Kemencében sült marhahús: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben
• Mennyit sütni
• Sütő marhahús ételek – receptek fotókkal
• Fóliában
• Fel az ujját
• Burgonyával
• Zöldségekkel
• Márványmarha
• hússzeleteket
• Steak
• Aszalt szilvával
• Egy darab
• Darabokban
• Hogyan finom sütni marhahús a sütőben – főzési titkok

A kemencében főtt lédús, gyengéd hús kiváló dekorációként szolgál a bankettasztal számára. A melegen sült marhahús jól illeszkedik minden zöldséghez, sajthoz, gombához, és tökéletes, mint második étel, a lehűtött termék felhasználható szendvicsek készítésére.

Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben

Ha családtagjait vagy vendégeit szeretné kényeztetni a sütőben sült marhahússal, akkor ügyeljen a minőségi hús kiválasztására. Friss, nem fagyasztott termék alkalmas az étkezés készítésére (szélsőséges esetekben válassza a hűtött répát). Ezenkívül fiatal marhahúst kell használni, mivel a régi kemény. A friss bélszín élénkvörös színű és halvány semleges illattal rendelkezik. A vágásnak nem lehet sok véna / film.

Hogyan főzzünk marhahús a sütőben? Sütés előtt alaposan mossa le a filét folyó víz alatt, majd papírtörölközővel szárítsa meg. A sütés felgyorsításához és a sült étel fűszeres ízének biztosításához korai pácolni a húst borban, kefirban, majonézben vagy fűszernövényes növényi olajban. A marha szűzpecsenye legalább 3 órán át a pácban kell maradni, de jobb, ha egy éjszakán át hagyja. Akkor kap egy nagyon illatos, ízletes, gyengéd és lédús húst.

Mennyit sütni

A marhahús sütési ideje a darab súlyától, az előkezeléstől (pácolás), a sütő hőmérsékletétől, kiegészítő anyagok, például fólia, hüvely stb. Felhasználásától függ. Tehát, ha egy kilogrammnyi filédarabot választott meg, amely még nem volt savanyúságban, akkor meg kell tartania. kb. 2 órán keresztül kemencében 200 ° C hőmérsékleten. A marhahús sütési ideje a hüvelyben lévő kemencében 45 percre csökken 220 fokos hőmérsékleten. Egy font sovány pácolt hús, 180 fokban sütve, egy óra múlva készen áll.

Sütő marhahús ételek – receptek fotókkal

Húsételeket különféle módokon főzhet, de ezek közül a legjobb a sütőben történő sütés. Az ilyen típusú hőkezelés lehetővé teszi a termékek előnyeinek megtakarítását, minimalizálja a hús zsírtartalmát, és lédús, lágy ételt kap. A sütőben sült marhahús receptje kevesebb időigényes eljárást igényel, mint a pörkölt vagy a sült hús főzése: nem kell állandóan állnia a tűzhelyen, mossa meg a tűzhelyet és a falakat zsíros permettel. Noha a marhahús filé keményebb, mint a csirke vagy sertéshús, megfelelő főzés esetén, ez érzékenyebb, ízletesebb és egészséges..

Fóliában

Az étel elkészítéséhez jobb, ha korábban még nem fagyasztott friss szűzpecsenye. A hűtött filét kb. Egy órával sütés előtt távolítsa el a hűtőszekrényből, hogy ideje legyen szobahőmérsékletre melegedni. A marhahúst reszelték fűszerekkel, olívaolajjal, és gyorsan mindkét oldalán száraz serpenyőben süssék – így a gyümölcslevek a húsdarabok belsejében lezáródnak, amelynek eredményeként a kész edény nem lesz száraz. Hány sült marhahús a kemencében fóliában? Kb. Egy órát vesz igénybe a feltüntetett pép mennyiségének főzése..

Hozzávalók:

• fokhagyma szegfűszeg – 5 db .;
• só;
• citromlé – 2 evőkanál. l .;
• fekete bors;
• szójaszósz – 2 evőkanál. l .;
• marha szűzpecsenye – 1,5 kg;
• koriander;
• sárgarépa – 2 db.

