húst és hagyja egy órán át.
4. Öntsön zúzott gombát egy fűtött serpenyőbe. Pároljuk körülbelül 20 percig.
5. Tegye az elkészített gomba darabokra a húsba.
6. Tekerje vissza a darabokat, vagy zárja be a nyársat.
7. Helyezze a lábát egy zsírozott sütőlapra és süsse 200 ° C hőmérsékleten 80 percig.

Rozmaringgal

Ha a bárány nem tipikus étel a régiónkban, akkor Franciaországban nagyon gyakran főzik. További összetevőként elsősorban a rozmaringot és a fokhagymát használják. Az ilyen fűszerek különleges ízt adnak az ételhez. A báránycomb rozmaringdal nagyon könnyen elkészíthető, lédús és puha. Titka egy speciális pácolási recept és hőmérsékleti rendszer, amely lehetővé teszi a hús számára az összes vitamin megőrzését, miközben nem marad nyers.

Hozzávalók:

• fiatal bárány – 1,5 kg;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• rozmaring – 5 ág;
• vörös bor – 150 g;
• vaj – 200 g;
• sót és fűszereket, ha szükséges.

Főzési módszer

1. Mossa ki a húst, hagyja szobahőmérsékleten.
2. Olvassza meg a vajat és öntse egy tálba. Adjon hozzá apróra vágott vagy sajtolt fokhagymát, rozmaringlevelet, sót és egyéb fűszereket a tömeghez. Keverje hozzá a pácot egy villával.
3. Vágja a hűtött birka többször mélyre, hogy a lyukak mélysége lehetővé tegye az ujj beillesztését.
4. A bárány lábát óvatosan borítsuk pácmal, különös figyelmet fordítva a metszetre.
5. Helyezze a dobozt az olajozott sütőlapra, fedje le fóliával. Helyezze egy 40 percig 200 C-ra melegített kemencébe.
6. Az idő múlásával távolítsa el a fóliát, és hagyja a bárány lábát további 50 percig a kemencében.
7. A mártás elkészítéséhez melegítsük fel a bort, adjunk hozzá vajat és egy evőkanál lisztet. Keverjük simára.
8. A sült báránycomb tálalása előtt öntsön húst mártással.

A tesztben

A tészta ételei különösen lédúsak, mivel az összes folyadék belsejében marad. Az étvágygerjesztő kéreg nemcsak vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem telítettségét is növeli. A sütőben sült báránycomb süteményben alkalmas a gálaasztal főételéhez, valamint minden nap. Főzéshez meg kell emlékezni néhány, a receptben leírt egyszerű titokra.

Hozzávalók:

• báránycomb – 1 kg .;
• leveles tészta – 200 g;
• paradicsom – 2 db .;
• kapribogyó – 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 10 fog;
• szardella – 4 db .;
• olajbogyó – 100 g;
• tojás – 1 db .;
• koriander – egy kis csomó;
• bors keverék, só, ha szükséges.

Főzési módszer

1. Mossa meg a bárány hátulját, felesleges zsírtól mentesen és élve.
2. Óvatosan távolítsa el a csontot, hogy később kiderüljön, hogy tekercset képez.
3. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa vagy használja a fokhagymát.
4. A lábban végezzen több mély vágást, illessze be a fogaikat.
5. Hajtsa be a húst úgy, hogy kiderüljön, tekercselje, rögzítse egy menettel.
6. Óvatosan kenje meg a csülöt sóval és paprikakeverékkel, olajjal eloszlatva.
7. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Helyezze a sütőlapot sütőpapírral.
8. Helyezze a húst a sütőbe, szitálja el olívaolajjal, tegye köménymagot. Hagyja főzni 50 percig.
9. A token elkészítéséhez őrölje meg a zöldeket, olajbogyót, kapribogyót, paradicsomot. Adjuk hozzá az olívaolajat, a szardellakat és egy pár fokhagyma-gerezdjét a kapott masszához. Vegyük az összes hozzávalót simáig..
10. Távolítsa el a szárot a sütőből, hűtse le, kenje meg topogennel.
11. Kihúzza a leveles tésztát, tekerje be bárányra, fedje le a „burkolót” egy nyers tojással.
12. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. A sütővel helyezzük az edényt 45 percre.
13. Tálaljon részben sült bárányt tésztával.

Sütő bárány pác

Az ízletes étel kulcsa a jó hús, de ne felejtsük el a pác fontosságát. Képes átalakítani az ételt, felfedni a legjobb oldalról. A speciális szósz nemcsak aromát ad, hanem elősegíti a kemény hús lágyságát, elpusztít egy speciális szagot, ha nem sikerült fiatal bárányt kapni. Olcsó olajjal és fűszerekkel készített sütőben lévő egyszerű báránycomb-pác olcsó, de a sült étel nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• olívaolaj – 4 evőkanál. l .;
• mustár – 2 evőkanál. l .;
• rozmaring – 5 ág;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• fűszerek, só.

Főzési módszer

1. Szorítsa a fokhagymát fokhagymán keresztül olívaolajban mustárral.
2. Öntsön fűszereket és sót a kapott masszába.
3. Keverjük össze mindaddig, amíg sima nem lesz, kenjük meg a húst.

Tanuljon meg más recepteket bárány pácoláshoz a sütőben..