Kacsa a sütőben – főzés otthon, lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan süthetünk egy madarakat?

A cikk tartalma

• Hogyan főzzük a kacsa a sütőben
• Mennyi főzni
• Kacsa a sütőben – recept fényképpel
• Almával
• Egész
• Fel az ujját
• Burgonyával
• Hajdinaval
• Sütő kacsa filé
• Narancsmal
• Pekingi stílusban
• Töltött rizs
• Aszalt szilvával
• Kacsa pácolás sütés előtt – főzési titkok

Ízletes körettel almával vagy narancsmal sült kacsa ideális egy nyaralás vacsorára a családdal. Számos finomság található arról, hogyan lehet sütni a kacsa a sütőben, és hogyan lehet jobban kiszolgálni..

Hogyan főzzük a kacsa a sütőben

A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell főzni a madarakat a kemencében, hogy ez lédús, ízletes és pörkölt bőrű legyen. A bevált recepteket követve egy luxus ételt kap, amely vonzónak tűnik, mint ahogy a szakácskönyvekben található fotó is.

Mennyi főzni

A sütési idő fontos tényező, amelyet figyelembe kell venni a baromfi főzésekor. Ez a hasított test méretétől és súlyától, a sütés technológiájától függ (egészben vagy darabonként). Például, filét vagy egyes részeit másfél órán át 200 fokos hőmérsékleten sütjük. Az egész kacsa két órától (1,5-2 kg) három óráig (2-3 kg) főzhető. A madár fóliában vagy speciális hüvelyben van főzve, amely elősegíti a hús gyors sütését belülről.

Kacsa a sütőben – recept fényképpel

Mivel a sült kacsa (vad vagy háziasított) az ünnepi asztal hagyományos eleme, sokféle módszert találtak ki. Mindenekelőtt a hasított testet alaposan meg kell tisztítani a tollaktól, meg kell mosni és szárítani. Gazdagabb íz és lágyság érdekében a húst borban, citromlében vagy fűszerekkel ecettel lehet pácolni.

Almával

Ez a recept klasszikusként elismert – az alma tökéletesen hangsúlyozza a kacsahús ízét. A gyümölcsöt kemény fajtákban kell venni, késő, zöld, savanyú ízű. Sokkal jobb hűtött, mint fagyasztott madarakat használni..

Hozzávalók:

• kacsa hasított test – 1 db. 2 kg;
• alma – 500 g;
• fűszerek (fahéj, gyömbér, bors) – ízlés szerint;
• citrom / lime – 0,5 db .;
• olaj (olíva.) – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Készítse el a dörzsölési keveréket: keverje össze a fűszereket sóval és olajjal.
2. Mossa ki az almát, hámozza le, vegye le a magokat.
3. Vágja gyümölcsöt kockára vagy szeletekre.
4. Az almánál nyomja ki a citromlevet (sütéskor nem fog sötétedni), majd meghintje fahéjjal.
5. Töltsük meg a madarakat gyümölcsökkel, varrjunk.
6. A hasított test oldalán vágjon be, hogy kitöltse szárnyát.
7. Melegítse elő a sütőt, helyezze be a leendő edényt, hagyja főzni 2,5 órán át.
8. 30 percenként nyissa ki a sütőt, öntse az edényt megolvasztott zsírral.

Egész

Számos recept létezik a sült madár teljes egészében történő főzéséhez. Ez egy standard módszer, amely gyakorlatilag nem igényel további összetevőket. A recept nagyon egyszerű, de végül ízletes ünnepi élményt kap.

Hozzávalók:

• egész hasított test – 1 db .;
• hagyma – 2 fej;
• lime juice – 30 g;
• majonéz – 100 g;
• fekete / piros paprika (őrölt), só, paprika – egy csipet;
• tiszta víz – 200 g;
• fokhagyma – 1 fej.

Főzési módszer:

1. Mossuk le, szárítsuk papírtörlővel.
2. Keverje össze az összes fűszert majonézzel, reszelje le a madarat.
3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
4. Vágjuk a fokhagymát.
5. Töltse fel a belsejét fokhagyma-hagyma keverékkel, lime-öntsük.
6. Zárja be a lyukat fogpiszkálóval..
7. Az égés elkerülése érdekében tekerje le a lábakat és a szárnyokat fóliával.
8. Helyezze a hasított testet az alomdobozba.
9. Süssük 1,5–2 órán keresztül (190 fok).

Fel az ujját

A pörkölő hüvely nagyon kényelmes szerelvény. A madár pörkölése a saját léében történik, és a sütőlap tiszta marad. És ahhoz, hogy aranykéreg keletkezzen, röviddel a főzés vége előtt, a hüvelyt óvatosan le kell vágni.