Főzési módszer:

1. Vágja a tiszta, száraz filét több darabra, reszelje össze fűszerekkel. Süssük meg a darabokat száraz serpenyőben 2 percig mindkét oldalon..
2. Keverje össze a zúzott fokhagymát citromlével, olívaolajjal, fűszerekkel.
3. Vágja körbe a sárgarépát. Helyezze őket szépen a filébe.
4. Helyezze a marhahús szűzpecsenye egy fóliával borított sütőlapra, öntsük rá az elkészített mártást és tegyük egy órán át kb. 200 fokos hőmérsékleten sütőbe..
5. Tálaljuk forró vagy hűtött sült ételt friss fűszernövényekkel.

Fel az ujját

A speciális sütőtáskának köszönhetően a hús különösen puha és gyengéd, és a háziasszonynak főzés után nem kell mosogatnia a sütőtálcát és a sütőt. A hüvelyben sült marhahús tökéletesen alkalmas burgonyapürére vagy spagetti készítésére. Ezen túlmenően az ilyen hús hidegen is fogyasztható, ebből szendvicseket készítenek. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept egy finom húsétel készítéséhez egy fotóval.

Hozzávalók:

• citrom -? PC .;
• mustár – 2 evőkanál. l .;
• marhahús – 0,6 kg;
• cukor -? Művészet. l .;
• finomított olaj – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma szegfűszeg – 3 db .;
• só – 20 g;
• ételízesítő.

Főzési módszer:

1. Töltsön meg egy mély edényt hideg vízzel, oldja fel benne a sót / cukrot. Adjunk hozzá egy fél citrom léét..
2. Helyezze a alaposan mosott szűzpecsenye folyadékba (először távolítsa el az összes filmet és eret a pépből). Fedjük le az edényeket, helyezzünk egy teherhordót és tegyük a húst hidegbe néhány órára vagy akár éjszaka.
3. Szárítsa meg a pácolt filé papírtörlővel..
4. Dörzsölje meg a marhahús filéjét mustárral, fűszerekkel, növényi olajjal.
5. Vágja a fokhagymát szeletekre, és tegye késpel marhahúsra készített sekély darabból.
6. Miután hagyta, hogy a termék fél órán át szobahőmérsékleten infuzálódjon, helyezze hüvelybe. Öntsd ide? Művészet. vizet és szorosan kösse össze a táskát mindkét oldalán. Fogpiszkálóval végezzen néhány lyukasztást.
7. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 20 percre 180 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse az üzemmódot 150 fokra, és folytassa a főzést további 1,5 órán keresztül.
8. A sütő kikapcsolása után ne vegye ki azonnal az edényt. Hagyja a sült húst további 15 percig állni a hűtőszekrényben, és tálaljuk.

Burgonyával

Burgonyával sült marhahús könnyen elkészíthető, ízletes étel, amelyet az egész család számára el lehet táplálni. Ugyanakkor nem kell sokáig aggódnia a konyhában, és állnia kell a tűzhely mellett, ügyelve arra, hogy a termékek ne égjenek. Sült marhahús sütőben burgonyával, tökéletesen kombinálva nyáron friss zöldségsalátával és télen savanyúsággal. Az alábbiakban bemutatjuk a részleteket és a fényképeket, hogyan kell sütni húst burgonyával.

Hozzávalók:

• őrölt vörös és fekete bors;
• nagy burgonya – 4 db .;
• marha szűzpecsenye – 0,4 kg;
• nagy hagyma.

Főzési módszer:

1. Megszabadíthatja a filmek húsát, a felesleges zsírt, és verte be kalapáccsal (ez enyhébbé teszi a húst). Vágj egy darabot apró szeletekre.
2. Vágja a hámozott burgonyát vékony körökre.
3. A hagymát kockára vagy negyedgyűrűre kell aprítani.
4. Helyezzen egy zsíros sütőlapot egy 180 fokra felmelegített sütőbe.
5. Amikor felmelegszik (kb. 10 percig tart), helyezze a húsdarabokat egy acéllemezre, sóval és paprikával meghintve.
6. Helyezze a tetejére a hagymát, a burgonyát, és főzze újra az összetevőket.
7. Fedje le az ételt fóliával, szorosan rögzítve a szélek körül.
8. Süssük az ételt 45 percig, majd távolítsuk el a fóliát és folytassuk a húst burgonyával 10 percig.

Zöldségekkel

Ez az étel ízlésének és előnyeinek köszönhetően kiemelkedik a húsok között. A kemencében párolt marhahús nagyon tápláló, ínycsiklandó és lédús. Az alább leírt recept ideális mind ünnepi, mind mindennapi vacsorákhoz. A zöldségeknek köszönhetően a sült marhahús lehetőleg lágy és nagyon illatos lesz. Ugyanakkor teljesen más gyümölcsöket is használhat – padlizsán, sárgarépa, édes paprika, zöldbab, paradicsom stb.?

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 0,4 kg;
• izzó;
• bors, só;
• cukkini;
• finomított olaj – 2 evőkanál. l .;
• közepes burgonya – 5 db .;
• fokhagyma szegfűszeg – 3 db .;
• nagy sárgarépa;
• padlizsán;
• paprika – 2 db..

Főzési módszer:

1. Először legalább 3–4 órán keresztül kell savanyúságot tenni. Ehhez dörzsölje meg fűszerekkel, meghintje fokhagymalemezekkel és finoman apróra vágott hagymával.
2. Az összes többi zöldséget apróra vágjuk (szalmával is).
3. A termékeket alaposan összekeverik a hússal egy tartályban, ízesítik. Ide hozzáadunk 2 evőkanál. l növényi olaj.
4. A pácolt húst apró szeletekre vágja, kissé verte, tegye be a hüvelybe és 40 percig süsse 180 fokon.
5. Miután a csomagot késsel átszúrták vagy a teljes hüvely mentén bevágást végeztek, és folytassuk az étel főzését további 20 percig.

Márványmarha

Mivel drága hús, ezért jobb főzni belőle, vagy egy darabból sütni. Ugyanakkor a marhahús sütése a sütőben a termék megfelelő elkészítésével nem sok időt vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében a bélszínet fűszerekben pácolni kell, nem hagyva több órát. A legfinomabb, lédúsabb sült ételt akkor kaphatja meg, ha először gyorsan süti a húst egy serpenyőben, és ezzel lezárja az összes lét. Hogyan készítsünk márványozott marhahúst a sütőben??

Hozzávalók:

• fiatal bika húsa – 2,5 kg;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• fűszerek – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a húst, mossa meg egy szalvétával, eltávolítva a felesleges nedvességet, majd öltözze fel kulináris szállal.
2. Olajozza meg a marhahúst, fűszerezze be, külön formába tegye.
3. Helyezze az edényeket a sütőbe, 200 fokra melegítve, hagyja sütni 20 percig. Miután a húst fóliával borította, engedje le a hőmérsékletet 160 fokra, és folytassa a főzést további 2 órán keresztül.

hússzeleteket

A sütőben lévő marhahús ételek hosszú főzést igényelnek, de az eltöltött idő megéri az eredményt: a hús nagyon finom, gyengéd, rózsás. A karaj elkészítéséhez csak a hasított test vagy a szűzpecsenye hátsó részét kell választania, különben az étel durva lehet. Fogyasztható körettel vagy anélkül, de mindig friss zöldségekkel. Hogyan készítsünk sült marhahúst a sütőben?

Hozzávalók:

• majonéz vagy tejföl – 4 evőkanál. l .;
• mustár – 1 teáskanál;
• fűszer;
• marhahús filé – 1 kg;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• sajt – 300 g;
• íj – 3 db..