Hozzávalók:

• indoutka – 2 kg;
• alma – 2 db .;
• kakukkfű – egy pár gally;
• fekete bors (őrölt), só – ízlés szerint;
• tejföl / majonéz – egyenként 3 evőkanál l .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Mossa le az indokát, szárítsa meg, dörzsölje borssal és sóval, és másfél órán át főzze.
2. Keverje össze a majonézt tejföllel.
3. Görgessen a fokhagymát egy darálóban (vagy használjon turmixgépet).
4. Alaposan keverje össze a tejföl-majonéz mártást fokhagymával.
5. Mossa ki az almát, szeletekre vágja.
6. Dörzsölje a pulykaszószt belül és kívül főtt mártással.
7. Töltsük meg a madarat almával, varrjunk egy lyukat.
8. Helyezze a kacsa a hüvelybe, kösse össze, átszúrja többször egy különféle oldalú fogpiszkálóval.
9. Süssük sütőben két órán keresztül 200 fok hőmérsékleten.

Olvassa el még további recepteket arról, hogyan lehet főzni egy indokokát az ünnepre.

Burgonyával

Bármivel tehet egy madár egy ünnepi étkezéshez – biztosítják a tapasztalt szakácsok. Az egyik leggyakrabban használt összetevő a burgonya, amely nagyszerűen íze a húsnak. Ez az étel káposztával, savanyúsággal, bármilyen zöldségsalátával tálalható.

Hozzávalók:

• kibelezett kacsa – 1 db. (1,5 kg);
• burgonya – 1 kg .;
• alma – 1 db .;
• majonéz – 150 g;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• só, bors – íze van.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a játékot minden oldalról, törölje le papírtörlővel.
2. Vágja a fokhagymát a lehető legfinomabbra..
3. Egy tálban keverjük össze homogén tömeggel majonézt, fokhagymát, sót, borsot.
4. A pácolás kezdete – fektesse a madarakat egy sütőtálcára / kiskacsákra, minden oldalra reszelje a mártást.
5. Hagyja fél órán át átázni..
6. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk közepes szeletekre.
7. Ugyanezt tegye az almával.
8. Az alma és a burgonya egy részében indítsa el a hasított testet, fektessen körülötte, fedje le a madár fóliával.
9. Melegítsük fel a sütőt 190 fokra, főzzünk egy órát.
10. Vegye ki az edényt, távolítsa el a fóliát, és küldje legalább fél órán keresztül sütni.

Hajdinaval

Sok szakács gabonaféléket használ a baromfi főzéséhez, és a hajdina sem kivétel: a hajdinaval töltött kacsa nagyon egyszerű a sütőben. Az őrleményeket főzzük előre sós vízben (1 csésze hajdina 2,5 csészére).

Hozzávalók:

• kacsa hasított test – 1 db .;
• hajdinadara: 1 üveg;
• citrom – 0,5 db .;
• száraz fehérbor – 50 g;
• kacsa belsőség – 1 készlet;
• olívaolaj – 1,5 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors, só – egyenként 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Zsigerezzük a madarakat, apróra vágjuk a kagylót, olívaolajban süssük, amíg összetörik.
2. Forraljuk fel a hajdina, majd öntsük a zabkását a serpenyőbe a tejpor, só és bors készítéséhez.
3. Dörzsölje meg a madár hasított testét fűszerekkel, töltsön zabkása és zabkása keverékével, varrjon egy lyukat.
4. Öntsön citromlevet a tetejére, fektesse a fóliára, majd – egy főzőlapra öntsen bort.
5. Helyezze egy jól melegített kemencébe (legfeljebb 190 fok) másfél órán keresztül.
6. Az edényt 15 percenként meg kell öntözni azzal a léval, amely sütéskor képződik.

Sütő kacsa filé

Azok számára, akik nem szeretnék a hasított testet főzés után elkészíteni, a kacsamell darabjaiból készíthet egy ételt. A sütőben lévő kacsafilé bármilyen körettel kombinálható, és gyömbérrel és mézzel süthető – ízletes és tömör.

Hozzávalók:

• kacsafilé – 250 g;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• narancs – 1 db .;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• gyömbér – 30 g;
• szójaszósz – 2 evőkanál. l .;
• bors, só – ízlés szerint;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a filét kis medalionos süteményekbe (mindegyik kb. 0,5 cm).
2. Vegyük a húst konyhai kalapáccsal.
3. Dörzsölje meg a filét sóval, borssal, majd mindkét oldalán megsütjük 1,5 percig, és tegyük egy tányérra.
4. Helyezzen apróra vágott fokhagymát, gyömbért egy serpenyőbe. Enyhén megsütjük.
5. Helyezze az összes hozzávalót egy sütőedénybe, öntse mézzel és megszorított narancslével, szójaszószban.
6. Küldje el az ételt főzni a sütőben 180 fokon 40-50 percig.