Főzési módszer:

1. Osszuk fel a pépet kb. 1 cm vastag adagolt szeletekre, miközben jobban vágja a szálakat. Különleges kalapáccsal verte meg a húsdarabokat.
2. Keverje össze a sót, a mustárt, a borsot, a majonézt, alaposan keverje össze a mártást.
3. Rácsavarjuk a kapott filémasszát, hagyjuk pácolni 40 percig.
4. Hámozza meg a hagymakarikákat.
5. Rácsavarja meg a kemény sajtot előre, rámossa rá a sütőlapra helyezett húsdarabokat és hagymagyűrűket, míg az acéllemezet olajozzuk..
6. Süssük az edényt 40 percig 150 fokon. Az elkészített húst tálaljuk burgonyapürével, tejszínnel vagy vajjal ízesítve.

Steak

A különféle kulináris szakemberek a marhahúst saját módjukban főzik: egyesek gyorsan megsütik a húst, lezárva a lét a szeletek belsejében, mások inkább étkezési ételt készítenek, csak marhahús steak sütése a sütőben. A második főzési módszernél a hús nem kevésbé lágy és lédús, ugyanakkor kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz. A steak ideális steak-filéhez az interkostális részből, amelynek nincs vénája. Hogyan készítsünk marha steak-t a sütőben?

Hozzávalók:

• szójaszósz – 2 evőkanál. l .;
• marhahús entrecote – 1 kg;
• fűszerek, beleértve a rozmaringot és a provence-gyógynövényeket;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágja a belépőt több részre.
2. Kombinálja a Provence-i gyógynövényeket, rozmaringot (½ teáskanál), szójaszószt, növényi olajat.
3. Öntsük bele a kapott pácolt húsdarabokat, hagyjuk egy órán át.
4. Ha kívánja, előzetesen megsütjük a filét egy serpenyőben egy aranykéregké, vagy azonnal állítsuk be az ételt 40 percig 180 fokos sütésre..

Aszalt szilvával

A marhahús képes tökéletesen felszívni más termékek illatait és gyümölcsleveit, ideértve a zöldségeket, gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket. Az ilyen kombinációknak köszönhetően az étel új, friss, eredeti ízvilágot kap. Aszalt szilvával sült marhahús, alkalmas az ünnepi asztalra történő kiszolgálásra. Annak érdekében, hogy az étel sikeres legyen és egyenletesen sült legyen, a húst először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Hogyan készítsünk aszalt szilvával sült marhahúst a sütőben?

Hozzávalók:

• hagyma – 4 db .;
• marhahús filé – 1 kg;
• szilva – 0,3 kg;
• sárgarépa – 3 db .;
• szilva – 0,3 kg.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a húst apró szeletekre, hagymát félkarikára, sárgarépát körökbe.
2. Öntsen szilvát vízzel 20 percig, majd tegye egy papír törölközőre.
3. Párolja a húst mindkét oldalán 2 percig. Ebben az esetben a tűznek erősnek kell lennie.
4. Helyezze a filét egy formába, tegye rá az aszalt szilvát, a hagymát és a sárgarépát ugyanarra a serpenyőre. Helyezze a zöldségeket a hús tetejére.
5. Öntsük az összetevőket vízzel, hogy elérje a felső réteget. Sült marhahúst sütőben 2,5 órán át 180 fokon.

Egy darab

Finom aranykéregben lédús marhahús főzéséhez jobb, ha egész darabban sütjük. Ez az étel ideális a gálafogadásokhoz, mert nagyon szép. A hűtött marhahús, amelyet egy darabban a sütőben süttek a hüvelyben, kiválóan alkalmas szendvicsek vagy saláták készítésére. Fontos, hogy megfelelő ételeket kapjon a finom étel elkészítéséhez. Az alábbiakban ismertetett recepthez jobb nyak, filé, darab vagy darab. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell főzni a sütőben sült marhahúst..

Hozzávalók:

• növényi olaj – 2-3 evőkanál. l .;
• fokhagyma szegfűszeg – 3 db .;
• marha szűzpecsenye – 1,5 kg;
• rozmaring, egyéb ízesítők.

Főzési módszer:

1. Melegítsük a húst szobahőmérsékletre, süssük olajban néhány percig mindkét oldalról, rozmaringgal és zúzott fokhagymával együtt.
2. Amikor a marhafilé aranykéreggel rendelkezik, tegye egy olajozott sütőlemezre vagy egy kerámia sütőedénybe.
3. Öntsön ugyanabba a fél pohárba forró vizet vagy levest. Fedjük le a terméket fóliával, küldjük sütni 30 percig 220 fokon.
4. Hús után vegye ki a sütőből, meghintjük fűszerekkel, sóval. Miután a hőmérsékletet 170 fokra csökkentette, küldje vissza az edényt további fél órára. 10 perccel az elkészítés előtt a fóliát el kell távolítani, majd étvágygerjesztő aranykéreg alakul ki a húson.

Darabokban

Nem szükséges egész vagy tiszta marhabélfőzést főzni. Ha szeletekre vágja a filét, és zöldségekkel süti, akkor eredeti, önellátó ételt fog kapni, amelyhez még mellékételre nincs szükség. A marhahús pácolásának és sütésének felgyorsítása érdekében vágja azt vékony szeletekre. A termék lédúságának megőrzése érdekében egy percig sütjük magas hőn és száraz serpenyőben. Hogyan készítsünk sütőben sült marhahús szeleteket?

Hozzávalók:

• nagy hagyma;
• szójaszósz – 5 evőkanál. l .;
• paprika sárga / piros;
• marhahús filé – 0,5 kg;
• nagy sárgarépa;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma szegfűszeg – 4 db .;
• rizs ecet – 2 evőkanál. l .;
• mustár – 1 evőkanál. l .;
• Holland sajt – 100 g;
• bazsalikom, koriander;
• méz – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A pépt az izomrostok mentén kell vágni (a darabok vastagsága kis és 4-5 cm hosszú)..
2. Pácoláshoz keverje össze a mustárt, a szójaszószt, a rizs-ecetet, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát. Helyezze a húsdarabokat az elkészített keverékbe, várjon 40 percet. Ezután távolítsa el a marhafilét a folyadékból..
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, a paprikát, a sárgarépát. Sauté hagymát sárgarépával olajban, közepes lángon bekapcsolva. Körülbelül 5 percig tart.
4. Adjunk hozzá itt paprikát, süssük zöldségeket még 2 percig.
5. Külön serpenyőben süssük meg a marhahúst, miközben az edények szárazak maradjanak, olaj nélkül, és a tűznek erősnek kell lennie.
6. Néhány perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, helyezze a húst a sütőedénybe, és tegye rá a zöldségkeverék tetejére..
7. Öntsük az ételeket pácmal, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ezután küldje el az ételt sütni (ehhez a sütőt 180 fokra fel kell melegíteni) 20 percig.
8. Finoman reszelje sajtot, apróra vágott koriander, bazsalikom. Megszórjuk a húst ezekkel a termékekkel, és küldjük további 10 percre a sütőben.

Hogyan finom sütni marhahús a sütőben – főzési titkok

A marhahús sütésénél saját trükkök vannak. Annak érdekében, hogy az étel ne okozzon csalódást, vegyen figyelembe néhány fontos tippet a tapasztalt szakácsoktól:

• helyesen kell kiválasztani a hasított test részeit: ha sült főtt sertéshús készítését tervezi, akkor sonkát vagy nyakot kell választania steakhez, és jobbra vágja a filé vagy a bélszín;
• a sült hús lágyabb és lédúsabb lesz, ha előre pácolták;
• lágyítsa az edényt hozzájárul a kalapáláshoz;
• hogy aranysárga héjat kapjunk, a sütés végén meghintjük a marhabélszín reszelt sajttal;
• a filé kiszáradásának megakadályozása érdekében fóliába kell csomagolni vagy hüvelybe kell helyezni;
• olyan fűszerek, mint a rozmaring, a bazsalikom, az oregánó, a piros / fekete bors, ideálisak sült marhahúshoz.