Narancsmal

A francia konyha egyik népszerű baromfirecepte a narancsos sütésű kacsa. A hús nagyon gyengéd és lágy, tetején ropogós, aranyszínű kéreg jelenik meg. Kívánság szerint hozzáadhat almát vagy bármilyen köretét.

Hozzávalók:

• hasított test – 1 db .;
• narancs – 4 db .;
• majonéz – 100 g;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Készítse elő az öntettel – keverje össze a majonézt borssal és sóval.
2. Alaposan dörzsölje meg a hasított testet.
3. Mossa ki a narancsot, héja, szeletekre vágva.
4. Töltsük át a csirkét narancsokkal a has lyukán.
5. Varrja a lyukat kulináris menettel, vagy fogpiszkálóval rögzítse.
6. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, tegyük a kacsa egy sütőlapra, süssük körülbelül egy órán keresztül.
7. Az edényt rendszeresen meg kell öntözni a madár által a sütés során kiválasztott gyümölcslével.

Nézze meg az almával készített kacsa főzésének recepteit a sütőben.

Pekingi stílusban

Az egyik legismertebb recept a pekingi kacsa. A főzéshez el kell készíteni a baromfifilét, a mézet és egy speciális öntettel. A mártást „Hoisin” -nek hívják, és az otthon történő főzés egyszerű: keverje össze a szezám-olajat, a szójaszószt, a bor-ecetet, a chili-borsot, az öt fűszer kínai ízesítését.

Hozzávalók:

• kacsa (hasított test) – 2,5 kg .;
• méz – 4 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• Hoisin – 100 g;
• szezám olaj – 1 evőkanál. l .;
• szójaszósz (sötét) – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Dörzsölje meg a hasított testet sóval, hagyja átázni néhány órán át.
2. Mártsa meg a madár forrásban lévő vízben, szárítsa meg, méz, szezám olaj, szójaszósz (kívül és belül) eloszlatva és hagyja egy órán át.
3. Melegítse elő a sütőt 250 fokra, öntsen egy kevés vizet a serpenyőbe, helyezze rá a huzaltartót.
4. Helyezze a madarakat a rácsra, olajozzuk meg.
5. Fél órán át süssük, majd csökkentsük a fokot 150-re, és süssük további egy órán keresztül.
6. A madár megfordítása után főzzük fél órán keresztül.
7. Ezután apróra vágjuk a húst, tálaljuk Hoysin szósszal és pita kenyérrel.

Töltött rizs

Kiváló termék, amelyet baromfival tölthetünk, a szokásos hosszú szemű rizs, amely köretként szolgál majd. A rizzsel készített kacsa a sütőben nagyon egyszerűen készül, és minimális összetevőkre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• hosszú szemű rizs – 400 g;
• kacsa hasított test – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma 1 db;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• só, bors – íze van.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a rizst.
2. Rácsavarjuk a sárgarépát közepes reszelőre.
3. Apróra vágja a hagymát.
4. Sült zöldségeket főzzük egy serpenyőben, adjunk hozzá rizst, sót, borsot, főzzük 10 percig.
5. Indítsa el a kacsa, küldje sütni a kemencében (200 fok) egy órán keresztül.
6. Időnként vizet kell kiválasztani a levével.

Aszalt szilvával

Az ünnepi asztal ételének egy változata egy kacsa a sütőben almával és szilvával. Ezek az összetevők léhűséget és lágyságot adnak a húsnak. A legjobb módszer egy sütőhüvely használata, így a húst a saját léében főzik.

Hozzávalók:

• szilva – 300 g;
• kacsa hasított teste – 1 db .;
• majonéz – 100 g;
• alma – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A szilvát forrásban lévő vízzel 10 percig keverjük.
2. Mossa le a kacsa, szárítsa papírtörlővel.
3. Apróra vágja a fokhagymát.
4. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
5. Keverje össze az aszalt szilvát és az almát a fokhagymával, megszórja korianderrel, őrölt paprikával, sóval.
6. Töltse meg a kacsa, tegye a sütőhüvelybe.
7. Főzzük a sütőben 1,5 órán át 180 fok hőmérsékleten.
8. Ezután fordítsuk meg és süssük egy órát.

Kacsa pácolás sütés előtt – főzési titkok

Néhány hasznos tipp a professzionális szakácsok részéről arról, hogyan sütjük a sült kacsa a sütőben:

1. Használjon gyümölcs pácot, hogy a hús lágy legyen. Például a narancslé vagy az alma.
2. Adjon hozzá mézet a páchoz – ez egy nagyszerű módja annak, hogy a hús íze édessé váljon.
3. A növényi olajok közül jobb az olajbogyót választani – nincs jellegzetes illata.